5 легких блюд из рыбы на новогодний стол в 2021 году

В российских традициях рыбные блюда на праздничном столе чаще выглядят как бутерброд с нарезкой из форели. Хозяйки предпочитают не экспериментировать с новыми рецептами из морепродуктов, помня слова Ипполита из фильма «Ирония судьбы, или С легким паром!». Однако новогодние праздники для того и существуют, чтобы менять привычки. Простые в приготовлении блюда из рыбы на Новый год 2021 – в материале 24СМИ.

Шампиньоны, фаршированные сыром и колбасой

Простое в приготовлении, очень сытное и эффектное блюдо обязательно запомнится гостям.

Требуемые ингредиенты:

  • 0,5 кг крупных свежих шампиньонов;
  • 100 г сыра твердых сортов;
  • 100 г сырокопченой колбасы;
  • 60 г сметаны;
  • 40 мл растительного масла;
  • 3 г соли;
  • по 10 г свежей зелени петрушки и перьев зеленого лука;
  • 2 г черного перца.

Технология приготовления:

  1. Грибы моют и обсушивают бумажным полотенцем.
  2. Из шляпок аккуратно выкручивают ножки и мелко нарезают их.
  3. На разогретом масле обжаривают до золотистости измельченные грибные ножки.
  4. Сыр натирают и соединяют с остывшими грибами.
  5. Насыпают мелко порубленную зелень.
  6. Колбасу нарезают кубиками и добавляют в общую массу.
  7. Начинку солят, перчат, заправляют сметаной.
  8. Приготовленным составом фаршируют шляпки шампиньонов.
  9. Блюдо кладут на застеленный пергаментом противень и ставят в разогретую до 180°С на 12 минут.
  10. Готовые грибы остужают и подают на салатных листьях.

Простой и вкусный салат с соленой красной рыбой

Салат с красной рыбой – проще некуда. Со свежим хрустящим огурчиком, сладкой консервированной кукурузой и нежным соленым лососем. По принципу все измельчил и смешал.

Для приготовления нам понадобится:

  • Филе слабосоленой красной рыбы – 100 г.
  • Свежий огурец – 150 г.
  • Яйца отварные – 2 шт.
  • Зелень – на вкус
  • Сметана – 3 ст.л.
  • Сыр твердый – 100 г.
  • Кукуруза консервированная – 150 г.

1. Подготовим все продукты для салата. Красную рыбку снимаем с кожицы. Нарезаем ее небольшими кубиками.

2. Отварные яйца очищаем, нарезаем кубиками, по размеру одинаковыми с нарезанной рыбой. Сыр трем теркой. Огурец моем. Если хотите (особенно, если он горчит), можно его почистить. Срезаем кончики. Нарезаем соломкой. Мелко рубим зелень.

Читайте также:  ВКУСНЕЙШАЯ и ОРИГИНАЛЬНАЯ закуска из сельди.

3. Все подготовленные ингредиенты перемешиваем между собой в отдельной посуде. Сюда же всыпаем зерна кукурузы, процеженные от рассола. Заправляем майонезом, солим, перемешиваем.

4. На этом салат готов. Его можно уже подавать к столу. Но, если вы готовите его на праздник, его можно украсить. Например, на дно плоской тарелки можно выложить форму. В данном случае, это сердце. Заполняем ее салатом, уплотняем массу.

5. Салат в дополнительном настаивании не нуждается – подавать можно сразу. Но, его лучше охладить до подачи. Затем украшаем. Например, это может быть розочка из лимона и зелень.

Приятного аппетита!

Новогодняя закуска

Ингредиенты:

  • огурцы;
  • творожный сыр;
  • хлеб по вкусу;
  • укроп;
  • филе соленого лосося либо красная икра.

Приготовление

1. Вырезать из хлеба кружочки.

2. Огурцы нарезаем тонкими слайсами при помощи овощечистки или иного кухонного гаджета.

3. Каждый слайс скручиваем и разрезаем пополам, чтобы получилась розочка.

4. Намазываем на одну сторону хлебной заготовки творожный сыр.

5. Бок бутерброда окунаем в мелко нарезанный укроп.

6. В центр бутерброда ставим розочки из огурца.

7. По краям накладываем рыбу или красную икру.

View this post on Instagram

A post shared by Тут вкусно (@video_recepti_2020)

Тарталетки с семгой, творожным сыром и огурцом

Ингредиенты:

  • Тарталетки — 9 шт.
  • Семга слабосоленая — 100 г
  • Творожный сыр — 100 г
  • Свежий огурец — 1 шт.
  • Петрушка — 20 г
  • Лимон — 0,5 шт.

