25 потрясающих начинок для фаршированных яиц

Аппетитные сочетания с грибами, рыбой, ветчиной, сыром и не только.

Подробный обзор

Самые простые закуски к шампанскому на Новый год 2020

Рассмотрим самые простые закуски к шампанскому на Новый год. Варианты, где требуется минимум приготовления:

  1. Сыр. Тарелка с сырной нарезкой никогда не выйдет из моды. Сочетание сыра и шампанского – классика. Сыр возможно нарезать тонкими слайсами, уложить на тарелку. Или нарезать кубиками, сделать канапе. На одну шпажку нанизайте 3-4 кубика разного сорта. Не все так просто. Здесь действует правило – чем пикантнее сыр (к примеру, с благородной плесенью), тем слаще к нему подается игристое вино. Для сухого алкоголя идеален мягкий жирный сыр из козьего молока. Лучший вариант – нежный бри. Признаюсь, бри – мой любимый сыр. Мягкое сырное тесто под нежной волокнистой корочкой плесени. Красота, да и только.
  2. Красная икра. Тут даже нарезать ничего не нужно. Возьмите мелкие тарталетки, творожный сыр, сухую прованскую зелень. Разложите сыр по тарталеткам, сверху посыпьте пряной зеленью. Увенчайте каждую порцию десертной ложечкой красной икры. Закуска имеет успех среди гостей, особенно в сочетании с Брютом.
  3. Суши. Замечательная закуска, которую нет нужды готовить. Небольшие суши с авокадо, угрем, крабовым мясом или даже креветками стоят не дорого. Да и всегда есть вариант сделать суши или простые ролы самостоятельно. Благо, на многих прилавках красуется надпись «все для приготовления суши». Закуска подходит к сухим и полусухим сортам алкоголя.
  4. Орехи. Конечно, не в рассыпную, а порционно. Вспомните о мелких тарталетках. Наполните их каким-нибудь сливочным сыром. Сверху выложите по паре ядер грецкого ореха, пекан или кешью. Подобная закуска сопроводит Брют. Выбрали миндаль? Обязательно очистите ядра от темной горьковатой кожицы, подайте к сладкому алкоголю.
  5. Пицца. Неожиданно? Будто бы пицца подходит для новогоднего праздника. Однако, подходит. Но в необычной подаче. Нарежьте пиццу (покупную или домашнюю) длинными треугольникам. Каждый аккуратно заверните рулетиком от толстого края к тонкому. Проткните зубочисткой, разложите по тарелке. Прикольно с розовым шампанским, сухим или полусухим. Отличным выбором станет сырная пицца, фруктовая с орехами или с нежным сыром «филадельфия».
  6. Шоколад. Считается, что шоколад портит вкус игристого вина. Как бы оттеняет его истинный вкус. Для кого-то признак дурного тона, для кого-то очень вкусно. Выбирать вам. Посоветую выбрать конфеты ручной работы с разными видами начинки. К примеру, с белым шоколадом, марципаном и ореховой крошкой.
  7. Фрукты. Тарелки с фруктовыми нарезками или фруктовые канапе. Выберите то, что легко взять пальцами и отправить в рот за один укус. Отдайте предпочтение грушам, яблокам, винограду без косточек, персикам в нарезке. Цитрусовые тут не особенно к месту. Но есть возможность сделать коктейли из шампанского с натуральным цитрусовым соком. Апельсиновый, мандариновый сок плюс игристое вино. Только не лимон и не лимонный сок. Он слишком кислый для благородного шампанского.

Подготовка яиц

Быстрая яичная закуска не только выручит на случай внезапно нагрянувших гостей, но и поможет наладить детское питание, украсит повседневный стол, станет полезной традицией насыщения белковым нутриентом, необходимым для построения клеток организма.

