Как приготовить грибы шампиньоны фаршированные в духовке

Пошаговый рецепт фаршированных шампиньонов с курицей

Ингредиенты:

• Шампиньоны свежие крупные – 15 шт.

Для маринада:

• Масло оливковое – 3-4 ложки столовые;
• Сладкая паприка молотая – чайная ложка;
• Соль поваренная – кофейная ложечка.

Для начинки:

• Сыр «Российский» (или любой другой твердых сортов) – около 80 гр.;
• Небольшая луковица;
• Соль поваренная и приправа «Чили» – примерно по половинке кофейной ложечки;
• Крупное яйцо;
• Майонез – с десертную ложку;
• Небольшие голени куриные – 3 шт. (или любая мясистая часть курицы).

Состав начинки с курицей можно расширить свежим помидором, зеленью, небольшим количеством чеснока, маслинами или оливками, маринованным огурчиком или каперсами.

Время приготовления фаршированных шампиньонов с сыром: 80-90 минут.

Как приготовить фаршированные шампиньоны с курицей и сыром в духовке

Аккуратно отделите ножки шампиньонов от шляпок, все промойте и обсушите.

Приготовьте маринад путем смешивания масла со специями, смажьте им при помощи кисти шляпки грибов со всех сторон.

Пока шампиньоны маринуются, отделите куриную мякоть от костей и порежьте как можно мельче. Тонкими пластинками порубите ножки шампиньонов, а лук мелко нашинкуйте. Все три измельченные ингредиента сложите в сковороду и на масле обжарьте до полуготовности (достаточно 10 минут). Остудите.

Взболтайте яйцо, смешайте со специями, майонезом и измельченным на крупной (или мелкой) терке сыром. Небольшую часть тертого сыра пока отложите отдельно – она понадобится несколько позже.

Соедините обжарку из курицы, лука и грибных ножек с жидкой яично-сырной смесью. Начинка готова.

Заполните ею полые грибные шляпки, уложите их в глубокую форму для запекания и присыпьте сыром. Налейте в форму немного подсоленной воды (стакан-полтора), чтобы донышки шляпок лишь едва были ею покрыты. В процессе выпекания в духовке грибы шампиньоны дадут много своих соков.

Отправьте заполненную форму в хорошо прогретую духовку на 40 минут, запекайте фаршированные грибы при t = 200 °C.

Сразу после извлечения формы из духовки выньте фаршированные шляпки шампиньонов из жидкости.

К столу фаршированные шампиньоны с сыром подавать можете как в качестве горячей закуски, так и в качестве холодной. Они и смотрятся привлекательно, и на вкус блюдо из шампиньонов с курицей просто шикарное.

Приятного аппетита!

Классическая закуска из шампиньонов к любому столу

Большую популярность среди закусок домашнего приготовления получили шампиньоны, фаршированные в духовке с фаршем. Для начинки подходит любой фарш. Вы можете самостоятельно его приготовить, перекрутив свинину, говядину или филе птицы. Не забудьте приправить начинку ароматными специями.

Состав:

• 15 шт. свежих шампиньонов крупного размера;
• 1 луковица;
• 150 г твердого сыра;
• 0,2 кг фарша;
• 0,2 л сметаны;
• по вкусу сливочное масло;
• смесь перцев и соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Для начала займемся подготовкой шампиньонов.
2. Тщательно их промываем и слегка просушиваем салфеткой.
3. Аккуратно отделяем ножку гриба от шляпки. Следим за тем, чтобы шляпка оставалась целой.
4. Грибные ножки мы будем использовать как один из компонентов для начинки, поэтому выкладываем их на разделочную доску и нарезаем мелкими кубиками.
5. На умеренный огонь ставим сковороду и растапливаем в ней сливочное масло в нужном количестве.
6. Измельчаем кубиками луковицу.
7. На сковороду выкладываем грибные ножки, измельченный лук. Слегка обжариваем эти компоненты.
8. Затем выкладываем охлажденный фарш, все перемешиваем и обжариваем до полной готовности.
9. Начинку приправляем солью и смесью перцев по вкусу.
10. Остывшей начинкой фаршируем шляпки шампиньонов и выкладываем их в стеклянную жаропрочную посуду или на противень.
11. Тертым сыром посыпаем грибочки и заливаем их сметаной.
12. Отправляем грибную закуску в духовку, предварительно нагретую до температурной отметки в 180°.
13. Выпекаем шампиньоны в течение получаса.

• Шампиньоны, запеченные в духовке. Рецепты на любой вкус
• Шампиньоны с картошкой

Как приготовить фаршированные шампиньоны с курицей и сыром

Для фаршировки вам понадобятся обыкновенные шампиньоны с плотной шляпкой округлой формы. Самая тонкая операция во всех рецептах – аккуратно вырезать ножку.

