Армянский лаваш с начинкой: рецепт и фото

Как приготовить баницу на кефире с брынзой в домашних условиях, пошагово?

1. Предварительно муку нужно просеять через сито несколько раз. Только таким образом можно получить воздушное тесто.
2. В центре муки делаем небольшое углубление, далее наполняем его растительным маслом, солью, яйцом и столовым уксусом.
3. Добавляем воду, замешиваем тесто. Оно должно получиться упругим и мягким.
4. Раскатываем тесто на сухой поверхности без добавления муки.
5. Делим тесто на четное количество шариков. Из данного количества ингредиентов получается 24 шарика.
6. Оставляем половину шариков на столе, вторую половину шариков раскладываем таким образом, чтобы получились пары.
7. Придавливаем пары друг к другу.
8. Выкладываем шарики на доску и убираем в холодное место на целую ночь.
9. Готовим начинку: тертую брынзу смешиваем с кефиром (или любым кисломолочным продуктом).
10. Добавляем к начинке соду, яйца, черный молотый перец и соль по вкусу.
11. По желанию в начинку можно добавить рубленную зелень. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.
12. Растапливаем сливочное масло и им смазываем подготовленный противень застеленный бумагой.
13. Раскатываем тесто до тех пор пока оно не станет прозрачным.
14. Тесто смазываем растопленным маслом и равномерно распределяем готовую начинку.
15. Скатываем рулет.
16. Выкладываем рулет предварительно смазанным маслом в подготовленную форму завернув его в форме улитки. Подобными рулетами заполняем все пространство формы.
17. Поверх баница смазывается сливочным маслом, а затем выкладывается еще часть начинки.
18. Пирог выпекается 20 минут при температуре 200 градусов, затем прикрывается фольгой и выпекается еще 20 минут при температуре 180 градусов.

Приятного вам аппетита!

Похожие блюда

Рулетики из печени с начинкой… Рулеты из лаваша. 12 вариантов начинки… Колечки из горбуши с начинкой… Праздничные каннеллони с мясной начинкой… Начинка для вафельных трубочек… Пирожки из слоеного теста с интересными начинками… Лаваш с начинкой… Рулеты с мясной начинкой…Комментарии Татьяна Крамаруха10 августа 2015 #

I»ll try as soon as possible

Людмила Шендрик (Башкирова)8 апреля 2015 #

Класс!

Ekaterina_.0830 марта 2015 #

спасибо! рецепты замечательные

Гульмира Ахмедова (Кульманова)18 марта 2015 #

Спасибо

Наталия Петрашева16 марта 2015 #

Спасибо за рецепты! Очень много нового и полезного узнала!

Людмила Ткачёва16 марта 2015 #

Класс! Спасибо за рецепты

Надежда Реброва12 марта 2015 #

ВАЛЕНТИНА Lobanova( Timenkova)2 марта 2015 #

Татьяна Киценко22 февраля 2015 #

спасибо за рецептик надо попробую

ИРИНА18 января 2015 #

Спасибо !

SUNNYLADY7 июля 2014 #

Спасибо! Беру на заметку!

Светлана Морозова (Ульянова)13 января 2014 #

очень здорово, обязательно воспользуюсь.

Валентина Горбачева(Генгель)7 декабря 2013 #

класс!!!

Наталья Алексеенко (Гладкий)7 декабря 2013 #

То что мне надо! Мало калорий-вкусы шикарные.

Василий Полев7 декабря 2013 #

Спасибо попробую приготовить наверно пошол на кухню разыгрался!!!

Ольга Виевская7 декабря 2013 #

СУПЕР! И готовится быстро.

Анна Соколова22 августа 2013 #

Спасибо большое за этот замечательный рецепт! Хочу всем девушкам порекомендовать песни талантливого исполнителя Андрея Kовалёва

Галина2 августа 2013 #

лаваш армянский тонкий : режем размером сковороды,пока сковорода греется,замачиваем лаваш в небольшом кол-ве молока теплого,на разогретую сковороду немного ,затем лаваш (долго не мочите),сверху взбитое яйцо(распределить по всему лавашу,дальше идет нарезаная помидорка,затем тертый сыр,затем накрыть второй частью вымоченного лаваша;поджарили с одной ,перевернули и поджарили с другой до румяной корочки. СОВЕТ:заранее все нарезать и натереть,быстрее будет( если любите можете посыпать зеленью,можно между яйцом и помидором добавить грибы или колбасные изделия. Очень сытно и вкусно ! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! А можно взять круглый толстый лаваш,сделать карман,наполнить всем что найдете в холодильнике,сбрызнуть водой или молоком посыпать сыром и в духовку !