Воспользуйтесь советами по подготовке яиц для фарширования:

  • выбирайте свежий продукт, обращайте внимание на срок годности, который варьируется в зависимости от условий хранения от 8 до 25 суток;
  • используйте яйца категории 0 или 1;
  • перед варкой помойте поверхность скорлупы под водной струей;
  • делайте закладку яиц только в холодную воду;
  • воды добавляйте так, чтобы она едва покрывала ячную закладку;
  • свежие экземпляры не имеют воздушной прослойки между скорлупой и содержимым, будут плохо очищаться после отваривания. Добавьте в кастрюлю с водой 1 ч. л. пищевой соды. Это улучшит отставание пленки от белка;
  • отваривайте яйца вкрутую в кипящей воде не менее 8 минут на медленном или среднем пламени;
  • заблаговременно достаньте продукт из холодильника, иначе скорлупа растрескается при варке, а содержимое вытечет;
  • после отваривания слейте жидкость, остужайте в холодной воде;
  • чтобы не растрескивалась скорлупа, добавьте в жидкость перед отваркой 1 ст. л. поваренной соли;
  • для облегчения чистки от скорлупы не сливайте воду после отваривания полностью. Оставьте жидкость на уровне 1 см. После остывания взболтайте вращательным движением емкость. Яйца ударятся друг о друга, скорлупа получит незначительные трещины, влага наполнит пустоты. Скорлупные частицы легко отстанут от белка;
  • рассчитывайте порции – на одного взрослого 2 целых штуки.
Читайте также:  Закуска елочные шары: пошаговый рецепт с фото

Важно! Самостоятельно проверяйте яичную свежесть. Опустите яйца в широкую миску с холодной водой. Всплывшие и удерживающиеся на поверхности продукты использовать в пищу нельзя.

Здоровому человеку с нормальным уровнем холестерина в крови ежедневно можно съедать 2-3 яйца. Яичного белка употреблять можно больше. При аллергии на желток тщательно удаляйте его и используйте различные начинки, чтобы сделать закуску сытной и вкусной.

Как фаршировать яйца вкусно и просто

Фаршированные яйца — закуска известная нам еще со времен СССР. Правда, стоит отметить, что все делали одинаковую начинку и хотя они были обалденно вкусные, но выглядели они не очень впечатляюще. Те времена давно прошли, а фаршированные яйца с различными начинками не покидают наш стол до сих пор. Вариантов начинки существует масса: сырная, мясная, овощная, и самая легкая в приготовлении — грибная начинка. Сейчас мы приготовим именно такую закуску. А сейчас пару слов о том, как можно дополнить эту начинку.

Усилить вкус поможет заранее приготовленные сушеные лесные грибы.

Так же отличное дополнение ко всем грибным начинкам будет вустерский или соевый соус. А вот соус бальзамик оценят любители острого вкуса.

Если у вас оказалось меньше чем нужно грибов, дополните начинку молодыми баклажанами, заранее их очистив. Обжарьте грибы и овощи вместе, и Ваша начинка заиграет новыми красками.

Свежие шампиньоны можно заменить вешенками или пастеризованными шампиньонами. Грибы из банки нужно предварительно откинуть на сито и промыть от жидкости.

Зелень в салате крайне необходима – иначе закуска выглядит блеклой. Подойдет зеленый лук, петрушка, укроп. Красиво фаршированные яйца будут смотреться на листьях салата.

Ингредиенты:

  • 5 яиц;
  • 100 г шампиньонов;
  • 1 маленькая луковица;
  • перо зеленого лука;
  • немного майонеза для заправки;
  • растительное масло для жарки.

Как готовить фаршированные яйца с грибами, рецепт

Общие правила

Прежде всего, стоит помнить, что закуски – они на то и закуски, что предлагаются к спиртным напиткам в начале застолья. Чтобы «закусить» аперитив. Вследствие чего, бесспорно, они должны удачно сочетаться с напитками на столе.

[ads_middle_center]

Их задача – смягчить воздействие на голодный желудок выпивки, подчеркнуть ее вкусовые качества и пробудить аппетит перед основными блюдами. На западе их, кстати, так и называют – «аппетайзеры». По своим видам они бывают горячими и холодными, и в Новый год, между прочим, вполне уместны оба этих вида.

