Баклажаны запеченные в духовке: быстрые и вкусные рецепты

Баклажаны относятся к овощам, которые нравятся почти всем и с успехом могут украсить праздничный стол. Одной из самых популярных закусок являются жареные баклажаны с помидорами и чесноком. Рецептов этой закуски несколько, но принцип ее приготовления в любом случае один и тот же.

Ингредиенты для приготовления баклажанов с помидорами и сыром

  1. Свежие баклажаны (среднего размера) 2 шт.
  2. Помидоры 2 шт.
  3. Сыр твёрдых или полутвёрдых сортов 150 грамм
  4. Перец чёрный свежее молотый по своему вкусу
  5. Чеснок 2–3 зубчика
  6. Майонез 150 грамм
  7. Растительное масло 100 грамм
  8. Поваренная соль по своему вкусу
  9. Зелень укропа или петрушки по своему вкусу
  • Основные ингредиенты Баклажан, Помидор, Сыр
  • Порционность 4 порции
  • Кухня мира Французская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Итальянский салат из баклажанов с помидорами

Ингредиенты

  • Баклажаны3 шт. +
  • Кинза50 г +
  • Помидоры3 шт. +
  • Чеснок3 зубчика +
  • Соль2 щепотки или по вкусу +
  • Черный перецна кончике ножа или по вкусу +
  • Растительное масло рафинированное подсолнечное3-4 ст.л. +

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление итальянских баклажанов с помидорами

  1.  Промываем овощи и высушиваем их на полотенце.
  2. Баклажаны нарезаем на ломтики толщиной 5-6 мм и складываем в глубокую посуду.
  3. Заливаем фильтрованной водой, солим и закрываем большой тарелкой, чтобы все овощи оказались в воде. Оставляем их так на 1 час — это нужно, чтобы ушла горечь.
  4. Теперь на сковороду наливаем масло и, как только оно прогреется, выкладываем баклажаны. Помним, что эти овощи впитывают его очень активно, поэтому не скупимся, льем как следует, чтобы баклажаны не горели.
  5. Обжариваем их до золотистости с двух сторон и выкладываем на застеленную салфеткой решетку, чтобы они не отсыревали.
  6. Теперь приготовим прослойку из зелени: мелко рубим кинзу и соединяем ее с пропущенным через пресс чесноком и щепоткой соли. Дополнительно можно растереть массу пестиком для лучшего отделения сока.
  7. Помидоры нарезаем кружками.
  8. Выкладываем баклажаны в форму или на широкое блюдо, поверх каждого кружка разравниваем слой зелени и завершаем все помидорами. Ни в коем случае не солим их поверх, чтобы не выделился сок.

Готовую закуску обязательно ставим в холодильник и держим там не менее получаса до полного охлаждения.

Подаем, посыпав рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Холодные закуски из баклажанов – общие принципы приготовления

Сейчас выведены сорта баклажан, которые не горчат. Но и горькие овощи встречаются очень часто. Перед приготовлением их нужно присыпать солью или вымочить в холодном солевом растворе. Это займет не более 15-20 минут. Обычно баклажаны жарят в масле, затем соединяют с другими продуктами.

Читайте также:  рецепт имам баялды из баклажанов на зиму

С чем сочетаются баклажаны:

все виды овощей и грибов;

сыр, яйца;

майонез, сметана;

мясо, птица.

Чаще готовят холодные закуски без добавления мясных продуктов. Но иногда они встречаются в корейской кухне. Баклажаны любят специи и зелень. Практически во всех рецептах есть чеснок, петрушка или кинза, перец, орехи. Именно эти ингредиенты облагораживают овощ, который сам по себе не имеет яркого вкуса.

Рулетики из баклажан с помидорами, сыром и чесноком

Такие рулетики обладают приятным сливочно-чесночным вкусом. Сыр, помидоры и чеснок – настоящее праздничное сочетание, которое пробуждает аппетит и поднимает настроение.

Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:

  • 2 баклажана средних размеров
  • 1 крупный или 2 средних помидора
  • Чеснок – 3 небольших зубчика
  • Сыр Фета – упаковка 250 г
  • Сметана средней жирности – 3 большие ложки
  • Растительное масло для жарки баклажанов
  • Соль и зелень – по вашим предпочтениям

Рецепт достаточно простой:

все продукты, промываем овощи и зелень.

