Как приготовить питу в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Пита в домашних условиях может стать прекрасной альтернативой покупному хлебу. Приготовить питу гораздо проще, чем хлеб, да и блюд с использованием питы — великое множество, поэтому рецепт пригодится.

Польза хумуса

Нут (турецкий горох) чрезвычайно богат белком (20–30 %), который не разрушается даже во время тепловой обработки, а также полиненасыщенными жирами и другими важными питательными веществами (лизином, цинком, фолиевой кислотой, витаминами группы В). Такой состав прочно закрепил нут и блюда из него в рационе вегетарианцев, а в последнее время и постящихся.

Редакция «Со Вкусом» дружно решила подналечь на хумус, и вот почему!

  1. Из-за высокой питательности и усваиваемости хумуса долго не ощущаешь голода, меньше тянет перекусить или съесть что-нибудь сладкое. Соответственно, хумус помогает контролировать вес.
  2. Нут обладает свойством снижать концентрацию плохого холестерина в крови.
  3. Доказано, что регулярное употребление хумуса на 50 % снижает риск возникновения некоторых видов рака (толстой кишки, предстательной и молочной железы).
  4. Нут помогает укрепить сердце и сосуды.
  5. Хумус — это здоровая альтернатива вредным перекусам. Отличная замена колбасным изделиям и калорийным соусам.
  6. И наконец, хумус легко приготовить в домашних условиях!

Шаурма с курицей и манго

Ингредиенты:

  • Пита – 4 штуки;
  • Кайенский перец по вкусу;
  • Грудка цыплёнка – 2 штуки;
  • Морская соль по вкусу;
  • Манго – 2 штуки;
  • Мята по вкусу;
  • Уксус (хересный) – 2ст. ложки;
  • Оливковое масло по вкусу.

Приготовление:

Возьмите манго, очистите и срежьте мякоть с косточки ломтиками. Грудки сбрызните уксусом, посолите, поперчите и промаринуйте в течении десяти минут.

Шаурма с курицей и манго

В сотейник налейте оливковое масло, разогрейте и обжарьте манго с мятой, а получивший сироп с маслом сохраните.

Возьмите питу и разогрейте в микроволновке. Затем начините курицей с манго и полейте оставшимся соусом. Готово!

Полезные перекусы в школу

Полезные перекусы в школу приготовить не так просто. Детям труднее угодить, им хочется «вкусненького». Начинаем с того же. Ланч-бокс с любимым героем, пусть ребёнок его выберет самостоятельно. Многоразовая бутылка для воды, которую захочется «продемонстрировать». У многих в школе есть горячие обеды, поэтому перекус не должен быть плотным.

  • Лучшим выбором может стать питьевой йогурт. Ребенок не испачкается, приборы не нужны, да и не всегда чистые руки не контактируют с едой. Нужно предупредить ребёнка, чтоб он выпил его на нужной перемене. Ведь кисломолочные продукты можно хранить без холодильника до 4-х часов.
  • Орехи и сухофрукты — отличный вариант. Выясните любимые сорта, чтобы ребенок действительно съел их, а не «скормил» угощение одноклассникам. Пригодятся влажные салфетки, чтобы жирные следы не остались на тетрадях и одежде.
  • Овощи, вымытые и порезанные брусочками. Огурец, морковь, сладкий перец. Лучше брать твердые овощи, чтобы при транспортировке они не потеряли аппетитный внешний вид. Порезанный помидор превратится в «кашу», а черри могут лопнуть. Сейчас у приверженцев здорового питания в большом почете авокадо. Если вашему ребенку этот овощ по вкусу, смело кладите и его.
  • Фрукты. Вкусно и полезно. Конечно, стоит выбирать плоды, которые удобно почистить и съесть. Яблоко, груша, банан, мандарин. Семена граната, дольки апельсина или киви можно положить ребёнку с собой в контейнере.
  • Злаковые батончики. Их можно приготовить самим или купить в магазине. Разнообразие их велико, найдётся для каждого по вкусу. Пользу можно определить, изучив состав продукта.
Полезные перекусы в школу

Если же цель стоит отказаться от обедов в школьной столовой, придётся озаботиться приготовлением более сытных блюд. Далее мы рассмотрим несколько рецептов полезных перекусов.

