Как приготовить рыбу в кляре — простые рецепты рыбы в кляре

Что приготовить на Новогодний стол? Эта мысль посещает каждую хозяйку с началом декабря. Долгими ночами мы не можем уснуть перебирая в голове праздничные блюда, которыми пользуемся уже много лет. Но не стоит зацикливаться на привычном и стандартном меню. На просторах интернета немало различных новшеств посвященных данному мероприятию.

Минтай с базиликом в кляре

Каждый, кому хотя бы раз доводилось готовить океанскую рыбу, согласится, что, при всей полезности, при жарке такая рыба получается суховатой. Самый лучший вариант ее приготовления – жарить океанскую рыбу в кляре: рыба получается сочной и покрытой вкуснейшей зажаристой пирожковой корочкой. В такой рыбке я больше всего люблю именно корочку. Готовим минтай с базиликом в кляре.

Количество порций: 3

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Чтобы приготовить минтай с базиликом в кляре, вам понадобится:

  • минтай – 1 кг
  • соль – 1 ст.л.
  • базилик – 1 ч.л.
  • масло растительное
  • для кляра:
  • водка – 100 г
  • яйцо – 1 шт.
  • масло растительное – 3 ст.л.
  • сода – 0,1 ч.л.
  • соль – 0,25 ч.л.
  • сахар – 0,125 ч.л.
  • вода – 100 г
  • мука – 1 ст.

Как приготовить минтай с базиликом в кляре

Facebook Мой мир Вконтакте Одноклассники Google+Светлана опубликовал(а) 219 рецептов!Домашние рецепты » Горячие блюда, вкусный ужин, обед » Горячие блюда

Блинчики с красной рыбой

Ингредиенты:

  • 4 яйца;
  • 500 мл молока;
  • ¼ ч. л. соли;
  • 50 мл растительного масла;
  • 1 ст. л. сахара;
  • щепотка соды;
  • 170 г муки;
  • 300 г красной м/с рыбы;
  • 3 ст. л. майонеза;
  • 300 г сливочного сыра;
  • 1 ч. л. итальянских трав;
  • 50 г петрушки.

Приготовление​:

  • В миску вбиваем яйца, вливаем половину молока, масло, всыпаем соль, сахар и соду. Размешиваем до однородности.
  • Теперь порционно вводим муку и замешиваем густое тесто.
  • После вливаем оставшееся молоко, тщательно размешиваем и получаем тесто без комочков.
  • Для начинки сливочный сыр смешиваем с майонезом, добавляем итальянские травы, перемешиваем.
  • Сковороду смазываем маслом и печем блины, сильно не зажариваем.
  • Тонкими ломтиками нарезаем красную рыбу.
  • Блинчик смазываем массой из майонеза и сыра, сверху посыпаем измельченным укропом. На край кладем ломтики рыбы и сворачиваем.
  • После каждый блинчики разрезаем наискосок пополам, выкладываем на красивое блюдо, при желании украшаем и подаем к столу.

А вы готовите блюда из рыбы на Новый год? Да, это мое фирменное блюдо! % Собираюсь приготовить в этом году % Нет, я не очень люблю рыбу 0% Проголосовало: 3

Судак в кляре

Судак в кляре – вкусное и полезное блюдо, к которому отлично подойдет на гарнир рис, отварной картофель или овощи.

Также к нему можно подать любой пикантный соус: сметанный с чесночком или кисло-сладкий.

Сейчас мы расскажем вам, как приготовить судака в кляре и удивить ваших гостей оригинальным и сытным блюдом.

Рецепт филе судака в кляре

Ингредиенты:

  • судак – 1 кг;
  • масло оливковое – 100 мл;
  • специи.

Для кляра:

  • вода кипяченая – 0,5 ст.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • мука – 3 ст. ложки;
  • специи.

Приготовление

Рыбу очищаем, отрезаем голову, плавники, хвост, надрезаем аккуратно брюшко и срезаем филейные части. Специи тщательно растираем в ступке и натираем полученной ароматной смесью нашего судака.

Теперь оставляем его минут на 10-15 постоять и замариновать. А этим временем, в мисочку разбиваем яйца, бросаем немного специй и взбиваем венчиком до однородности.

Затем вливаем немного кипяченой воды, всыпаем муку и вновь взбиваем массу до однородного состояния. Далее обмакиваем каждый кусочек рыбы в кляр и сразу же выкладываем их на разогретую сковороду.

