Как приготовить дома яйца бенедикт: пошаговые рецепты + фото и видео

Помните фильм «Девчата»? Как восторженно повариха Тося рассказывала о блюдах из картофеля! Помимо привычного омлета и яичницы, из куриных яиц тоже можно сотворить несколько кулинарных шедевров. Вы когда-нибудь пробовали яйца Бенедикт? Рецепты приготовления этого блюда с подробным описанием рассмотрим в сегодняшней статье.

Начинаем готовить вкуснейший завтрак. Пошаговый рецепт сделает процесс легким и быстрым:

  1. Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте кусочки бекона или ветчины. Медленно жарьте, периодически переворачивая, пока бекон не подрумянится с обеих сторон, и если вы используете полосатый бекон, большая часть жира будет растопиться (около 10 минут).
  2. Используйте щипцы или вилку, чтобы вынуть бекон из сковороды на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.
  3. Совет. Не выливайте жир, оставшийся в сковороде, в канализацию! Соскребите салфетками после остывания, либо вылейте его в банку для последующего использования.
  4. Пока бекон готовится, доведите до кипения большую кастрюлю, наполненную водой на две трети, затем добавьте уксус. Доведите воду до кипения снова, затем уменьшите огонь.

Яйца пашот

Следующий незаменимый ингредиент нашего рецепта – это яйца пашот. Они тоже не у всех получаются. Я покажу вам, как готовить красивые, ровные яйца пашот с прекрасным жидким желтком внутри.

Яйца пашот

Первое — лучше всего брать свежие яйца. Положите яйцо в емкость с водой. Если тонет и лежит на боку, значит свежее, а если поднимается попкой кверху или даже всплывает значит не очень.

Второе – не нужно сильно кипятить воду. Нагрейте ее до появления маленьких пузырьков (примерно 80 С). Этого достаточно, чтобы приготовить яйца. И не наливайте воды до краев, нужно столько, чтобы всего лишь покрыть яйца.

Яйца пашот

Третье – чтобы получить ровные красивые яйца пашот не обязательно танцевать с бубном – добавлять уксус в воду, устраивать водовороты или варить их в целлофановых пакетиках. Все что нужно — избавиться от лишней жидкости, которая есть в яйце.

Я использую для этого шумовку, однако тогда нужно приловчиться развивать яйца одной рукой. Так что вы можете взять маленькое сито. Разбейте в него яйцо и дайте стечь лишней влаге.

Яйца пашот

Теперь аккуратно переложите яйцо в ковшик. Если у вас дома только большое сито, которое в ковшик не влезает, то можете использовать для варки сковороду или сотейник. Во первых это удобно, а во вторых можно сразу сварить много яиц и потом держать их в холодильнике в холодной воде до нужного случая. А перед подачей просто опустите их на минуту в кипяток.

Читайте также:  Куриные рулетики с сыром в беконе

Когда яйца слегка схватятся осторожно помешайте воду, чтобы убедиться, что они не прилипли ко дну. Кстати еще один плюс использования сковороды с антиприграным покрытием для варки яиц – они не прилипнут.

Яйца пашот

Варите яйца три с половиной минуты, после чего аккуратно достаньте их ложкой или шумовкой и выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнюю влагу.

Самое сложное позади. Теперь поджарьте несколько ломтиков бекона или ветчины.

Яйца пашот

В этой же сковороде подогрейте половинки английских маффинов или тостов, чтобы они пропитались жиром.

А теперь положите на маффины кусочки бекона, потом яйцо пашот и полейте сверху голландским соусом. Украсьте веточной укропа, а в качестве гарнира можете бланшировать или обжарить несколько стручков спаржи.

Яйца пашот

Enjoy and don’t feel guilty!

Яйца пашот

Включаем кулинарную фантазию

Голландский соус для яиц Бенедикт – это классическое дополнение. Без этого соуса такое блюдо будет напоминать по вкусу обычный бутерброд и отварное яйцо. Попробуем внести немного креатива, заменив ветчинные ломтики лососевым филе. Выбирайте слабосоленый продукт.

Состав:

  • 1 ч. л. свежеотжатого сока лимона;
  • 1 яичный желток;
  • 1 свежий томат;
  • 1 чесночный зубок;
  • 2 ломтика слабосоленого лососевого филе;
  • 2 шт. хлебных ломтиков;
  • 50 г сливочного масла;
  • 40 г шпината;
  • по вкусу молотая паприка и соль.