Как готовить хумус классический:

Хумус классический обычно начинают готовить за день. С вечера залейте промытый нут водой и оставьте на ночь. Примерно на 1 стакан нута 3 стакана воды. Очистите нут от шелухи, еще раз промойте, налейте воды 1:2 и варите на медленном огне 1,5—2 часа. Хумус получается нежнее с переваренным нутом, нежели с недоваренным.

Как готовить хумус классический:

За время варки воды останется мало, но нам ее хватит, чтобы разбавлять густоту хумуса. Отвар перелейте в стакан и отложите в сторону. 

Как готовить хумус классический:

Смешайте перемолотый кунжут с оливковым маслом и соком лимона. Паста тахини готова.

Как готовить хумус классический:

Перемешайте все ингредиенты. По вкусу посолите. Густоту хумуса регулируйте отваром, достигая консистенции 20%-ой сметаны. Пикантности пасте придаст паприка.

Как готовить хумус классический:

Приятного аппетита!

Как готовить хумус классический:

Рузанна специально для «Еда и Фигура»

Как готовить хумус классический:
Как готовить хумус классический:

Варианты вкусного и полезного перекуса

Эти блюда быстро готовятся и утоляют чувство голода.

Читайте также:  Рулет из лаваша с консервированной рыбой — 5 отборных рецептов!

Гамбургер с овощами и котлетой из говядины

Котлета из говядины, ломтик сыра, помидор и листья салата отлично утолят голод. В качестве соуса можно использовать томатную пасту или натуральный йогурт без добавок.

Внимание! Следящие за фигурой могут заменить пшеничную булочку ржаной или сделать гамбургер в хлебе из отрубей.

Ржаной сэндвич с сыром и шпинатом

По желанию в него можно добавить помидоры или маслины, обжарить на сливочном масле.

Салат из куриной грудки

Мясо куриной грудки, твердый сыр, грецкие орехи и сельдерей помогут быстро восстановить утраченные силы. Салат вкусен и без заправки, но при желании его можно полить лимонным соком, соевым соусом или натуральным йогуртом.

Фитнес-козинак Тыква-Манго

Булочка с отрубями, тунец и помидоры

Ингредиенты можно собрать в сэндвич, а можно взять с собой на обед или ужин в контейнере по отдельности. Перекус отлично дополнят листья салата и вареное яйцо.

Домашняя шаурма

Если в лаваш завернуть отварную или запечённую куриную грудку, добавить салат из капусты и помидора, посыпать сыром и заправить томатной пастой, то получится отличный и сытный перекус.

Тем, кто любит сыр, можно просто брать с собой на работу несколько ломтиков этого продукта. Сыр очень питателен, отлично утоляет голод.

Жевательный мармелад с облепихой и корицей

Сухофрукты

Когда нет времени готовить, можно положить с собой на перекус горсть сухофруктов: курага, чернослив, инжир, вишня, изюм содержат массу витаминов.

Орехи

Прекрасное решение для студентов, особенно если предстоит контрольная, зачет или лабораторная работа. Благодаря жирным кислотам, орехи активизируют мозговую деятельность.

Antistress-батончик (карамель и фундук)

Шоколад

Для полезного перекуса подойдет горький шоколад. Он не так вкусен, как молочный, но можно попробовать несколько разных плиток и найти тот, который понравится больше.

Питьевой йогурт

Вариант перекуса для тех, кому нужно утолить голод прямо на рабочем месте. Для его поедания не нужны приборы, даже руки мыть не обязательно, так как они не контактируют с едой. Главное – не забыть про него и выпить вовремя.

Овощи, порезанные брусочками

С собой следует брать твердые овощи, которые при транспортировке не испортятся. Хорошо подходят огурец, болгарский перец, морковь, томаты черри.

Напиток Weight Control (малина-гранат)

Бутерброды на цельнозерновом хлебе

Начинка для закуски может быть разной: ломтики красной рыбы, диетическая ветчина, отварная куриная грудка, паста из авокадо, сыр, соленый творог.

Если включить фантазию, то можно готовить с собой разнообразные и сытные перекусы. Кстати, это здорово помогает экономить.

Из чего сделан хумус?

Как и все бобы и бобовые, нут (также называемый бобами гарбанзо) богат растительными белками и клетчаткой. Он поможет чувствовать себя сытым, улучшит пищеварение и поможет здоровью сердца. Нут также являются одним из самых длинных бобовых в мире. Он был частью некоторых традиционных диет на протяжении 7500 лет. Это хороший источник трех питательных веществ, помогающих уменьшить общие симптомы, связанные с ПМС: магний, витамин В6 и марганец.