Практически у всех национальных кухонь есть свои особенные блюда этого класса, считающиеся традиционными, нередко преподносящиеся как туристический фетиш. Например, у греков это пирожки с фетой и местным аутентичным соусом дзадзики, испанцы любят тапас и хамон, итальянцы не откажутся от карпаччо, брускеты и кальцоне, а китайцы – от фулин цзябин или димсам.

В русской кухне также есть масса классических закусок: от пресловутой селедочки с лучком и постным маслом и до всевозможных солений. Подавать их или же что-то позаимствованное из кухонь других народов – дело сугубо персональное.

Но, как правило, с целью добиться «вау»-эффекта стараются пристально рассматривать второй вариант (удачнейшее решение, например, если выбран праздник в стиле иной страны), либо же какие-то неидентифицируемые, но от этого не менее необычные и вкусные сочетания продуктов. К ним, в большинстве своем, относятся всевозможные салаты, оригинальные бутерброды и канапе, мясная и рыбная нарезка, выпечка типа пирожков и им подобных блюд, соленья, различные рулеты, нарезанные «на один укус», тарталетки с любой начинкой и сырые или приготовленные овощи с разнообразными добавками.

Читайте также:  Новогодние рецепты. Праздничный стол на 2021 — меню

Возвращаясь к новогоднему столу, стоит помнить, что ингредиенты для закусок должны быть нечасто встречающимися в ежедневном меню, всячески приветствуется уместная экзотика, а для украшения их, как, впрочем, и любых блюд этого рода, советуют расстараться максимально.

В плане последнего все зависит от дизайнерских талантов хозяйки и ее умения. Но, самым беспроигрышным вариантом будет, безусловно, использование любых атрибутов, напоминающих о животном-покровителе наступающего года. Причем, это могут быть как прямые отсылки к нашей замечательной Свинке (к примеру, выложенный в форме ее головы салат с глазками, пятачком и ушками и т.п.), так и любые другие: желуди, апельсины, трюфеля и прочее.

По продуктам, пожалуй, не стоит лишний раз напоминать, что свинину и сало лучше не использовать. Но не стоит унывать – заливное отлично получается из той же семги или петушков, да и телятиной, птицей, а также рыбой и морепродуктами можно прекрасно заменить сытные блюда из мяса свиньи.

Легкие холодные закуски на основе фаршированных яиц — быстрые рецепты на Новый год 2019

Фаршированные яйца — одна из самых легких и быстрых закусок не только на Новый год, но и на любую вечеринку. Обычно в качестве начинки используются желтки с майонезом и зеленью. Но в следующем рецепте легкой холодной закуски на основе фаршированных яиц на Новый год 2019 Желтой Свиньи мы предлагаем использовать непривычные ингредиенты, которые делают это блюдо по-особенному оригинальным. А его внешний вид точно привлечет всеобщее внимание за праздничным столом!

Необходимые ингредиенты для легкой холодной закуски из фаршированных яиц на Новый год

  • перепелиные яйца —18 шт.
  • авокадо —1/2 шт.
  • майонез — 1 ст. л.
  • сметана — 1 ч. л.
  • горчица — 1 ч. л.
  • сок лимона —1 ч. л.
  • сольпо вкусу
  • паприка и зеленый лук для украшения

Пошаговая инструкция для рецепта холодной закуски с фаршированными яйцами

  1. Яйца варить после закипания в течение 10 минут. Сразу переложить в холодную воду и дать полностью остыть. Этот нехитрый трюк поможет без проблем снять скорлупу. Аккуратно очистить яйца и порезать пополам.
  2. Желтки отделить от белков и переложить в отдельную тару.
  3. Добавить мякоть авокадо, майонез, сметану, горчицу, соль и сок лимона. Тщательно размять вилкой массу до однородности. Также можно воспользоваться погрузным блендером.
  4. Переложить начинку в кондитерский пакет. Аккуратно выдавить смесь внутрь яичных белков.
  5. Готовую закуску украсить меленой паприкой и нашинкованным зеленым луком.

