Аппетитные блины с несладкими начинками

Блины — незатейливое, но такое вкусное блюдо. В преддверии Масленицы оно приобретает почти сакральный смысл. Но и не в праздничные дни масленичной недели блины можно готовить по разным рецептам. А можно печь блины по самому любимому проверенному рецепту, а разнообразит это блюдо — начинка, каждый раз разная. 

Начинка для блинов на основе творога

На сливочном масле в течение одной минуты обжарить измельченный чеснок и кедровые орешки. Добавить лимонный сок, соль, черный молотый перец и зелень укропа; все вместе смешать с творогом и начинить блины (особенно вкусно с блинами из кукурузной муки).

Блинная начинка из малосольной рыбы

Начинка на основе семги, иногда с  добавлением укропа и любого сливочного сыра является классикой жанра и украшением всякого праздника. Ее будничной заменой может стать вкуснейшая начинка из слабосоленой сельди, рубленых отварных яиц и укропа с добавлением сметаны.

Начинка на основе риса

Отварной рис прекрасная основа для множества блинных начинок. Чтобы приготовить одну из них потребуется обжарить на сковороде лук, морковь, сладкий перец, добавить к овощам любимые пряности, рубленую зелень и все вместе смешать с отварным рисом; по желанию можно добавить отваренные вкрутую рубленые яйца. Полученной смесью начинить блины.

Грибная начинка

Свежие лесные грибы отварить, остальные просто нарезать и обжарить с добавлением лука, чеснока и зелени; приправить розмарином. В остывший фарш добавить кусочки моцареллы или другого любимого вами сыра, посолить, поперчить и начинить получившейся смесью блины.

Праздничный вариант грибной начинки готовят, заменив розмарин тмином и орегано, добавив при обжаривании в фарш немного «Массандры» и сливок, а в качестве сырной составляющей берут голубой сыр.

Начинка для блинов из мяса

Разнообразить привычную мясную начинку для блинов можно, если отварное мясо для нее не перекручивать на мясорубке, а нарезав кубиками, обжарить с томатной пастой и специями, а затем добавить брынзу и рубленую зелень.

Начинка из капусты

Нашинкованную капусту обжарить в сотейнике. Посолить поперчить, всыпать щепотку сахара и томатную пасту. При желании добавить любые грибы и рубленые отварные яйца.

Блинная начинка на основе печенки

Оригинальные блины с куриной печенкой пекут в Венгрии. В первую очередь в блинное тесто потребуется добавить мак. Для приготовления начинки на оливковом масле обжаривают лук и чеснок, мелко нарезанную куриную печенку; посыпают тимьяном и добавляют ложку яблочного либо бальзамического уксуса.

Также к этой начинке понадобится соус. Для его приготовления в сметану добавляют рубленый укроп, натертую лимонную цедру, лимонный сок и зернистую горчицу. Затем соус соединяют с печеночным фаршем и начиняют блины. Приятного аппетита!

Рецепты пончиков, оладий, блинов и блинчиков

Вам может быть это интересно Оладьи с сухофруктами Гречневые оладьи Лимонный рулет Тонкие блинчики на молоке Блины фаршированные рисом и грибами Гречневые блины

Особенности приготовления

Сделать вкусную начинку для блинов можно почти из любых продуктов, и в большинстве случаев для ее приготовления не нужно обладать большим мастерством. Но есть несколько моментов, которые необходимо учитывать при готовке, особенно если вы решите доработать найденный рецепт или изобрести свой.