Приготовление:

Включаем кулинарную фантазию
  1. Начинаем с приготовления голландского соуса. Делаем все так же, как описано в предыдущих рецептах.
  2. Для придания соусу яркого оттенка и пикантного аромата добавим помимо соли немного молотой паприки. Кстати, здесь можно экспериментировать со вкусом посредством пряностей и специй.
  3. Шпинатные листья тщательно промываем под струей проточной воды.
  4. Мелко рубим их ножом.
  5. Томат промываем, просушиваем и разрезаем пополам.
  6. Вырезаем плодоножку, а затем каждую половинку помидора измельчаем соломкой.
  7. Чесночный зубок очищаем и мелко рубим ножом.
  8. Все эти ингредиенты обжариваем в течение 2-3 минут на рафинированном масле оливы или семян подсолнечника.
  9. Как описано в предыдущих рецептах, сварим яйца-пашот.
  10. Лососевое филе нарезаем тоненькими слайсами.
  11. Ломтики тостового хлеба поджариваем в тостере.
  12. Хлеб смазываем мягким сливочным маслом.
  13. Сверху равномерным слоем выкладываем овощную заправку, далее кусочек слабосоленого лососевого филе.
  14. Украшаем блюдо яйцом-пашот и соусом.
  • Вареная колбаса в домашних условиях
  • Горячие бутерброды в микроволновке
  • Бутерброды с яйцом и сыром: рецепты

Такое блюдо станет одним из любимейших угощений ваших домочадцев. Самое сложное – это отварить яйца-пашот. Немного практики, и у вас все получится. Приятного аппетита!

Блюда из яиц вкусные блюда Закуски Рецепты приготовления

Приготовление

Сначала приготовим голландский соус. Этого количества соуса как раз хватит на две порции яиц Бенедикт.

Размягчённое сливочное масло нарезаем кубиками.

В небольшую кастрюлю или сотейник (лучше использовать посуду с толстым дном, чтобы избежать пригорания соуса) кладём яичный желток, наливаем белое вино, добавляем 1 щепотку соли.

Хорошо всё перемешиваем и ставим кастрюлю на водяную баню так, чтобы дно едва касалось воды, вода не должна сильно кипеть.

Читайте также:  Закуски с красной рыбой пошаговый рецепт с фото

Добавляем нарезанное кубиками сливочное масло. Перемешиваем смесь до тех пор, пока масло не растопится и масса не станет однородной.

Очень важно не перегреть его, иначе соус разделится на желток и топлёное масло. Во избежании этого, можете периодически приподнимать кастрюлю с водяной бани и затем возвращать обратно, чтобы соус не перегрелся

После того, как смесь загустела, сразу снимаем её с огня и даём немного остыть.

Когда соус немного остынет, добавляем лимонный сок и снова хорошо перемешиваем. Голландский соус готов.

Из двух ломтиков формового хлеба, кулинарным кольцом или просто кружкой вырезаем круглые хлебные тосты. Вы можете не вырезать хлеб, а использовать целые ломтики хлеба, но вырезанные кружочками кусочки хлеба будут выглядеть гораздо красивее.

На сковороде без масла слегка обжариваем хлебные тосты с обеих сторон.

Затем на сковороде обжариваем ломтики бекона с обеих сторон.

Готовим яйца-пашот

Для яиц Бенедикт яйца отвариваются без скорлупы (также готовятся яица-пашот). Не доставайте яйца из холодильника заранее, чем холоднее они будут, тем аккуратнее форма яйца у вас получится.

Яйца тщательно моем, каждое яйцо выбиваем в отдельную миску или пиалу так, чтобы желток остался целым. Кастрюлю с водой ставим на огонь, довольно сильно солим её и добавляем 1 столовую ложку уксуса. Когда вода начнёт закипать и со дна начнут подниматься пузырьки, аккуратно выливаем яйцо из миски в воду, опуская миску как можно ниже. Чем аккуратнее вы выльете яйцо, тем лучшей формы оно получится.

После того, как мы вылили яйцо в воду, и оно опустилось на дно, можно ложкой подправить белок поближе к желтку

Важно, чтобы вода не кипела сильно, иначе белок может разлететься на кусочки в бурлящей воде. Варим яйца 2-5 минут, в зависимость от того, какой консистенции желток вы хотите получить

Готовые яйца достаём из воды шумовкой. Если яйца получились не очень ровные, немного подрезаем их до получения красивой формы.

Теперь все приготовления закончены, осталось собрать наши бутерброды.

На тарелку кладём обжаренный тост, сверху — кусочек бекона, на него выкладываем яйцо и поливаем наш бутерброд голландским соусом.