Приготовление:

  1. Чтобы собрать тарталетки с семгой в домашних условиях, возьмите продукты по списку.
  2. Чистый огурец шинкуем тонкими, почти прозрачными гибкими кружками — работаем овощечисткой. Огуречные пластины долго сохраняют свежесть, форму, не выделяют сок и удачно контрастируют с рыбой и мягким сыром. По типу цветочных лепестков вставляем нашинкованные огурцы вертикально в тарталетку-основу. Достаточно три кружка с легким нахлестом.
  3. Заполняем огурцом все корзиночки, придерживаясь единого принципа.
  4.  Следующим ярусом выкладываем красную рыбу. Если необходимо, удаляем косточки, срезаем оболочку. Сперва слабосоленую семгу нужно разрезать длинными и не слишком толстыми полосками шириной примерно в 2 см. Сворачиваем по кругу (кольцом) и опускаем внутрь каждой тарталетки (внутрь огуречной окантовки). Серединку оставляем пустой для сыра. Кроме семги берут разные виды красной рыбы, масляную, скумбрию холодного копчения, селедку.
  5. При рядовой вечеринке творожный сыр можно выложить шариком или куском неправильной формы. Для более торжественного мероприятия отсаживаем спиральные и рельефные пирамидки при помощи кондитерского мешка. Сыр настолько нежен и податлив, что сложностей с оформлением нет.
  6. Последний штрих: втыкаем в белые сырные пирамидки листья петрушки или любой другой зелени. До подачи корзинки с начинкой держим на полке холодильника.
Читайте также:  Вкусный рулет: лаваш с грибами и сыром в духовке

Подаем универсальную закуску — тарталетки с семгой, огурцом и творожным сыром — к столу.  Приятного аппетита!

Филе семги, запеченное под сырной корочкой с винно-горчичным соусом

Ингредиенты:

✅ 500 грамм филе семги

✅ 1/2 стакана панировочных сухарей

✅ 1/2 стакана тертого пармезана

✅ Несколько веточек укропа (по вкусу можно добавить и другие травы)

✅ Зубчик чеснока

✅ Соль, перец по вкусу

✅ Долька лимона

✅ 1 столовая ложка сливочного масла

Для соуса:

✅ 1 стакан сливок 10%

✅ 1 столовая ложка дижонской горчицы

✅ 1/2 стакана белого сухого вина

✅ 1,5 столовых ложки сливочного масла

✅ 2 столовых ложки муки

✅ 1 чайная ложка вурчестерского соуса

✅ 1 кубик рыбного бульона

Приготовление:

1️⃣ Готовим соус: в кастрюлю выкладываем сливочное масло, растапливаем и добавляем муку. Смесь быстро перемешиваем до однородности

2️⃣ В кастрюлю выливаем сливки, постоянно помешивая, через минуту добавляем вино, вурчестерский соус, горчицу, крошки бульонного кубика

3️⃣ Все ингредиенты тщательно перемешиваем и держим на огне несколько минут до желаемой густоты

4️⃣ Соус накрываем крышкой и оставляем, пока готовится рыбка

5️⃣ В миске смешиваем пармезан, сухари, рубленный чеснок и зелень. Добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем

6️⃣ Филе разделяем на три равномерных куска, выкладываем в форму для запекания

7️⃣ На кусочки равномерно выкладываем сырную посыпку

8️⃣ Запекаем рыбку в духовке в течение 15-20 минут при 200С

9️⃣ Перед подачей кусочки рыбки сбрызгиваем лимоном и поливаем винно-горчичным соусом

Весовой товарФиле-кусок семги свежемороженый (~400 г)17 отзывовцена за 580 РВ наличииКупить

Бутерброды: традиционная закуска и праздничные канапе

Казалось бы, бутерброды — это абсолютно повседневное блюдо, которому не место на праздничном столе. Но опыт опровергает это. У бутербродов есть масса достоинств:

