7 вкусных рецептов тарталеток с начинкой для праздничного стола

Тарталетки с красной рыбой «сметают» с праздничных столов быстрее всех закусок. Причина – в изысканном вкусе, эстетичности, удобстве потребления блюда. История корзиночек из теста началась в Древнем Риме. Их придумали для украшения пиршеств, заполняя сладкими, острыми, солеными начинками. В наши дни, когда время считают по минутам, тарталетки востребованы особенно.

Рецепты начинок для тарталеток

  1. Творожный сыр с зеленью Возьмите 120 г творожного сыра, 1–2 пропущенных через пресс зубчика чеснока, полпучка измельченной зелени. Смешайте до образования однородной массы. Выложив начинку в тарталетки, украсьте их болгарским перцем, нарезанным полосками.
  2. Яичная начинка Сварите 5 яиц, отделите желтки от белков. Разомните желтки вилкой, добавьте 1 ч. л. горчицы, 2 ст. л. мелко нарубленной зелени, по 1 ст. л. измельченных каперсов, творожного сыра и майонеза. Смешайте, посолите и поперчите, выложите в тарталетки.
  3. С куриным филе 325 г отварного куриного филе нарежьте мелкими кусочками. Нашинкуйте листья салата, 2 свежих огурца без кожицы и 1 средний болгарский перец. Заправьте 2–3 ст. л. майонеза.
  4. Копченая рыба Возьмите 200–250 г филе скумбрии или горбуши горячего копчения и нарежьте ее ломтиками. Выложите в миску, добавьте очищенный и измельченный свежий огурец. Залейте самостоятельно приготовленным соусом из 1 ч. л. горчицы, 2 ст. л. несладкого йогурта, майонеза или сметаны.
  5. Твердый сыр с ананасами Возьмите 1 стак. мелко тертого твердого сыра, 1 зуб. чеснока, пропущенный через пресс, 4 кружочка консервированного ананаса, нарезанные кубиками. Соедините в миске подготовленные ингредиенты и смешайте с 1 ст. л. домашнего майонеза.
  6. «Со Вкусом» Выложите в каждую тарталетку кусочек листа салата, ломтик груши, кусочек феты. Смешайте в миске 1 ст. л. оливкового масла и 1 ч. л. бальзамического уксуса. Добавьте по пару капель полученного соуса в каждую тарталетку. Сверху положите свернутый рулетиком кусочек ветчины. Посыпьте зеленью.
  7. С семгой На дно тарталеток выложите смесь из 120 г творожного сыра и 2–3 ст. л. укропа. Сверху положите кусочек семги и тонкий ломтик лимона.

Надеемся, что эти простые и очень вкусные варианты начинок пришлись вам по душе. Подавайте тарталетки с кофе, чаем или вином!

Предыдущая статья Следующая статья

Самые вкусные начинки для тарталеток

Ингредиенты для первой начинки:

  • 1 морковь;
  • 60 г сыра;
  • 4-6 зубчиков чеснока;
  • майонез.
Читайте также:  15 лучших салатов с копченой скумбрией 2019 года

Для второй начинки:

  • 1 баночка горбуши;
  • 2 яйца;
  • 1 луковица;
  • майонез.

Для третьей начинки:

  • 180 г крабовых палочек;
  • 2 яйца;
  • 1 луковица;
  • 50 г сыра;
  • майонез.

Приготовление:

  • Для первой начинки сырую морковь и сыр натираем на крупной терке.
  • Теперь к ним выдавливаем чеснок, добавляем майонез, перемешиваем и готовой начинкой наполняем тарталетки.
  • Для второй начинки горбушу перекладываем из баночки в миску и разминаем вилкой.
  • К рыбе на мелкой терке натираем вареные яйца.
  • Лук шинкуем как можно мельче и вместе с майонезом отправляем к остальным ингредиентам, перемешиваем и наполняем тарталетки.
  • Для третьей начинки очень мелко нарезаем крабовые палочки.
  • К морепродуктам на мелкой терке натираем вареные яйца и сыр.
  • Мелко крошим лук.
  • Все ингредиенты перемешиваем, добавив к ним майонез, заполняем тарталетки.
  • Готовые корзиночки выкладываем на блюдо, при желании украшаем веточками зелени, ягодками клюквы или зернами граната.

Тарталетки с начинкой на закуску

Теперь приступим к наполнению тарталеток начинкой, и сразу же несколько советов:

Тарталетки с начинкой на закуску
Тарталетки с начинкой на закуску
Тарталетки с начинкой на закуску
Тарталетки с начинкой на закуску
  1. Если корзиночки получились суховаты – смажьте их маслом или майонезом изнутри;
  2. если начинка у вас будет суховатой – также распределите по корзиночке сначала немного майонеза или сметаны;
  3. начинки чем больше, тем аппетитнее и сочнее получатся тарталетки;
  4. нарезайте ингредиенты помельче – будет вкуснее;
  5. самые маленькие тарталеточки годятся для острой начинки, икры и дорогой рыбы, покрупнее – для салатов и паштетов, а также начинок с фруктами.
Тарталетки с начинкой на закуску
Тарталетки с начинкой на закуску
Тарталетки с начинкой на закуску
Тарталетки с начинкой на закуску

Рецепт № 2: Картофельные тарталетки в чесночно-сырном соусе с куриным филе

Ингредиенты

  • 700 грамм филе курицы;
  • 200 грамм майонеза;
  • 3 зубчиков чеснока;
  • 6-8 средних картофелин;
  • 100-200 грамм твердого сыра;
  • лук – несколько перьев;
  • горсть соли по вкусу.

