Как приготовить паштет из куриной печени в домашних условиях

Хранить печеночный паштет нужно в холодильнике, так как при комнатной температуре он быстро портится. На срок его годности влияют и составляющие, то есть – какие ингредиенты были добавлены в него во время приготовления. Также, на то, сколько продукт остается свежим, влияет фактор, был он приготовлен самостоятельно или куплен в магазине. Хранится домашний паштет, если он не был подвергнут дополнительной обработке, меньше, чем покупной.

Ингредиенты для приготовления нежного паштета из куриной печени

  1. Печень куриная 1 килограмм
  2. Масло сливочное 170 грамм
  3. Масло растительное рафинированное (для жарки) 50 миллилитров
  4. Морковь 1 штука (большая)
  5. Репчатый лук 2 штуки (средние)
  6. Коньяк 50 миллилитров (2–3 столовые ложки)
  7. Сахар 1 столовая ложка
  8. Соль по вкусу
  9. Перец черный молотый по вкусу
  10. Петрушка для украшения (свежая) 2–3 ветки
  11. Орех мускатный молотый четверть чайной ложки или по вкусу
  • Основные ингредиенты Печень, Лук, Морковь, Масло
  • Порционность 1 порция
  • Кухня мира Русская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Несколько секретов приготовления домашнего паштета из куриной печёнки

Паштет – прекрасная полноценная закуска. Также его можно использовать в качестве намазки для тостов на завтрак или полдник либо как начинку. Но для получения идеального блюда рекомендуется учитывать некоторые полезные рекомендации:

  1. Солить массу для приготовления закуски рекомендуется не во время варки или тушения. Оптимально добавлять соль перед тем, как начнёте перебивать все ингредиенты блендером. Тогда вкус готового блюда будет более однородным.
  2. Закуска должна быть нежной и эластичной. Для этого в неё обязательно добавляется сметана, жирные сливки, сливочное масло или мясной бульон.
  3. Не менее важно правильно выбрать субпродукт. Печень курицы должна быть гладкой, равномерно окрашенной, свежей. Без тёмных пятен и неприятного запаха.

Как сделать паштет из куриной печени

  • [куриная печень-1 кг,
  • морковь и лук- по 2 шт. средних размеров,
  • сливочное масло- 180 гр,
  • перец, соль- по вкусу,
  • растительное масло.
  1. Печень тщательно промыть, освободить от пленок.
  2. Обжарить печенку, но я предпочитаю готовить ее в пароварке. Помещаю ее в пароварку на полчаса, несколько раз переворачиваю, чтобы она одинаково пропарилась.
  3. На крупной терке тру морковку, а лук режу произвольно. Эти овощи слегка обжариваю  на растительном масле.
  4. Охлаждаю печенку и овощи, помещаю в глубокую посудину.
  5. Долго измельчаю погружным блендером, чтобы паштет превратился в однородную массу.
  6. Добавляю соль, перец и размягченное сливочное масло.
  7. Беру форму для выпечки, выстилаю ее пищевой пленкой, набиваю в нее паштет. Чтобы не осталось пустот, приминаю лопаткой. Концами пленки закрываю блюдо, отправляю для остывания в холодильник.
  8. Через 5 часов блюдо можно кушать. Получается вкусно, не приедается, и это замечательное решение для завтрака.

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня

Читайте также:  Торт из кабачков. 6 быстрых и вкусных рецептов

Чем полезна куриная печень?

Куриная печень – ценный диетический и в тоже время питательный продукт, во многих странах считается изысканным деликатесом. Блюда, которые готовят из нее отличаются неповторимым, нежным вкусом. Несмотря на питательность, огромное содержание в ней витаминов и микроэлементов, необходимых для полноценного питания, это низкокалорийный продукт (137,7 ккал на 100 г), поэтому его включают диетологи в оздоровительные и диетические рецепты, способствующие похудению и коррекции веса.