Надежда Реброва12 марта 2015 #

Класс!!!!!!!!!

Сергей Костяков27 июля 2013 #

спосипбо за рецепты довно искал полпробую приготовить

Лариса Щербакова (Жукова)18 июля 2013 #

10 августа у моего сына день рождения, который традиционно он отмечает на природе, так этот рецепт будет одним из суперских в походных условиях

Лариса Худенко (Свид)10 июля 2013 #

усі рецепти класні дякую

Tatiana10 июля 2013 #

блюдо очень вкусное ,начинку можно любую экспериментировать.А вот на счет лаваша Галина писала правильно вода и яйцо,получается лучше чем в главное правильно подсушить не пересушить.

Яна Шуман30 июня 2013 #

диетические пирожки !! здорово !!

Раиса Антонова22 июня 2013 #

Давно хотела приговить блюдо из лаваша. Спасибо за рецепты.

Екатерина Перминова21 мая 2013 #

ото орегинальная закуска

Юрий Медведев20 мая 2013 #

отличнооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооо

Natali9 мая 2013 #

спасибо за рецепт с фаршем,вкуснооооо

Галина орона [кухельная]1 мая 2013 #

очено здорово

Gulnara28 апреля 2013 #

спасибо за рецепты!!!

MАРИНА17 апреля 2013 #

Приготовили . покушали…… , ОЧЕНЬ понравилось , большое спасибо !

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

Советы

1. Лучше всего для шаурмы подходит мясо из бедер. Его легко отделить  от кости острым ножом. Преимущество его в том, что оно намного сочнее филейной части курицы.
2. Класть шаурму нужно только в разогретую до максимальной температуры духовку, чтобы лаваш сразу начал поджариваться и у него не оставалось времени для того, чтобы размокать от соуса.
3. Начинку в лаваш стоит укладывать плотно, тогда шаурма не будет разваливаться и деформироваться при нажатии.
4. Сделать вкус шаурмы интереснее можно с помощью маринованного огурчика. Его добавляют в начинку вместе со свежим огурцом.
5. Чем больше зелени в шаурме, тем лучше. Базилик, кинзу, петрушку можно добавлять в шаурму, если Вы, конечно, любите их вкус.
6. Овощи должны быть свежими, а измельчать их следует как можно тоньше, чтобы они в последующем хорошо пропитались соусом и мясным соком.
7. Мясо в шаурме должно быть тонко измельченное с помощью острого ножа.
8. При запекании шаурмы в духовке, фольгу лучше смазать маслом или жиром, чтобы лаваш не прилип к ней и не порвался.

Шаурму можно готовить и в пите (лепешке), можно сделать открытую на тарелке, а также салат шаурму.

Рецепт лаваша в духовке №2

Блюда из лаваша в духовке часто готовят с мясом, используя как свинину, так и бескостные части говядины. Такая закуска получается нежной и сочной при использовании смешанного фарша. Мясо, запеченное в лаваше в духовке, — сытное угощение для всей семьи.

Продукты, необходимые для лаваша в домашних условиях:

• тонкий армянский лаваш — 1-2 больших листа;
• смешанный фарш — 500 г;
• сметана — 200 г (1 стакан);
• майонез — 150 г ( 2/3 стакана);
• сыр твердых сортов —150 г;
• помидор — 100 г (1 крупный);
• лук репчатый — 100 г (1 большая луковица);
• свежая зелень — 1/2 пучка;
• специи, растительное масло, соль.

Закуска из лаваша с мясом выходит особенно сочной при использовании смешанного в равном количестве свиного и говяжьего фарша.

Время приготовления начинки: 25-30 минут.

Время запекания: 20-25 минут.

Общее время приготовления: 50-60 минут.

Количество: один рулет.

