7 необычных рецептов приготовления обычных яиц

Как приготовить Яичный кокот с сушеными сморчками или белыми грибами с пошаговой инструкцией и фото за 90 мин. на 4 порции?

Ингредиенты:

  • 2 крупных куриных яйца
  • Полтора стакана нарезанных небольшими кубиками со стороной до 0,5 см отварных зеленушек (в оригинале белые грибы, и то и другое так же можно заменить шампиньонами или вешенками)
  • 2 столовых ложки хорошо измельченного лука шалот или красного сладкого лука
  • Немного измельченного зеленого лука (для подачи)
  • 2 столовых ложки с горкой мелко натертого сыра Грюйер
  • Пол стакана жирных сливок плюс еще две столовые ложки
  • 1 столовая ложка коньяка
  • Хорошее оливковое масло
  • Морская соль, свежемолотый черный перец
  • Обжаренные ломтики хлеба (для подачи)

Яичный кокот с сушеными сморчками или белыми грибами пошаговый рецепт

  • Шаг 1.

    Положить грибы на 30 минут в кипяток, затем слить жидкость и хорошо их отжать.

  • Шаг 2.

    Отложить четыре сморчка в сторону. Оставшиеся грибы, лук-шалот, шампиньоны, мускатный орех поперчить и посолить, затем тщательно измельчить в кухонном комбайне.

  • Шаг 3.

    В кастрюле разогреть сливочное масло. Добавить грибную смесь. Готовить на медленном огне, без крышки, пока не испарится лишняя влага, примерно 25–30 минут.

  • Шаг 4.

    В грибную смесь добавить йогурт, разделить на 4 части и положить в порционные формочки, смазанные сливочным маслом. В центре заполненных формочек сделать углубление.

  • Шаг 5.

    В каждую емкость разбить по яйцу, посолить, поперчить. Распределить остатки йогурта по формочкам поверх яиц, украсить отложенными ранее грибами.

  • Шаг 6.

    Разогреть духовку до 180 градусов, поместить формочки в глубокий противень и влить кипяток так, чтобы формочки были погружены в воду наполовину. Выпекать 15–18 минут.

Оставить комментарий

Рецепты приготовления яиц

1. Яйцо-пашот

Состав:

  • уксус
  • яйца
  • томат

Чтобы приготовить яйцо-пашот, добавьте в горячую воду немножко уксуса, а потом аккуратно, без разрушения желтка, разбитое в половник яйцо, в эту кипящую воду опустите. Еще 5 минут дайте яйцу-пашот в горячей воде поболтаться, и подавайте на стол.

Кстати, яйцо-пашот по-английски отличаются от яиц-пашот по-американски тем, что англичане подают подпеченные слегка в духовке яйца на тостах, посыпанных тертым сыром, а американская версия яиц-пашот подается на подсушенных со специями половинках помидора.

2. Яйцо Бенедикт

Это те же самые яйца-пашот, только поданные на смазанном маслицем тосте, с тонким ломтиком бекона или лосося, и политые голландским соусом из яичных желтков с лимонным соком.

3. Яйцо кокот

Состав:  

  • яйца
  • любые наполнители вроде грибов или овощей

Есть еще яйца-кокот, готовящиеся в обычных чайных чашечках или специальных кокотницах: в смазанную маслом чашечку кладут любые наполнители на вкус — ветчину, грибы, овощи, выпускают яйцо, накрывают чашку блюдечком или специальной крышкой, и ставят в плоскую кастрюлю с водой. Вода легонько кипит, яйца – варятся, элегантный завтрак или ужин – поспевает.

4. Фаршированные яйца

А уж фаршированные яйца – это просто калейдоскоп какой-то: как ни встряхни, картинки – одна другой краше. Фаршируют яйца сыром, тунцом, ветчиной, грибами, селедкой, шпинатом, паштетом из печени, лососем, сардинами, зеленью и даже яблоками.  