Совет! Если вы следите за своей фигурой, соблюдая принципы правильного питания, то вам обязательно нужно включить в свой рацион куриную печенку.

Многие скептически относятся к данному субпродукту, считая, что печень – это фильтр, отвечающий за очистку крови и он не несет в себе никакой пользы. Не самом деле печень содержит белок, большое содержание витаминов группы В, фолиевую кислоту, она богата железом, магнием и фосфором.

Паштет из куриной печени полезен людям с пониженным содержанием гемоглобина в крови, а так же худеющим

Куриная печень – незаменимый продукт для людей с пониженным иммунитетом, а также для тех, кто страдает малокровием и им нужно поднять гемоглобин. Огромную пользу несет в себе продукт для будущих мам, ведь в состав печени входят йод, селен, многочисленные натуральные кислоты, влияющие на благополучное протекание беременности и развитие здорового малыша.

 Пошашогвый рецепт паштета из куриной печени

Первый в списке стоит куриный паштет. Наверно являет самым популярный, потому что является одним из самых простых и доступных. И в ценовой категории занимается низкую планку. Паштет получается нежным и хорошо утоляет голод. Его можно использовать в ежедневном рационе. Хорошо подойдет делать бутерброды на завтрак.

Продукт для приготовления:

  • Куриная печень — 500 грамм
  • Морковь, репчатый лук, куриное яйцо по 1 штуке
  • Молоко — 500 мл
  • Растительное масло — 2 столовой ложки
  • Сливочное масло — 50 грамм
  • Коньяк — 1 столовая ложка
  • Соль — 1/2 чайной ложки
  • Черный молотый перец — 1/4 чайной ложки

Готовим:

1 Для начала печень нужно замочить в молоке. В отдельную емкость кладем печень и заливаем молоком. Держим в течении 3 часов и более. Можно оставить на ночь.

2 Сливаем молоко. Печень нарезаем на небольшие кусочки. Берем сковородку и разогрейте её. Положите сливочное масло и налейте подсолнечное масло. Обжариваем печень до готовности в течении примерно 10 минут. Готовую печень вынимаем из сковороды и кладем пока в сторонку.

3 Приступаем к измельчению овощей. Лук очистить и мелко нарезать, а морковь пропустить через крупную терку. Обжариваем их в той же сковороде, что и печень. Жарим до полной готовности.

4 Пока жариться наши ингредиенты, сварите в это время яйцо. Остудите и очистите его. Нарежьте на 4 части.

5 Теперь соединяем все ингредиенты и измельчаем до однородной массы. Вы можете это сделать блендером или мясорубкой. Если будете измельчать мясорубкой и вы хотите чтобы паштет получился нежнее, то пропустить второй раз паштетную массу. Добавляем коньяк и перемешиваем.

Если отсутствует коньяк, то ничего страшного. Можете обойтись и без него.

6 На паштет готов. Перекладываем в отдельную посуду. Кладем в холодильник. И можно подавать на стол.

Паштет из куриной печени с луком

Сегодня будем готовить классический печеночный паштет с самыми простыми и доступными ингредиентами. Паштет из куриной печени с маслом, луком и уксусом может быть отличным дополнением не только к будничному обеду. Новогоднее меню тоже можно расширить с помощью бутербродов с паштетом, украшенных веточками зелени.

© Depositphotos

Как приготовить паштет из куриной печени так, чтобы приятно поразить всех гостей, читай ниже. Также мы поделимся некоторыми неочевидными секретами приготовления.

© Depositphotos

Дополнить свой новогодний стол можно не только паштетом, но и другими необычными закусками и намазками. Вот такие бутерброды удовлетворят запросы даже самого требовательного гурмана.

Читайте также:  Начинки для рулета из лаваша 15 лучших рецептов с фото

© Depositphotos

А для той части гостей, которая не приветствует мясо, советуем приготовить морковные и свекольные шарики. Это настоящее украшение новогоднего стола!