Оливковое масло

Оливковое масло, используемое в хумусе, очень полезно для здоровья, потому что оно не подвергается воздействию высоких температур. А мы знаем из исследований, что нагретое многократно или до очень высокого температуры оливковое масло может окисляться и гидрироваться. Традиционно хумус часто готовят из высококачественного оливкового масла первого отжима. При приготовлении хумуса постарайтесь избегать поддельного оливкового масла.

Чеснок

Сырой чеснок, используемый в хумусе, предлагает внушительное количество питательных веществ — флавоноиды, олигосахариды, селен, высокий уровень серы и многое другое. Доказано, что употребление сырого чеснока помогает снизить факторы риска, связанные с болезнями сердца и различными видами рака. Чеснок также действует как противогрибковое, антиоксидантное, противовоспалительное и противовирусное средство.

Из чего сделан хумус?

Лимонный сок

Лимонный сок оказывает подщелачивающее действие на организм. Это очень хорошо для тех, у кого высокий уровень кислотности, характерный для большинства при современном питании. Кроме того, лимонный сок помогает повысить иммунитет, улучшить пищеварение и поддерживать стабильный уровень сахара в крови.

Морская соль

В необработанном традиционном хумусе, скорее всего, будет использовать морскую соль хорошего качества для придания аромата. Это в отличие от более обработанной «поваренной соли», которая йодируется. Морская соль, особенно гималайская морская соль, имеет множество преимуществ для здоровья. Во-первых, она содержит 60 микроэлементов. Это также помогает поддерживать сбалансированный уровень жидкости и гидратировать организм. А также она насыщает организм натрием, который помогает сбалансировать потребление калия. Гималайская морская соль также содержит важные электролиты и ферменты, которые способствуют усвоению питательных веществ. Tahini

Тахини изготавливается из молотого кунжута и считается одной из древних приправ в мире. Семена кунжута предлагают широкий спектр важных микроэлементов и макроэлементов — от микроэлементов до полезных жирных кислот. Согласно последним исследованиям, семена кунжута также обладают важными полезными свойствами, в том числе антиоксидантным витамином Е. Он может помочь снизить риски, связанные с резистентностью к инсулину, болезнями сердца и некоторыми видами рака. Наука показывает, что, при объединении этих важных ингредиентов в хумусе, они оказывают большую пользу для здоровья. Это связано с тем, что жиры, углеводы и белки, содержащиеся в хумусе, работают вместе. Это дает нам еще больше чувства сытости после его употребления. Из-за жиров, содержащихся в хумусе, поглощение питательных веществ также увеличивается. Особенно, если Вы сочетаете хумус с другими питательными цельными продуктами, такими как овощи.

Читайте также:  Печеный перец на зиму: 4 рецепта заготовки перца, пальчики оближешь

Классический рецепт идеального хумуса

Нутовая «намазка» из супермаркетов часто разочаровывает: чересчур кисло, жирно, остро… Больше шансов узнать вкус лучшей версии этого угощения – посетить заведение с восточной кухней.

Или соорудить самому хумус: рецепт приготовления в домашних условиях прост. Начнем с классики.

  1. 250 г нута;
  2. 220 г пасты тахини;
  3. 4-5 ст. ложек лимонного сока;
  4. ¾ ч. ложки соды;
  5. цедра с 1 лимона;
  6. 1 чесночная головка (5 зубчиков);
  7. 2 ч. ложки кумина;
  8. 1 ч. ложка кориандра;
  9. 100 мл очень холодной воды;
  10. 50 г кедровых орешков;
  11. 2 ст. ложки нерафинированного масла (кунжутное или оливковое);
  12. щепотка соли;
  13. зелень кинзы.
Классический рецепт идеального хумуса

Самое времязатратное здесь – подготовка.

  1. Перед тем как приготовить хумус, его основу – нут – замачивают в большом количестве холодной воды, и лучше делать это на ночь. Жарким летом во избежание закисания заготовку помещают в холодильник.
  2. Поутру, со свежими силами, продолжают начатое: бобовые промывают, заливают водой, проваривают на среднем огне несколько минут.
  3. Еще раз слив-залив, добавляют соду и готовят примерно полчаса, избавляясь от пены и шелухи, появляющихся на поверхности.

