Фаршированные помидоры — рецепты на праздничный стол

Что приготовить на праздник не только вкусного, но и красивого? Почему бы не остановить свой выбор на фаршированных помидорах? Эта закуска будет ярко смотреться на любом столе. А если подобрать правильную начинку, то можно получить вкусное и красивое блюдо.

Подробный обзор

«Фаршированные помидоры» рецепты в духовке

Но какая бы не была выбрана начинка, сначала нужно правильно подготовить основу для блюда – помидоры. Техника подготовки «базы» для фаршированных помидор практически во всех рецептах аналогична. На «Фаршированные помидоры» рецепты в духовке или для закуски отбираются исключительно небольшие овощи, мясистые, средней величины. Главными критериями в них при отборе должны быть неповрежденная кожица и одинаковый размер. Помидоры перед фаршированием следует вымыть и срезать с них верхнюю часть. Затем из помидоров вырезается внутренняя мякоть и семена. Сделать это можно с помощью чайной ложки или ножом. Если помидоры слишком водянистые, то, чтобы избавиться от лишней влаги, их надо перевернуть верхушкой вниз и положить на решетку или тарелку. В таком виде они оставляются на полчаса-час, и только потом фаршируются.

Ингредиенты для приготовления фаршированных помидоров с мясом

  1. Помидоры (средние) 1,5 килограмма
  2. Лук репчатый (крупный) 1–2 штуки
  3. Свинина (свежая вырезка) 250 грамм
  4. Говядина (свежая вырезка) 250 грамм
  5. Рис коричневый (отварной, рассыпчатый) 50 грамм
  6. Яйцо куриное (сырое) 2 штуки
  7. Масло растительное 2–3 столовые ложки или по вкусу
  8. Смесь сушеных трав для мяса по вкусу
  9. Соль по вкусу
  10. Перец черный молотый по вкусу
  11. Сметана или сливки по вкусу и желанию
  • Основные ингредиенты Говядина, Свинина, Лук, Помидор
  • Порционность 8 порций
  • Кухня мира Русская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Ингредиенты

Помидоры – 12 шт.

Масло топленое – 1 ст. л.

Фарш мясной – 380 г

Лук репчатый – 1 луковица

Соль – по вкусу

Паприка и смесь сушеных трав – по 0,5 ч. л.

Душистый и черный перец – по вкусу

Яйца – 2 шт.

Сыр тертый – 100 г

Майонез – 1 ст. л.

Чеснок – 1 зубчик

С помидоров срезаем верхушки, середину вынимаем, перетираем.

В масле обжариваем лук, добавляем мясо, мякоть томатов, тушим с травами и специями.

Выкладываем фарш в чашечки из помидоров, вливаем взбитые яйца с солью и перцем.

Сверху выкладываем смесь сыра, чеснока и майонеза, накрываем срезанными верхушками.

Запекаем при температуре 200 градусов в течение 12 минут.

Калорийность: 282 ккал в порции.

Приготовление

1. Подготавливаем все перечисленные ингредиенты.

2. Помидоры моем. Обсушиваем. Срезаем верхушку и при помощи чайной ложки аккуратно, стараясь не повредить стеночки овоща, удаляем мякоть. Внутренности не выбрасываем, они нам еще пригодятся.

3. Рис промываем. При желании его можно отварить до полуготовности.

4. Смешиваем рис с готовым фаршем, т. е. в который добавлен измельченный репчатый лук, соль и перец. Начиняем каждую помидорку.

5. Лук чистим. Нарезаем не сильно мелко.

6. Морковь чистим. Натираем на крупной терке или режем соломкой.

7. Перец болгарский моем. Удаляем плодоножки и семена. Режем соломкой.

8. Разогреваем растительное масло в глубокой сковороде, сотейнике или казанке. Обжариваем лучок.

Читайте также:  Как приготовить сальтисон из курицы в домашних условиях

9. Как только лук начнет подрумяниваться, добавляем морковь. Продолжаем жарить.

10. Отправляем в овощную зажарку перчик. Перемешиваем. Солим. Перчим.

11. Внутренности помидорок измельчаем в блендере. Полученное томатное пюре добавляем в зажарку. Перемешиваем. Немного кипятим.

12. Вливаем воду. Доводим до кипения.