© Depositphotos

Конечно же, ни одно застолье не обходится без блюд с селедкой. У нас есть подборка из более чем десяти блюд с этой вкусной рыбкой. Выбирай любое!

Ингредиенты

  • 500 г куриной печени
  • 350 г лука
  • 150 г сливочного масла
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 2 ст. л. уксуса
  • 20 г сахара
  • 1 ч. л. тимьяна
  • мускатный орех

Приготовление

  1. Тщательно вымой печень и избавь ее от всех пленок. Для того, чтобы паштет не горчил, вымочи ее в молоке около часа.

    © Depositphotos

  2. Теперь печень необходимо хорошо обжарить на оливковом масле. Перед тем как отправлять на сковородку, посыпь печень сахаром. После жарки хорошенько посоли.

    © Depositphotos

  3. Нарежь лук кубиками и отправь в ту же сковороду, где ранее жарилась печень. Ее же следует переложить в отдельную емкость.
  4. Прожарив лук 5 минут, добавь в него сахар, соль, специи и уксус.
  5. В емкость блендера положи печень, лук и 100 г сливочного масла. Тщательно измельчи все ингредиенты.
  6. Переложи паштет в подходящую посуду, сверху залей растопленным сливочным маслом и отправь в холодильник.
  7. Через сутки достань паштет из холодильника и подавай на стол. Бутерброды с паштетом можно подавать с корнишонами или даже с кислым вареньем.

    © Depositphotos

Рецепт можно немного усовершенствовать, если ты любишь морковь. В таком случае ее можно натереть на крупной терке и в большом количестве добавить в обжарку. Лук и морковь можно для этого жарить на сливочном масле.

© Depositphotos

Паштет — это не самое полезное блюдо в плане баланса питательных веществ и жирности, однако оно хорошо подходит для праздников. Изредка можно себя порадовать такой вкусной и нежной закуской.

Домашний печёночный паштет из куриной печени

Намазываем куриный паштет на кусок мягкой булки, сверху кладём тонко нарезанные пластики свежего огурца, присыпаем щепоткой нарезанного укропа и петрушки. Всё что нужно для получения удовольствия.

Хранится паштет в холодильнике дня три, четыре, но у нас больше двух он не залеживается. Съедается моментально.

Однажды попробовали сделать универсальный паштет для завтрака. На разделочную доску расстелили пищевую плёнку. На неё выложили паштет, распределили его тонким слоем в виде прямоугольника, слегка уплотнили. Сверху промазали сливочным сыром, присыпали мелко нарезанным укропом и свернули в плотный рулет. Через два часа, достали из холодильника, нарезали кружками. С мягким батоном и сладким чаем, вкус получился не передаваемый.

Так что, советую, готовьте, пробуйте. Приятного Аппетита!

Как приготовить диетический паштет из печени курицы с овощами

Диетологи рекомендуют кушать печенку для поддержания необходимого уровня гемоглобина в организме. А для худеющих назначают еще и вареные овощи. Так почему бы не объединить эти продукты в одно вкусное блюдо, которое можно и на воздушные слайсы намазать, и на картофельные дольки сверху положить?

Ингредиенты:

  • Куриная печень – 500 гр.
  • Тыква – 180 гр.
  • Лук, морковь – по 1 шт.
  • Подсолнечное масло – 2 ст. л.
  • Специи, молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Чтобы быстрее спорилось дело, сначала займемся печенью. Хорошо ее очистим и промоем, а затем отправим вариться до полной готовности в слегка подсоленной воде. Когда содержимое кастрюли начнет кипеть, может появиться пенка – обязательно ее снимаем, чтобы основной ингредиент у нас оставался чистым.

А пока есть время, успеем приготовить овощи. Очищенный от семечек и шкурки кусок тыквы порубим мелкими кубиками, чтобы она быстрее тушилась. Луковицу средних размеров покрошим в виде небольших брусков. Морковку измельчим при помощи терки.

