20 простых и очень вкусных новогодних закусок

Закуски должны быть небольшими, удобными и привлекательными. Немаловажен их аппетитный вкус. Этим требованиям удовлетворяют небольшие угощения, которых хватит на 1-2 укуса, и чтобы их попробовать, не понадобятся столовые приборы или тарелка.

Вкусный салат «Бык в огороде»

Чтобы приготовить этот оригинальный по подаче салат, на год быка вам понадобятся следующие продукты:

Вкусный салат «Бык в огороде»
  •  белокочанная капуста;
  •  сладкий болгарский перец;
  •  сырая или вареная свёкла;
  •  картошка;
  •  корейская морковка;
  •  не жирная свинина;
  •  огурец;
  •  столовый уксус;
  •  растительное масло для жарки;
  •  репчатый лук;
  •  соль, черный молотый перец;
  •  для оформления можно взять соус майонезный и зелень.

Пошаговое приготовление импровизированного быка на Новый год:

Вкусный салат «Бык в огороде»

 Для подачи этого салата вам понадобится большое плоское блюдо.

  1. Капусту тонко шинкуем и проминаем руками для придания ей мягкости. Выкладываем ее на край тарелки, сформировав маленькую горку.
  2.  Свеклу натираем на крупной терке. Если вы не хотите есть ее в сыром виде, можно заменить ее на вареную. Формируем на блюде кучку из свеклы.
  3.  Рядом со свеклой выкладывается порция корейской морковки.
  4.  Нарезаем огурцы и сладкий болгарский перец тонкой соломкой. Также порционно выкладываем.
  5.  Лук нарезается тонкими кольцами. По желанию его можно обдать кипятком, отжать и добавить на тарелку.
  6.  Мясо нарезаем на тонкие полосы, обжариваем на растительном масле. После этого кусочки маринуем в смеси из уксуса и приправ. Готовыми кусочками оформляем середину блюда.
  7.  Из майонеза делаются разделительные полосы между горками продуктов. Украшаем зеленью. Оформление салата таким способом придаст блюду оригинальность.
Вкусный салат «Бык в огороде»

Праздничный стол в год Быка

Покровителем 2021 года станет Белый Металлический Бык. Он отличается непривередливым характером и не требует особых излишеств в еде. Бык травоядное животное и предпочитает простую и сытную еду. Поэтому хозяйки должны позаботится о том, чтобы на новогоднем столе было много растительной и разнообразной пищи, включая блюда из:

  • мяса;
  • рыбы;
  • морепродуктов;
  • овощей;
  • фруктов.

При приготовлении вкусных мясных блюд стоит не забывать, что Быку, навряд ли, понравится включение в них говядины. Поэтому хозяйки должны в обязательном порядке следить за составом ингредиентов новогоднего меню, выбирая, например, колбасы или другие продукты для праздничной нарезки. Покровителю года придутся по вкусу разные овощные салаты и закуски. Разнообразная зелень должна присутствовать на новогоднем столе в большом изобилии.

Бык – животное достаточное консервативное, поэтому хозяйки не должны забывать про традиционные новогодние закуски, например такие, как салат «Цезарь», «Оливье» и «Селедка под шубой». Чтобы эти блюда не казались слишком привычными на вкус, можно включить в них новые ингредиенты. Думается, что тотем не будет возражать против таких новшеств.

Праздничный стол в год Быка

И еще, Бык обычное деревенское животное и поэтому не стоит в рецептах использовать слишком уж экзотические продукты. Покровителю подойдут вполне обычные горячие блюда с мясом и картошкой или рыбой с рисом и овощами.

Мясо и рыба могут быть самыми разнообразными. Их обработка также не имеет ограничений. Эти продукты можно:

  • тушить;
  • печь;
  • варить;
  • коптить;
  • обрабатывать на открытом огне.

При приготовлении новогодних блюд не стоит забывать и о разнообразном десерте. Хозяин любит мучные изделия, разнообразную выпечку, сладкие пирожное, кексы, торты и т.п. Что касается напитков, то лучше предпочесть натуральные соки, компоты, морсы и т.п. Нельзя забывать о фруктах и овощах на праздничном столе. Кроме мандарин и апельсин, в новогоднем меню могут быть вполне обыденные яблоки, груши, виноград. В салатах, закусках, горячих блюдах нужно максимально использовать овощи, зелень и специи из трав.

Читайте также:  10 рецептов рулетиков из баклажанов с разными начинками

Простой рецепт из копченой семги и огурца на ржаном хлебе

Аппетитный вид и весьма интересный, неповторимый вкус не оставят равнодушными ваших гостей, особенно, если вы приготовите бутерброды с красной рыбой, огурцом и сельдереем, так сказать не совсем традиционно.

