Как жарить лисички на сковороде рецепты приготовления

Лисички, пожаренные с добавлением сметаны, считаются деликатесным блюдом, невероятно вкусным и ароматным. Но, стоит сказать, что не всегда и не у всех оно получается так, как нужно, с первого раза. Какой рецепт лучше использовать для приготовления лисичек в сметане и какие тонкости нужно знать, чтобы действительно получилось вкусно?

 Лисички в сметане – рецепт домашней кухни

Для приготовления жареных лисичек со сметаной вам потребуется: 500 г свежих лисичек, 1 стебель лука порея, жирная сметана – 150 г, соль, масло для обжаривания.

Лук очистите и нашинкуйте тонкими кольцами. Грибы промойте и откиньте на дуршлаг. Мелкие грибы оставьте целиком, а крупные нарежьте кубиками. В глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте в нем лук до румяного оттенка. Теперь отправляйте в сковороду лисички, которые также следует перемешать с луком. Посолите их и продолжайте обжаривать, пока не испариться вся жидкость. Добавьте к грибам сметану и перемешайте. Убавьте газ и оставьте лисички под крышкой примерно на 10 минут. Вот и все, грибы лисички со сметаной готовы. Теперь их можно раскладывать по тарелкам и подавать в качестве самостоятельного блюда. Кстати, в этом блюде лук порей можно заменить обычным репчатым луком, а сметану – сливками.

Классический рецепт лисичек в сметане на сковороде

Чтобы приготовить жареные лисички с луком и сметаной на сковороде с любимыми специями, вам потребуется немного времени. Буквально за 30-40 минут вы сможете создать идеальное блюдо, которое никого не оставит равнодушным.

Состав:

  • Грибы лисички свежие – 0,5 кг
  • Сметана – 5 ст. л.
  • Лук – 2 шт.
  • Растительное масло – для жарки

Грибочки

Процесс:

  1. Очистите и промойте грибы от мусора.
  2. Отварите грибы в слегка подсоленной воде. Отбросьте их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Дайте им немного просохнуть.
  3. На раскаленную сковороду налейте немного растительного масла. Когда оно нагреется, бросьте на сковороду грибы. Дождитесь, пока вода полностью испарится.
  4. Очищенный от шелухи лук нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте его на растительном масле до золотистого оттенка.
  5. Смешайте грибы с луком. Жарьте около 5 мин.
  6. Влейте сметану, и тщательно перемешайте все ингредиенты с любимыми специями. Тушите в течение 7-10 минут, постоянно помешивая.

Как правильно пожарить сушёные лисички с картошкой

Жарить сушёные лисички в домашних условиях достаточно просто, и если вы хотите побаловать членов семьи ароматным и вкусным обедом – сделайте именно это блюдо.

  • 100 г лисичек;
  • 3 головки репчатого лука;
  • 3 зубчика чеснока;
  • Растительное масло;
  • Соль – по вкусу;
  • 1/3 ч. л. молотого чёрного перца;
  • 1 ст. л. порезанной свежей зелени (любой).

Как правильно пожарить сушёные лисички, расскажет пошаговый рецепт.

Грибы заливаются на несколько часов тёплой водой (можно на ночь).

Процеживаются через сито или марлю и нарезаются кусочками.

Разогревается в сковороде растительное масло (3 ст. л.) и отправляется лук, нарезанный полукольцами.

Обжаривается на среднем огне 3-5 мин., выкладываются грибы и обжариваются 10 мин.

Чеснок измельчается мелкими кубиками и добавляется в грибы, обжаривается 3 мин.

Слитая с грибов вода (примерно 1 ст.) добавляется в сковороду.

Вся масса солится, перчится, перемешивается и тушится на медленном огне 20-25 мин.

Читайте также:  Как делать шаурму в домашних условиях — 4 пошаговых рецепта

При подаче на стол грибы с луком перекладываются в глубокое блюдо и посыпаются зеленью.

