Бесподобные малосольные помидоры быстрого приготовления

С приходом августа свежих помидор становится все больше. Через неделю-другую уже хочется чего-нибудь более острого. Хозяйки начинают искать рецепты маринадов. Малосольные помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления будут очень кстати.

Как правильно выбрать помидоры

Самое главное в рецепте малосольных помидоров – конечно же, сами овощи, поэтому их отбору уделяем особое внимание. Как же выглядят идеальные помидоры для соления?

  • Спелость. Какой бы сорт вы ни выбрали: сливовидные, желтые или даже черри — все они должны быть абсолютно спелыми, включая мякоть вокруг плодоножки.
  • Размер. Выбираем помидоры средние или меньше среднего размера. Крупные сорта больше подходят для долгосрочного маринования и не успеют полностью просолиться за два дня.
  • Плотность. Чем более мясистым оказался помидор, тем вкуснее он будет в маринованном виде. Помним, что маринад немного размягчает структуру, так что водянистые породы запросто превратятся в пюре.
  • Внешний вид. Выбираем целые помидоры, без вмятин, трещин в шкурке, подпорченных мест и прочих недостатков — все это отразится на вкусе будущей закуски.

Малосольные помидоры с чесноком готовы. Это пряная закуска будет чрезвычайно хороша, как сама по себе, так и в качестве дополнения к горячим блюдам.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусные малосольные помидоры с чесноком и зеленью:

В кастрюле подходящего размера соединим все ингредиенты для маринада: крупную соль, сахар, листья лаврушки, зерна кориандра и горошины душистого перца. Зальем смесь ингредиентов одним литром воды. Перемешаем и поставим кастрюлю на огонь. Доведем маринад до кипения, после чего выключим плиту. Добавим в маринад столовый уксус, перемешаем и оставим остывать до комнатной температуры.

Тем временем подготовим ароматную смесь, которой мы будем фаршировать помидоры. В небольшой пиале соединим мелко порезанную зелень укропа и зубчики чеснока, пропущенные через пресс. Перемешаем.

С помощью чайной или кофейной ложки наполним помидоры смесью из укропа и чеснока. Вовнутрь каждого помидора поместим 2-3 колечка острого перца. Переложим фаршированные овощи в посуду подходящего размера. На дно положим несколько веточек свежего укропа и оставшиеся колечки острого перца для дополнительного аромата и вкуса.

Зальем овощи маринадом, остывшим до комнатной температуры. Если залить помидоры горячим маринадом, у них может лопнуть кожура.

Накрыв посуду крышкой или пищевой фольгой, отправим помидоры в холодильник на одни сутки. За это время овощи полностью промаринуются и будут готовы к употреблению.

Приятного аппетита!

Как приготовить малосольные помидоры с чесноком и зеленью

Для маринования томатов приготовьте подходящую по размерам емкость. Насыпьте на дно крупную соль, сахарный песок. Влейте уксус.

Разомните лавровый лист и положите в миску. Приобщите перец.

Питьевую воду доведите до кипения и подлейте к подготовленным компонентам. Размешайте смесь до  растворения сухих составляющих и оставьте для настаивания маринада.

Вымойте и слегка обсушите укроп. Порубите мелко. Чеснок очистите и измельчите острым ножом. Соедините с укропом и перемешайте.

Читайте также:  Торт из кабачков. 6 быстрых и вкусных рецептов

Красные помидоры примерно одинакового размера вымойте и выложите для стекания воды. Затем в каждом сделайте глубокий крестообразный надрез мягкой части.

С помощью ножа слегка раздвигайте надрезы и помещайте в них ароматную укропно-чесночную смесь.

Поместите нафаршированные плоды в горячий маринад срезом вниз. Засыпьте излишком зеленой смеси. Постарайтесь уложить плоды плотно, чтобы они пропитались маринованной заливкой.

Примерно через час, когда маринад остынет до комнатной температуры, поместите малосольные томаты в холодильник. В охлажденном виде они просто великолепны. Накрывайте на стол и подавайте соленья-угощенья. Приятного аппетита и всего вам самого доброго!