Читайте также:  Рецепты рулетиков из баклажан с разными начинками

Главный принцип – сварить яйца вкрутую, аккуратно очистить, разрезав пополам, вынуть желток, и смешав его с другими ингредиентами начинки, положить на место.  

Не забудьте отрезать у яиц донышки – тогда даже большую порцию (а готовить такой вкусной универсальной закуски лучше много) можно будет устойчиво разместить на блюде.

5. Яйца по-шотландски

Состав:  

  • яйца
  • сосиски
  • лук
  • мука
  • соевый соус
  • водка

отварные яйца намазывают сосисочным свиным фаршем с луком и специями, обваливают в муке и обжаривают в масле или запекают в духовке.

Маринованные яйца варят в воде с соевым соусом, специями и водкой.

6. Яйца по-средиземноморски

‘Mediterranee’, наполняют смесью желтка с размоченной сушеной рыбой и подают с майонезом с измельченными травами и вареными креветками.

7. Яйца по-испански

Это смесь разноцветных сладких перцев с колбаской чоризо и консервированными помидорами, разложенная в порционные формочки, и запеченная с яйцом.  

А яйца по-бургундски варят так же, как яйца пашот, но подают в круглых пшеничных булочках, полив соусом из бургундского вина.

И, чем не способ, готовить яйца – гоголь-моголь?

Гоголь-моголь с медом, и с малиной, и с лимонным соком – вкуснейшее лакомство и для детей, и для взрослых!

Но, конечно, чтобы вы не готовили из яиц, соблюдайте технику безопасности:  

Мойте яйца перед использованием, чтобы не занести инфекцию, варите яйца на умеренном огне (слишком сильный огонь – причина излишне твердого желтка), охлаждайте сваренные вкрутую или «в мешочек» яйца в холодной воде, предварительно наколов скорлупу. опубликовано 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © econet

Яичный кокот с сушеными сморчками или белыми грибами пошаговый рецепт

Положить грибы на 30 минут в кипяток, затем слить жидкость и хорошо их четыре сморчка в сторону. Оставшиеся грибы, лук-шалот, шампиньоны, мускатный орех поперчить и посолить, затем тщательно измельчить в кухонном комбайне.В кастрюле разогреть сливочное масло. Добавить грибную смесь. Готовить на медленном огне, без крышки, пока не испарится лишняя влага, примерно 25–30 минут.В грибную смесь добавить йогурт, разделить на 4 части и положить в порционные формочки, смазанные сливочным маслом. В центре заполненных формочек сделать углубление.В каждую емкость разбить по яйцу, посолить, поперчить. Распределить остатки йогурта по формочкам поверх яиц, украсить отложенными ранее духовку до 180 градусов, поместить формочки в глубокий противень и влить кипяток так, чтобы формочки были погружены в воду наполовину. Выпекать 15–18 минут.Баклажанная икраГреческий йогуртГуакамолеДипЛук-шалотМолотый черный перецМускатный орехСливочное маслоСольСушеные сморчкиСырное фондюХумусШампиньоныЯйцо куриное

Понравился наш контент? Подпишитесь на канал в Яндекс Дзене.

Поделиться с друзьями:Похожие рецепты Овощи в воке по‑китайски 251 0 Воздушный рис 214 0 Замороженный палтус 210 0 Черное ризотто с морепродуктами 194 0 Паштет из куриной печени с портвейном 186 0 Мидии с овощами в эскабече 162 0

Яйцо пашот с рататуем

Ингредиенты: 

РАТАТУЙ:

Баклажаны, 20 г

Цукини, 20 г 

Болгарский перец, 20 г

Репчатый красный лук, 10 г

Репчатый белый лук, 10 г 

Морковь, 20 г

Тимьян, 2 г

Базилик, 2 г

Чеснок, 10 г 

Помидоры банч, 1 штука

ТАПЕНАД ИЗ МАСЛИН:

Оливковое масло, 50 г

Таджасские маслины, 50 г

Читайте также:  10 креативных веганских рецептов из баклажанов

Дижонская горчица, 15 г

Яйцо куриное, 2 штуки

Уксус, 15 мл

Соус песто, 10 г 

   

 рататуй. нарезать овощи (кроме помидора) средними кубиками, тимьян отделить от ветки и мелко порубить, как и чеснок. У помидора вырезать заднюю часть, сверху сделать крестообразный надрез и опустить в кипящую воду на пять-десять секунд, после чего положить в холодную воду на одну-две минуты и затем снять кожуру, вырезать середину, а мякоть нарезать на средние кубики. 