13. Помидоры укладываем в кастрюлю. Выливаем приготовленную зажарочку. Бульон должен закрывать помидоры как минимум на две трети, поэтому в зависимости от диаметра кастрюли вам может потребоваться от 500 мл до литра, а, возможно, еще больше воды. Накрываем крышкой и ставим на огонь. Варим в течение 50-60 минут с момента закипания.

14. Готовые фаршированные помидорки подаем к столу вместе со сметаной.

ПомидорыДата:

Обновлено:

Фаршированные помидоры – одно из универсальных блюд — вкусное, полезное, простое в приготовлении, которое подходит к любому случаю.

Фаршировать томаты можно практически любым салатом. Хороши они на мой взгляд как в горячем так и холодном виде.

Приведу несколько рецептов. Выбирайте, какой больше вам понравится.

Помидоры фаршированные сыром, зеленью и чесноком

Понадобятся:

  • Томаты 4-5 штук, чтобы закуска выглядела красиво, лучше брать плоды правильной формы и одинакового размера,
  • 100 г сыра,
  • 3 яйца,
  • 1-2 зубчика чеснока,
  • зелень по наличию,
  • пару столовых ложек майонеза,
  • немного соли при необходимости.

Рецепт

  1. Помидоры моем, подсушиваем полотенцем.
  2. Отрезаем крышечку. Можно ее оставить для подачи, прикрыв красиво фаршированные помидоры. Если не будете использовать, советую заморозить вместе с семенами и использовать в приготовлении других блюд, заправки для борща, например.
  3. Вынимаем семена ложкой. Перегородки можно оставить или тоже достать ложкой, как вам больше нравится.
  4. Томаты выкладываем на тарелку срезом вниз, чтобы стек лишний сок.
  5. Яйца отвариваем вкрутую. Минут восемь. Дольше варить не советую. Пленка, покрывающая желток в этом случае может приобрести синий либо серый оттенок. Не слишком эстетично.
  6. Чистим яйца от скорлупы.
  7. Измельчаем на крупной терке.
  8. Сыр лучше всего тереть на средней, так начинка получается нежнее на вкус.
  9. Чеснок пропускаем через пресс или трем на терке вместе с сыром.
  10. Мелко рубим помытую зелень.
  11. Смешиваем все ингредиенты, заправляем майонезом.
  12. Можно заправить смесью сметаны и майонеза.
  13. Пробуем. При необходимости добавляем немного соли.
  14. Фаршируем помидорчики сырной массой.

Украшаем зеленью, подаем к столу.

Попробуйте также в качестве начинки для этого рецепта мягкий сыр, смешанный с зеленью, чесноком, рублеными грецкими орехами. Тоже душевно получается.

Запеченные фаршированные помидоры

  • 10 томатов среднего размера
  • 500 г любого фарша, подойдет свиной, куриный или смешанный,
  • 1 головка репчатого лука,
  • зубчик чеснока,
  • зелень.
  • специи,
  • соль,
  • растительное масло,
  • 100 г сыра,
  • немного сметаны или майонеза пожеланию.

Рецепт

  1. Помидоры подготавливаем как в предыдущем рецепте, перегородки убираем ложкой вместе с семенами.
  2. Лук чистим, режем произвольно.
  3. Обжариваем в растительном масле пять минут. Периодически помешиваем.
  4. Добавляем фарш.
  5. Размешиваем его в сковороде, разбивая крупные комочки.
  6. Отправляем туда же семена и порезанные перегородки из помидоров, соль, специи.
  7. Жарим под крышкой до готовности.
  8. Добавляем порезанные зелень и чеснок.
  9. На этом этапе в начинку можно добавить сваренные вкрутую яйца (порезанные кубиками), отваренный до готовности рис. Тоже вкусно получается. В этом случае фарша понадобится меньше.
  10. Начиняем помидоры мясом.
  11. Выкладываем на противень.
  12. Умеренно смазываем верх начинки сметаной или майонезом (в этом случае фаршированные помидоры получатся сочнее), посыпаем тертым сыром.
  13. Запекаем до образования золотистой корочки, буквально десять – пятнадцать минут, все ингредиенты уже доведены до готовности.