Обжариваем в разогретом маслице сначала с одной стороны до образования корочки, а потом переворачиваем на другую. Подаем жареный судак в кляре в качестве закуски с любым гарниром на ваш вкус.

Судак в сырном кляре

Ингредиенты:

  • филе судака – 500 г;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • специи.

Для кляра:

  • твердый сыр – 150 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • специи.

Приготовление

Рыбное филе разрезаем на небольшие кусочки длиной примерно 6 сантиметров. Твердый сыр измельчаем на крупной терочке, добавляем к нему куриные яйца, немного подсаливаем и взбиваем.

Далее выкладываем филе судака в сырный кляр и сразу же перекладываем их на хорошо разогретую с растительным маслицем сковородку.

Читайте также:  Как приготовить аппетитные бутерброды с творожным сыром

Обжариваем на сильном огне до образования хрустящей корочки со всех сторон.

Судак в пивном кляре

Ингредиенты:

  • филе судака – 600 г;
  • специи для рыбы;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • масло растительное.

Для кляра:

  • светлое пиво – 200 мл;
  • молоко – 200 мл;
  • яйцо – 2 шт.;
  • пшеничная мука – 5 ст. ложек;
  • специи.

Приготовление

Из свежего лимона выдавливаем в мисочку сок. Филе судака нарезаем небольшими кусочками и натираем их мелкой солью, перцем и поливаем цитрусовым соком. Оставляем рыбу минут на 10 замариноваться. Этим временем приготовим кляр.

Для этого берем куриные яйца и аккуратно отделяем желтки от белков. Затем желтки взбиваем миксером с мелкой солью, специями, вливаем потихоньку молоко и светлое пиво.

Снова слегка взбиваем и всыпаем в смесь порционно пшеничную муку, тщательно размешивая, чтобы не образовалось комочков. Белки отдельно взбиваем до получения пены, аккуратно выкладываем в кляр и хорошо перемешиваем.

На сковородку наливаем растительное рафинированное маслице и ставим на плиту разогреваться. После этого обмакиваем кусочки филе в кляр и обжариваем с обеих сторон до появления золотистой аппетитной корочки.

Готовые кусочки перекладываем на бумажное полотенчико, чтобы избавиться от лишнего маслица, и подаем филе судака вместе с веточками свежего укропа и помидорами.

Судак в сметанном кляре

Ингредиенты:

  • филе судака – 500 г;
  • масло растительное;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка.

Для кляра:

  • мука – 5 ст. ложек;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сметана – 100 г;
  • специи.

Приготовление

Филе разрезаем на небольшие кусочки, подсаливаем, сбрызгиваем лимонным соком и оставляем полежать минут на 20.

Этим временем готовим пока кляр: муку просеиваем, разбиваем в нее яйца, кладем сметану и специи.

Массу хорошенько перемешиваем, обмакиваем рыбные кусочки и обжариваем их в горячем масле до появления корочки.

Несмотря на то, что осьминог является деликатесом в наших широтах, приобрести его можно практически в любом супермаркете. А дальше уже все зависит от вашей фантазии – будет это салат с осьминогом, а может быть даже котлеты. В любом случае блюда с осьминогом всегда получаются аппетитными и оригинальными. Приверженцы правильного питания знают, что самые полезные блюда готовятся на пару. Но такие блюда не только полезные, но еще и очень вкусные и сочные. Сегодня мы вам расскажем как приготовить рыбу с овощами на пару.
Любители ухи обязательно оценят ароматный суп из пикши! Эта рыба – просто находка для приготовления рыбных блюд, и суп тому не исключение. Простые рецепты супа из пикши мы расскажем далее в нашей статье. Угощайте своих близких и получайте гастрономическое удовольствие! Лещ, запеченный в духовке Лещ – настоящая удача для рыбаков, ведь из него можно приготовить массу вкуснейших блюд. Но мы вам подробнее расскажем о том, как запечь леща в духовке. Лещ в духовке получается очень сочным и аппетитным. Попробуйте и убедитесь сами!

Фаршированные яйца с семгой

Если нет яиц перепелов, то подойдут и куриные. Их можно не соединять шпажками.

