Быстрая закуска из баклажанов с помидорами

Рецепт порционных рулетиков из баклажанов с помидорами и чесноком, без майонеза, придется по вкусу всем любителям простых быстрых и оригинальных блюд. Особенно хороши они в сезон свежих овощей и ароматных трав. В основе закуски – обжаренные баклажаны. В качестве начинки используется пюре королевского авокадо с чесноком и свежим помидором.

Как приготовить закуску из баклажанов с помидорами и чесноком

Беру небольшие баклажаны. Желательно взять молодые плоды, в которых ещё не созрели семена. Вымываю баклажаны, отрезаю плодоножки.

Нарезаю плоды поперёк кружками. Высота ломтиков примерно 1 см.

Обжариваю кружки из баклажанов на среднем огне. Зажариваю круглые ломтики с двух сторон до румяности. Раскладываю обжаренные ломтики по отдельности друг от друга на тарелочке с бумажным полотенцем остывать.

Теперь очищаю чеснок, пропускаю очищенные дольки чеснока через пресс. Смешиваю чесночную массу с майонезом.

Этот чесночный соус выкладываю нетолстым слоем на остывшие жареные кружки из баклажанов. Весь соус не использую, немного его оставляю.

Выбираю помидоры нужной величины, чтобы нарезанные помидорные ломтики были одной величины с кружками из баклажанов. Вымытые томаты нарезаю кружками толщиною в 1 см. Накрываю кружками из помидоров совпадающие по величине кружки из баклажанов, смазанные чесночным майонезом. Получаются овощные порционные закуски. Сверху каждой закуски выкладываю небольшую порцию чесночного майонеза.

Завершающий этап приготовления закуски: выкладываю на каждую башенку из баклажанов и помидоров по листику любимой зелени.

Салат из баклажанов с помидорами пошаговый рецепт

  • Шаг 1.

    Кинзу мелко нарезать. Примерно 20 грамм смешать с четырьмя соусами.

  • Шаг 2.

    Баклажан очистить, нарезать на крупные треугольные кусочки, смочить водой и обвалять в кукурузном крахмале. Обжарить в воке на растительном масле на сильном огне до хрустящей корочки. Выложить на бумажное полотенце.

  • Шаг 3.

    Помидоры нарезать на дольки и ошпарить раскаленным маслом от баклажана. Также выложить на бумажное полотенце.

  • Шаг 4.

    Переложить баклажаны и помидоры в миску, добавить заправку из соусов и кинзы.

  • Шаг 5.

    Разложить по тарелкам, добавив оставшуюся кинзу и мелко нарубленный чеснок (предварительно подготовленный).

Оставить комментарий

Рулетики из баклажанов с помидорами и чесноком, рецепт

Выполнение:

Читайте также:  Жареная картошка с мясом: самые вкусные рецепты

Баклажаны промыть в проточной воде, обтереть. Отрезать торцы, нарезать овощи ломтиками толщиной 0,5 – 0,7 см. Выложить в миску, посолить и оставить на 20 минут для удаления излишков жидкости и возможной горечи.

Авокадо разделить на две половинки, удалить косточку и шкурку.

Размять авокадо вилкой в пюре.

Авокадо выложить в миску для приготовления начинки. Чеснок очистить от шелухи, пропустить через пресс.

Петрушку промыть в проточной воде, удалить веточки. Нарезать мелко, выложить в миску. Добавить соль, перец, перемешать начинку.

Баклажаны промокнуть в бумажном полотенце, обжарить на сковороде на растительном масле до золотистого цвета с двух сторон.

Обжаренные баклажаны выложить на бумажное полотенце для удаления излишков жира.

Помидор очистить от плодоножки, нарезать небольшими ломтиками.

На плоскую тарелку выложить баклажанный ломтик. С краю разместить чайную ложку начинки.

Поверх начинки выложить ломтик помидора.

Свернуть овощной ломтик в рулет.

Выложить рулетики из баклажанов с помидорами, чесноком и авокадо швом вниз на тарелку для подачи, украсить свежей зеленью, слегка сбрызнуть яблочным уксусом по желанию.

Закуска ярко и эффектно смотрится и отлично подойдет для праздничного и повседневного стола. Гармоничное сочетание вкусов авокадо с помидором наверняка понравится вашим гостям и близким.