  • Блины намного толще блинчиков, так что их не принято обжаривать после наполнения начинкой. Это значит, что начинку и блины следует приготовить или разогреть непосредственно перед подачей к столу по отдельности.
  • Учитывая, что начиненные чем-либо блины не подвергаются термической обработке, в состав наполнителя не должны входить недоваренные или недожаренные продукты.
  • Начинка для блинов может быть сладкой и несладкой. В зависимости от этого нужно выбирать и рецепт теста. Для сладких начинок тесто готовят со значительным добавлением сахара, для несладких предпочтение следует отдать пресному.
  • Блины будут вкуснее, если перед тем, как выложить начинку, смазать их сливочным маслом или сливочным сыром.
Читайте также:  Салаты из курицы с киви – 8 очень вкусных рецептов

Сворачивать блины можно разными способами: трубочкой, треугольником, конвертом. Способ часто зависит от типа начинки. Необычное блюдо получится, если покрытые кремом или паштетом изделия выложить друг на друга, соорудив таким образом блинный торт.

Начинка для блинов с творогом – классический рецепт

Классический вариант подразумевает использование творога без каких-либо дополнительных ингредиентов. Но поскольку молочный продукт не такой сладкий, и кому-то это не нравится. Поэтому для улучшения вкуса лучше добавить немного сахара и ванилина. Готовить начинку очень просто.

Пропорции таковы: на 100 г творога возьмите 1 чайную ложку сахарного песка, добавьте немного ванильного сахара.

Творог сначала лучше протереть через сито, или перебить погружным блендером, или просто очень тщательно размять вилкой до однородного состояния. Я делала вилкой, так как погружным блендером очень трудно измельчить творог, так как нож забивается творогом и со своей функцией справляется плохо.

[message]Конечно, если у вас много творога  и вы всю партию блинов им фаршируете  без других компонентов, то лучше все-таки воспользоваться блендером или ситом.[/message]

К измельченному творогу добавляем сахар и ванилин и все тщательно перемешиваем до однородной массы. Продукт готов для фарширования.

Начинка для блинов с творогом – классический рецепт

Есть и другой вариант. На 100 г творога добавляют 1 желток, 1 ч. л. сахара и ванилин на кончике ножа. В миске растирают до однородной массы желток одного яйца с творогом, сахаром и ванилином.

Начинка для блинов с творогом – классический рецепт
Начинка для блинов с творогом – классический рецепт

Добавляя желток в начинку, готовое кушанье обязательно должны пройти дополнительную термическую обработку. Готовые фаршированные творогом блинчики поджаривают на сковороде или отправляют на несколько минут в разогретую до 200ºС духовку.

Начинка для блинов с творогом – классический рецепт
Начинка для блинов с творогом – классический рецепт

Блины на сыворотке от творога — очень вкусный и простой бабушкин рецепт

Сыворотка – это жидкость, которая остаётся после изготовления творога из скисшего молока. По своему составу сыворотка богата белком и минеральными веществами. Одним словом, очень полезный продукт, который ни в коем случае нельзя выливать. Этот рецепт блинчиков показала мне моя бабушка, которая всю жизнь прожила в селе.

  • Что понадобиться:
  • Мука – 2 стакана,
  • Яйца – 3-4 штуки,
  • Сыворотка – 1 литр,
  • Масло подсолнечное – 2-4 столовых ложки,
  • Сахар – 1 стакан (по желанию),
  • Сода (не гашенная) – 1 чайная ложка,
  • Соль – 1 чайная ложка.
Блины на сыворотке от творога — очень вкусный и простой бабушкин рецепт

В ёмкость для приготовления теста вбиваем яйца.

Сразу добавляем стакан сахара. Или не добавляем сахар совсем. Туда же добавляем нужное количество соли и подсолнечного масла.

Блины на сыворотке от творога — очень вкусный и простой бабушкин рецепт

Взбивать сахар с яйцами можно как миксером, так и венчиком. Главное, чтобы компоненты равномерно перемешались.

Вливаем весь объем сыворотки. Немного перемешиваем. Добавляем соду. Соду перед использованием не гасить. Принцип действия бикарбоната основан на взаимодействии с кислой средой. Сыворотка и есть та кислая среда, которая поможет произойти нужной реакции. Если вы погасите соду уксусом нужного эффекта может и не произойти.