Яйцо пашот с рататуем

 По отдельности обжарить овощи (кроме помидоров): лук, баклажаны, цукини, болгарский перец, морковь на сильном огне до полуготовности. Смешать все овощи, положить в сотейник, добавить помидоры, тимьян, чеснок, соль, перец и тушить пять-семь минут до готовности. 

 Тапенад из маслин. Маслины с оливковым маслом и горчицой измельчить в блендере до однородной массы. Добавить ещё немного оливкового масла, чтобы довести до жидкой консистенции.

 Яйцо Пашот. В кипящую воду добавить уксус, посолить, закрутить воду воронкой, разбить туда яйцо и варить три-четыре минуты. 

 Выложить на тарелку рататуй, сверху — яйца пашот, затем полить соусом песто и тапенадом. Украсить свежим базиликом.

Лайфхаки:

Если хотите приготовить кокот на пару, то достаточно 5-7 минут. В микроволновой печи в течение 1 минуты на самой большой мощности.

Яйца кокот можно готовить с вареным куриным филе, беконом, шампиньонами, креветками, сладким печеным перцем, шпинатом, сельдереем, укропом, базиликом и любыми другими начинками, которые есть в холодильнике.

Главное условие – продукты должны сочетаться по вкусу.

Распечатать | Свежие публикации:Суп «Затируха»: старинный суп, который разнообразит привычные щи и борщ4 блюда из колбасы, которая залежалась в холодильнике, но еще свежая

Поделитесь с друзьями:var pageAdress = ; var mycrp3=(‘instructions’)[0]; (‘beforeBegin’, ‘

‘); Другие простые рецепты вкусных блюд:Когда мои дети просят чего-нибудь вкусненького, готовлю им закусочные кексы — не остается ни крошечкиСытный и очень вкусный завтрак всего лишь за несколько минут: мои дети в восторге, просят готовить его каждый и вкуснее пирога не придумаешь: 10 минут на подготовку и полчаса на выпечкуСалат с крабовым мясом «Необычный». Раскрываю секрет оригинального приготовить из оставшейся от салата картошки в мундире? Конечно же завтрак по-швейцарски!Нашла новый способ порционного запекания курицы с картошкой (в формах, которые 100% есть в каждом доме)Та самая творожная запеканка, как в детском саду. Трачу на приготовление не более 15 сделать из готового слоеного теста и сыра кулинарный шедевр: подруги просили поделиться секретомОставить комментарий Отменить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий:

Имя Email

Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.

Виды кокотниц

Говоря о том, что такое кокотница, стоит обратить особое внимание на материал, который используют для производства этой посуды. Наиболее распространены кокотницы из нержавейки и керамики.

Преимущества посуды из нержавеющей стали заключаются в ее относимельно невысокой цене, простоте эксплуатации, долговечности.

Керамические кокотницы дороже, но выглядят более декоративно. Такую посуду даже не нужно смазывать жиром изнутри, продукты и так не пристанут к стенкам. Керамика обеспечивает равномерный нагрев и сохранение всех натуральных ароматов и вкусов продукта.

Существуют и другие разновидности. Кокотницы могут быть сделаны, к примеру, из силумина или ситалла.

Объем этих посудинок, как мы уже знаем, невелик. Поэтому приобретать поштучно их не стоит. Лучше сразу обзавестись набором, в котором хватит предметов на всю семью.