Простые горячие закуски на Новый год – что готовить новое и интересное в год Свиньи

К Новому 2019 году Свиньи можно готовить не только привычные салаты или горячие блюда, но новые интересные закуски. И в следующем рецепте вы узнаете, какое необычное яство из курицы и спаржи можно сделать для подачи в обычных тарталетках.

Ингредиенты для приготовления новых горячих закусок в честь наступающего года Свиньи

  • куриная грудка – половина;
  • спаржа (желательно белая) – 150 г;
  • слив. масло – 40 г;
  • мука – 5 ч.л.;
  • молоко – 100 мл;
  • тарталетки – упаковка;
  • петрушка – для украшения закусок;
  • соль, перец – по вкусу.

Фото-рецепт готовки новой и интересной горячей закуски к году Свиньи

Простые горячие закуски на Новый год – что готовить новое и интересное в год Свиньи
  1. Куриную грудку отварить до готовности, отобрать 100 мл куриного бульона.
  2. Спаржу отварить в слегка подсоленной воде около 3-5 минут. Затем остудить и нарезать небольшими кусочками. Куриную грудку тоже измельчить.
  3. Растопить сливочное масло.
  4. Добавить в растопленное масло муку.
  5. Тщательно перемешать масло с мукой так, чтобы в готовящемся соусе не было комочков. Затем залить молоко.
  6. Подготовленный соус довести до однородной консистенции, грея его на маленьком огне. Влить куриный бульон.
  7. Довести соус до консистенции сметаны.
  8. Смешать готовый соус с нарезанной спаржей и куриной грудкой. Выложить смесь в тарталетки и украсить петрушкой. Подавать к столу сразу или же потом разогреть перед подачей.
Простые горячие закуски на Новый год – что готовить новое и интересное в год Свиньи

Готовим фаршированные яйца с грибами за пару минут

Для приготовления этой простой закуски понадобятся грибы, желательно шампиньоны. Конечно, их надо заранее подготовить – отварить и обжарить с луком.

Что понадобится:

  • яйца — 5 шт,
  • шампиньоны свежие — 5-6 шт,
  • лук репчатый — 1 шт,
  • масло подсолнечное — 50 мл,
  • соль, перец — по вкусу,
  • зелень — для украшения.

Фаршированные яйца – закуска оригинальная и вкусная. Приготовить её можно в двух вариантах – выбрать маринованные грибочки или же свежие, но обжаренные. Второй вариант мне нравится гораздо больше. Давайте приготовим именно этот рецепт.

Читайте также:  Баклажаны с орехами по-грузински рецепт с фото

Как готовить

Готовим фаршированные яйца с грибами за пару минут

Лук порезать на мелкие кубики, выложить на сковороду, обжарить до золотистого цвета.

Шампиньоны натереть на тёрке или прокрутить на мясорубке. Выложить к луку и жарить на протяжении 20 минут.

Обязательно посолите и поперчите – так закуска получится ещё вкуснее!

Яйца отварить, остудить почистить и порезать на две половинки. Желтки выложить в миску. Добавить к ним обжаренный лук и всё хорошо размять с помощью вилки. Всё перемешать.

Наполнить каждую половинку яиц начинкой, украсить на свой вкус, выложить на блюдо и отправить в холодильник до подачи к столу.

Запеченная куриная грудка в фольге в духовке

Ингредиенты:

Запеченная куриная грудка в фольге в духовке
  • Одно куриное филе (половинка)
  • 2 ст. ложки соевого соуса
  • 2 ст. ложки оливкового или растительного масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 1/4 ч. ложки соли
  • 30 грамм сливочного масла
  • черный перец или смесь перцев

Рецепт приготовления:

Запеченная куриная грудка в фольге в духовке

1. В мисочке соединяем две столовые ложки соевого соуса, 2 ложки масла.

2. Добавляем соль и перец.