нарезаем баклажаны небольшими пластинами (толщина не более 0,5 см). Пластинки просаливают по всей длине и оставляют полежать 30 минут.

их промывают водой, тщательно обсушивают и обжаривают с обеих сторон на подсолнечном или оливковом масле, чтобы получился приятный румянец.

временем сыр натирают на крупной терке, чеснок пропускают через давилку и смешивают оба компонента со сметаной и нашинкованной зеленью.

пластинки остужают и тщательно намазывают смесь. На край кладут кружочек порезанного помидора.

самый ответственный этап – сворачиваем пластинку в рулетик, начиная с края с помидором.

блюдо, украшая дольками помидора или лимона, а также веточками петрушки, укропа.

Быстро, просто и вкусно.

Так же не забудьте посмотреть видео рецепт:

Приятного аппетита!

Закуска из баклажанов с помидорами

Подготовка перед приготовлением:

1. Нарезаем баклажаны на кружочки.

Чтобы убрать горьковатый вкус, раскладываем кружочки баклажанов на тарелке и посыпаем солью. Оставляем на 20-30 минут. Затем сливаем сок, который выделился.

Выкладываем на полотенце, чтобы подсушить.

2. Нарезаем помидоры на кружочки.

3. Чеснок измельчаем и смешиваем с майонезом.

сыр на тёрке.

Приготовление закуски из баклажанов:

1. Обжариваем баклажаны на растительном масле с двух сторон.

Баклажаны быстро впитывают масло, поэтому по ходу жарки, нужно понемногу его подливать.

2. Раскладываем на тарелку, сверху промазываем майонезом с чесноком.

кладём кружочки помидоров

помидоры мажем майонез с чесноком

5. Сверху посыпаем тёртым сыром по желанию.

Можно украсить зеленью.

Закуска из жареных баклажанов с помидорами готова.

Приятного аппетита!

Если вам интересно узнать, как приготовить салат со шпротами, смотрите здесь.

Как запечь баклажаны фаршированные мясом в духовке — быстрый и вкусный рецепт

Этот рецепт относится к тем, которые можно приготовить быстро и подать на стол, когда гости уже на пороге. Набор компонентов для него простой, блюдо, приготовленное из них, получается вкусным, сытным, аппетитным, оно подойдет для всех членов семьи.

Читайте также:  Рулет из куриного окорочка с грибами и сыром

Ингредиентный перечень:

  • баклажаны крупные – 2;
  • говяжья лопатка – 250-300 гр.;
  • лук репчатый – 1;
  • томаты – 4;
  • растительное масло для жарки;
  • соль;
  • зира;
  • красный молотый перец;
  • томатный соус;
  • перец черный молотый.

Вариация выполнения:

Как запечь баклажаны фаршированные мясом в духовке — быстрый и вкусный рецепт
Как запечь баклажаны фаршированные мясом в духовке — быстрый и вкусный рецепт
Как запечь баклажаны фаршированные мясом в духовке — быстрый и вкусный рецепт
Как запечь баклажаны фаршированные мясом в духовке — быстрый и вкусный рецепт
Как запечь баклажаны фаршированные мясом в духовке — быстрый и вкусный рецепт
  1. Отрезать у баклажана хвосты и перерезать пополам.
  2. Вырезать середину и выбрать мякоть чайной ложкой.
  3. Перемолоть мясо.
  4. Нашинковать луковицу мелкими кубиками.
  5. Добавить к общей массе мелко нарезанную мякоть баклажанов.
  6. Нарезать помидоры на кружки, удалить середину и измельчить.
  7. Корзины промываем, сушим бумажными салфетками.
  8. Обжарить баклажаны на сковороде в растительном масле.
  9. На раскаленном масле обжарить мясо 5 минут.
  10. Спассеровать в сковороде лук 2-3 минуты.
  11. Смешать мясо с луком и обжарить 4 минуты.
  12. Добавить в массу томаты и мякоть баклажанов.
  13. Добавить приправы и посолить в конце приготовления.
  14. Наполнить корзинки подготовленным фаршем.
  15. Выложить сверху по кружку помидоров.
  16. Залить в форму по несколько столовых ложек томатного соуса.
  17. Поставить на 50 минут в духовку, разогретую до 200 градусов.
Как запечь баклажаны фаршированные мясом в духовке — быстрый и вкусный рецепт
Как запечь баклажаны фаршированные мясом в духовке — быстрый и вкусный рецепт
Как запечь баклажаны фаршированные мясом в духовке — быстрый и вкусный рецепт
Как запечь баклажаны фаршированные мясом в духовке — быстрый и вкусный рецепт
Как запечь баклажаны фаршированные мясом в духовке — быстрый и вкусный рецепт
Как запечь баклажаны фаршированные мясом в духовке — быстрый и вкусный рецепт
Как запечь баклажаны фаршированные мясом в духовке — быстрый и вкусный рецепт
Как запечь баклажаны фаршированные мясом в духовке — быстрый и вкусный рецепт