Приготовить запеченный лаваш в духовом шкафу по силам даже начинающей хозяйке:

• Очищаем лук, нарезаем его мелкими кубиками и обжариваем на среднем огне до мягкости.
• Выкладываем на сковороду фарш и готовим на небольшом огне до рассыпчатого состояния, периодически помешивая и разбивая комочки. Добавляем специи, соль и перемешиваем.
• Ошпариваем помидор, снимаем с него шкурку и нарезаем тонкими пластинами.
• Сыр измельчаем при помощи терки с крупными отверстиями.
• Вымытую зелень мелко рубим.
• В отдельной емкости смешиваем для соуса майонез и сметану.
• Раскладываем лист на гладкой поверхности и выкладываем на него ровным слоем подготовленный фарш. Сверху раскладываем дольки помидора.
• Поверх помидора распределяем примерно 1/4 часть соуса.
• Следующий слой — натертый сыр и рубленая зелень.
•  Аккуратно сворачиваем из лаваша с начинкой плотный рулет и выкладываем его в круглую форму для выпечки.

  Совет. Домашний лаваш с фаршем можно приготовить и на обычном противне.

• Смазываем лаваш оставшимся соусом и помещаем его в нагретую до 180 градусов духовку.
•  Приготовление блюда занимает 25-30 минут.
•  Запеченный лаваш можно подавать как горячим, так и холодным.

Рулет из лаваша с мясом

Пироги, да еще и с мясом как подумаешь, слюнки потекут. Но обычные пироги на сдобном тесте — вредность, если пытаешься избавиться от лишнего жира в теле. Лаваш хоть и содержит большое количество углеводов, но в нем нет дрожжей (значит, меньше пуринов). И калорийность лаваша ниже, чем у сдобного теста. Поэтому пироги из лаваша самое безобидное, что можно придумать, когда хочется мясной выпечки.

Продукты

• Филе телятины — 140 г
• Филе цыпленка- 140 г
• Сыр диетический 27% — 30 г
• Простокваша 8,5% — 100 г
• Половинка луковицы — 50 г
• Лаваш армянский 1 лист — 100 г
• Майонез 25% — 12 г (3 ч. ложки)

Мясо можно брать только говядину, лишь бы было нежирное, именно с филейной части. Все жиринки и пленки вырезаю. Готовый фарш использовать можно, но в нем все-таки много жира (самом постном оказалось 35%).

Пирог сочнее будет, но не полезнее.

Сыр придает начинке мягкости, я использую диетический Ичалки (Мордовия), но можно брать любой другой сыр достаточно мягкий и нежирный. Я пробовала делать эти рулеты и с творожным сыром — но вкус уже не похож на пироги с мясом, и плавленые сыры более жирные. В общем не то

Простокваша у меня традиционно заменяет сметану. Мне повезло найти в магазине простокваша, которая по густоте как сметана и совершенно не кислая. Но если у вас такой нет, можно использовать сметану 15% жирности и/или несладкий йогурт. Можно взять пополам сметану и кефир. Главное, чтобы консистенция фарша была не слишком или сметана нужна, чтобы придать фаршу мягкости и влаги, чтобы рулет получился не сухой.

Как приготовить мясной рулет

1. Мясо прокручиваем в мясорубке вместе с луком.
2. Выкладываем фарш на тарелку, сюда добавляем простоквашу и сыр, натертый на крупной терке.
3. В это время разогреваем духовку до 180 градусов.
4. Раскладываем лист лаваша, если жесткие толстые края — срезаем. У меня вышел прямоугольник на 100 г веса. Лист лаваша не разрезаю, ничем не смазываю, а выкладываю на него начинку.

   Все продукты рассчитаны так, что на 100 г листе лаваша фарш укладывается ровным слоем, без просветов.

5. Скручиваю лаваш в рулет, при этом слегка его прихлопываю, чтобы он слипся. Если бы не было простокваши, все было бы слишком сухое!
6. Теперь большой рулет разрезаю на три равных части и укладываю в форму для запекания.
7. Сверху на каждый рулетик капаю по чайной ложке майонеза. В 1 ч. ложке всего 4 г майонеза.

   Размазываю по лавашу. Теперь накалываю рулет в нескольких местах вилкой, и закрываю форму фольгой.

