Икра из кабачков кусочками — простой рецепт на зиму

Продолжая тему кабачковой икры, хотелось бы посвятить отдельную статью блюду, приготовленному кусочками. Вообще, такая заготовка названа икрой, потому что первоначально ее делали через мясорубку. Благодаря этому, структура получалась зернистая и внешне напоминала икорку рыбы.

Что можно сделать с кабачковой икрой

Итак, если у вас завалялись лишние баночки с этой невероятно вкусной заготовкой, или же надоело есть ее просто так, попробуйте приготовить:

  • оладушки;
  • соус к макаронным изделиям;
  • салат с рисом.

А если у вас остались пустые блины, намажьте их икрой и сложите конвертиком. Получится так же вкусно, как и на бутерброде, но с необычной подачей.

Оладьи из кабачковой икры

Небольшие блинчики получаются нежными и сладкими, несмотря на то, что сахара в них нет. Сладкую нотку придает им икра, причем не обязательно открывать банку. Если у вас завалялось 3- 4 ст. л. недоеденной закуски, не спешите выбрасывать, а пожарьте из нее блинчики. Просто добавьте 1 ст. муки и 1 ч. л. разрыхлителя и все.

Жарить лучше на рафинированном масле.

Любите спагетти, но нет времени возиться с мясной подливой, а в холодильнике есть 0,5 кг фарша? А больше ничего и не нужно, кроме икры, чтобы сделать вкусный соус. Обжарьте сначала фарш до готовности. Добавьте 1 банку икры и протушите 5 минут. Все, соус готов, причем если он останется, то в холодном виде такое объедение пойдет «на ура» с хлебом.

Классическая кабачковая икра «Бабушкин рецепт»

У каждой хозяйки существует свой «фирменный» рецепт икры, но существует ориентир, так называемый «бабушкин», ведь именно его пытаются изменить и как-то разнообразить. Для того, чтобы начинать экспериментировать, следует в совершенстве овладеть классикой.

Составляющие рецепта:

  • Кабачки – 500 г
  • Томаты – 300 г;
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Соль, перец по вкусу
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Масло для жарк
  • Лавровый лист
  • Бальзамический уксус – 1 ч.л.

Этапы приготовления

Начать следует с кабачков. Они должны быть молоденькими, так от более зрелых плодов результат будет далек от идеала. Натираем на терку и добавляем немного соли, оставляем немного постоять, чтобы в дальнейшем слить сок.

Читайте также:  Рулет из свинины запеченной в духовке: 9 рецептов в домашних условиях

Лук нарезаем кубиками, а морковь трем на средней терке. Чеснок можно пропустить через чесночницу или также натереть на мелкой терке. Все эти компоненты следует качественно обжарить.

Тем временем следует заняться помидорами. Их следует нарезать кубиками и добавить на сковороду. Дождитесь образования сока и лишь тогда перемешивайте, и смело добавляйте кабачки. Не забудьте подсолить овощи. Далее продолжайте тушить. За пару минут до выключения, попробуйте икру, добавьте сахар, уксус, лавровый лист и любимые приправы, ориентируйтесь на собственные вкусовые качества.

Когда икра немного остынет, с помощью блендера следует превратить её в пюре. Всё, классический вариант кабачковой икры – готов. Далее перелаживаете её в банку, под крышку, а после остывания в холодильник. Можно закатать, но перед этим следует добавить в готовый вариант немного воды и качественно её прокипятить, и лишь потом закатывать.

Рецепт 1, пошаговый: кабачковая икра через мясорубку

Кабачковая икра — одно из популярнейших блюд из кабачков. Икра — отличная закуска и намазка на бутерброд, а еще кабачковая икра — отличный соус к пасте! Мой вариант приготовления кабачковой икры — через мясорубку.

  • Кабачок 3 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Масло растительное 2 ст.л.
  • Чеснок 2 шт.
  • Томатная паста 2 ст.л.
  • Соль по вкусу

Кабачки помыть на нарезать кубиками. Если кабачки старые, то кожуру придется счистить.

Кабачки потушить без добавления воды в сотейнике. Они должны стать очень мягкие. Посолить.

Лук и морковь отдельно обжарить на растительном масле.

Добавить к ним томатную пасту, посолить, потушить 5 минут.

Смешать кабачки с овощной заправкой, добавить измельченный чеснок. Соль — по вкусу

Провернуть смесь через мясорубку. Вернуть в сотейник и протушить 5-10 минут.