В начинку для баклажанов входят не только мясной фарш, но еще овощи, грибы, орехи, тертый сыр. Все составляющие вбирают соки друг друга, поэтому вкус готового блюда становится насыщеннее и ярче. Если добавить к готовому блюду различные приправы, то оно станет пикантнее, ароматнее и вкуснее.

Как запечь баклажаны фаршированные мясом в духовке — быстрый и вкусный рецепт
Как запечь баклажаны фаршированные мясом в духовке — быстрый и вкусный рецепт
Как запечь баклажаны фаршированные мясом в духовке — быстрый и вкусный рецепт
Как запечь баклажаны фаршированные мясом в духовке — быстрый и вкусный рецепт
Как запечь баклажаны фаршированные мясом в духовке — быстрый и вкусный рецепт

Вкусный рецепт баклажанов с чесноком и зеленью в рассоле

В каждом рецепте есть свой секрет приготовления. И в этом тоже он есть.

Потребуется:

  • Баклажаны — 5 кг
  • Чеснок — 1 кг
  • Растительное масло, зелень укропа и петрушки

Для рассола на 1 литр воды:

Вкусный рецепт баклажанов с чесноком и зеленью в рассоле
  • Соль — 2 ст. л.
  • Уксусная эссенция — 2-3 ст. л.
  • Лавровый лист, красный стручковый перец — по вкусу

Ход работы

  1. Нарежьте баклажаны кружочками.
  2. Потом положите их в соленую воду на 1 час под пресс. Затем обжарьте в растительном масле.
  3. Чеснок натрите на терке.
  4. Далее уложите слоями в эмалированную кастрюлю слоями баклажаны, чеснок, укроп, петрушку.
  5. Затем залейте все рассолом (2 литра). Так оставьте на сутки под гнетом.
  6. На следующий день можно укладывать все в банки.
  7. Стерилизуйте 20 минут и закатайте.

Баклажановые конверты с помидорами

Состав:

  • баклажаны – 0,5 кг;
  • помидоры – 0,2 кг;
  • растительное масло – 100 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • майонез – 100 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • мука пшеничная – 100 г;
  • соль – 20 г.

Способ приготовления:

  • Баклажаны нарежьте пластинами вдоль, обсолите, через полчаса промойте.
  • Взбейте яйца.
  • Окуните каждый баклажановый пласт в яйца, обваляйте в муке и обжарьте в кипящем масле.
  • Дайте лишнему маслу стечь, а баклажанам – остыть.
  • Смешайте раздавленный чеснок с майонезом, намажьте этим соусом каждый баклажановый пласт.
  • Нарежьте помидоры кругами.
  • В центр каждого ласта положите по одному кружку помидоров, сложите баклажаны пополам конвертиками.
  • Такое блюдо смотрится аппетитно и получается довольно сытным.

    Баклажаны кружочками с помидорами и чесноком

    Последний рецепт специально для таких же, как и я, любителей чесночка – этого замечательного продукта, который, на мой взгляд, придаёт любой еде особый шарм.