Что приготовить в кокотнице

В маленькой кастрюльке можно приготовить жюльен, яйцо-кокот, суп, рагу, творожные запеканки, с морепродуктами, мясом и овощами, сладкие блюда — бисквиты, муссы, маффины (кексы), суфле.

Внимание! При приготовлении бисквита кокотницу заполняют тестом на ¾ — при выпекании оно увеличится в объеме.

Максимальный объем кастрюльки для жюльена — 250-300 мл. Эта посуда должна быть жаропрочной, устойчивой к пригоранию, простой в уходе. Для жюльенов чаще всего используют металлические или керамические кокотницы.

Что приготовить в кокотнице

Жюльен в кокотнице

Необычно и аппетитно смотрится жульен в круглой несладкой булочке. Для этого с нее срезают верхушку и убирают из середины мякоть, оставляя стенки 1-1,5 см. Булочки наполняют жюльеном, посыпают тертым сыром и выкладывают на противень, накрытый пергаментом. Противень ставят в разогретую до 150°С духовку на 10-15 минут.

Яйцо-кокот

Яйцо-кокот готовится в кокотнице поверх начинки из сезонных овощей, зелени, заранее сваренного и мелко нарезанного мяса или ветчины, обжаренных на сливочном масле грибов, креветок, рыбы.

Технология приготовления:

Что приготовить в кокотнице
  1. На дно кастрюльки французы кладут 1 ст. л. 30%-ного крема-фреша. Его можно заменить жирной сметаной.
  2. Затем добавляют мелко нарезанную зелень и выкладывают начинку.
  3. Сверху разбивают яйцо. Желток важно сохранить целым. Белок посыпают сыром и специями — мускатным орехом, черным перцем и другими по вкусу.
  4. Яйцо кокот запекают в духовке, готовят на пару или в микроволновке.
  5. Блюдо посыпают зеленью и подают в кокотнице.

Вместо сметаны с зеленью можно положить обжаренные на сливочном масле зеленый лук и помидоры.

Виды кокотниц

Кокотницы бывают разных видов зависимости от материала, объема, типов крышек и ручек.

Материал, из которого изготавливают кокотницы, должен быть жаростойким и прочным, не деформироваться и не растрескиваться под воздействием высоких температур, обладать антипригарными свойствами, не впитывать запахи и жир.

Виды кокотниц

По материалу кокотницы бывают:

  • металлические из нержавеющей стали — за такой посудой легко ухаживать, можно мыть в посудомоечной машине;
  • керамические — универсальны, подойдут для любой печи или духовки, долго сохраняют тепло;
  • чугунные — со временем приобретают антипригарные свойства, блюда в них получаются сочными, ароматными и долго не остывают;
  • силиконовые — выдерживают температуру от -45 до +240°С, их можно использовать в микроволновке, блюда в них отлично пропекаются;
  • из силумина (сплава на основе алюминия) — быстро нагреваются, обладают антипригарными свойствами;
  • одноразовые — из пищевой фольги, пища в них не пригорает и не прилипает к поверхности;
  • съедобные — из теста или булочек, хороши для приготовления жюльенов.

По объему:

  • 50-100 мл — для закусок к основному блюду;
  • 150-200 мл — для омлетов из одного яйца, морепродуктов в соусе, закусок с мясом, колбасой, ветчиной и субпродуктами;
  • 250-300 мл — для полноценных порций жюльенов, запеканок из мяса, овощей, морепродуктов;
  • 350-500 мл — для запеканок и холодных десертов;
  • кокотницы более 500 мл используются как обычные формы для запекания, а также в них готовят супы-пюре.

По типам ручек:

Виды кокотниц
  • длинные у металлических кокотниц;
  • ручки средней длины у керамических;
  • двойные круглые ручки у чугунных;
  • у силиконовых и одноразовых кокотниц нет ручек.

По видам крышек:

  • керамическая крышка с керамической ручкой в центре;
  • керамическая крышка с металлической ручкой в центре.