Постепенно вводим два стакана просеянной муки. После каждого добавления муку с жидкой частью теста перемешиваем до однородности.

Тесто должно получиться по густоте как жирные сливки.

Блины на сыворотке от творога — очень вкусный и простой бабушкин рецепт

Сковороду разогреваем на огне. Наливаем подсолнечное масло.

То масло, которое мы добавили в тесто уже не даст пригореть нашим блинам, но от дополнительной порции готовые блины будут блестящие и мягкие.

Блины на сыворотке от творога — очень вкусный и простой бабушкин рецепт

Начинки для блинов

Начинка для блинов делает блинчики вкуснее и сытнее. Разнообразие начинок поражает своим изобилием. Но главное, они делятся на сладкие (десертные) и не сладкие. С самыми оригинальными комбинациями мы предлагаем познакомиться поближе!

Несладкие начинки для блинов

Креветки + капуста

Жирные сливки (около 70 граммов);

креветки без панцирей (300 граммов);

репчатый лук (1 головка);

крахмал (70-80 граммов);

соль и приправы (добавляются по вкусу);

пекинская капуста (300 граммов).

1) Очистите и нашинкуйте луковицу мелким кубиком. Обжарьте в течение пяти минут, тем временем нарубите листья китайской капусты (около 5 штук).

2) Переложите капусту в сковороду. Тушите до размягчения, затем присоедините размороженные креветки.

3) Еще через 2-3 минуты нужно добавить сливки – чем жирнее они будут, тем лучше. «За компанию» всыпьте крахмал, тщательно все размешайте и дожидайтесь кипения.

Читайте также:  «Брускетта»: рецепты с помидорами, сыром и базиликом

4) Отставьте сковородку с плиты. Присолите и приправьте начинку по собственному вкусу.

Бекон + авокадо

Чеснок (1 долька);

бекон (250 граммов);

соль и смесь перцев (добавляются по вкусу);

15-процентная сметана (300 граммов);

авокадо (2 плода);

сыр сорта «Чеддер» (125 граммов);

луковица (1 головка).

1) Обжарьте полоски бекона на слегка промасленной сковороде. Дождитесь, пока остынут, затем покрошите мелкими кубиками.

2) Очистите авокадо. Нарубите небольшими кусочками, после чего смешайте с беконом.

3) Измельчите репчатую луковицу и чесночную дольку. Соедините со сметаной, присолите и приправьте по вкусу (для пущей пикантности можно положить немного острого чили). Тщательно взбейте миксером.

4) Объедините сметанную массу со смесью авокадо и бекона. Начинку следует распределять на блинчиках, смазанных небольшим количеством масла (получается примерно 8 штук). Затем их сворачивают рулетами, укладывают на противень, щедро обсыпают тертым чеддером и загружают в разогретую печь на 15-20 минут.

Ветчина + грибы

Рикотта (250 граммов);

тертый пармезан (3 столовых ложки);

оливковое масло (15-10 миллилитров);

свежие шампиньоны (150 граммов);

мускатный орех (пол чайной ложки);

Начинки для блинов

шпинат (250 граммов);

зеленый лук (6 перышек);

ветчина (200 граммов).

1) Подогрейте растительное масло в сковороде. Выложите нарубленный лук и пластинки грибов, обжарьте в течение трех минут до размягчения шампиньонов.

2) Добавьте промытые и обсушенные листики шпината. Усильте мощность нагрева, продолжите готовить при периодическом помешивании.

3) Когда выпарится лишний сок, отставьте грибную смесь с плиты. Соедините с ветчиной, нарезанной кубиками, приправьте мускатным орехом и подсолите по вкусу.

4) Покройте блинчики слоем рикотты. Разложив начинку, скрутите аккуратные рулеты. Уложите в смазанную жаропрочную форму, обсыпьте тертым твердым сыром и запекайте четверть часа до румяной корочки.