Продукты:

  • 10 штук перепелиных яиц
  • 2 ст. л. сливочного сыра
  • 50 г семги малосольной
  • укроп, смесь 5-ти перцев, соль

Приготовление:

  1. Яйца отварить в течение 5-7 минут.
  2. Остудить, очистить, разрезать на 2 половинки, вынуть желтки.
  3. Семгу нарезать мелкими кубиками, смешать с желтками, мелко нарезанным укропом и сыром.
  4. Массу посолить, поперчить, заполнить половинки яиц. Скрепить шпажками, выложить на листья салата, подать к столу.

Закусочные блюда из рыбы на новый год 2016

Новогодние рецепты по определению должны быть оригинальными, а креативно оформленные рыбные блюда с морепродуктами, как никто иной смогут украсить новогодний стол и придать праздничному меню особый шарм.

Нарезка рыбная (с копченым угрем, слабосоленым лососем, свернутым в виде розочек, копченой скумбрией и неизменной селедочкой-матье), украшенная лимонными ломтиками и маслинами будет весьма кстати на праздничном столе.

А вот и несколько рецептов как засолить рыбу дома.

  • Рецепт засолки селедки
  • Скумбрия в маринаде
  • Скумбрия малосольная
  • Семга соленая домашняя
  • Семга малосольная
  • Пряная сельдь домашнего приготовления
  • Соленая домашняя скумбрия кусочками

    Ассорти из морепродуктов (креветки, мидии, осьминоги) придадут сервировке изысканности и оригинальности. А рыбные фуршетные закуски в тарталетках и в виде рулетов гарантировано произведут фурор.

    Начинки для мини-тарталеток

    • Выдавливаем кондитерским шприцем в тарталетку сливочное масло со вкусом краба и украшаем ½ ч.л. красной икры и зеленью петрушки с краю.
    • Авокадо мякоть (1 шт.), сливочный сыр (0,1 кг), копченую семгу или угорь (0,1 кг) измельчаем в блендере и смешиваем с майонезом (2 ч.л.). Полученный крем выдавливаем в тарталетку при помощи кондитерского шприца, в серединку вставляем зеленую маслину без косточки и украшаем россыпью красной икры.
    • 2 вареных яйца, ½ пучка укропа, слабосоленую семгу (150 г), сливочное масло (0,1 кг) и тертый сыр (100 г) перемалываем до кремовой массы в блендере. Через шприц заполняем тарталетки кремом, украшаем цветными кусочками болгарского перца и веточками розмарина.

    Начинки для рулета из семги (лосося) слабосоленой

    • Тертый на терке сыр смешиваем с майонезом и выкладываем на ломтик филе. Поверх сыра кладем брусочек авокадо и сворачиваем все рулетом, фиксируя шпажкой.
    • Мелкорубленную зелень укропа смешиваем с плавленым сливочным сыром и наносим полученную массу на ломтик рыбы, куда также кладем брусочек свежего огурца и сворачиваем в рулет.
    • Творожный крем-сыр смешиваем с красной икрой, наносим на кусочек семги и сворачиваем в рулет.

    Начинка для рисовой бумаги

    Берем по ½ болгарского красного и желтого перцев, ½ свежего огурца, 0,1 кг слабосоленой красной рыбы (филе) и нарезаем мелким кубиком, после чего смешиваем с творожным сыром (100 г) и наносим на предварительно смоченный рисовый лист.

    Сворачиваем лепешку с начинкой в рулет, смазываем сверху остатками творожного сыра, обсыпаем обжаренным кунжутом и нарезаем порционными кусочками.

    Начинки для лаваша

    Лаваш смазываем тертым сыром (100 г), смешанным с майонезом (3-5 ст.л.) и чесноком (1-2 дольки).

    Сверху кладем еще один лист лаваша, на который наносим филе консервированной скумбрии (1 банка), размятое вилкой и смешанное с тертым вареным яйцом (2 шт.) и майонезом (2-3 ст.л.), и снова перекрываем лавашем.

    Творожный сыр-крем (4 ст.л.) смешиваем с 1 пучком мелко нарезанного укропа и смазываем последний слой, после чего всю многослойную конструкцию сворачиваем в рулет, закутываем в вакуумную пленку и отправляем в холодильник на 30-60 минут.

    После этого закуску можно нарезать кусочками и подать на стол.

    Для любителей закусок из лаваша еще несколько интересных идей.