Простой рецепт

ИнгредиентыКоличество

сливок и сметаны —	по 20 мл
крепких шампиньонов —	20 штук
рафинированного масла —	100 мл
лимона —	половинка для сока
луковиц —	2 штуки
куриного филе —	250 г
укропа —	средний пучок
перца и соли —	по вкусу
Время приготовления: 45 минут	Калорийность на 100 грамм: 150 Ккал

Когда будете фаршировать шампиньоны мясом курицы, без сливок и сметаны вам никак не обойтись. Вкусные, в меру жирные молочные продукты – как раз то, что надо.

Как готовить шампиньоны, фаршированные курицей:

1. Промойте грибы, промокните салфеткой. Отделите от шляпок ножки. Изнутри сбрызните шляпки соком лимона и отложите в сторону;
2. Ножки грибные измельчите, приправьте солью;
3. Лук мелко нарежьте, обжарьте на масле, 8 мин., затем добавьте ножки и готовьте, пока вся вода не выпарится. Все переложите на тарелку;
4. Из куриного филе сделайте фарш, добавьте немного размоченного в молоке хлеба, вымешайте. В течение 10 минут обжаривайте фарш на сковороде, помешивая. В конце готовки влейте 20 мл сливок, положите обжаренные с луком ножки, ст. ложку сметаны, рубленый укроп, перемешайте и 3 мин. потушите;
5. Сковороду протрите маслом и разогрейте. Примерно 3-4 минуты обжаривайте шляпки шампиньонов небольшими порциями (они должны свободно лежат на сковородке). Следите, чтобы они не подгорели;
6. Готовые шампиньоны переложите в форму, разложите в них начинку, немного ее приминая;
7. На 10 мин. поставьте запекаться, но сначала разогрейте духовку до 210 Cº;
8. Такие грибочки подают на стол с картофельным пюре.

Статья в тему:   Чем полезен зверобой

Фаршированные шампиньоны с курицей и сыром, запеченные в духовке

Грибы с начинкой хороши и в горячем и в холодном виде. Одним словом, отличная закуска на все случаи жизни.

Вам понадобится:

• 50 мл рафинированного масла;
• 12 штук шампиньонов;
• крупная головка лука;
• 1 половинка куриной грудки;
• 30 г сметаны;
• 20 мл сливок или молока;
• соль по вкусу;
• перец по вкусу.
• горсточка тертого сыра;
• 12 тонких пластинок сыра.

На всю готовку уйдет 25 мин., порция фаршированных грибов содержит 160 ккал.

Как фаршировать:

Шаг 1. Сначала помойте шампиньоны и обсушите на полотенце. Затем вырежьте у них ножки, изнутри посолите.

Шаг 2. Порежьте мелко ножки, луковицу очистите и измельчите.

Шаг 3. Для начинки обжарьте измельченный лук, добавьте нарезанные ножки и все вместе пожарьте, примерно 5 мин.

Шаг 4. Уберите подготовленные ножки с луком на тарелку, а на этой же сковородке пожарьте куриное филе, нарезанное мелким кубиком.

Шаг 5. Соедините обжаренные ножки с мясом, постоянно помешивая, немного потушите, добавив сливки, сметану и тертый сыр.

Шаг 6. Шляпки шампиньонов смажьте растительным маслом и наполните плотно начинкой.

Шаг 7. Противень накройте промасленной кулинарной бумагой, поместите на нее грибы, сверху на каждый положите по пластинке сыра. Готовьте в разогретой духовке 15 мин.

Статья в тему:   Как делать заправку для борща на зиму

Полезные советы

1. Покупайте только качественные грибы без гнили и черных вкраплений, со шляпкой нераскрытой внизу, то есть с целой пленкой у ножки и светлыми пластиками. Кстати, темные пластинки, означают только одно – шампиньон начал «стареть», а перезрелые грибы лучше не использовать;
2. В диаметре шляпка не должна превышать 5 см.

   В особо крупных экземплярах ничего хорошего нет, кроме их большого веса;

3. Отдавайте предпочтение шампиньонам с коричневой шляпкой, в них вкуса намного больше, чем в светлых грибах;
4. Если вы решили сделать фаршированные шампиньоны основным блюдом, то рассчитывайте, что на одного человека понадобится, как минимум шесть шляпок;
5. Блюдо можно подавать на стол без гарнира, оно вполне самостоятельное.

Шампиньоны продаются круглый год, поэтому приготовить вкуснейшую закуску не составит труда. Итак, кратко напомним: шляпки отделите от ножек, приготовьте начинку из куриного филе и обжаренный грибных ножек, добавив немного ингредиентов по рецепту, например, положив сверху на шляпку сыр. Все готово, осталось запечь блюдо в духовке в течение 10 минут.