    Это блюдо, наверное, растопит сердце даже самого строгого гурмана. Томатный соус дополняет вкус баклажана, перчик придаёт остринку, а специи дарят блюду восхитительный аромат! Просто попробуйте.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 1,5-2 кг;
    • Лук репчатый – 2 шт.;
    • Томаты – 0,5 кг;
    • Уксус – 0,5 ст.;
    • Соль – 2 ч.л.;
    • Смесь «Итальянские травы» или любые ваши любимые специи – горсть;
    • Растительное масло – 4 ст.л.;
    • Чеснок – 7-8 зубчиков;
    • Острый перчик – 0,5-1 шт.;
    • Сахар – 2,5 ст.л.;
    • Сухой молотый чеснок – горсть;
    • Вода – 0,5 ст.
    Читайте также:  Рулет из лаваша и 5 вкусных вариантов начинок

    Как приготовить:

    1. Баклажаны помыть и очистить, нарезать толстыми кружочками.
    2. Чеснок измельчите. Лук и перец нарежьте маленькими кубиками, предварительно удалив семена из перца.
    3. Соедините в миске все ингредиенты, кроме баклажана, всыпьте специи, сухой чеснок, соль, сахар, воду и уксус. Перемешайте.
    4. Помидоры вымойте и нарежьте кольцами.
    5. Баклажаны пожарьте до золотистой корочки.
    6. В подготовленные стерилизованные банки выкладывайте овощи слоями: баклажаны – соус. Оставшуюся заливку поровну распределите по заготовкам.
    7. Банки простерилизуйте в кастрюле с водой, переверните и оставьте до остывания.
    8. Баклажаны кружочками с помидорами и чесночком готовы.

    Теперь в вашем доме есть целый арсенал заготовок на зиму, значит, можно не беспокоиться о закусках на праздники и семейные ужины. Хозяйке на заметку! Если вы не любите лёгкую горечь в заготовках, просто замочите перед приготовлением баклажаны в солёной воде на 30 минут. Надеюсь, теперь баклажаны будут частым гостем и вашего стола. Была рада поделиться с вами лучшими рецептами приготовления баклажан с помидорами на зиму. Будьте здоровы, приятного аппетита!

    Включим немного музыки для настроения? Сейчас играет: Открыть сайт Клубер FM | Приложение для iOS | Приложение для Android

    Быстрый рецепт баклажанов с сыром и чесноком

    Предлагаю вам еще один быстрый рецепт закуски из баклажан. Их подают к столу в виде рулетов с начинкой из мягкого сыра с чесноком. Блюдо получается очень вкусным и пикантным.

    Быстрый рецепт баклажанов с сыром и чесноком

    Ингредиенты:

    • Баклажаны (крупные) — 2 шт.
    • Грецкие орехи молотые — 1 столовая ложка
    • Чеснок — 1 зубчик
    • Мягкий сыр — 150-200 гр
    • Растительное масло — 1 столовая ложка
    • Соль, перец — по вкусу
    Быстрый рецепт баклажанов с сыром и чесноком

    Приготовление:

    1. У баклажанов с обеих сторон срежьте кончики. Затем порежьте их вдоль на тонкие пластинки, шириной не более 1 сантиметра. Посыпьте их солью и оставьте на 20-30 минут, чтобы ушла вся горечь.

    Быстрый рецепт баклажанов с сыром и чесноком

    2. В небольшую миску выложите мягкий творожный сыр. Добавьте туда растительное масло. Если он не соленый, то добавьте немного соли. Также поперчите,  добавьте измельченный чеснок и молотые грецкие орехи. Все хорошенько перемешайте до однородной массы и уберите в холодильник на 20-30 минут. Можно сверху накрыть пищевой пленкой.

    3. Пока баклажаны лежали под солью, они дали сок. Промойте их под холодной проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Затем влейте в сковороду растительного масла и разогрейте. Выложите туда нарезанные пластинки и обжаривайте с двух сторон до румяного цвета.

    Быстрый рецепт баклажанов с сыром и чесноком

    4. Постелите на тарелку бумажное полотенце и выкладывайте туда готовые баклажаны, чтобы стек лишний жир. Дайте им остыть, а затем заверните в них сырную начинку. Положите на край пластинки сырную массу и заверните их рулетиком. В таком виде и подавайте их на стол.

    В качестве начинки вы можете использовать и другие продукты. Например, завернуть в них морковку по-корейски или грибную икру, ветчину с сыром и так далее.

    Быстрый рецепт баклажанов с сыром и чесноком

    Можно сделать такую закуску и под другому. Баклажаны нарежьте и обжарьте круглыми кусочками, а сырную начинку просто намажьте с верху. Будет не менее вкусно.