Рецепт жареных лисичек со сметаной

Лисички желательно приготовить в тот же день, когда они были собраны. Грибы необходимо перебрать, тщательно и аккуратно очистить от мусора, веточек и т. п. Лисички практически никогда не бывают червивыми, но все же лучше проверить каждый гриб на наличие червей.

Очищенные грибы сложить в дуршлаг и промыть под холодной проточной водой, стараясь не сломать их. Дать лишней воде стечь.

Перед тем, как готовить грибы лисички, их нужно разрезать (измельчить): крупные – на 4-6 частей, ножку – на 2-3 части, грибы небольшого размера можно не резать.

Выложить нарезанные лисички в подсоленную кипящую воду и варить на среднем огне в течение 20 минут. Во время варки не рекомендуется перемешивать грибы, чтобы не сломать их, только аккуратно снимать ложкой накипь с поверхности воды.

Половину крупной луковицы мелко нарезать, выложить в сковороду и добавить небольшое количество растительного масла.

Отваренные лисички скинуть в дуршлаг, дать стечь воде и добавить грибы к луку. Прожарить грибы с луком на среднем огне в течение 5-7 минут.

Любую свежую зелень по вкусу нарезать как можно мельче. В отдельной миске смешать 250 гр сметаны и столовую ложку муки, тщательно перемешать и добавить нарезанную зелень, снова перемешать. Если заливка получилась слишком густой можно добавить 2-3 столовые ложки воды.

Выложить сметанную смесь в сковороду, аккуратно перемешать с грибами, накрыть крышкой и протушить на медленном огне в течение 10 минут. Наши лисички в сметане готовы!

В качестве гарнира можно отварить и подать молодую картошку. Также очень хорошо к лисичкам, жареным в сметане, подходят отварные спагетти.

Как видите, приготовить лисички очень просто. Если у вас есть возможность полакомиться этими грибами, не откажите в ней себе! Приятного аппетита!

 

2Как приготовить?

  • Лисички перед готовкой нужно тщательно перебрать, если грибы крупные – порезать на среднего размера кусочки, если мелкие – то лучше использовать целиком.
  • Луковицы, предварительно очищенные, нашинковать максимально мелко.
  • Сковороду поставить на огонь разогреваться, добавить на нее масло, дождаться, пока масло также достаточно нагреется.
  • Всыпать в разогретое масло мелко порубленный лук и обжаривать его до появления приятного золотистого оттенка и прозрачности.
  • К луку добавить лисички. Сначала обжаривать на максимально возможном огне достаточно интенсивно, по времени примерно минут 5, при этом не забывая постоянно помешивать содержимое сковородки.
  • Как только грибы схватятся, огонь убавить до минимального и оставить грибы с луком томиться на протяжении 20 минут.
  • Сметану посолить по вкусу, тщательно перемешать, добавить смесь к грибам, все ингредиенты смешать и оставить тушиться еще около 10 минут, на протяжении этого времени вся лишня жидкость, которая содержалась в сметане, выпарится, и консистенция блюда получится идеальной.
  • При подаче грибы посыпаются мелко натертым сливочным сыром и мелко порубленной зеленью.

yandex_partner_id = 150743;
yandex_site_bg_color = ‘ffffff’;
yandex_ad_format = ‘direct’; yandex_font_size = 1.0;
yandex_direct_type = ‘vertical’;
yandex_direct_border_type = ‘ad’;
yandex_direct_limit = 1;
yandex_direct_title_font_size = 2;
yandex_direct_links_underline = true;
yandex_direct_bg_color = ‘ffffff’;
yandex_direct_border_color = ‘ffffff’;
yandex_direct_title_color = ‘0C77EC’;
yandex_direct_url_color = ‘000000’;
yandex_direct_text_color = ‘000000’;
yandex_direct_hover_color = ‘CC0000’;
yandex_direct_favicon = true;
yandex_no_sitelinks = true;
(»);

Обычно лисички, обжаренные на сковороде со сметаной, подают как отдельное блюдо, и оно по сытности и калорийности вполне самостоятельное, но при желании можно сервировать грибы и с каким-либо гарниром, на вкус повара.