    • Лаваш с тунцом
    • Лаваш с салатом из крабовых палочек
    • Лаваш со шпротами
    • Лаваш с печенью трески

Всем ли подойдет рыба?

Специалисты утверждают, что макруронус является одним из самых экологически чистых видов морской рыбы, ведь она обитает в водах, где практически нет солей тяжелых металлов. Именно поэтому такой продукт можно употреблять практически всем: беременным, детям, а также людям, страдающим заболеваниями ЖКТ. Единственным противопоказанием можно считать индивидуальную непереносимость организмом морепродуктов. Теперь вы знаете, как вкусно и качественно приготовить хоки. Если ранее вы никогда не ели такую рыбку, то советуем вам порадовать свою семью этим вкуснейшим продуктом морей австралийского побережья.

Питание Рецепты Рыба Продукты питания Вторые блюда

Польза горбуши для организма человека

  1. Аминокислота Омега-3, которая находится в составе рыбы, защищает от раковых образований. Пиридоксин или витамин В6 – нормализует работу центральной нервной системы.
  2. В среднем калорийность рыбного филе составляет 100 ккал на 100 г, поэтому продукт очень полезен людям, склонным к полноте. К тому же блюда из рыбы дают чувство сытости на длительное время. Только не увлекайтесь кляром и фритюром – блюда, приготовленные таким образом, нельзя считать диетическими.
  3. Врачи рекомендуют включать в меню рыбу хотя бы раз в месяц. Этого будет достаточно, чтобы наполнить организм аминокислотами, витаминами и другими полезными веществами.
  4. С осторожностью к рыбе нужно относиться людям, страдающим заболеваниями ЖКТ, почек, печени и индивидуальной непереносимостью йода и фосфора.
  5. Несмотря на все полезные свойства, часто включать в свой рацион данное блюдо не стоит. Все-таки даже такая благородная рыба как горбуша, жаренная в огромном количестве масла, может негативно отразиться на здоровье.

Подробнее о пользе и вреде горбуши читайте в отдельной статье.

Рецепт 2: Рыба в сметанном кляре

Как приготовить рыбу в сметанном кляре? Для этого блюда тоже лучше брать готовое филе. Рыбное филе нужно нарезать, посолить, поперчить, затем обмакнуть в кляр и обжарить в большом количестве масла.

Отличий немного – в основном, в составе самого кляра. И рыбку предлагают чуть-чуть подмариновать.

Ингредиенты

  • рыба (филе) – 500 г;
  • лимон (сок) – 1 ст. ложка или немного отжать;
  • масло (растительное) – для жарки;
  • соль и перец – по вкусу;

Для кляра

  • яйцо – 2 шт.;
  • мука – 5 ст. ложек;
  • сметана – 100г;
  • специи – по вкусу.

Способ приготовления

Рыбное филе нарезаем на кусочки, проверяем, чтобы в них не было костей. Разрезаем лимон пополам, берем половинку и слегка отжимаем над рыбой. Добавляем специй, солим и перчим. В принципе, рыбу достаточно слегка сбрызнуть лимонным соком, но если вы не любите запах рыбы, то можете дать филе немного полежать в получившимся маринаде.

Теперь готовим кляр – в большую миску разбиваем яйца, взбиваем, добавляем к ним сметану, перемешиваем вместе, затем – солим и добавляем специи, после чего аккуратно, не переставая помешивать, всыпаем муку, следим, чтобы не было комочков. Даем кляру постоять минут 10.

А сами возвращаемся к рыбе. Нужно аккуратно промокнуть ее салфеткой, чтобы влага не стекала, иначе кляр ляжет неравномерно.

Теперь наливаем масло на сковороду – довольно много, почти как для фритюра, разогреваем.

Когда масло разогреется, кусочки филе накалываем на вилку, обмакиваем в кляр и отправляем жариться. Жарим рыбу в кляре на огне сильнее среднего, но не на самом сильном. Следим за тем, чтобы тесто не подгорело, переворачиваем. Как только тесто зарумянится – рыбку можно доставать (щипцами или шумовкой).

Прежде чем выложить жареную в кляре рыбу на блюдо, положите ее на бумажные полотенца – лишний жир стечет, и тесто останется хрустящим, после этого можно выкладывать на блюдо подавать на стол.