Помидоры, фаршированные креветками и рисом

  • Помидоры – 5 штук,
  • рис 100г,
  • креветки варено-мороженые 300 г,
  • небольшая головка лука,
  • ½ болгарского сладкого перца красного или оранжевого, можно обойтись и без него,
  • 50 г сыра,
  • чеснок, зелень,
  • растительное масло,
  • соль,
  • немного соевого соуса по желанию.

Рецепт

  1. У томатов срезаем крышечки, удаляем середину.
  2. Рис отвариваем в большом количестве воды до готовности. Не забываем посолить.
  3. Креветки жарим на среднем огне в растительном масле три – четыре минуты, помешивая.
  4. Добавляем специи, соль, измельченные зелень, чеснок, немного соевого соуса, если есть желание.
  5. Отдельно обжариваем порезанные кубиками овощи.
  6. Вначале лук, буквально пять минут.
  7. К нему отправляем болгарский перец и серединку помидоров.
  8. Слегка досаливаем.
  9. Готовим под крышкой пять – семь минут.
  10. Смешиваем все ингредиенты.
  11. Фаршируем помидоры.
  12. Укладываем на противень.
  13. Посыпаем тертым сыром.
  14. Запекаем десять минут.

Подавать запеченные фаршированные помидоры можно в горячем и в холодном виде.

Вместе с этим просматривают:Сырные рулетики Гарнир из картофеля Свинина в апельсиновом соусе Перепела в духовке

Фаршированные помидоры — вкусные рецепты

Из этой статьи вы узнаете :

  • 1 Фаршированные помидоры — вкусные рецепты
    • 1.1 Помидоры, фаршированные опятами
    • 1.2 Помидоры, фаршированные крабовыми палочками
    • 1.3 Помидоры, фаршированные шпинатом и беконом
    • 1.4 Помидоры, фаршированные кукурузой
    • 1.5 Помидоры, фаршированные ветчиной и рисом
Читайте также:  Бутербродные рулетики

Фаршированные помидоры — отличная закуска к праздничному столу — приготовить быстро, а получается очень вкусно.

Помидоры, фаршированные опятами

Ингредиенты:

  • Помидоры – 10 шт.,
  • лук репчатый – 2 шт.,
  • опята маринованные – 150 г,
  • сметана – 3 ст. ложки,
  • масло сливочное – 2 ст. ложки,
  • зелень петрушки – 30 г, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Помидоры моют, срезают верхушки и аккуратно удаляют мякоть. Лук очищают, мелко нарезают и пассеруют в сливочном масле.
  2. Для приготовления фарша мелко нарезают грибы, добавляют пассерованный лук, рубленую зелень петрушки, соль, перец и перемешивают.
  3. Помидоры наполняют фаршем, поливают сметаной и подают к столу.

Помидоры, фаршированные крабовыми палочками

Ингредиенты:

  • Помидоры – 10 шт.,
  • лук репчатый – 2 шт.,
  • палочки крабовые – 150 г,
  • сыр тертый – 3 ст. ложки,
  • майонез – 3 ст. ложки,
  • масло сливочное – 2 ст. ложки,
  • горчица – 1 ч. ложка,
  • зелень петрушки – 30 г, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Помидоры моют, срезают верхушки и аккуратно удаляют мякоть.
  2. Для приготовления фарша лук очищают и мелко нарезают, пассеруют в сливочном масле, добавляют измельченные крабовые палочки, рубленую зелень петрушки, соль, перец и перемешивают.
  3. Помидоры наполняют фаршем, поливают майонезом, смешанным с горчицей, посыпают сыром и подают к столу.

Помидоры, фаршированные шпинатом и беконом

Ингредиенты:

  • Помидоры – 10 шт.,
  • листья шпината – 500 г,
  • бекон – 150 г,
  • орехи грецкие измельченные – 2 ст. ложки,
  • чеснок – 1 долька,
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • масло сливочное – 1 ст. ложка,
  • орех мускатный, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Помидоры моют, срезают верхушки и аккуратно удаляют мякоть.
  2. Для приготовления фарша очищенный мелко нарезанный лук жарят в масле до золотистого цвета, добавляют рубленый шпинат, мелко нарезанный бекон, толченый чеснок, мускатный орех, соль и перец.
  3. Все перемешивают и слегка остужают.
  4. Помидоры наполняют фаршем, посыпают измельченными грецкими орехами и подают к столу.