Изначально в этом рецепте был использован козий сыр, перемешанный с нежирным творогом и добавлением простого обезжиренного йогурта. Однако, я знаю, что не все мои гости его любят, поэтому я заменила эти компоненты на обычный мягкий кремовый сливочный сыр, типа «Филадельфия» или «Маскарпоне», которые продаются в любых наших магазинах.

В рецепте:

Простой рецепт из копченой семги и огурца на ржаном хлебе
  • Копченая семга — 250 гр.
  • Ржаной хлеб
  • Крем-сыр — 100 — 150 гр.
  • Огурец — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Грецкий орех
  • Сельдерей
  • Зелень — по вкусу (можно зерна граната — для подачи)

Процесс приготовления по шагам:

  1. Нарезаем ржаной хлеб тонкими ломтиками.
  2. Огурец моем, сушим бумажным полотенцем и нарезаем тонкими дольками по диагонали.
  3. Крем-сыр соединяем с измельчённым чесноком и намазываем хлеб этой смесью.
  4. Стебельки сельдерея промываем и убираем верхнюю жесткую шкурку — «ниточки», а затем нарезаем оставшуюся нежную мякоть на продолговатые кусочки. Кладем их на хлеб.
  5. Измельчаем грецкий орех и посыпаем будущий сэндвич.
  6. Сверху выкладываем дольки огурца.
  7. На самый верх кладем ломтик копченой семги.
  8. При желании приправляем солью и перцем, посыпаем укропом и подаем к столу.

Салаты на Новый год 2021

Мы специально не брали в этот список стандартную новогоднюю классику, вроде оливье или шубы.

Салат с кальмаром и овощами

  • Красивый слоеный салат, который лучше сразу подавать порционно.

    Тебе понадобится: 2 тушки кальмаров, 2 горсти салатного микса, 1 огурец, 1 красная луковица, 10 помидоров черри, 2 яйца, 1 ст.л. 9% уксуса, 1 ч.л. сахара, 250 г йогурта, 0,5 ч.л. зернистой горчицы, 1 ч.л. лимонного сока, специи.

    Приготовление: На полчаса замаринуй лук в воде с уксусом и сахаром. Отвари кальмаров и нарежь мелким кубиком, а вареные яйца раздели на белки и желтки и натри по отдельности. Измельчи огурец и черри, а для заправки смешай йогурт с горчицей, лимонным соком и специями. Выложи салат слоями: зелень, лук, соус, белок, соус, кальмары, соус, огурцы, помидоры, соус и желтки.

    Салат со свининой и маринованными огурцами

  • Этот рецепт понравится всем любителям пряных и пикантных блюд на Новый год.

    Тебе понадобится: 200 г свинины, 400 г консервированных шампиньонов, 2 маринованных огурца, 4 листа пекинской капусты, 150 г моркови по-корейски, 4 ст.л. майонеза, 3 ст.л. растительного масла.

    Приготовление: Нарежь свинину тонкими полосочками и обжарь в масле со специями по вкусу. Измельчи грибы, огурцы и капусту, смешай все ингредиенты и заправь салат майонезом.

    Мясной салат с овощами

  • Тут используется говядина и курица, но можешь сочетать другие виды мяса.

    Тебе понадобится: 300 г говядины, 200 г курицы, 150 г огурцов, 1 болгарский перец, 1 груша, 20 г зеленого лука, 2 ч.л. кедровых орешков, 3 ст.л. оливкового масла, 2 ч.л. соевого соуса, 1 ч.л. зернистой горчицы, 2 зубчика чеснока, специи.

    Приготовление: Измельчи вареное мясо, свежие огурцы и лук полосочками, а перец и грушу кубиком. Смешай оливковое масло с соевым соусом, горчицей, давленым чесноком и специями. Заправь салат и присыпь сверху кедровыми орешками.

    Салат с апельсинами и фетой

  • Легкий и свежий салат на Новый год, а еще он совсем без майонеза и без масла.

    Тебе понадобится: 1 пучок базилика, 100 г салатных листьев, 1 апельсин, 100 г помидоров черри, 100 г феты, 200 г йогурта, зелень.

    Читайте также:  Грибной паштет: приготовить в домашних условиях

    Приготовление: Очисти апельсин от кожуры и пленок, и нарежь дольками. Помидоры разрежь на четвертинки, фету – кубиками, а зелень – произвольно порви руками. Смешай все ингредиенты и заправь салат йогуртом по вкусу.

    Салат с крабовыми палочками и грушей

  • Необычный новогодний рецепт салата с самыми банальными крабовыми палочками.

    Тебе понадобится: 1 авокадо, 1 груша, 6 крабовых палочек, 1 огурец, 100 г сыра с плесенью, зелень, 25 мл лимонного сока, 2 ст.л. оливкового масла, специи.