Как приготовить картофельные тарталетки

  1. Сковородку поставьте на медленный огонь, влейте в нее стакан воды и майонез.
  2. Сырое филе нарежьте небольшими кубиками, поместите в сковородку.
  3. Тушите филе около 30 минут, накрыв сковородку крышкой. За несколько минут до конца тушения посолите, и добавьте измельченный чеснок.
  4. Вымытую картошку очистите от кожуры, натрите на терке. Немного посолите.
  5. Форму для кексов смажьте подсолнечным маслом и выложите в нее тертую картошку в виде корзинки. Затем приготовленную ранее начинку из мяса и чеснока выложите в картофельную корзинку.
  6. В разогретую до 240 градусов духовку поместите картофельные кексы, и запекайте около 25 минут.
  7. Тем временем натрите на терке сыр, и порежьте на мелкие кусочки перья лука. Соедините между собой, и тщательно перемешайте.
  8. Достаньте испеченные тарталетки из духовки, и посыпьте сверху сырно-луковой смесью.
  9. Запекайте тарталетки еще 5-10 минут.

Тарталетки с креветками на праздничный стол

Тарталетки с креветками на праздничный стол

Любители морепродуктов, возьмите на заметку этот простой рецепт. Вкус у закуски получается просто потрясающим, а готовится она довольно просто.

Тарталетки с креветками на праздничный стол

Для приготовления 6 тарталеток к празднику потребуется:

Тарталетки с креветками на праздничный стол
варено-мороженные или охлажденные креветки (в размороженном и очищенном виде) – 100-150 г твердый сыр – 70 г
помидор – 1 умеренно крупный чеснок – 1 зубчик
майонез или сметана – 1-2 ст. л.
Тарталетки с креветками на праздничный стол

Как будем готовить креветочную начинку для тарталеток:

Тарталетки с креветками на праздничный стол

-1-

Сыр используйте любой, главное условие – чтобы вам нравился. Нарежьте его небольшими кубиками, чем мельче, тем лучше.

-2-

Если вам не нравится кожица томатов, снимите ее. Для этого опустите помидоры в кипящую воду на 2-3 минуты. После бланширования кожица снимается очень легко. Помидорную мякоть нарубите так же, как и сыр.

-3-

Теперь креветки. Если у вас мелкие коктейльные морепродукты, бросайте их в начинку для тарталеток целиком. Если крупные, очистите от панциря и удалите головы. Сделайте на «спинке» неглубокий надрез и выньте пищевод. А затем нарежьте нежное креветочное мясо брусочками.

-4-

Смешайте все продукты. Выдавите через пресс немного чеснока, добавьте майонез или сметану.

-5-

Перемешайте и выложите в корзиночки. Теперь тарталетки готовы для подачи на праздничный стол. Хотя и в будний день вполне можно побаловать родных вкусной закуской.

Тарталетки с креветками на праздничный стол

Тарталетки на праздничный стол

Закуска в виде небольших корзиночек с разнообразной начинкой заняла прочное место в праздничных меню. Но мало сделать просто вкусные тарталетки, необходимо их ещё и интересно украсить.

Читайте также:  Маринованный перец с сыром на зиму: острый, болгарский, как фаршируют

Можно сформировать розочки из ломтиков семги или огурца. Изобразить символы Инь и Ян из красной и черной икры. Кулинарным шприцем выдавить фигурные завитки из начинок консистенции пюре. Или просто художественно разместить сверху веточки зелени, помидоры черри или несколько креветок.

Тарталетки с розочками из семги

Тарталетки на праздничный стол

Для сладких тарталеток тоже есть свои варианты. Самые основные – украсить их свежими ягодами или ломтиками фруктов. Можно полить глазурью или растопленным шоколадом. Или отдельно сделать на фольге шоколадные узоры, а после их застывания аккуратно переместить на тарталетки. Красиво смотрятся различные посыпки, например, кокосовая стружка, молотая корица или цветное кулинарное драже.

Для закусок с любой начинкой найдется свое решение оригинального украшения. Главное подобрать его в соответствие с основным вкусом наполнителя и включить фантазию.

С картофельно-рыбной начинкой

Если вы относитесь к числу людей, которые любят салат «селедка под шубой», то закуска с картофельно-селедочной начинкой непременно вам понравится.

Основа для таких тарталеток готовится из трех картошек, 15 гр. маргарина, яичка и столовой ложки муки. В тесто также добавляется соль.