Читайте также:  Новогодние закуски 2021 - что готовить новое и интересное

Добавляем картошечку

Теперь вы знаете, как приготовить лисички в сметане. Предлагаем ещё один рецепт, одним из составляющих которого будет картошка. Вкуснотища!

Готовим вместе лисички с картошкой в сметане. Нам потребуются следующие ингредиенты:

  1. Лисички – полкилограмма.
  2. Картофель – 10-12 штук.
  3. Морковь – 3-4 шт.
  4. Чеснок – несколько зубчиков (в зависимости от размера).
  5. Сметана.
  6. Лук.
  7. Растительное масло.
  8. Приправа.

Приготовление блюда начинаем с моркови. Очищаем её, трем на крупной терке. Чистим лук, режем на кусочки. Морковь и лучок обжариваем на сковородке.

Берем кастрюлю, кладем туда картошку, нарезанную кубиками средней величины. Добавляем морковь и лук.

Лисички чистим от песка, промываем в воде несколько раз, разрезаем на части и тоже кладем в кастрюлю. Все ингредиенты заливаем водой. Варим на среднем огне. Под конец готовки кладем сметану, а также приправу. Добавляем лавровый листочек по желанию. На завершающем этапе приготовления посыпаем блюдо рубленой зеленью.

Теперь можно подавать на стол и радовать своих близких чудесным кушаньем. Приятного аппетита!

Особенности приготовления жареных лисичек

Зачем нужна сметана в грибах

Сметана очень уместно подкисляет жареные лисички, насыщает их своей мягкой жирностью, усиливая их смачность и притягательность. Лисички, жаренные в сметане – очень вкусная и сытная еда!

Особенности приготовления жареных лисичек

Вот такие рыжие грибочки в крапинку!

Масло для жарки лисичек

Можно ли пожарить лисички без зелени

Особенности приготовления жареных лисичек

Зелень в этом рецепте желательна, но не обязательна, если вдруг у вас ее нет. Сметана самостоятельно способна уравновесить вкус, обойдясь без помощи свежих, ароматных листочков.

Тарелка, полная радости и вкуса!

Другие советы по жарке этих рыжих грибочков можно прочитать в рецепте – Лисички жареные .

Особенности приготовления жареных лисичек

А еще из лисичек можно сварить суп (рецепт), приготовить с ними очень вкусную простую закуску – гренки со сливочно-грибным кремом (рецепт) или потушить их с мясом (рецепт).

Успеха вам в приготовлении лисичек и приятного аппетита!

Приятного Вам аппетита!

Особенности приготовления жареных лисичек

Принято считать, что грибная пора в России — осень. Но ведь летом тоже много грибов, не менее ценных и вкусных, чем осенние. Одни из ранних летних грибов — лисички. Все грибники знают, что именно лисички получаются очень вкусными, если их приготовить в сметане.

Праздничные лисички с картошкой под сметаной

Сделать из классического будничного меню праздничное оригинальное угощение под силу каждому. И яркий тому пример — наш пошаговый рецепт, который научит вас, как приготовить из традиционной картошки с грибами и сметаной очень вкусное и красивое блюдо.

Ингредиенты

  • Лисички — 500 г;
  • Картошка – 7 шт.;
  • Репчатый лук – 2 шт.;
  • Сливочное (топленое) масло — 4 ст.л.;
  • Масло подсолнечное – 50-80 мл;
  • Сметана 15% — 250 мл;
  • Мука белая – 1 ст.л.;
  • Зелень укропная – 1 пучок;
  • Чеснок – 2 дольки;
  • Соль – по вкусу;
  • Перечная смесь – 1 ч.л.;
  • Салатные листья — 8 шт.

Как жарить лисички на сковороде в сметане

  1. Лисички очищаем от крупного мусора, затем заливаем их прохладной водой на 20 минут. Аккуратно перемешиваем, чтобы отделились мелкие лесные соринки, и в завершении промываем под струей воды.
  2. Теперь грибы перекладываем в сито и ждем, пока стечет лишняя вода.
  3. Чтобы не терять время, чистим картошку и лук. Репчатый овощ шинкуем кубиками, а клубни – крупными дольками. Зелень споласкиваем, крошим ножом и смешиваем с толченым чесноком.
  4. Ставим на большой огонь сковороду, заливаем в нее растительное масло и обжариваем в нем до готовности (15-20 минут) картофель.

