Что можно приготовить из огурцов?

Особенности национальной кухни

Национальные блюда греческой кухни отличаются многогранной игрой вкусов и пользой. Многие диетологи для нормализации веса рекомендуют придерживаться Средиземноморской диеты, основанной на принципах греческой кухни.

Польза национальной кухни Греции обусловлена простыми, но важными факторами:

1. использование полезных продуктов – свежие овощи, зелень, сыры собственного приготовления, морепродукты, фрукты;
2. греки не злоупотребляют фаст-фудом;
3. наиболее востребованный, традиционный продукт – оливковое масло, которое добавляют во многие блюда национальной кухни, о его пользе известно на протяжении тысячелетий;
4. национальные блюда заправляются лимонным соком вместо соли, цитрусовые добавляются к основным блюдам (мясо и рыба), в маринады, десерты;
5. греки часто и много употребляют молочных продуктов – йогурт, козье молоко, фета и брынза.

Главная особенность национальной кухни – натуральные, экологически чистые продукты, большинство выращивается и производится в стране.

Это интересно! Национальная греческая кухня – определенный стиль жизни. По статистике, греки реже болеют сердечными и онкологическими патологиями, ожирением. Первая книга, посвященная греческой культуре питания, написана в 330 году до н.э.

Способ приготовления:

Очистить свежие огурцы, с обоих концов прорезать круглой выемкой отверстия и погрузить огурцы в подсоленный кипяток. После того как вода вновь закипит, огурцы переложить шумовкой в холодную воду, а затем в дуршлаг или на решето. Специальной ложкой вычистить из огурцов семена.

Подготовленные огурцы наполнить мясным фаршем, уложить в глубокий сотейник или коробин, дно которого предварительно покрыть тонкими ломтиками свиного шпига. Залить огурцы мясным бульоном, добавить сметану, томат-пюре и тушить в течение 25-30 минут, закрыв посуду крышкой. После тушения слить с огурцов бульон в другую посуду, нагреть его до кипения, влить размешанную с холодным бульоном подсушенную пшеничную муку, вскипятить, заправить соус солью и перцем, влить его обратно в посуду с огурцами и прогреть до кипения.

При подаче положить огурцы на тарелку или блюдо, полить соусом и посыпать измельченной зеленью петрушки.

Для приготовления фарша сырое мясо (говядину, баранину, свинину или кролика) пропустить через мясорубку вместе с пассерованным рубленым репчатым луком, добавить соль, перец, немного молока или воды (не более 10% к весу мяса) и все тщательно перемешать.

Рецепт свежих огурцов, жареных по-корейски с чесноком и соевым соусом

Возможно, вы подумаете что это странно, ведь жареные огурцы это достаточно необычное блюдо. Но поверьте, это очень вкусно, достаточно пряно и в меру остро.

Нам потребуется:

• Огурец свежий – 1 шт. (большой)
• Чеснок – 1 зубчик
• Васаби (порошок) – 0,5 ч.л.
• Красный перец (молотый) – 0,5 ч.л.
• Соевый соус – 1 ч.л.
• Семена кунжута – 2 ст.л.
• Растительное масло – для жарки

Приготовление:

Ставим на плиту сковороду, разогреваем в ней небольшое количество подсолнечного масла. Затем выкладываем чеснок и измельчённый тонкой соломкой огурец. Все ингредиенты хорошо перемешиваем,  добавляем соус васаби, тщательно перемешиваем.

Затем всыпаем красный перец, сухую паприку, вливаем соевый соус.

Высыпаем семена кунжута. Всё перемешиваем и сразу подаём к столу, огурцы обжариваем не больше пары минут. Приятного аппетита!

Зеленый гаспачо из огурцов

Какие еще есть блюда со свежими огурцами? Например, зеленый гаспачо. В основе его – не помидоры, которые придают супу красный цвет, а огурцы. Вот почему блюдо называется зеленым гаспачо.

Для приготовления понадобится:

• пять сладких перцев (выбирайте зеленого цвета);
• 70 мл оливкового масла;
• 400 грамм огурцов;
• чеснок (три зубчика);
• 100 грамм пшеничного хлеба;
• 15 грамм петрушки и лука зеленого;
• чайная ложка морской соли;
• 20 мл столового уксуса;
• 100 грамм ржаных сухариков.

Как приготовить вкусное и оригинальное кушанье из огурцов?

1. Сначала помойте перцы, почистите от мембран, семян. Далее разрежьте пополам.
2. Затем выложите перцы на противень (вверх кожицей). Сбрызните оливковым маслом. После поставьте в духовку. Готовьте в течение пятнадцати минут. Духовку заранее разогрейте до двухсот градусов. В итоге кожица у перцев должна вздуться.
3. После вытащите перцы из духовки, подождите, пока они остынут до комнатной температуру.
4. Затем снимите с них кожицу.
5. В блендер сложите огурцы в чашу, измельчите до однородности.
6. Из огурцов в итоге должно получиться однородное пюре.
7. После чего в эту массу добавляйте перцы, мякиш, зеленый лук, чеснок, оливковое масло, петрушку и соль. Еще раз все тщательно измельчите. В итоге у вас получится пюре. Добавьте в него немного уксуса, после попробуйте на вкус. Если не будет хватать остроты или кислоты, то добавьте лимонный сок. Чтобы сделать суп не таким густым, налейте немного воды. Подавайте супчик с ржаными сухариками.

Запеченные шампиньоны, фаршированные ножками и луком под тертым сыром

Нет ничего проще и быстрее данного рецепта, постная закуска, с содержанием минимума калорий, на 100 г приходится 89 Ккал!

Продуктовый перечень:

• шампиньоны (одного размера) – 20 шт.;
• сыр «Российский» — 100 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• укроп – 1 пучок;
• масло сливочное комнатной температуры – 10 г;
• паприка, черный перец, соль – по 1 ч.л.

Поэтапное приготовление с подробно описанными деталями:

1. Для выполнения грибных корзинок, следует вырезать мякоть и ножки, при помощи ножа или столовой ложки.
2. Мякоть нарезать на мелкие фракции, насколько это возможно. Обжарить до мягкости.
3. Луковичную головку нашинковать кубиком, обжарить отдельно от грибов, до легкого «румянца».
4. Сыр и чесночные дольки пропустить через терку с мелкими ячейками. Соединить с зажарками. Вымешать, до равномерного распределения ингредиентных слоев. Нафаршировать грибы, слегка утрамбовывая начинку.
5. Форму для запекания смазать, размягченным кубиком сливочного масла.
6. Поставить в духовку и готовить до того момента, пока грибы не приобретут легкий «шоколадный» оттенок, примерно 25 минут. Температуру следует выставить на 180 С.

Шампиньоны, фаршированные в духовке, рецепт, где все части грибов «уходят» целиком и без остатка, самая простая вариация. Блюдо обалденное на радость взрослым и детям!