    Приготовление: Нарежь соломкой очищенную грушку и огурец, авокадо и сыр – крупными кубиками, а крабовые палочки – кружочками и распусти на спирали. Смешай салат и заправь оливковым маслом с лимонным соком, специями и зеленью.

  • Бутерброд «Креветки на полянке»

    Очень легкая и нежная закуска для ценителей морепродуктов. Жирная намазка с добавлением зелени оттенит сухость креветок и подчеркнет их оригинальный вкус.

    Бутерброд «Креветки на полянке»
    Бутерброд «Креветки на полянке»

    Ингредиенты:

    Бутерброд «Креветки на полянке»
    Бутерброд «Креветки на полянке»
    • сыр Филадельфия — 200 г;
    • креветки — 300 г;
    • зеленый базилик — 150 г;
    • маслины — 200 г;
    • хлеб тостерный — 300 г;
    • фисташки — для украшения;
    • соль, специи — по вкусу.
    Бутерброд «Креветки на полянке»
    Бутерброд «Креветки на полянке»

    Как готовить:

    Бутерброд «Креветки на полянке»
    Бутерброд «Креветки на полянке»

    Хлеб обжарьте с одной стороны на сухой сковороде. Остудите. Сыр Филадельфия смешайте с мелко порезанным базиликом. Добавьте по вкусу соль, специи. Разложите на хлебе ровным слоем. Поверх в шахматном порядке положите креветки, колечками порезанные маслины. Посыпьте мелко порубленными фисташками. Готовые бутерброды разложите на красивое блюдо. Оставьте на несколько часов в холодильнике, чтобы намазка не размочила хлеб.

    Бутерброд «Креветки на полянке»

    Горячие закуски на Новый год

    В качества горячей закуски к праздничному столу отлично подойдут креветки на шпажках. Для начала необходимо замариновать морепродукты. Маринад можно взять любой, например, классический — с лимоном и базиликом.

    Ингредиенты:

    • королевские креветки — 300 грамм;
    • оливковое масло холодного отжима — 40 грамм;
    • 1 ч. л. сушеной мелиссы;
    • лимон — 2 шт.;
    • немного свежего базилика.

    Приготовление:

    1. Хорошо промыть базилик. Убрать стебли, а листья измельчить.
    2. Смешать сок 1/2 лимона, базилик, мелиссу и оливковое масло.
    3. Промыть креветки и поместить в маринад. Оставить на 60 минут.
    4. Нанизать креветки на шпажки и выложить в ряд на разогретый гриль или сковороду с решеткой. Как только на одной стороне креветок проявятся темные полоски от гриля, их необходимо перевернуть.

    Готовую закуску выложить на плоское блюдо и украсить дольками лимона.

    Еще одна интересная горячая новогодняя закуска — «Профитроли с печенью трески». Она крайне проста в приготовлении, а выглядит очень празднично.

    Ингредиенты:

    • 10-15 профитролей;
    • консервированная печень трески — 1 банка;
    • 3 сваренных вкрутую яйца;
    • 1-2 свежих огурца;
    • немного зеленого лука;
    • маслины — примерно 10 шт.
    Горячие закуски на Новый год

    Приготовление:

    1. Вытащить печень трески из банки, слив лишнюю жидкость. Поместить ее в глубокую тарелку и немного размять вилкой.
    2. Мелко нарезать яйца, огурец, лук и оливки. Добавить к рыбе.
    3. Надрезать профитроли сверху так, чтобы получились «чашечки». 
    4. Поместить внутрь рыбный фарш.

    Желательно подавать закуску к столу без промедления, иначе профитроли размокнут и потеряют форму.

    Третья новогодняя горячая закуска, которую мы хотим вам предложить, — фаршированные шампиньоны.

    Ингредиенты:

    • крупные свежие шампиньоны — 1/2 кг;
    • отваренное куриное филе — 300 гр;
    • репчатый лук — 2 шт.;
    • консервированный зеленый горошек — 100 гр;
    • сыр твердых сортов — 150 гр;
    • подсолнечное масло — 2 ст. л.;
    • сливочное масло — 50 гр;
    • специи — по вкусу;
    • немного майонеза и соевого соуса.

    Как сделать фаршированные грибы:

    1. Вырезать из шампиньонов ножки, а шляпки отварить в кипящей воде в течение 5 минут.
    2. Грибные ножки и репчатый лук измельчить и обжарить на растительном масле.
    3. Отварную курицу перемолоть в блендере, смешать с обжаренным луком и грибами, горошком и сыром, измельченным на мелкой терке.
    4. Добавить в полученную массу специи, соевый соус и майонез.
    5. Наполнить полученным фаршем шляпки шампиньонов, посыпать тертым сыром и разложить на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой для выпекания.