Во время варки солить нут нельзя: он получится твердым!

Пока нут варится, самое время для других подготовительных манипуляций. С лимона снимают цедру и выжимают сок, орешки поджаривают, специи прогревают и растирают в ступке. Использовать молотые допустимо, но нежелательно.

Как только нут достигнет готовности (стадия, когда горошины легко растираются пальцами в нежное пюре – самое то), его процеживают и, не дав остыть, заливают холодной (практически ледяной) водой.

Классический рецепт идеального хумуса

После такой процедуры кожура легко отойдет. Если нут очень хорошо разварить, этот этап можно пропустить.

Далее просто. Прошедший многоступенчатую подготовку нут, пасту тахини и все вкусоароматические компоненты помещают в блендер, вливают масло и измельчают, добиваясь однородной массы, напоминающей нежный крем. Профи советуют отводить на это не менее 5 минут.

В процессе измельчения нужно понемножку подливать в чашу блендера ледяную воду, добиваясь нужной консистенции продукта.

Полученную пасту подают на стол примерно через полчаса (она должна настояться). При сервировке сверху посыпают мелко нарезанной кинзой или паприкой.

Лимонный сок здесь выступает естественным консервантом, поэтому нутовую «намазку» можно хранить в холодильнике 2-3 дня.

Классический рецепт идеального хумуса

Вот интересная интерпретация классического рецепта хумуса:

Рецепты хумуса для гурманов

Пошагово освоив классику, стоит провести пару-тройку кулинарных экспериментов, ведь хумус – это идеальная тема для творчества. Идей, как разнообразить легендарную «намазку», множество.

Любителям ярких красок стоит попробовать красный хумус. Для него потребуется:

  1. 100 — 150 г нута;
  2. 2 чесночных зубчика;
  3. 3 помидора среднего размера;
  4. 2/3 стак. тахинной пасты;
  5. 2 ст.л. оливкового масла;
  6. ¼ стак. сока лимона;
  7. 5-6 листочков базилика;
  8. черный перец и соль по вкусу.
Классический рецепт идеального хумуса

Подготовленный нут (предварительно замоченный и хорошо промытый) отваривают в течение 40 минут, сливают воду и просушивают – лишней влаги остаться не должно.

Каждый помидор разрезают на 2 части, укладывают на противень, сбрызгивают маслом, солят и перчат (по вкусу), помещают в прогретую духовку запекаться (температура – 200 градусов). Примерно через полчаса томаты будут готовы. В горячем виде их очищают от кожицы и семян – должна остаться только мякоть.

С помощью блендера смешивают нут, остывшую томатную заготовку, тахини и остальные компоненты кроме базилика. Его добавляют мелконарезанным в готовую смесь – это будет завершающим шагом.

Классическая нутовая «намазка» – довольно-таки калорийная штука. Но, если отойти от канонов, можно получить более диетический хумус: рецепт приготовления для тех, кто бежит от калорий, существует!

Читайте также:  Батон, запеченный в духовке с сыром и чесноком

Вот вариант с тыквой, для которого понадобится:

Классический рецепт идеального хумуса
  1. по 200 г турецкого гороха и тыквы;
  2. 1 чесночный зубок;
  3. по 2 ст. ложки тахини и оливкового масла;
  4. 1 ст. ложка лимонного сока;
  5. 1 ч. ложка перемолотого кумина;
  6. соль по вкусу;
  7. зелень кинзы.

Очищенную тыкву нарезают кусочками, укладывают на противень, щедро сбрызгивают растительным маслом и запекают в духовке, прогретой до 180 градусов. Когда овощ приобретет золотистую корочку – готовность достигнута (на это уйдет 25-30 минут).

Вместе с тыквой можно запечь чеснок – так будет вкуснее. Заранее замоченный нут отваривают до полной готовности (40-60 минут).

Тыкву и нут пюрируют блендером в компании с остальными компонентами, добиваясь гладкого однородного пюре. Остается добавить мелко нарезанной кинзы – и диетическая хумус-версия готова.

