Холодные закуски на Новый год 2021: рецепты с фото и видео

Представляем вашему вниманию небольшую подборку вкуснейших закусок из баклажанов. 

Как приготовить баклажаны в духовке быстро и вкусно с помидорами и сыром

Если узнать проверенный рецепт закуски, в которой присутствуют помидоры и твердый сыр, то реально подчеркнуть ее пикантность и полезные свойства. Ароматное овощное разнообразие может попадать в меню ежедневно, поскольку оно не приедается.

Необходимые компоненты:

  • баклажаны – 0.5 кг.;
  • помидоры – 0.3 кг.;
  • сыр твердый – 100 гр.;
  • майонез – 3 ст. л.;
  • зелень для декора;
  • чеснок – 2-3 зубка.

Особенности приготовления:

  1. Нарезаем баклажаны на одинаковые кружочки примерно в сантиметр.
  2. Солим и оставляем на 20 минут, чтобы овощ перестал горчить.
  3. Промываем баклажаны холодной водой.
  4. Томаты нарезаем на кружки потоньше.
  5. На средней терке натираем кусок сыра.
  6. Смешиваем сыр с майонезом и пропущенным через пресс половиной имеющегося чеснока.
  7. Противень застилаем пергаментом и выкладываем кружки баклажанов.
  8. Натираем баклажаны зубком чеснока.
  9. Разложим на баклажановые кружки помидоры.
  10. Сверху намазываем сырно-чесносным соусом.
  11. Запекаем в духовом шкафу 35 минут при температуре 180 градусов.
  12. Посыпаем мелко нарубленной зеленью по желанию.

Чтобы получить идеальное блюдо, следует положить в него качественный твердый сыр, который может легко расплавиться и превратиться в золотистую корочку. Вкуснее всего баклажаны будут горячими, но в холодном виде овощи не менее полезные.

Начинаем процесс

  1. В первую очередь срезаем плодоножки у баклажан и, используя вилку, накалываем их во многих местах. Затем отвариваем на пару 10-15 минут. В результате они должны стать мягкими, не стоит проверять вилкой. Для этого процесса можно воспользоваться мультиварке на режиме «Пароварка» 10 минут. А после при закрытой крышке оставляем ещё на 5 минут.
  2. Используя тёрку, натираем морковь. Сладкий перец нарезаем полосками, лук — полукольцами, а чеснок — пластинками. Острый перец удаляем от семян и режем небольшими кусочками. Следом измельчаем зелень. После чего объединяем подготовленные ингредиенты в отдельной большой ёмкости и добавляем 2 чайные ложки соли, 2 чайные ложки сахарного песка и 2 чайные ложки молотого кориандра. Затем хорошо перемешиваем и мнем руками до того момента, как овощи пустят сок.
  3. Немного охлаждённые баклажаны режем кусочками.
  4. Берём большую ёмкость и кладём в неё первым тонким слоем  подготовленную порцию овощей, а затем — баклажаны. Повторяем слои до того момента, пока не закончатся ингредиенты.
  5. Делаем маринад. Объединяем растительное масло и уксус. Хорошо перемешиваем и заливаем им овощи. Поверх требуется установить небольшой груз и оставить на сутки.
Читайте также:  Как быстро мариновать шампиньоны в домашних условиях

Приятного аппетита! 

Читай продолжение на следующей странице

1 2 3 Читать дальше →

Рулетики из баклаж​анов "Тещин Язык"

Ингредиенты:

  • 2 баклажана;
  • 1 сладкий перец;
  • 3-4 томата;
  • майонез;
  • стакана грецкого ореха;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • зелень петрушки (кинзы).

Приготовление:

  • Синенькие нарезаем длинными тонкими ломтиками, присыпаем солью и оставляем на 20-30 минут.
  • После кисточкой смазываем маслом и обжариваем баклажаны на гриле, на сковороде или запекаем в духовке до золотистости.
  • В майонез выдавливаем чеснок, перемешиваем. Сладкий перец нарезаем брусочками, томаты режем кружочками. Мелко крошим орехи и шинкуем зелень.
  • Каждый ломтик баклажана смазываем чесночным майонезом, посыпаем орехами, зеленью, кладем брусочек перца и кружочек томата.

Аккуратно сворачиваем ломтики баклажанов вместе с начинкой в рулетики.

Готовую закуску выкладываем на красивое блюдо — и можно угощать гостей пикантной и яркой закуской.

Канапе с колбасой и сыром

Закуска является довольно простой в приготовлении, но при этом красивой, вкусной и праздничной. Угощение подарит всем истинное наслаждение во время новогодней трапезы.

Ингредиенты:

  • белый хлеб – 150 г;
  • сыровяленая колбаса в нарезке – 80 г;
  • огурец – 1 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • твердый или тостовый сыр – 50 г;
  • маслины без косточек – 10 шт.

Приготовление:

  • Ополаскиваем огурец, помидоры, просушиваем, используя бумажное полотенце.
  • Хлеб нарезаем кружками.
  • Выкладываем в форму, подсушиваем, должны получиться гренки.
  • Маслины разрезаем на две половины.
  • Огурец трем на терке или нарезаем тонкими ломтиками, используя овощечистку.
  • Томаты шинкуем кружками.
  • Сыр рубим в виде тонких ломтиков.
  • Достаем гренки, остужаем, выкладываем сыр, помидоры.
  • На шпажки надеваем половинки маслин, затем огурцы, изображая волны.
  • Потом накалываем колбасу.
  • Вставляем получившуюся красоту в бутерброды и подаем к столу.
Читайте также:  Как выбрать рыбу для суши домашнего приготовления

Совет!Если вам не страшны лишние калории, гренки можно промазать майонезом, получатся более сочные и сытные канапе.

Баклажаны с яйцом и маринованным луком

Простой, но очень вкусный рецепт, который по вкусу на столько похож на грибы, что если гости не знают о составе, то и вряд ли догадаются.

Ингредиенты:

  • Баклажан — 2 шт
  • Яйца вареные — 5 шт
  • Лук — 1-2 шт
  • Сахар — ½ ч.л
  • Соль —  ½ ч.л
  • Майонез — 2 ст.л
  • Уксус 9% — 2 ст.л
  • Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Баклажаны режем на брусочки и обжариваем на среднем огне до мягкости. Обжариваем порционно, чтобы на сковороде лежало не более одного слоя.

2. Лук нарезаем полукольцами и складываем в глубокую миску. Добавляем к нему соль, сахар и уксус. Заливаем в миску 1 стакан кипятка, перемешиваем и отставляем ее до остывания.

Времени остывания воды достаточно, чтобы лук замариновался.

3. Собираем салат, соединяя в одной посуде баклажаны, нарезанные дольками яйца и маринованный лук. Слегка солим и перчим, добавляем майонез и перемешиваем.

Готово, приятного аппетита.

Баклажаны с яйцом и маринованным луком