Помидоры, фаршированные кукурузой

Ингредиенты:

  • Помидоры – 10 шт.,
  • лук репчатый – 2 шт.,кукуруза консервированная – 200 г,
  • сметана – 3 ст. ложки,
  • масло сливочное – 2 ст. ложки,
  • зелень петрушки – 1 пучок,
  • паприка молотая – 1 ч. ложка, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Помидоры моют, срезают верхушки и аккуратно удаляют мякоть.
  2. Для приготовления фарша лук очищают, мелко нарезают, пассеруют в сливочном масле, добавляют кукурузу, рубленую зелень петрушки, паприку, соль, перец и перемешивают.
  3. Помидоры наполняют фаршем, поливают сметаной и подают к столу.

Помидоры, фаршированные ветчиной и рисом

Ингредиенты:

  • Помидоры – 10 шт.,
  • ветчина – 150 г,
  • рис вареный – 150 г,
  • майонез – 100 г,
  • огурцы маринованные – 2 шт.,
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • зелень петрушки – 3 веточки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Помидоры моют, срезают верхушки и аккуратно удаляют мякоть.
  2. Для приготовления фарша лук очищают, мелко нарезают, добавляют рис, нарезанные кубиками ветчину и огурцы, майонез, соль, перец и перемешивают.
  3. Помидоры наполняют фаршем, украшают листиками петрушки и подают к столу.

Как приготовить фаршированные яйца 25 вариантов — рецепты здесь

Фаршированные помидоры по-болгарски на зиму в банках

Заготовка из томатов с овощами получается вкусной и полезной.

Необходимые продукты:

  • Помидоры — 6.5 кг
  • Репчатый лук — 600 г
  • Морковь — 4 кг
  • Коренья пастернака — 250 г
  • Коренья  петрушки — 130 г
  • Сельдерей (корни) — 130 г
  • Зелень укропа — 50 г
  • Петрушка (зелень) — 50 г
  • Зелень сельдерея — 50 г
  • Сахар — 100 г
  • Красный острый перец — 15 г
  • Черный молотый перец — 10 г
  • Соль — 100 г

Ход работы:

  1. Отберите твердые помидоры в количестве 4 кг, чтобы заполнить их фаршем.
  2. Со стороны плодоножки сделайте надрез ножом и чайной ложкой уберите мякоть с семенами.
  3. Остальные томаты нарежьте дольками. Потом вместе с отделившейся мякотью подогрейте в эмалированной кастрюле до кипения.
  4. Сюда же добавьте сахар, соль, перец и варите еще 5 минут, непрерывно помешивая. Таким образом, вы приготовили соус для заливки банок.
  5. Очистите лук и нарежьте его полосками шириной 3-4 мм, чтобы поджарить на растительном масле до золотистого цвета.
  6. Все коренья очистите, помойте и нарежьте кольцами толщиной 3-4 мм или кубиками со стороной 7 мм.
  7. Подготовленные коренья обжарьте в растительном масле по отдельности.
  8. Всю зелень мелко нарежьте.
  9. Все овощи, подготовленные для фарша, смешайте. Еще добавьте половину нормы соли.
  10. Полученным фаршем заполните емкость плодов томатов. Отверстие с фаршем закройте надрезанной частью помидора.
  11. Помидоры фаршированные на зиму уложите в банки. Затем залейте подогретым до 85-90 градусов С соусом.
  12. Стерилизуйте банки в кипящей воде — литровые банки в течение 60 минут.
Читайте также:  Легкая закуска на любой стол: тарталетки с грибной начинкой

Процесс приготовления:

Приготовление фаршированных помидоров мы начнем с самой трудоемкой части — с приготовления начинки. Для начинки возьмите любой готовый кусочек мясной продукции. Это может быть ветчина, колбаса, балык, буженина, отварная курица или говядина. Можно даже брать свинину и кролика. Главное чтоб мясо было вкусное, не пресное и уже готовое. У меня был небольшой кусочек шейки. Итак, нарежьте мясо кубиком.

Очистите от шелухи головку репчатого лука. Нарежьте его мелко.