Для начинки понадобится:

С картофельно-рыбной начинкой
  • 1 селедка;
  • 50 гр. творожного сыра;
  • 1 красная свекла;
  • чесночный зубок;
  • столовая ложка майонеза;
  • специи;
  • чайная ложка разведенного горчичного порошка или готовой горчицы.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

  1. Очистите и отварите картофель в подсоленной воде. После слива воды подержите картошку на печке еще тридцать секунд, чтобы удалить излишки влаги. Приготовьте из картофеля пюре, добавив маргарин и яички.
  2. Яичко и свеклу отварите и измельчите вместе с чесночным зубком. Смешайте с творогом, заправьте майонезом, горчицей и специями.
  3. Сделайте корзинки из остывшей картофельной массы. Воспользуйтесь формочками для выпечки кексов, предварительно смазав каждую маслом.
  4. Удостоверьтесь, что стенки корзиночек не слишком тонкие.
  5. Запекайте их четверть часа, установив температуру на 180 градусов.
  6. Пока дожидаетесь остывания готовых форм, почистите селедку и потрите ее на крупной стороне терки.
  7. Заполните корзиночки подготовленной смесью, украсьте сверху рыбкой и лучком.
Читайте также:  Чем закусывать шампанское? Советы гурманам

С соленой горбушей

Состав ингредиентов:

  • Тарталетки – 16 шт.
  • Горбуша слабосоленая – 300 г
  • Натуральный йогурт – 2 ст. ложки
  • Сливочный сыр – 170 г
  • Зелень укропа – 10 г

Время приготовления – 10 минут

Время готовки – 5 минут

С соленой горбушей

Количество порций: 8

Энергетическая ценность на 100 г:

  • Калорийность – 292,2 ккал
  • Белки – 14,1 г
  • Жиры – 21,7 г
  • Углеводы – 11,9 г

Закуска в тарталетке с красной рыбой – мечта гурманов. Блюда с горбушей ценят за изысканный вкус, низкую калорийность, большое количество белка (до 60%) и полезных жиров.

Лимонные тарталетки с безе: праздничный вариант

Лимонные тарталетки с безе

В этом рецепте кисловатая лимонная начинка великолепно гармонирует с рассыпчатым песочным тестом и сладким безе.

Ингредиенты:

  • 90 г сливочного масла;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 1 яйцо;
  • 160 г пшеничной муки;
  • щепотка соли.

Для начинки:

Лимонные тарталетки с безе: праздничный вариант
  • 2 лимона;
  • 3 яйца;
  • 2 ст. л. кукурузного крахмала;
  • 60 г сливочного масла;
  • 70 г воды;
  • 200 г сахара;
  • щепотка лимонной кислоты.

Приготовить песочное тесто. Выложить в миску размягченное масло, добавить яйцо, взбитое с сахаром и солью. Постепенно всыпать просеянную муку, замесить мягкое однородное тесто. Собрать его в шар, завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 1 час.

Пока тесто доходит до нужной кондиции, заняться начинкой. Вымыть лимоны щеткой, обсушить, мелкой теркой снять цедру и выжать сок. В глубокой миске смешать его с водой, цедрой, сахаром, желтками и крахмалом. Все взбить венчиком или миксером. В конце добавить размягченное сливочное масло. Готовый крем протереть через сито. Он должен стать пышным, легким, однородным.

Достать тесто из холодильника, разделить на кусочки и рыками распределить по формочкам. Застелить их пергаментом, заполнить сушеным горохом. Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут. Затем вынуть изделия из форм, убрать бумагу и горох, оставить тарталетки для охлаждения.

Распределить по корзиночкам лимонный крем. Белки взбить с щепоткой лимонной кислоты в плотную пену. Отсадить меренги из кондитерского мешка на верхушку каждой тартинки, поставить изделия в духовку на 15 минут. Когда меренги зарумянятся, вынуть тарталетки, охладить и подавать.

Вариант 8: тарталетки «Утренние»

На заметку любителям разнообразить завтрак

Нам понадобится:

мука — 3 стакана;маргарин — 200 г;сметана — 300 г;соль — по вкусу; 

лук — 1 штука;бекон — 100 г;масло для жарки. 

Вариант 8: тарталетки «Утренние»

Способ приготовления:

  • 01Маргарин и муку рубим, чтобы получилась крошка. Добавляем сметану и соль. Из всех ингредиентов замешиваем тесто, формируем из него шарик и отправляем на час в холодильник.
  • 02Из охлажденного теста вырезаем кружочки и кладем их в формы.
  • 03Время заняться начинкой. Для начала нарезаем бекон кубиками и обжариваем вместе с луком на масле. В процессе бекон должен стать хрустящим, а лук — мягким.
  • 04Готовый бекон с луком выкладываем на дно формы и заливаем сметаной, смешанной с яйцом и приправами.
  • 05Последний штрих — в каждую форму сверху разбиваем по яйцу.
  • 06Ставим тарталетки в духовку и запекаем до готовности и золотистой корочки.