    Чтобы грибы получились мягкими и нежными, необходимо поставить рядом емкость с водой. Запекают шампиньоны до образования золотистой корочки на сырной «шляпке».

    Читайте также:  Итальянские соусы к пасте — 8 замечательных рецептов

    Тарталетки с крабовыми палочками – быстро и просто

    Закуски в корзиночках-тарталетках стали уже традиционным украшением новогоднего стола.

    Список ингредиентов:

    • тарталетки – 16 шт.;
    • крабовые палочки – 100 гр.;
    • консервированная кукуруза – 100 гр.;
    • маслины – 100 гр.;
    • яйца – 2 шт.;
    • укроп – 2–3 веточки;
    • сметана или майонез.
    Тарталетки с крабовыми палочками – быстро и просто

    Как приготовить:

    1. Маслины разрежьте на половинки и удалите косточки. Положите на дно каждой тарталетки половинку маслины.
    2. Крабовые палочки порежьте мелкими кубиками. Порубите укроп. Яйца отварите и натрите на крупной тёрке.
    3. Все ингредиенты из предыдущего пункта смешайте с кукурузой и заправьте майонезом. Перемешайте и разложите по тарталеткам.
    4. Украсьте веточками любой зелени и подавайте на стол.

    Коктейли

    Бодрящий витаминный

    Понадобятся:

    • свежевыжатый мандариновый сок;
    • мед;
    • варенье из фейхоа;
    • лимонный сок;
    • листья мяты;
    • лед.

    Всех ингредиентов берем по вкусу. Хорошо взбалтываем витаминную смесь и выливаем в стакан, наполненный кубиками льда, процеживая через сито. Украшаем мятой и лимоном.

    «Огненный» напиток

    Понадобятся (по вкусу):

    • лимонный и апельсиновый сок;
    • ягоды облепихи;
    • имбирь;
    • горячая вода.

    Измельчаем имбирь и облепиху, протираем через сито, смешиваем с соком цитрусовых и горячей водой. 

    Фруктовый коктейль

    Понадобятся:

    1 киви — очистить и размять; 100 мл яблочного сока; 10-–20 мл сиропа из маракуйя; 1 ч.л. персикового сиропа.

    Все ингредиенты смешать, процедить и залить 100 мл горячей воды. 

    Салат Новогодний венок или Рождественский венок на праздничный стол

    Этот вариант — чудесно украшает не только новогодний стол, но и рождественский. Мы готовили этот салат, гости были в восторге. Это красиво и вкусно. Чудесное оформление делает блюдо ярким.

    Для салата:

    • 200 грамм колбасы
    • 50 грамм твердого сыра
    • 1 свежий огурец
    • 4 отварных яйца
    • Майонез

    Для украшения:

    • Укроп
    • Помидоры черри
    • Зерна граната
    • Кусочек твердого сыра

    Как приготовить:

    Колбасу, огурец, яйца нарезать кубиками.

    Сыр натереть на терке.

    Заправить майонезом и перемешать. Соль и черный перец по вкусу.

    Берем стакан, устанавливаем его на тарелку. Выкладываем по кругу салат, формируя круг. Убираем стакан. Украшаем зеленью укропа, зернами граната, помидорами. Звездочки из сыра.

    Далее предлагаю приготовить рецепт, который станет достойным украшением стола.

    Фаршированные яйца — классическая закуска на новогодний стол

    Сваренные вкрутую яйца, то есть ровно 8 минут после того, как вода закипит, являются восхитительным ингредиентом для праздничных блюд. Их можно наполнить причудливой начинкой и декорировать контрастным цветом с помощью специй или зелени, чтобы они красиво смотрелись на столе. Что немаловажно, их исполнение обычно не занимает много времени!

    Чтобы приготовить вкусную закуску, понадобится 8 сваренных вкрутую яиц, 5 столовых ложек легкого греческого йогурта, 2 чайные ложки острой горчицы и пол чайной ложки острого молотого перца. Яйца разрезаю пополам вдоль, и удаляю желтки, которые послужат основой для начинки. Смешиваю их в однородную массу с остальными ингредиентами, а затем ложкой заполняю начинкой пустотелые белки.

    Фаршированные яйца — классическая закуска на новогодний стол

    Новый год, в отличие от дня рожденья, это не грустный, а веселый, светлый и радостный праздник. Его ждут и любят как дети, так и взрослые. В надежде на чудо, мы верим, что плохое останется там, в старом году. А этот принесет только хорошее. Так волнительно ожидание праздника. Семейное торжество, которое обязательно нужно отмечать в домашней обстановке. В этой подборке рецептов я постаралась подобрать новые закуски на новогодний стол 2021 года. Думаю, что гостям они понравятся. Стол будет шикарным, оригинальным и красивым со своей изюминкой. Приятного аппетита! Пусть праздник будет незабываемым!