Готово! Приятного аппетита!

Готовим икру из кабачков кусочками без стерилизации

Секрет долгого хранения без стерилизации в правильной варке заготовок и тщательной обработке посуды для хранения. Банки обязательно должны проходить тепловую обработку. Можно поставить их в духовку на 15 минут, предварительно помыв. Мощность нужно выбирать среднюю, иначе стекло может лопнуть. Также можно воспользоваться специальной насадкой на кастрюлю, предназначенной для стерилизации банок. Крышки обязательно кипятить.

Сейчас мы приготовим вкусную кабачковую икорку со сладким перцем без дополнительной стерилизации.

Ингредиенты:

  • 3 кило кабачков;
  • 4 дольки чеснока;
  • 2 морковки;
  • 2 луковицы;
  • столовая ложка томатного соуса;
  • 2 сладких перца;
  • 2 помидора;
  • соль и молотый перчик на вкус;
  • уксус бальзамический ( шести процентный);
  • 100 грамм масла постного.

Пошаговое описание рецепта:

нарезать на мелкие кубики, посолить и выложить в дуршлаг для стекания жидкости.

2. Остальные овощи тоже порезать на кусочки, подобно кабачку.

3. Поместить в раскаленную сковороду лук. Обжарить и с разницей в 5 минут добавить поочередно морковь, перец и кабачок.

Читайте также:  Рецепт плавленого сыра в домашних условиях

4. Затем нарезать маленькими кусочками помидоры и тоже положить в жаровню. Посолить и поперчить. Тушить еще 10 минут.

5. Добавить томатный соус и протушить 10 минут. Подавить в массу чеснок и влить уксус. Потомить на среднем огне, периодически помешивая еще 5-7 минут.

6. Сразу же после снятия с плиты, разлить овощное рагу по закаленным банкам. Закупорить прокипяченными крышками и перевернуть вверх дном. На ночь укрыть старой шубой или одеялом. На следующий день, еще теплые баночки убрать в подвал или другое место для хранения.

Самый вкусный рецепт с помидорами и болгарским перцем

Если одних только кабачков в икре вам кажется недостаточным, то ее можно разнообразить наличием других овощей (имею в виду помимо традиционных лука и моркови)- помидорами и болгарским перцем. Получится настоящее лето в банке.

Ингредиенты на 2 литровые банки:

  • 1,2 кг кабачков
  • 2 морковки
  • 2 головки лука репчатого
  • 1 болгарский перец
  • 400 г помидоров
  • 1 ст.л сахара
  • 1-2 ст.л лимонного сока
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 ст.л томатной пасты
  • Соль — 1 ст.л.
  • черный перец, кориандр — по вкусу
  • 60 мл растительного масла
Самый вкусный рецепт с помидорами и болгарским перцем

Приготовление:

1. Все овощи перекручиваем через мясорубку используя насадку с отверстиями в 7 мм.

Самый вкусный рецепт с помидорами и болгарским перцем

Вместе перекрутить можно только кабачки с перцем, все остальные овощи- по отдельности.

2. Подготовленные овощи поочередно отправляем на разогретую сковороду с растительным маслом.

Самый вкусный рецепт с помидорами и болгарским перцем

В первую очередь выкладываем морковь, потому что она самая твердая. Когда она немного размягчится, добавляем к ней лук и продолжаем пассировать овощи на среднем огне 3-4 минуты.

3. Затем добавляем кабачки и перец (предварительно слив лишнюю жидкость). Продолжаем жарить, периодически помешивая, ориентируясь в этот раз по мягкости кабачков.

Самый вкусный рецепт с помидорами и болгарским перцем

4. Следующим ингредиентами идут перекрученные помидоры, соль, перец, приправы по вкусу, сахар и лимонный сок. Перемешиваем и продолжаем жарить, периодически помешивая до готовности.

5. Готовность икры проверить очень легко: нужно лопаточкой раздвинуть овощи по центру сковороды и если в освободившееся пространство не вытекает жидкость, значит икра готова.

Самый вкусный рецепт с помидорами и болгарским перцем

6. Остается только добавить к ней чеснок, выдавленный прессом, размешать и еще горячую массу разложить в стерилизованные банки и закатать стерилизованными крышками.

И оставить остывать под одеялом в перевернутом виде.