Фарш + орешки

Микс говяжьего и свиного фарша (200 граммов);

оливки без косточки (полстакана);

луковица (1 головка);

кедровые орехи (50 граммов);

оливковое или подсолнечное масло (35 миллилитров);

базилик (пара веточек);

паприка и соль (добавляются по вкусу).

1) Очистите и мелко нашинкуйте луковицу.

2) Базилик промойте и обсушите. Измельчите листочки заодно с оливками.

3) Подрумяньте очищенные орешки на горячей сухой сковороде (процесс займет около трех минут). Пересыпьте в миску, а в освободившуюся сковороду налейте пару ложек растительного масла.

4) Начните обжаривать лук. Минут через шесть присоедините к нему смешанный фарш; готовьте, как можно чаще перемешивая, в течение еще десяти минут.

5) Приправьте обжаренный фарш паприкой и, при желании, перцем. Соль отрегулируйте по собственному вкусу.

6) Объедините содержимое сковороды с кедровыми орехами, оливками и базиликом. В завершение начинку остается тщательно размешать.

Печеночная начинка для блинчиков

Маринованные огурцы (2 штуки);

говяжья печень (200 граммов);

соль и специи (на вкус кулинара);

морковь по-корейски (100 граммов);

майонезный соус (для заправки).

1) Отварите печень до полной готовности. Дождитесь, пока полностью остынет, затем потрите на терке.

2) Нашинкуйте огурчики соломкой. Объедините с корейской морковью и печеночной соломкой.

3) Сдобрите смесь майонезом. Соль и приправы добавьте по собственному вкусу (печень отлично сочетается с майораном, эстрагоном, розмарином, шалфеем и тимьяном).

Начинка из творога с сухофруктами

Ингредиенты

  • Творог прессованный – 250 гр.
  • Яйцо – 1шт.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Курага – по вкусу
  • Изюм – по вкусу
  • Ванилин – по вкусу
  • Сметана – 30 гр.
  • Масло растительное – для обжарки блинчиков

Пошаговый процесс приготовления

Шаг 1. Творог разминаем в чашке.

Шаг 2. Добавляем яйцо, сахар, сухофрукты, ванилин. Все тщательно перемешиваем.

Шаг 3. Заворачиваем массу в блинчик.

Шаг 4. Разогреваем сковороду и на масле растительном обжариваем с двух сторон.

Шаг 5. Подаем блинчики со сметаной.

Калорийность и БЖУ

Продукт Вес, гр Бел., гр Жир, гр Угл., гр Ккал
1 Творог 5% 35 6,02 1,75 0,63 42,35
2 Яйцо 10 1,27 1,09 0,07 15
3 Курага 10 0,52 0,03 5,1 21,5
4 Изюм 10 0,29 0,06 6,6 26,4
5 Ванилин 1 0 0 0,13 2,88
6 Сметана 10% 20 0,6 2 0,58 23
7 Масло растительное 2 0 1,98 0 17,98
8 Сахар 4 0 0 3,99 15,92
9 Блин на молоке 35 2,13 4,3 9,1 81,55
Итого: 118 10,83 11,21 26,15 247,28
Итого на 100 грамм: 100 8,62 8,84 15,39 172,43
Читайте также:  Картофель фри в духовке: 3 рецепта с фото (с маслом и без)

Калорийность одного блинчика вышла 247 Ккал. Но начинка такая вкусная, что Вы точно забудете о подсчетах калорий. Кушайте с удовольствием!

А какие Вы знаете рецепты сладких начинок? Напишите в комментариях, пожалуйста! Это очень интересно! Поставьте свою оценку рецепту и поделитесь с друзьями.

В конце дня обязательно поблагодарите жизнь за все хорошее и отпустите все плохое! Ваша Анна З.

Просмотров записи: 47Я срочно хочу поделиться этой информацией с друзьями!