Яйца Бенедикт готовы! Вы можете посыпать их зеленью и чёрным перцем, это не только украсит блюдо, но и улучшит его вкус. Яйца Бенедикт следует есть горячими, поэтому подавайте их к столу сразу же, пока они не остыли. Приятного аппетита!

Видеорецепт

Если у вас остались вопросы касательно процесса приготовления яиц Бенедикт, предлагаем вам посмотреть видео с подробным рецептом этого оригинального блюда. Вы узнаете, как правильно отваривать яйца в воде и какую консистенцию должен иметь готовый соус из желтков.

Обычная яичница на завтрак – это полезно, но достаточно скучно и обыденно. Теперь же вы знаете, как разнообразить свое повседневное утреннее меню с помощью невероятно аппетитных яиц Бенедикт. Расскажите, слышали ли вы когда-нибудь о таком блюде? Получилось ли у вас правильно приготовить яйца пашот? Не стесняйтесь делиться своими кулинарными успехами в комментариях.

Читайте также:  15 рецептов ПП-бутербродов для завтрака и перекусов

Чем разнообразить традиционное блюдо

Исходный классический рецепт приготовления яиц «Бенедикт» можно разнообразить несколькими способами:

  • В ирландском рецепте этого блюда предлагается вместо ветчины использовать солонину.

Солонина придаёт блюду несколько иной вкус

Спаржа и мясо краба делают вкус блюда более утончённым

Если нет возможности приготовить голландский соус, можно использовать сырный

Рецепт от Джейми Оливера

  1. Включите духовку разогреваться.
  2. Поставьте сковороду на средний огонь, добавьте немного оливкового масла.
  3. Мелко нарежьте зелёный лук и положите его в сковороду.
  4. Смешайте шпинат с измельчённым мускатным орехом, затем добавьте немного морской соли и щепотку перца. Переложите всё к луку.
  5. Держите смесь на огне до тех пор, пока ингредиенты полностью не потемнеют. Лишняя жидкость должна испариться.
  6. Сдобрите массу на сковороде лимонным соком. После завершения готовки поставьте смесь в тёплое место.
  7. Чтобы приготовить голландский соус, возьмите маленькую кастрюльку и растопите в ней кусок сливочного масла.
  8. Выложите целые яичные желтки в жаропрочную миску, туда же влейте сок свежего лимона и добавьте столовую ложку горчицы.
  9. Хорошенько взбейте получившуюся массу. Затем миску установите над кипящей в кастрюле водой, после чего продолжите взбивать.
  10. Осторожно вылейте в яичную смесь приготовленное ранее масло. Можете добавить немного воды — так соус будет более жидким.
  11. Добавьте немного уксуса, ещё раз всё тщательно перемешайте и выключите огонь.
  12. Подрумяньте булочки в духовке или приготовьте их с использованием тостера.
  13. Сварите яйца пашот в пищевой плёнке, добавив в мешочек несколько капель трюфельного масла, щепотку свежей травы или табаско.
  14. На каждую половинку разрезанной булочки положите зелень, ветчину и яйца.
  15. Завершите блюдо, полив всё тёплым голландским соусом.

Видео: вариант Юлии Высоцкой

Яйцо Бенедикт с ветчиной

Список ингредиентов:

  • 7 яиц
  • 150 г сливочного масла и ветчины
  • пол-лимона
  • паприка
  • пара булочек (маффинов)
  • чеснок в гранулах
  • соль и перец по вкусу
Яйцо Бенедикт с ветчиной

С бекономКак приготовить яйца Бенедикт в домашних условиях:

  1. Из 3 яиц отделяем желтки, перемешиваем в однородную массу и прогреваем на водяной бане.
  2. Порционно присоединяем сливочное масло и вымешиваем.
  3. Из лимона выдавливаем сок, присоединяем к сливочно-яичной массе. Приправляем специями и отставляем остывать.
  4. Чтобы отварить яйца застилаем дно чашки пищевой пленкой. Обязательно оставляем запас по краям.
  5. Разбиваем в чашку 2 яйца с цельным желтком. С помощью краев пленки сворачиваем узелком без воздуха.
  6. Варим яйца в пленке в кипящей воде 3-5 мин. Аналогично поступаем со второй порцией яиц.
  7. Дрожжевые несладкие булки разрезаем на две половинки и обжариваем в растительном масле.
  8. Каждый кусочек булочки укрываем пластами ветчины, сверху выкладываем яйцо и поливаем голландским соусом. Яйцо Бенедикт с ветчиной подаем к столу.