Самый вкусный рецепт с помидорами и болгарским перцем

Рыбный расстегай

  • Расстегаи – это «расстегнутые», то есть – открытые, пирожки из несдобного дрожжевого теста.

    Тебе понадобится: 2,5 стакана муки, 2 ч.л. сухих дрожжей, 1,5 стакана молока, 4 ст.л. сливочного масла, щепотка соли, 1 яйцо, 300 г щуки, 300 г семги, специи.

    Приготовление: Добавь в просеянную муку сухие дрожжи, сахар и соль, влей теплое молоко и размешай. Добавь взбитое яйцо и половину растопленного сливочного масла, накрой пленкой и убери в тепло на 2 часа. Нарежь рыбное филе тонкими кусочками и обжарь со специями.

    Читайте также:  Начинки для тарталеток с красной рыбой и другие вкусные варианты

    Раскатай тесто и нарежь кругами по 10 см. На каждый положи по кусочку рыбы, защипни края, оставь на 15 минут, смажь яйцом и 30 минут выпекай при 200 градусах. По тому же принципу можно использовать любую другую начинку.

  • Икра из кабачков с яблоками

    Кабачковая икра с добавлением яблок получается сочной и очень нежной, особенно если ее взбивать блендером. Тогда она станет воздушной и будет таять на языке. Ингредиенты:

    Икра из кабачков с яблоками
    • Кабачки – 1,6 кг;
    • Томаты – 4 шт.;
    • Яблоки кислые – 2 шт.;
    • Морковь – 300 г;
    • Лук репчатый – 160 г;
    • Чеснок – 3 дольки;
    • Паста томатная – 2 ст. л.;
    • Масло подсолнечное – 3 ст. л.;
    • Петрушка – 15 г;
    • Соль и перец горошком – по вкусу;
    • Уксус 9 % – 1 ч. л.
    Икра из кабачков с яблоками

    Процесс приготовления:

    Икра из кабачков с яблоками
    1. Овощи помыть и обсушить, почистить.
    2. С яблок и кабачков снять шкурку, убрать семена, у кабачков вырезать мякоть.
    3. Порезать кабачки и яблоки дольками средней толщины, морковь нарезать на толстые продольные полоски, лук нашинковать толстыми полукольцами. Прокрутить кабачки, яблоки, чеснок, лук и морковь через мясорубку.
    4. Томаты обдать кипятком и подержать их в нем около 1 мин., затем снять кожицу. Пюрировать помидоры с помощью блендера, смешать с томатной пастой и вмешать в заготовку.
    5. В толстостенную кастрюлю влить растительное масло без запаха, выложить смесь измельченных овощей. Нельзя заполнять кастрюлю больше, чем на 2/3, т. к. пюре будет бурлить.
    6. Варить на медленном огне около 1 часа 15 мин., накрыв крышкой. Периодически открывать крышку и проверять содержимое, помешивая.
    7. После часа варки посолить содержимое кастрюли, добавить свежемолотый перец, а также вымытую и мелко порезанную зелень петрушки.
    8. Размешать и уваривать еще полчаса. За 3 мин. до окончания варки ввести уксус и еще раз перемешать.
    9. Когда икра будет готова, ее нужно пробить блендером и сразу же, горячей, закатать в стерильные банки со стерильными крышками.
    10. Употребить в течение 1 года.
    Икра из кабачков с яблоками
    Икра из кабачков с яблоками

    Сохранить и поделиться:

    Икра из кабачков с яблоками

    Полезные статьи для огородника:

    Икра из кабачков с яблоками
    • Когда пикировать рассаду перца в 2021 году: благоприятные дни
    • Артишок
    • Лунный календарь садоводов и огородников на август 2019 года
    • Вершинная гниль на помидорах: причины появления, как избавиться, профилактика
    • Подготовка картофеля к посадке весной: когда доставать, обработка
    Икра из кабачков с яблоками
    • Лучшие сорта клубники на 2021 год: самые вкусные, урожайные, новые, сладкие, крупные
    • Незабудка посев на рассаду в 2021 году: когда сажать, сроки, выращивание и уход
    • Гелихризума посев на рассаду в 2021 году: сроки посадки, выращивание и уход
    • Посев гипсофилы на рассаду в 2021 году: когда сажать, благоприятные дни, выращивание
    • Посев кукурузы в 2021 году: когда сажать, благоприятные дни, выращивание и уход
    Икра из кабачков с яблоками