Сказать спасибо за статью

По простому рецепту малосольные помидоры с зеленью и чесноком готовим так

И так, подготавливаем для приготовления закуски следующие ингредиенты: мелкие или средних размеров помидорчики.

Остальные компоненты: любую свежую зелень (укроп, петрушку, кинзу), чеснок, бальзамический уксус, французскую горчицу, оливковое масло  и специи по своему предпочтению.

Помидоры отборные и крепенькие промываем, разрезаем верхнюю мякоть крест-накрест до половины размеров плода и немного удаляем внутреннюю мякоть.

Теперь приступаем к приготовлению начинки для малосольных помидор с зеленью и чесноком. Выбранную зеленушку (у меня укропчик и петрушка) меленько измельчить.

Присоединить продавленный чеснок через чеснокодавку и готовую горчицу.

Измельченный в крошку красный стручковый перец, порошок кориандра и все аккуратно перемешать.

Фаршированные помидоры помещаем в удобную емкость или посуду. Затем готовим маринад согласно указанной рецептуре из уксуса, соли, оливкового масла  и оливкового масла. Слегка охлаждаем и заливаем помидоры.

Сверху размещаем гнет и оставляем в таком положении на 5 часов в комнате, а после истечение этого времени перемещаем в холодильник. Вначале при брожении рассол помутнеет, образовавшаяся молочная кислота придаст пикантный вкус и через сутки можно употреблять аппетитную закусочку с пряным вкусом малосольных помидоров.

А знает ли вы, что витамин В и калий, присутствующие в томате, являются компонентом хорошего здоровья, так как они помогают снизить уровень холестерина и держать кровяное давление под контролем.

Такую закуску можно подавать к шашлыкам, любому мясному блюду, а также фаршированные помидоры, будут прекрасным сочетанием с печеной картошкой. Всем приятного аппетита и прекрасного настроения! Пишите, на все вопросы отвечу с большим удовольствием.

Следующая запись Гречаники в томатном соусе — вкусное и экономное блюдо

Малосольные помидоры с горчицей

Эта закуска с горчичным вкусом придется по душе всем, кто любит полакомиться чем-то остреньким и солененьким.

Необходимый состав на кастрюлю объемом шесть литров:

  • соль – 6 столовых ложек;
  • перец черный – 15-20 горошин;
  • душистый перец – 15 горошин;
  • лаврушка – 10 шт.;
  • чеснок – 1 большая головка;
  • укроп свежий – 5 веточек (4 соцветия);
  • горчица в порошке – 40 г;
  • корень хрена – 20 г.

Процесс:

На дно кастрюли кладем лаврушку, промытую зелень, перец, очищенный и измельченный чеснок. Затем закладываем промытые и просушенные помидорки. Чтобы томаты сохранили свой «первозданный» вид и не потрескались, их нужно проколоть чем-то острым.

Вскипятить воду, остудить, засыпать соль и мешать до тех пор, пока она полностью не растворится. Залить соленым маринадом овощи. Горчица нужна не только для того, чтобы овощи напитали остроты, но и со временем не плесневели. Насыпьте порошок в чистую ткань, свяжите в мешочек и опустите в маринад с овощами.

Сверху кастрюлю можно накрыть хлопчатобумажной тканью либо марлей. В комнатных условиях засолку выдерживаем неделю, затем переносим в прохладное помещение и ставим под гнет.

Также для дозревания томаты можно поместить в холодильник, если позволяет площадь. Овощи будут готовы к употреблению через 3-4 недели.

Читайте также:  10 идей для рулета из лаваша с красной рыбой

Как быстро приготовить малосольные помидоры

Вам понадобятся:

  1. Твердые помидоры одинакового размера (сливки, буденовка). Можно бурые – 1-1,5 килограмма.
  2. Соль.
  3. Зелень для фаршировки на ваше усмотрение – я брала по ½ пучка укропа, кинзы, петрушки. Можно добавить базилик и сельдерей.
  4. Чеснок – одна головка.
  5. Если любите острое, добавьте в начинку стручковый горький перец.

Быстрые малосольные помидоры готовятся очень просто, их еще называют суточные, так как на следующие сутки томаты небольшого размера успеют достаточно просолиться и впитать в себя аромат зелени и чеснока. Из таких помидор вы можете приготовить борщ диетический — зажарка получится ароматной и пикантной.