8. Печем на том же огне, при 180 градусах, периодически достаю и снова протыкаю вилкой. При этом из проколов должны появляться пузырики бульона.  Время запекания примерно 35-40 минут. Готовность проверяю, отрезая от края тонкий ломтик.

   По вкусу это очень похоже на обычный пирог с мясом, внутренние слои лаваша пропитываются соком, только края рулета с хрустящей корочкой.

Пищевая ценность продуктов:

Продукты	Белки	Жиры	Углеводы	кКал	Клетчатка
Филе цыпленка	21	1,5		99,6
Филе говядина	26,2	6,6		167
Простокваша	2,8	8,5	3,9	104
Сыр 27%	12,2	12,7		164
Лук	1,4	0,2	8,2	41	3
Лаваш МАКА	10	0,1	64,8	308	0,5
Майонез 25%	0,2	25	6,7	252

Пирог с мясом в лаваше, пищевая ценность:

Порция	Белки	Жиры	Углеводы	кКал	Клетчатка
Всего по продуктам 572 г	83,2	26,8	73,6	885,2	2
На 100 г веса рулета, общим весом 525 г	15,9	5,1	14	168,6	0,4

Надо сказать, что если вам пирог покажется суховатым, то можно положить побольше сыра и простокваши (кефир со сметаной), на 20-30 г.

Испанская начинка для рулета из лаваша

Для любителей остренького, подойдет данный рецепт.

Нам нужны:

• 500 г говядины
• 1 головка лука
• 1/2 банки консервированной кукурузы
• 1 перец сладкий, красный
• 2-3 средних томата
• соль, перец черный, перец чили молотый, по вкусу
• 200 г сыра «Чеддер», натертый
• петрушка или кинза
• 2 лаваша тонких

Приготовление:

говядины измельчить и потушить.

2. Лук, болгарский перец, томаты нарезаем мелко.

3. Зелень мелко рубим.

4. Все ингредиенты, согласно рецепта, соединяем, перемешиваем и распределяем по лавашу, формируем рулет.

Лаваш с начинкой «Рыбная фантазия»

Рыбный рулет из лаваша – это еще не значит, что нужно готовить закуску из дорогой красной рыбы. Если приготовить рулет из лаваша с рыбными консервами, то получится не менее вкусно и празднично, а кошелек при этом точно не пострадает.

Чтобы у вас получилась действительно вкусная закуска из лаваша с консервой, рекомендую использовать консервированный тунец и твердый сыр. Дополнят наши рыбные рулетики из лаваша, создавая визуальный контраст, свежие листья салата и майонез. Как приготовить рулет из лаваша с консервами, вы можете посмотреть .

Рулет из лаваша с сыром и грибами

Многие из вас любят сыр. Можно прекрасно это использовать для начинки рулета с лаваша. Хорошая идея для завтрака и быстрого перекуса. Самый простой и быстрый рецепт.

Ингредиенты:

• Лаваш (армянский) — 1 шт
• Шампиньоны — 300 г
• Сыр твердый — 300 г
• Лук — 1 шт
• Чеснок — 2 зубчика
• Майонез — по вкусу
• Соль и перец — по вкусу

Начнем с приготовления начинки: шампиньоны, если вы используете свежие, порежьте кубиками. Лук почистить и мелко нашинковать. Обжарьте на разогретой сковороде грибы с луком.

Приготовьте чесночный соус. Майонез налейте в пиалу и добавьте чеснок, пропущенный через пресс. Оставьте соус на 15 минут настояться.

Лист лаваша расстелите на столе и смажьте чесночным соусом, измельчите зелень и посыпьте сверху на лаваш. Выложите грибы с луком и посыпьте сверху тертым сыром.

Сверните лаваш с начинкой рулетом, для удобства разрежьте получившийся рулет пополам и заверните оба рулета в пищевую пленку. Рулеты уберите в холодильник на 30 мин. Перед приходом гостей нарежьте рулет на порции.

Приятного аппетита!

Холодные рулеты — никаких лишних хлопот

Очень приятно прийти домой и достать из холодильника сочный, пропитавшийся рулет.

Его можно взять с собой, нарезать порционно и угостить приятелей, которые неожиданно забрели в гости.