Рецепт курицы, фаршированной грибами, беконом

Этот сырный рецепт курицы, фаршированной грибами и беконом, в домашнем медово-горчичном соусе, мгновенно станет хитом среди детей и взрослых!

Фаршированная курица с беконом, грибами и сыром, много сыра. Посыпанная большим количеством бекона и грибов, сбрызнутый самым простым и вкусным домашним медово-горчичным соусом, затем запеченная до совершенства – это райское сочетание.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт курицы! Не забывайте комментировать ниже и отмечать нас в социальных сетях, когда готовите это блюдо

Ингредиенты для приготовления курицы, фаршированной грибами, беконом:

Время готовки: 25 мин. Кол-во порций: 4 шт.

Для фаршированной курицы:

• 4 куриных грудки
• 8 унций бекона
• 8 унций нарезанных грибов
• 8 унций тертого сыра
• 1 чайная ложка масла
• соль и перец по вкусу

Для медово-горчичного соуса:

• ¼ стакана майонеза
• 1 сметаны
• 3 столовые ложки меда
• 1 ½ столовой ложки дижонской горчицы
• ⅛ ч.л. паприки

Пошаговый план приготовления курицы, фаршированной грибами, беконом:

1. Приготовьте медово-горчичный соус. Смешайте ингредиенты для соуса, хорошо перемешайте.
2. Бекон нарезать небольшими кусочками. Обжарьте в большой сковороде до готовности, часто помешивая для равномерного приготовления. Убрать бекон.
3. Оставьте 1 чайную ложку смазки, слейте оставшуюся смазку. Добавьте жир из грибного бекона и обжарьте до подрумянивания, слегка приправив солью и перцем. Снимите со сковороды, отставьте, чтобы остыть.
4. Осторожно прорежьте центр куриной грудки, чтобы получился карман. Приправить курицу солью и перцем.
5. Открыть куриную грудку, посыпать сыром, грибами и беконом. Осторожно закрепите карман зубочисткой.
6. На среднем или сильном огне добавьте в сковороду 1 чайную ложку масла. Когда курица станет горячей, аккуратно переложите ее в сковороду. Обжарить курицу по 4-5 минут на каждую сторону до полного приготовления, перевернув наполовину (время приготовления может отличаться в зависимости от размера курицы).
7. Посыпьте фаршированную курицу оставшимся беконом, грибами и сыром. Полить все соусом. Накройте сковороду фольгой и запекайте 15 минут. Снимаем фольгу через 2-3 минуты.

Полезные советы и секреты

Опыт на кухне немало важен. Блюда всегда получаются удачными и необычайно вкусными, когда готовит специалист. Поэтому чтобы все вышло «на ура», нужно знать основные рекомендации и секреты приготовления.

Итак, советы опытного кулинара:

1. Если в рецепте нужно обжарить грибы с луком, первым делом жарятся грибы, причем до тех пор, пока не выкипит весь их сок. Только потом нужно добавлять лук;
2. Маринованные грибы также можно использовать для фаршировки. Такой рекомендацией часто пользуются зимой;
3. Не пережаривайте грибы. Они готовятся достаточно быстро, поэтому за этим процессом нужен «глаз да глаз»;
4. Твердый сыр можно заменить на брынзу или плавленый сыр. Получается не менее вкусно, просто не будет румяной корочки.

Также существует несколько главных секретов, которые помогут усовершенствовать ваше блюдо. Давайте узнаем про них.

1. Удобно начинять и готовить одинаковые по размеру шляпки. Поэтому выбирайте грибочки одинакового размера;
2. В зависимости от рецепта и способа приготовления, шампиньоны можно проварить, замариновать и даже обжарить;
3. Всегда контролируйте процесс готовки. Используйте нужное количество ингредиентов и не запекайте дольше, чем указано в рецепте.

Фаршированные шампиньоны можно готовить в любое время года, ведь если нет свежих грибов, можно использовать маринованные. Это одно из самых главных преимуществ блюда. Любой из этих рецептов печеных грибов найдет своего «поклонника».

Рецепт фаршированных шампиньонов с фаршем из мяса с мадерой в духовке

Ингредиенты

• Шампиньоны (большие) — 20 шт.
• сливочное масло — 60 г
• тертый пармезан — 80 г
• панировочные сухари — 20 г

Для начинки:

• мясной фарш — 100 г
• яйцо — 1 шт.
• измельченный зеленый лук — 10 г
• измельченная зелень петрушки — 10 г
• мадера — 20 мл
• ворчестерский соус — 10 мл
• панировочные сухари — 10 г
• черный молотый перец, соль по вкусу

Рецепт фаршированных шампиньонов с фаршем из мяса в духовке поможет сделать изысканную закуску с умопомрачительным вкусом и тонким ароматом на праздничный стол.