Запеченная куриная грудка в фольге в духовке

3. Чеснок очищаем и выдавливаем его через пресс, все хорошо перемешиваем.

4. Выкладываем в миску филе, хорошо окунаем в подготовленную смесь и оставляем мариноваться 20-30 минут.

Запеченная куриная грудка в фольге в духовке

5. Затем грудку нужно просушить на бумажном полотенце и убрать с грудки кусочки чеснока.

6. Далее куриную грудку нужно поджарить на раскаленной сковороде с двух сторон буквально по 2-3 минутки. Жарим на растительном масле.

Запеченная куриная грудка в фольге в духовке

7. Теперь нам нужно отрезать кусочек фольги, на серединку фольги положить кусочки сливочного масла, примерно грамм 30, и на масло положить грудку.

8. Заворачиваем куриное филе в фольге не плотно, по отношению к филе, но, очень тщательно заворачивая края, чтобы воздух не выходил и сок не вытекал.

Запеченная куриная грудка в фольге в духовке

9. Перекладываем на противень и ставим в разогретую духовку до 200 градусов, примерно на 15-20 минут.

Главное, чтобы масло не вытекало из фольги, так филе будет сочным и вкусным.

Запеченная куриная грудка в фольге в духовке

Оставляем остывать филе в фольге, затем перекладываем в лоток и убираем в холодильник.

Затем в любой момент можно нарезать на праздничный стол.

Закуска с сельдью на новогодний стол «Пирамидка»

Сложно придумать более простую и одновременно праздничную закуску на новогодний стол! Особая прелесть её в сочетании узнаваемого вкуса и необычной красивой подачи.

Ингредиенты для закуски

  • Фасоль отварная – 100 г;
  • Сельдь, филе — 150 г;
  • Яйцо куриное, отварное – 1 шт.;
  • Масло оливковое – 3 ст.л.; *Можно заменить мягким сливочным маслом – 60 г;
  • Хлеб бородинский;
  • Красная икра – 3 ч.л.;
  • Соль, перец – 1-2 щепотки;
  • Зелень – для украшения.

Приготовление

  1. Добавляем в массу 2/3 красной икры и аккуратно перемешиваем ложкой. Совет Поварёнка Совсем не обязательно тратиться на оригинал! Замените икру искусственной белковой. Для данной закуски наиболее важен цвет, а любимый рыбный вкус достигается за счёт сельди.
  2. Солим и перчим по вкусу.
  3. Отварную фасоль, яйца, масло и очищенное от рёберных костей филе сельди хорошенько перекручиваем в блендере – до однородной кремообразной массы.
  4. С ломтиков бородинского хлеба обрезаем корочки.
  5. Намазываем один ломтик селёдочным кремом и кладём сверху ещё один ломтик. Повторяем намазку.
  6. Мы получаем высокий бутерброд – из 3-х хлебных этажей и 2-х селёдочных.
  7. Разрезаем бутерброд на небольшие прямоугольники и наносим сверху художественную рамку из селёдочного крема, используя кондитерский мешок. В рамку выкладываем немного красной икры.

Приближаясь к завершению нашей сегодняшней подборки сложно удержаться от того, чтобы не предложить вам закусочный пирог из курицы. Рецепт довольно известный, который любят практически все.

Чтобы сделать такую красоту, потребуется совсем немного усилий и самые простые повседневные продукты.

Фаршированные яйца с авокадо

Ингредиенты

  • 12 яиц;
  • ½ лимона;
  • 1 авокадо;
  • 8 столовых ложек майонеза;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Яйца сварите вкрутую. Остудите, очистите и разрежьте на половинки.

Фаршированные яйца с авокадо

Выжмите сок из лимона. Авокадо мелко нарежьте.

Желтки разомните с авокадо. Заправьте майонезом и лимонным соком. Посолите и поперчите.

Нафаршируйте белки. Сверху посыпьте чёрным перцем.

Оставьте в холодильнике на 15–20 минут перед подачей на стол.

Удивите всех