Сказать спасибо за статью 1

Рулетики из баклажанов с помидорами и чесноком, рецепт

Советы опытных хозяек

  • Если такие рецепты вам по вкусу, то заготовьте лодочки на зиму — просто заморозьте поштучно, и храните в пакетах. Потом даже не нужно размораживать — сразу можно фаршировать и в духовку.
  • Можно заморозить и уже приготовленные — потом поместите в микроволновку и обед готов. Хранить уже запеченные не больше месяца!
  • Экспериментируйте с начинкой, добавляя разные овощи — кукурузу, горошек, цветную капусту и брокколи, рыбный фарш, субпродукты и т.д. Простор для фантазии безграничен!

Если же у вас есть свои проверенные начинки, делитесь — пп ведь должно быть и разнообразным, и вкусным.

Приготовление закуски из баклажан и вяленых помидоров:

Баклажаны хорошо помыть, вытереть бумажным полотенцем, отрезать плодоножки и нарезать острым ножом вдоль на тонкие пластины. Положить в глубокую миску и посыпать солью, оставить на 30 минут. После помыть их под проточной водой чтобы избавиться от горечи. Далее пластинки нужно промокнуть бумажным полотенцем чтобы убрать лишнею влагу и взбрызнуть оливковым маслом.

Приготовление закуски из баклажан и вяленых помидоров:

На хорошо разогретой сковороде-гриль слегка обжарить пластинки баклажанов с двух сторон.

Далее нужно приготовить начинку. Вяленые помидоры, филе анчоуса и лук нарезать мелким кубиком. Сыр натереть на мелкой терке. Чеснок и розмарин измельчить. Все ингредиенты поместить в миску, поперчить по вкусу и хорошо перемешать.

Приготовление закуски из баклажан и вяленых помидоров:

На край каждого ломтика баклажана положить немного начинки и свернуть в рулет  закрепив его зубочисткой.

В форму для выпекания выложить все рулетики и поставить в разогретую духовку до 180 градусов на 15 минут.

Приготовление закуски из баклажан и вяленых помидоров:

Такие рулетики можно подавать к столу как горячими так и холодными.

Читайте также:  Неаполитанская пицца: самые вкусные рецепты

Приятного аппетита!!!

Приготовление закуски из баклажан и вяленых помидоров:

Это может быть Вам интересно

Рецепты острой закуски из баклажанов с чесноком

Сами по себе баклажаны не имеют ярко выраженного вкуса. Добавление чеснока придает им остроту и пикантность.

Жареные баклажаны с чесноком и майонезом

  1. Овощи хорошо промыть и удалить горечь любым способом. Плоды нашинковать кольцами. Толщина нарезки примерно сантиметр.
  2. Если овощи некрупные, то нарезать их можно вдоль в форме язычков. Ломтики обжаривают с обеих сторон на предварительно разогретом масле.
  3. Пока проходит процесс обжаривания, готовят чеснок. Его шинкуют либо пропускают через пресс. Чесночная масса смешивается с майонезом.
  4. Готовые ломтики баклажанов выкладывают на блюдо и смазывают майонезом с чесноком.

Это самый простой, доступный и быстрый рецепт. Приготовить закуску может даже кулинар-новичок.

Рецепты острой закуски из баклажанов с чесноком

Закуска из баклажанов с чесноком и сыром

Понадобится:

  • крупные плоды – 2 шт.;
  • сыр твердых сортов – 250 г;
  • чеснок – 3-5 крупных зубчиков;
  • немного муки (примерно 100 г);
  • майонез – 3 ст. ложки;
  • масло растительное для обжаривания.

Подготовленные овощи режутся кольцами, обваливаются в муке, смешанной с небольшим количеством соли и обжариваются. Чтобы избавиться от излишков масла, ломтики надо обсушить на салфетке или бумажном полотенце.

Тертый сыр смешивается с майонезом и измельченным чесноком. В соус можно добавить свежий или сухой укроп. Ломтики выкладываются на блюдо слоями. Каждый слой смазывается соусом.

Закуску из баклажанов с сыром и чесноком можно хранить в холодильнике несколько дней.Закуска из запеченных баклажанов

Для приготовления потребуется:

  • 2 плода среднего размера;
  • 3-4 некрупных помидора;
  • сметана – 100 г (можно заменить соевым соусом);
  • твердый сыр – чуть менее 100 г;
  • соль, черный перец и чеснок – по вкусу;
  • масло для жарки.
Рецепты острой закуски из баклажанов с чесноком

Подготовленные овощи режутся вдоль, толщиной не более сантиметра. Обжариваются в кипящем масле с двух сторон. На противень положить пергамент и разложить обжаренные ломтики.