Солить картошку нужно за 1 минуту до выключения. Как только кусочки станут мягкими и покрытыми золотой корочкой, выкладываем их на раздаточное блюдо, выстеленное салатными листьями, и делаем в картофельной горочке (посередине) углубление.

5. На освободившуюся сковородку выкладываем 2 ст.л. сливочного масла, убавляем огонь до среднего, после чего высыпаем грибы.

6. Лисички готовим в открытой емкости до выпаривания жидкости. А как только сковорода станет сухой, добавляем еще 2 ст.л. масла, засыпаем всё луком и обжариваем вместе, помешивая, 10 минут.

8. Затем грибы подсаливаем, посыпаем перцем и зеленью с чесноком (1 горсточку укропа оставляем на последнюю посыпку), тушим еще минуту и выключаем.

9. Лисички в ароматном сметанном соусе выкладываем в углубление посреди картофеля и присыпаем угощение укропом.

Также по этому рецепту вы можете приготовить в домашних условиях блюдо в итальянском стиле, заменив картофельный гарнир на отварной рис, спагетти или феттуччини.

Лисички тушеные в сметане — Кулинарные пошаговые рецепты с фотографиями

Из всех грибов самыми доступными в наше время являются шампиньоны. Они продаются круглый год. Но вот недавно, на витрине в магазине, я увидела такие грибы как лисички. Очень захотелось попробовать.

Для приготовления лисичек тушеных в сметане нам понадобится:

  • 400-500 грамм лисичек,
  • 1 крупная луковица,
  • вода,
  • соль,
  • 100-120 грамм сметаны,
  • растительное масло.

Рецепт приготовления лисичек тушеных в сметане.

Грибы лисички очень хорошо промываем в воде. Нарезаем лисички крупными кусками. Небольшие по размеру грибы можно вообще не разрезать.

Выкладываем лисички в глубокую сковороду, заливаем водой (количество воды должно быть таким, чтобы покрывать грибы наполовину). Варим лисички в сковороде на большом огне до тех пор, пока не выпарится вода (у меня это заняло примерно 20 минут). В процессе варки грибы выделяют много жидкости.

Лук чистим и крупно режем. Я порезала четвертушками колец.

Наливаем в сковороду с грибами немного растительного масла, добавляем нарезанный лук. Обжариваем лук с грибами.

Теперь пришло время добавить сметану, посолить лисички и приправить по вкусу (я приправы не использовала).

Тушим лисички в сметане до готовности, примерно минут 15-20.

Подавать готовые лисички, тушеные в сметане можно как горячими, так и холодными. Они хороши и как самостоятельное блюдо, и как замена любому соусу.

Приятного аппетита.

3Топпинги в блюде

выше приведен пример классического рецепта приготовления лисичек со сметаной. Но его можно разнообразить по своему вкусу, добавив различных ингредиентов, при этом в рецепте нужно будет учесть массовую долю нового ингредиента и, соответственно, увеличить количество сметаны и соли прям пропорционально массовой доле того продукта, который вы хотите добавить. Например это могут быть следующие топпинги:

  • Мясо: свинина, говядина подойдут идеально, у баранины слишком яркий вкус, она может перебить все основные ингредиенты.
  • Курица или индейка.
  • Картофель (идеальное сочетание с лисичками, со сметаной или без нее).
  • Кто-то добавляет цветную капусту, но важно помнить, что у нее слишком яркий вкус и он не совсем уместен в этом тонком блюде, то есть получится по вкусу цветная капуста со сметаной с добавлением грибов, вкус которых даже не будет ощущаться.
3Топпинги в блюде

Лисички, обжаренные со сметаной – это классика, истинный шедевр русской кухни, способный украсить любой стол как в будни, так и в праздники, при этом не найдется такого человека, которому бы блюдо не понравилось, разве что тому, кто грибы не употребляет в пищу в принципе.