Как быстро приготовить малосольные помидоры

Приступим:

Плотные, неповрежденные помидоры промываем и выкладываем на полотенце, чтобы они высохли. Затем разрезаем каждый помидор вдоль посередине, но не до конца, так, чтобы получилось подобие приоткрытой книжки. Берем крупную поваренную соль и обильно посыпаем помидор внутри с двух сторон и выкладываем в емкость, где они будут готовиться – это может быть кастрюля, миска или обычный полиэтиленовый пакет.

Как быстро приготовить малосольные помидоры

Готовим начинку для фаршировки помидор. Зелень хорошо промываем и просушиваем. Я предварительно замачиваю ее, чтобы она наполнилась влагой, да и лишние нитраты уходят в воду. Очищенный чеснок измельчаем чеснокодавкой. Обсушенную зелень мелко нарезаем и хорошо перемешиваем в миске с чесноком. Если вы любитель остренького, то можно добавить в начинку горький перец, предварительно измельчив его в блендере или порубив ножом.

Теперь берем чайную ложечку и наполняем будущий малосольный помидор начинкой. Я это делаю вручную. Выкладываем фаршированные помидоры в кастрюлю слоями, друг на друга, а сверху хорошо укутываем пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом для того, чтобы создать так называемый парниковый эффект.

Как быстро приготовить малосольные помидоры

Оставляем малосольные помидоры с чесноком на кухне на 2-3 часа, а затем в холодильник на сутки. Если вы готовите малосольные помидоры с чесноком и зеленью в пакете, то положите их в дополнительный пакет, а затем в миску, так как во время засолки будет выделяться сок.

Когда помидоры небольшого размера, то уже на следующий день вы будете наслаждаться ароматным, сочным, остреньким томатом. Это настоящая сказка круглый год!

Как быстро приготовить малосольные помидоры

Малосольные помидоры быстрого приготовления с чесноком и зеленью – рецепт по-армянски

Оригинальность армянского рецепта малосольных помидоров состоит в том, что их не просто держат в рассоле несколько дней, а сначала фаршируют густой начинкой из нескольких видов зелени и чеснока. Такое блюдо получается необыкновенно вкусным и очень привлекательно выглядит на столе.

Необходимые ингредиенты, чтобы быстро сделать малосольные помидоры по-армянски

  • помидоры – 1 кг
  • чеснок – 1 головка
  • петрушка – ½ пучка
  • укроп – ½ пучка
  • кинза – ½ пучка
  • вода – 1 л
  • соль – 2 ст.л
  • сахар – 1 ч.л
Малосольные помидоры быстрого приготовления с чесноком и зеленью – рецепт по-армянски

Пошаговая инструкция к армянскому рецепту приготовления малосольных помидоров с чесноком и зеленью

  1. Крепкие и упругие небольшие помидоры средней спелости тщательно вымыть в проточной воде, обсушить и острым ножом глубоко надрезать так, чтобы плод, как книжка, раскрывался на две равные половинки.
  2. Зелень сполоснуть, промокнуть салфеткой, убрать жесткие стебли, а тонкие веточки очень мелко нашинковать.
  3. Чеснок очистить от шелушек, разобрать на зубцы и натереть на мелкой терке.
  4. Соединить чеснок и зелень в одной глубокой емкости, приправить солью и очень хорошо вымешать, чтоб масса приобрела однородность. Этим фаршем аккуратно наполнить подготовленные помидоры и сложить их очень плотно друг к другу в глубокую кастрюлю.
  5. В кипяченую воду комнатной температуры всыпать сахар и соль, а потом размешать до полного растворения кристаллов. Залить его в кастрюлю с помидорами, чтобы плоды оказались полностью покрыты жидкостью.
  6. Сверху положить большую плоскую тарелку, а на нее поставить подходящий груз. Всю конструкцию поместить на 2 дня в прохладное место. К столу подавать в охлажденном виде, выложив на порционные тарелки или общее сервировочное блюдо.
Читайте также:  10 быстрых и вкусных рецептов приготовления салата из семги

Малосольные помидоры дольками с уксусом

Это самый быстрый рецепт из моей копилочки. Буквально 2 часа и готово. На даче, на скорую руку, заходит просто влет и съедается всегда без остатка!