Сметану смешать с измельченным чесноком, поперчить и посолить. Ломтики смазать соусом. Помидоры нарезать на тонкие кружочки и разложить сверху.

Посыпать мелко натертым сыром. Запекать в духовом шкафу. Температура запекания 180 градусов, время – четверть часа. Подавать закуску горячей.

Рецепт закуски из баклажанов, сыра с чесноком один из самых популярных. Здесь можно реализовать свои кулинарные фантазии. Например, заменить помидоры грабами, сладким перцем, добавить ветчину.

Острая закуска по-турецки

Потребуются следующие ингредиенты:

  • плоды крупного размера– 2 шт.;
  • пара небольших или один крупный помидор;
  • средняя морковка, 2 больших зубца чеснока;
  • небольшой пучок кинзы (можно использовать петрушку);
  • соль и молотый перец – по вкусу (перец подойдет как черный, так и красный);
  • растительное масло.

Подготовленные баклажаны режутся вдоль. Толщина не более сантиметра. Обжариваются ломти с обеих сторон и выкладываются на салфетку.

Рецепты острой закуски из баклажанов с чесноком

Помидоры режут кубиками, морковку следует натереть на терке. Смесь тушат, предварительно посолив и добавив перец. В тушеные овощи добавляют измельченные чеснок и зелень.

Читайте также:  Жареная курица с медом и соевым соусом на сковороде

На противень положит фольгу и выложить слоями баклажаны и тушеные овощи. Запекать при температуре 180 градусов. Готово блюдо через 10 минут. Острая закуска из баклажанов с чесноком и овощами подается горячей.

Закуска по-корейски

Острые баклажаны с морковью и чесноком можно приготовить впрок – закатать в банки. Норма приведена на 4 банки емкостью пол-литра. Понадобится:

  • баклажаны – 1 кг;
  • болгарский перец (лучше красный) – 300 г;
  • морковки – 250 г;
  • лук белый репчатый – 100 г;
  • головка чеснока среднего размера;
  • масло растительное – около 100 г;
  • столовый уксус (концентрация 9%) – 50 мл;
  • соли понадобится чайная ложка, сахару – столовая ложка;
  • треть чайной ложки черного молотого перца.

Пошаговые инструкции приготовления закуски из баклажанов:

  1. Плоды баклажанов освободить от кожи и нарезать кубиками.
  2. Бланшировать в воде несколько минут, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
  3. В это время готовится смесь для заливки.
  4. Перец шинкуется соломкой, лук – полукольцами, а морковь надо натереть на приспособлении для корейской морковки.
  5. В овощную смесь добавить масло, уксус, соль, сахар и перец по норме.
  6. Все овощи выкладывают в кастрюлю с толстыми стенками и тушат примерно 10 минут.
  7. Чеснок мелко режется и добавляется в конце приготовления.
  8. В стерилизованные банки выкладывается закуска и закатывается крышками.

Если закуску планируется хранить длительное время, то банки с салатом надо простерилизовать на водяной бане не менее получаса. Пикантная закуска будет хороша к семейному обеду, гости ее тоже оценят по достоинству.

Рецепты острой закуски из баклажанов с чесноком

Острые закуски, приготовленные из баклажанов с чесноком, имеют отменный вкус и полезны для организма. Тандем этих ингредиентов – основа для кулинарной фантазии.

Острые закуски из баклажанов прекрасны для домашнего стола и, без сомнения, украсят праздничное застолье.

Приятного аппетита!

Рецепт 2: Баклажаны с помидорами на зиму по-быстрому

Салат из баклажанов в томатной заливке, который очень быстро и просто готовится. Не требует жарки, стерилизации, предварительной тепловой обработки отдельных ингредиентов. Достаточно сложить все ингредиенты в кастрюлю и проварить.

• 50 граммов сахара;

1. Нарезаем баклажаны маленькими кубиками 1×1 см. Складываем в кастрюлю, в которой будем готовить.

2. У сладких перчиков удаляем семена, также нарезаем мелкими кубиками и отправляем в кастрюлю.

3. Пропускаем томаты, чеснок, острый перец через мясорубку, заливаем получившийся сок к остальным ингредиентам.

4. Ставим кастрюлю на плиту и варим 20 минут после того, как закипит.

5. Высыпаем в общую массу соль, сахар, специи, вливаем масло и уксус. Провариваем 10 минут.

6. Разливаем по банкам и закатываем.