  • 1
  • 4

Видео, как сделать мясную начинку для блинов чтобы она была мягкая и сочная

В этом рецепте я раскрою кулинарный секрет как сделать шикарные блинчики с нежной и сочной мясной начинкой. Хрустящие снаружи и нежнейшие внутри! А когда Вас спросят, как же Вам удалось сделать этот шедевр – можете авторитетно сказать, что все дело в соусе Бешамель и наслаждаться реакцией окружающих). И звучит круто, и вкус блюда впечатляет.

Ингредиенты:

  • Говядина – 500 гр.
  • Лук крупный – 1 шт.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Сливочное масло – 50 гр. (для обжаривания готовых блинов)

Для соуса бешамель:

  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Мука – 2 ст.л.
  • Молоко – 200 мл.

Приятного аппетита!

Очень вкусный вегетарианский рецепт с капустой

В состав добавлено яйцо, которое можно не использовать. Но с ним все же вкуснее и капуста получается нежнее.

Вкус этой начинки зависит от толщины капустных ломтиков и специй. Поэтому резать кочан нужно острым ножом на короткую и тонкую (почти прозрачную) соломку.

Очень вкусный вегетарианский рецепт с капустой

Заранее капусту с солью не смешиваем, иначе она пустит сок, нам этого пока не нужно.

Ингредиенты:

  • 100 гр свежей капусты
  • 1 луковица
  • 1 яйцо
  • Специи
  • Соль
Очень вкусный вегетарианский рецепт с капустой

Лук обжариваем на масле до золотистого цвета, к нему выкладываем тонко нашинкованную капусту, солим и перчим. Подольем полстакана воды и закроем крышкой.

Так тушим на умеренном огне до тех пор, пока капуста не приобретет карамельный оттенок и не станет мягкой.

Теперь к капусте выливаем взболтанное яйцо и перемешиваем массу.

Очень вкусный вегетарианский рецепт с капустой

Начиняем этой массой.

Обжариваем на горячей сковороде с обеих сторон.

Очень вкусный вегетарианский рецепт с капустой

Пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой

Также очень вкусной получается закуска с фаршем, который делается из отваренного мяса. Мне кажется, что такие блины получаются гораздо нежнее и сочнее. Попробуйте, может и для вас это станет любым изделием.

Пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой

Ингредиенты:

  • Мука — 400 гр.;
  • Яйца — 2 шт.;
  • Разрыхлитель — 1 ч.л.;
  • Соль — 1 ч.л.;
  • Сахар — 1/2 ст.л.;
  • Молоко — 500 мл;
  • Вода — 500 мл;
  • Растительное масло — 7 ст.л.;
  • Говядина — 500 гр.;
  • Лук — 1 шт.;
  • Перец — по вкусу;
  • Бульон — 1 ст..
Пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой

Способ приготовления:

1. Мясо отварите в подсоленной воде, остудите и пропустите через мясорубку.

Пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой

2. Смешайте яйца с молоком и водой, взбейте миксером.

3. Добавьте соль и сахар, влейте растительное масло. Постепенно насыпайте муку и перемешивайте миксером на средней скорости.

Пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой

4. Готовое тесто оставьте на столе минут на 30. Потом напеките угощение как обычно.

5. Лук мелко нашинкуйте, обжарьте на растительном масле и добавьте фарш, налейте немного бульона. Если надо посолите и поперчите.

Пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой

6. Затем заверните начинку в блины. Обжарьте на растительном масле.

7. Вот такая красота получается.

Пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой

Ингредиенты:

  • Сахарная пудра.

Приготовление

Пересыпаются пудрой, можно так же вырезать из бумаги сердечко и потрусить сверху.

Получится поверх блина пудра в виде сердечка или двух.

14. С фаршем и рисом

Приготовление

Лук мелко порубить. Фарш обжарить на растит. масле (при этом выпарить весь сок). В обжаренный фарш добавить лук и продолжать обжаривать вместе, на маленьком огне до готовности фарша и лука. Но лук не должен сильно поменять цвет. В готовые фарш с луком добавить отварной рис, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

15. С карамелью