Малосольные помидоры дольками с уксусом

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1 кг.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Уксус 9% — 40 мл.
  • Растительное масло — 40 мл.
  • Горчица — 1 ч. л.
  • Чеснок — 5 зубцов.
  • Укроп — пучок.
Малосольные помидоры дольками с уксусом

Нарезка томатов на дольки значительно сокращает время засолки. Вкус получается очень интересный, кисло-сладкий. Заменять уксус на лимонный сок я не пробовала, доверю эти эксперименты вам. Но, думаю, что вкус уже будет другой и на любителя.

В данном же рецепте сочетание удачное и мне очень понравилось! Я пробовала еще совсем без уксуса и сока лимона — тоже отлично. Укропчик нужно мелко накрошить и выдавить к нему чеснок.

Малосольные помидоры дольками с уксусом

Туда же всыпаем сахар, соль и выкладываем горчицу. А также вольем уксус и растительное масло.

Очень хорошо все перемешаем и у нас получится красивая, зеленая, жиденькая кашица.

Малосольные помидоры дольками с уксусом

Томаты моем и режем на дольки, попутно вырезая жесткое место, где крепится веточка.

Кто-то скажет, что это не малосольные, а уже маринованные помидоры, раз в рецепте присутствует уксус. Технически так оно и есть, но по вкусу, они получаются слабосолеными, что собственно от них и требуется.

Малосольные помидоры дольками с уксусом

Настаиваем при комнатной температуре. Очень быстро вкуснейшие помидорки готовы.

И сочные и остренькие, с приятным кисло-сладким вкусом. Класс!

Маринованные томаты с луком

В домашних условиях приготовить вкусно ароматные помидорки можно с добавлением других овощей и даже фруктов. Необычными вкусовыми качествами отличаются томаты, маринованные с луком.

Для этого блюда изначально готовят составляющие:

  • 2 ½ килограмма спелых томатов;
  • 3 луковицы;
  • 7 долек чеснока;
  • 7 ложек сахара;
  • четверть стакана уксуса;
  • полстакана растительного масла;
  • 3 ложки соли;
  • зелень, специи.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. В подготовленную стерильную тару укладывают специи, зелень, дольки чеснока, масло.
  2. Помидоры разрезать пополам, лук порубить крупными кольцами.
  3. Уложить овощи послойно в банку.
  4. В эмалированной кастрюле смешивают жидкость с ингредиентами для рассола, доводят до кипения, заливают содержимое банок.
  5. Стерилизуют в течение 20 минут, закатывают, переворачивают для охлаждения.

Как солить помидоры горячим способом?

Есть большое количество рецептов засолки помидоров горячим способом, которые отличаются составом рассола, прибавляемого к овощам, а также пряностей, что позволяют придать заготовке совершенно различные вкусы, ароматы.

Классический рецепт на 1 литр

Эта засолка послужит в качестве полноценной закуски или добавления ко многим блюдам, что позволяет разнообразить рацион питания, а также обогатит организм человека витаминами и полезными веществами. Благодаря природной кислоте томатов и уксусу заготовка хорошо хранится. Продукты и их пропорции на 1 литр:

  • помидоры;
  • 1 л воды;
  • 3 зуб. чеснока;
  • 20-25 г соли;
  • 40-50 г сахара;
  • 10 мл уксуса;
  • специи по вкусу.

Пошаговое руководство по изготовлению вкусной заготовки:

  1. Банки наполнить специями и овощами. Залить кипящей водой и отставить на 20 минут.
  2. Слить жидкость, добавить соль, сахар и оправить на плиту. Довести рассол до кипения, снять с огня, влить уксус.
  3. Залить содержимое банок горячим маринадом, закупорить и утеплить на сутки.

С чесноком и зеленью

Чтобы придать закуске пряного вкуса и приятного аромата, необходимо добавить чеснок, а также зелень, которая прекрасно обогатит блюдо.

Быстрая засолка помидоров – отличный способ переработать богатый урожай. Такая закуска понравится всем родным и близким, а гости еще долго будут ей восхищаться.