Теперь займемся помидорами. Для приготовления блюда нужно взять небольшие плотные и упругие плоды. Переспелые и слишком мягкие не годятся. Для того, чтобы это была действительно закуска, которую полагается употребить за 1-2 укуса, размер помидора играет большую роль. Помидоры следует вымыть и удалить хвостики.

Острым ножом срежьте место, где была плодоножка, получится так называемая шляпка. Чайной ложкой удалите серединку. Действуйте аккуратно, чтобы не повредить стенки помидора. Извлеченную мякоть использовать не будем, но она отлично подойдет для борща или другого блюда.

Разогрейте сковороду. На растительном масле обжарьте лук до румяности. Снимите с огня и остудите.

Измельченное мясо поместите в миску. Добавьте немного чеснока, выдавленного через пресс. Если в обжаренном луке много масла, то следует аккуратно отделить лук от масла (отжать лишнее) и лук добавить к остальным ингредиентам в миску.

Измельчите зелень. Я взяла петрушку, но можно сделать микс из рубленой зелени. Ингредиенты начинки немного посолите и поперчите, перемешайте.

Полые помидоры слегка присолите внутри, чтоб блюдо не получилось пресным. Каждый помидор наполните начинкой.

Наполненные помидоры немного полейте майонезом. Можно вместо майонеза взять сметану, несладкий йогурт (смешанный с ароматными специями).

На крупной терке натрите сыр. На каждый помидор выложите по щепотке сыра.

Форму для запекания застелите фольгой. В форму выставьте подготовленные помидоры, накрыв их крышечками (шляпками).

Разогрейте духовку до 200 градусов, выложите помидоры и запекайте около 15 минут. Шляпка помидора немного сморщится, но сами овощи пропекутся. Начинка у нас изначально была готовая, и нам нужно, чтобы сыр расплавился, а помидоры приготовились.

Достаньте готовое блюдо, немного охладите и подайте к столу. Готовятся фаршированные помидоры в духовке достаточно быстро.

Процесс приготовления:
Процесс приготовления:
Процесс приготовления:
Процесс приготовления:
Процесс приготовления:
Процесс приготовления:
Процесс приготовления:
Процесс приготовления:

Фаршированные помидоры Кезелет

Такая закуска очень популярна в Венгрии, для нее используется свежий овечий сыр, но не менее вкусно получается с обычным творогом. Для ее надо брать небольшие томаты, лучше всего черри.

Ингредиенты:

  • 15-20 томатов черри;
  • 150 г творога;
  • щепотка соли;
  • 2 зубка чеснока;
  • 3-4 ложки сметаны;
  • Зелень укропа или петрушки.

Приготовление:

Творог растереть со сметаной, солью и раздавленным чесноком. Масса должна получиться легкой и воздушной. Зелень порезать очень мелко, добавить в творог.

Каждую помидорку разрезать пополам и на нее горкой наложить начинку с помощью чайной ложки, украсить и подавать.

Второй вариант оформления – из творожной массы сделать небольшие шарики, а половинки томатов – сверху. Получатся маленькие грибочки.

Есть также вариант фаршированных томатов Кезелет паприка. Он отличается составом начинки, а все остальное делается так же: к 150 г творога добавить соль, пару ложек сметаны, щепотку красной молотой паприки и половинку красного болгарского перца, порезанного очень мелко.

Будет очень красочная начинка. Она еще вкуснее, если взять готовый соус Паприк.

Помидоры, фаршированные творогом с зеленью

Это блюдо может стать отличной закуской и в праздник, и в обычный будний день. Поэтому всегда держите этот рецепт на заметке!

Что понадобится:

  • 150 г творога,
  • 1 зубчик чеснока,
  • несколько веточек укропа,
  • несколько веточек петрушки,
  • несколько перьев зелёного лука,
  • соль — по вкусу,
  • столовая ложка сметаны,
  • 7 помидоров.

Готовится всё очень просто, а получается невероятно вкусно и полезно!

Помидоры, фаршированные творогом с зеленью

Как готовить

Чеснок и зелень измельчить. Смешать в большой миске эти ингредиенты с творогом, посолить, добавить сметаны. Конечно, можно использовать и майонез, но с ним получится не так вкусно.

Разложить начинку по подготовленным томатам, сразу же подавать к столу.