Быстро, сытно и невероятно вкусно — то, что нужно в наше суетливое время!

«Закуска по-корейски»

1. Лаваш — 3 листа
2. Кетчуп — 8 столовых ложек
3. Морковь «по-корейски» — 300 грамм
4. Кукуруза (консервированная) — 6 столовых ложек
5. Зелень — 1 пучок
6. Свекла (маринованная) — 300 грамм
7. Майонез — 6 столовых ложек
8. Специи

1. Этот рецепт готовится почти мгновенно и станет вашей палочкой-выручалочкой в моменты, когда придумать что-то нужно быстро и прямо сейчас.
2. Продукты рассчитаны на 3 полноценных порций.
3. Меня саму раздражают «микро-дозы» пищи, которые часто указываются на кулинарных сайтах, здесь все иначе.
4. В тарелке смешайте майонез с кетчупом, добавьте пряностей, если хотите. После этого разложите на столе тесто и нанесите основу средней толщины.
5. Сверху посыпьте сначала морковью, а затем .
6. Откройте банку кукурузы, слейте сок и отправьте на поверхность несколько ложек. Зелень порвите руками и положите туда же.
7. Заверните всю эту красоту в рулет и нарежьте порционно. Скручивая, прилагайте усилия, чтобы рулет получился плотным. Повторите то же самое с остальными листами.

«Рулет со спаржей»

1. Сладкий перец — 1 маленький
2. Стручковая фасоль — 400 грамм
3. Творожный сыр — 130 грамм
4. Соленый огурец — 1 штука
5. Грецкий орех — 60 грамм
6. Кинза — 1 пучок
7. Лаваш — 1 штука
8. Кунжут — 15 грамм
9. Хмели-сунели — 1,5 чайных ложки
10. Соль

1. Очистите от хвостиков и отварите спаржу порядка 5 минут. На отдельных сковородах слегка поджарьте орехи и кунжут.
2. Далее смешайте эти три ингредиента и взбейте до однородной массы .
3. Помойте и мелко нарежьте зелень, добавьте ее сюда же и посыпьте приправой.
4. Перемешайте все вместе. Разделите тесто на две равные части и смажьте каждую этой зеленой субстанцией.
5. Присыпьте остатком кунжута и сливочным сыром.
6. На одну часть положите порезанный тонкими ломтиками огурец, на другую — сладкий перец в таком же виде. Сверните их рулетом и нарежьте на кусочки.

«С сыром и каперсами»

1. Плавленый сырок — 2 штуки
2. Каперсы — 20 штук
3. Шампиньоны — 200 грамм
4. Зелень — пучок
5. Лаваш — 1 большой квадратный
6. Красный лук — 2 штуки
7. Растительное масло

1. Тщательно вымойте, нарежьте кубиками и обжарьте с маслом грибы. На 15 минут положите плавленый сыр в морозилку.
2. Эта хитрость поможет его равномерно растереть по поверхности. Разрежьте «полотно» на две части, впоследствии это будут два рулета, ингредиент распределяйте соответственно.
3. Нанесите на него грибы, сверху натрите сырок и каперсы (по 10 штук). Измельчите петрушку и отправьте ее туда же.
4. Очистите лук, нарежьте тонкими полукольцами и ошпарьте его кипятком. Это поможет убрать горечь.
5. Нанесите его последним слоем. Сверните , нарежьте и подавайте.

Совет: творожный сыр можно смело заменить на адыгейский.

Начинка для лаваша с крабовыми палочками

Ингредиенты:

• отваренные вкрутую яйца — 3 шт.;
• палочки крабовые — 400 г;
• перо лука — пучок;
• майонез — 150 г;
• мягкий сыр — 150 г;
• соль (по вкусу), укроп — 30 г.

Приготовление

1. Мелко шинкуем крабовые палочки, нарезаем перо лука, чистую зелень, выкладываем продукты в чашу. Добавляем мягкий сыр, мелко натертые яйца, свежий майонез. Тщательно перемешиваем ингредиенты, солим по своим вкусам.
2. Наносим на каждый лаваш слой ароматного ассорти, сворачиваем листы в форме трубочек, разрезаем на порционные части. Оставляем рулетики на полчаса, чтобы они пропитались вкусом соуса.