1. У грибов срезать ножки и измельчить их.
2. Зеленый лук, зелень петрушки и ножки грибов обжарить в растопленном сливочном масле (20 г), добавить мясной фарш, яйцо, мадеру, ворчестерский соус, посолить, поперчить, хорошо перемешать и жарить в течение 5 минут.
3. В грибных шляпках сделать небольшие выемки, заполнить их полученным фаршем, выложить в керамическую емкость, смазанную сливочным маслом (20 г), полить их оставшимся растопленным маслом, посыпать панировочными сухарями и тертым сыром.
4. Фаршированные грибы шампиньоны с мясным фаршем запекать в духовке, предварительно разогретой до 210 °C в течение 10 минут, после чего выложить в широкое красивое блюдо и подавать горячими.

Шляпки шампиньонов, фаршированные помидорами

Ингредиенты

• 500 г шампиньонов
• 150 г помидоров
• 1 пучок зелени базилика
• 4 столовые ложки майонеза
• 2 столовые ложки тертого сыра
• 10 мл растительного масла
• соль

Рецепт фаршированных шампиньонов в микроволновке выручит тех, кто не имеет возможности воспользоваться духовкой или мультиваркой, но желает приготовить вкусное и нетрадиционное грибное блюдо.

1. Грибы промыть, очистить, отварить целиком в подсоленной воде, отделить шляпки от ножек.
2. Зелень базилика вымыть и нарубить.
3. Помидоры вымыть, снять кожицу, мелко нарезать.
4. Ножки мелко нарезать, смешать с помидорами, зеленью базилика и майонезом, нафаршировать приготовленной смесью шляпки грибов.
5. Выложить их в смазанную растительным маслом форму, посыпать сыром, запекать в микроволновой печи при мощности 100 % 2 минуты.

Сытное блюдо с гречкой

За счет добавления гречневой каши это блюдо считается самостоятельным, к которому не требуется гарнир.

На 500 грамм грибов нужно подготовить следующие продукты:

• 100 г вареной каши;
• сыр – 100 г;
• луковица и морковина;
• специи.

Переходим к приготовлению блюда:

1. Измельченные лук и морковь нужно немного обжарить.
2. Когда овощи стали мягкими добавляют мелко рубленные грибные ножки.
3. Через пять минут готовки можно высыпать гречневую кашу.
4. Жарят еще 5 минут и выключают. На этом же этапе необходимо посолить и поперчить.
5. Приготовленной начинкой наполняют грибные шляпки, сверху распределяют сыр.
6. Блюдо запекают 20 минут при температуре 180 °C.

Как видно, грибы – это не только ингредиент для разнообразных салатов. Из этого продукта можно приготовить необычные вкусности в виде закусок. Готовьте с удовольствием!

Фаршированные шампиньоны с креветками, сыром и чесноком в духовке

Ингредиенты

• шампиньоны (большие) — 20 шт.
• сливочное масло — 60 г
• тертый пармезан — 80 г
• панировочные сухари — 20 г

Для начинки

• креветки — 150 г
• чеснок — 1 зубчик
• черный молотый перец, соль по вкусу

Фаршированные шампиньоны с креветками, сыром и чесноком в духовке – блюдо с необычным острым и пикантным вкусом, которое способно удивить даже истинных гурманов.

1. У грибов срезать ножки и измельчить их.
2. Креветки отварить в подсоленной воде, вынуть с помощью шумовки, очистить, измельчить, добавить толченый чеснок и обжаренные в растопленном сливочном масле (20 г) грибными ножками, поперчить и тщательно все перемешать.
3. В грибных шляпках сделать небольшие выемки, заполнить их подготовленным фаршем, выложить в керамическую емкость, смазанную сливочным маслом (20 г), полить оставшимся растопленным маслом, посыпать панировочными сухарями, тертым сыром и запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 30 минут.

Шляпки шампиньонов, фаршированные помидорами

Ингредиенты

• 500 г шампиньонов
• 150 г помидоров
• 1 пучок зелени базилика
• 4 столовые ложки майонеза
• 2 столовые ложки тертого сыра
• 10 мл растительного масла
• соль

Рецепт фаршированных шампиньонов в микроволновке выручит тех, кто не имеет возможности воспользоваться духовкой или мультиваркой, но желает приготовить вкусное и нетрадиционное грибное блюдо.

1. Грибы промыть, очистить, отварить целиком в подсоленной воде, отделить шляпки от ножек.
2. Зелень базилика вымыть и нарубить.
3. Помидоры вымыть, снять кожицу, мелко нарезать.
4. Ножки мелко нарезать, смешать с помидорами, зеленью базилика и майонезом, нафаршировать приготовленной смесью шляпки грибов.
5. Выложить их в смазанную растительным маслом форму, посыпать сыром, запекать в микроволновой печи при мощности 100 % 2 минуты.