Отправим тыквенную нарезку тушиться при 180 градусах в заранее разогретом духовом шкафу. Ей потребуется минут 10-15, чтобы полностью пропечься и стать мягкой. Морковно-луковую же смесь отправляем пассироваться на масле в сковороде.

Как только все овощи станут мягкими, а печенка сварится, немного их остужаем и приступаем к измельчению при помощи блендера. Соединяем получившиеся кашицы в одной посуде и тщательно их перемешиваем. Добавляем любимые специй, чуть присаливаем и сдабриваем перчиком. Еще раз все вместе взбиваем блендером, перекладываем в закрывающуюся тару и отправляем охлаждаться.

Подавать можно во время любого приема пищи. Не только тосты, но и толченая картошка, вареная гречка или макароны будут великолепно гармонировать по вкусу с замечательным домашним паштетом.

Приятного аппетита!

Паштет из куриной печени и сыра

Это ещё один праздничный вариант паштета, который непременно покорит ваших гостей своей оригинальностью и красотой. Печень прекрасно сочетается с сыром и помидорами.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
печёнка 450 г
лук крупный 2 головки
морковь 130 г
сыр (любой твёрдый сорт) 300 г
помидор 150 г
горчичное масло 30 мл
соль 5 г
укроп 15 г
желатин 15 г

Время на приготовление: 30 минут

Паштет из куриной печени и сыра

Калорийность: 115 ккал/100 г

Приготовление:

  1. Помойте и почистите лук с морковкой, затем натрите их на тёрке;
  2. Печень промойте и порежьте;
  3. Натёртые овощи вместе с печенью обжарьте на раскалённом масле. Подсолите и слегка взбейте массу блендером;
  4. На тёрке в отдельную посуду натрите сыр;
  5. Промойте томаты и как можно мельче порубите их ножом, затем добавьте к сыру. Туда же накрошите укроп, всё перемешайте;
  6. Разведите желатин по инструкции, указанной на упаковке. Одну половину влейте в печёночно-овощную массу, а вторую – в сырно-томатную. Не забудьте размешать;
  7. Возьмите глубокую, но не очень широкую форму, застелите плёнкой;
  8. Укладывайте паштет слоями, чередуя сыр и помидоры с печенью и овощами;
  9. Поместите блюдо в холод на 3 часа (можно и дольше). Затем переверните на красивое блюдо и украсьте.

Как и сколько хранить курицу в холодильнике

Специалисты по здоровому питанию считают, что курицу лучше готовить сразу после покупки. Но если у вас нет такой возможности, хранить охлажденную тушку нужно в холодильнике.

В домашних условиях курицу допустимо хранить:

  • в вакуумной упаковке;
  • в стеклянной емкости под крышкой;
  • в вакуумном контейнере из пластика;
  • в целлофановом кульке.

Идеально если вы положите курицу в вакуумную упаковку, затем поместите ее в контейнер несколько больший по объему, чем куриная тушка, а затем засыпьте оставшееся пространство колотым льдом.

При хранении куриной тушки особые требование следует предъявлять к температуре хранения. Например, если хранить курицу без холодильника в теплом помещении, где температура окружающего воздуха выше 15-18 градусов, то она через несколько часов начнет портиться.

Охлажденную куру следует хранить при температуре 0-4. Причем относительная влажность должна составлять 80-95% . Сколько же можно хранить курицу в холодильнике?

Оптимальный срок хранения зависит от свежести купленного мяса, от размеров птицы, от температуры хранения и даже от того, храните ли вы тушку целиком или разделали на кусочки. Например, мясо свежеохлажденной курицы без костей может храниться дольше, чем целая тушка.

Сроки хранения свежей курицы в зависимости от температуры в холодильной камере:

  • от -2 до 0 °C –курица может храниться 3-4 дня;
  • от0 до 4 °C – курица лежит 3 дня;
  • от +4 до +7 °C – куриная тушка остается свежей 1-2 дня;
  • от +7 до +10 °C – курица храниться в холодильнике всего 8-24 часа.