Горбуша в духовке фаршированная шампиньонами, сыром и рисом

Если хочется немного разнообразить стол и приготовить что-нибудь этакое, то фаршированная горбуша как раз для вас. Рыба в духовке очень полезное и лёгкое блюдо. По этому не сложному рецепту она получается просто “пальчики оближешь”! Совсем не обязательно использовать в готовке именно горбушу. Вы с лёгкостью можете заменить её на любую другую, к примеру щуку.

Готовое блюдо можно подавать целиком при этом разрезав на небольшие кусочки. Каждый гость сможет взять рыбу с начинкой и положить к себе на тарелочку. Необыкновенная вкуснятина на столе выглядит красиво и празднично. Она точно займет достойное место в вашем меню на Новый год 2021.

Необходимые продукты:

Горбуша – 1 кг. Шампиньоны – 150 грамм Лук репчатый – 1 шт. Сыр – 50 гр. Рис – 40 гр. Зелень – 1 пучок Перец черный молотый – по вкусу Соль – по вкусу Масло оливковое

Приготовление:

Для начала подготовим начинку. Чистый рис отправляем в сотейник и заливаем его 300 мл. кипятка. Отправляем на плиту и доводим воду до кипения. Затем убавляем огонь и варим содержимое до готовности.

В свободное время помойте шампиньоны и нарежьте на тоненькие пластины. Помещаем их в сухую сковороду и жарим на небольшом огне до испарения всей жидкости. После наливаем в неё оливковое масло и добавляем к грибочкам нарезанный полукольцами лук. Обжариваем составляющие до полной готовности. Потом солим, перчим и снимаем с литы.

Горбуша в духовке фаршированная шампиньонами, сыром и рисом

Все компоненты начинки помещаем в одну миску, а это: грибы с луком, варёный рис, нашинкованная зелень и натёртый на крупной тёрке сыр. Все ингредиенты перемешиваем.

Горбуша в духовке фаршированная шампиньонами, сыром и рисом

Займёмся горбушей. Её нужно распотрошить, отрезать голову и промыть. После обсушить бумажным полотенцем не только снаружи, но и внутри. Теперь разделим рыбу на две части, чтобы получить филе без костей. Для этого тонким, длинным ножом аккуратно проводим вдоль кости, таким образом отделяя первое филе. Затем так же поступаем и со вторым. Далее у каждой части срезаем брюшки и пинцетом вынимаем оставшиеся косточки.

Горбуша в духовке фаршированная шампиньонами, сыром и рисом

На противень раскладываем фольгу и обмазываем её маслом. Выкладываем на неё первое филе рыбы, которое покрываем начинкой. Плотно прижимая её руками опускаем сверху вторую филейную часть, после смазав кожицу маслом. Теперь закрываем блюдо фольгой так же промазанной маслом.

Горбуша в духовке фаршированная шампиньонами, сыром и рисом

Отправляем противень с содержимым в духовку разогретую до 180 градусов на 30 минут. Спустя заданное время верхнюю фальку разрезаем и раскрываем рыбу. Оставляем в таком виде в духовом шкафу ещё на 10 минут, чтобы она покрылась румяной корочкой.

Горбуша в духовке фаршированная шампиньонами, сыром и рисом

Наконец горбуша готова! Перед подачей фаршированной рыбе нужно дать немного остыть.

Горбуша в духовке фаршированная шампиньонами, сыром и рисом

Вкуснятину выложите на удлинённое сервировочное блюдо, нарежьте на кусочки и украсьте зеленью с краёв. Вот такое супер сочное и ароматное угощение у нас получилось. Горбуша сама по себе рыба вкусная и сладкая, но фаршированная она превосходит самые безупречные праздничные блюда. Не верите, тогда вам стоит обязательно попробовать и убедиться в этом лично!

Горбуша в духовке фаршированная шампиньонами, сыром и рисом

Рыба в кляре с колой и паприкой

Ингредиенты

  • 350–400 г рыбного филе;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 270 г муки;
  • 1 чайная ложка соды;
  • 250 мл колы;
  • 1 чайная ложка паприки;
  • 3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Филе нарежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите. 180 г муки соедините с солью и содой. Влейте колу и взбейте.

Оставшуюся муку смешайте с паприкой, добавьте немного соли и перца. Обваливайте рыбу в муке, после опускайте в кляр.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте заготовки по 3–5 минут с каждой стороны.