Классический рецепт идеального хумуса

Рецепт 7: лепешка пита на сковороде или в духовке

Рецепт лепешек пита, готовится из обойной муки или из пшеничной. Пита представляет собой плоский круглый пресный хлеб, который очень популярен в странах Ближнего Востока. Я Вам расскажу, как приготовить такой хлеб-лепешка дома 2 способами: на сковороде и в духовке. Также «восточный хлеб» готовят с различными начинками, для этого в лепешке делают «карман».

Рецепт 7: лепешка пита на сковороде или в духовке
  • Мука — 3 стакана
  • Сухие дрожжи — 2 ч. л.
  • Теплая вода — 1 стакан
  • Оливковое масло (опционально) — 2 ч. л.
  • Соль — 2 ч. л.
Рецепт 7: лепешка пита на сковороде или в духовке

В глубокой миске в теплой воде растворите дрожжи, дайте 5 минут им постоять, должна произойти реакция. После всыпьте муку, добавьте соль и масло оливковое. Смешайте, у Вас получится рассыпчатое тесто. На стол рассыпьте немного муки, вывалите тесто и вымесите его, пока не станет цельным, гладким и эластичным (5-7 мин). Переложите тесто для лепешек в миску слегка смазанную маслом, накройте полотенцем, оставьте на некоторое время в теплом месте.

Рецепт 7: лепешка пита на сковороде или в духовке

Как только тесто увеличится вдвое, примерно через час, выложите на рабочую поверхность разделите на восемь частей, каждую раскатайте в лепешку, толщиной около 5 мм.

Рецепт 7: лепешка пита на сковороде или в духовке

Первый вариант, готовим в духовке, смазываем противень маслом, выкладываем на него лепешку и выпекаем при 220 С з минуты. В духовке пита начнет набухать, как только она примет почти форму шарика, значит хлеб готов. Выложите на тарелку, накройте кухонным полотенцем.

Рецепт 7: лепешка пита на сковороде или в духовке

Второй вариант готовим на сковороде, лучше взять чугунную, толстостенную. Хорошо разогрейте, капните немного масла и обжарьте лепешку с обеих сторон по 1-2 минуты, пока не появятся на ней пузыри. Готовые питы подать к столу. Приятного аппетита!

Рецепт 7: лепешка пита на сковороде или в духовке

Яичные кексы с цельнозерновой мукой и маком

Питательные кексики, которые хорошо подойдут на завтрак и перекус. Также их можно подать на обед с супом вместо хлеба. Количество ингредиентов рассчитано для заполнения шести формочек для маффинов. Цельнозерновую муку можно заменить, к примеру, рисовой, кокосовой или кукурузной – будет еще вкуснее.

КБЖУ одного кекса: 102/6/5/8.

Ингредиенты:

  • Яйца – 2 шт.
  • Мука цельнозерновая – 2 ст. л.
  • Молоко – 4 ст. л.
  • Разрыхлитель – ½ ч. л.
  • Мак – 2 ч. л.
  • Соль.
Яичные кексы с цельнозерновой мукой и маком

Приготовление:

Отделяем желтки от белков. Желтки взбиваем вилкой, добавляем к ним все оставшиеся ингредиенты. Отдельно взбиваем белки до пиков, после аккуратно вводим в тесто.

Заполняем формочки тестом, отправляем в духовку на 20 минут, температура 180 градусов.

Как сушить зелень в микроволновке

Этот способ менее затратный по времени. Еще он замечательно подходит, если у вас остался небольшой пучок пряных трав или лука.

Но будьте осторожны, например укроп при сушке в микроволновке может загореться! Поэтому надо контролировать процесс сушки каждую минуту, ведь время зависит от объема порции.

1. Отрезаем плохие листики и мясистые части у растения. Они не подойдут для сушки в микроволновой печи. Нам нужны тонкие листочки и веточки.

2. Промываем нашу зелень под проточной водой. Немного промокнем бумажной салфеткой.

3. Теперь определимся с посудой. Подойдет большая плоская тарелка, которую можно ставить в микроволновую печь.

4. На тарелку кладем пару бумажных салфеток, сверху подготовленные травы. Не делайте слой слишком толстым. И еще одну салфетку стелим поверх.

5. Мощность для сушки в микроволновой у печи установите максимальную 700-800 Вт. Сушим около 4 минут. Мешать не нужно, но лучше проверять через каждую минуту. Если листики потеряют яркость и станут ломкими и сухими, то процесс окончен. Если же нет, то время увеличиваем на 1-2 минуты.