  • готовятся быстро;
  • можно использовать бюджетные продукты;
  • выглядят очень аппетитно.
Бутерброды со шпротами делаются очень быстро, но выглядят празднично.
Ингредиенты: шпроты – 1 банка, ржаной хлеб, вареные яйца – 3 шт., соленые огурцы – 2 шт., свежие помидоры – 2 шт., зелень, майонез, чеснок – 1 зубчик.
Разрежьте ломтики хлеба на треугольники.
Нагрейте сковороду, добавьте немного растительного масла и обжарьте гренки с двух сторон.
Выдавите зубчик чеснока в майонез. Перемешайте.
На крупной терке натрите вареные яйца.
Вариант 1. Нарежьте помидоры тонкими ломтиками. Разделите каждый ломтик пополам.
Смажьте гренки чесночным соусом.
Выложите на каждую гренку тертые яйца.
Ближе к краю выложите кусочек помидора, рядом положите по одной рыбке. Украсьте укропом.
Вариант 2. Нарежьте огурцы колечками наискосок.
Смажьте гренки соусом. Положите соленый огурец.
Затем добавьте к огурцам шпроты и украсьте петрушкой.
Подавайте на листьях салата.
Читайте также:  Луковые кольца в кляре – 8 рецептов (+ соусы)

Бутерброды-колодцы с красной икрой

Очень интересен вариант сервировки бутербродов с икрой и огурцом. Готовятся они так.

Возьмите батон, вырежьте круглые заготовки, немного подсушите.
Намажьте две заготовки сливочным маслом.
В одной из заготовок строго по центру вырежьте круглое отверстие.
Положите на целую заготовку – получится своего рода колодец.
Положите в углубление икру.
Украсьте кусочками огурца и зеленью петрушки.
Бутерброды станут ярким украшением новогоднего стола, правда, ненадолго.

Канапе: мясные, диетические, овощные

В отличие от обычных бутербродов, удобные канапе, которые можно легко положить в рот, именно праздничные. Если вы собираете вечеринку, где не предполагается широкое застолье, лучше выбрать канапе. Хотя и на обычном новогоднем столе они тоже будут уместны.

Ингредиенты для горячих канапе: пармезан – 100 г, моцарелла – 100 г, болгарский перец – 1 шт., чернослив – 6 шт., брюссельская капуста – 6 шт., бекон (полоски) – 8 шт.
Пармезан разрежьте на шесть достаточно толстых квадратных кусочков.
Разверните чернослив на две половинки, если внутри есть косточка, удалите ее. Положите на одну половинку сыр, накройте другой половинкой чернослива.
Заверните чернослив в полоску бекона и проколите зубочисткой.
Возьмите болгарский перец, удалите плодоножку и семена.
Порежьте квадратиками под размер канапе. Моцареллу разрежьте на крупные куски.
Полоской бекона оберните моцареллу вместе с уложенным на нее кусочком перца. Проколите зубочисткой.
Налейте в кастрюлю воду, подсолите, доведите до кипения. Опустите в кипящую воду брюссельскую капусту. Отваривайте в течение нескольких минут. Оберните беконом и проколите зубочисткой.
Мы получили три разных вида канапе.
Поставьте их в горячую духовку, переложив на противень, на несколько минут.
Горячие канапе готовы.
Бутерброды: традиционная закуска и праздничные канапе
Бутерброды: традиционная закуска и праздничные канапе
Бутерброды: традиционная закуска и праздничные канапе

Выше был предложен вариант канапе с беконом, они все-таки получаются калорийными за счет этого кусочка мяса. Посмотрим, из чего можно приготовить диетические канапе, которые никак не отразятся на фигуре.

Бутерброды: традиционная закуска и праздничные канапе
Бутерброды: традиционная закуска и праздничные канапе
Бутерброды: традиционная закуска и праздничные канапе
Это необычные греческие канапе, которые подают с соусом.
Ингредиенты: упаковка сыра фета, зелень (укроп, петрушка, орегано), помидоры черри, свежие огурцы, оливковое масло, бальзамический уксус, лимон, черный перец, маслины без косточек, шпажки для канапе.
Сыр нарежьте кубиками.
Огурцы – кольцами.
Нанижите на шпажки помидор, маслину, огурец, кубик сыра.
Измельчите зелень.
Добавьте 2 ст. л. бальзамического уксуса, 4-5 ст. л. оливкового масла, лимонный сок – 1 ст. л., немного перца. Перемешайте. Соус готов.
Бутерброды: традиционная закуска и праздничные канапе
Бутерброды: традиционная закуска и праздничные канапе
Бутерброды: традиционная закуска и праздничные канапе

Видео: канапе для праздничного стола

Бутерброды: традиционная закуска и праздничные канапе
Бутерброды: традиционная закуска и праздничные канапе
Бутерброды: традиционная закуска и праздничные канапе