15 лучших салатов с копченой скумбрией 2019 года

Пошаговое приготовление

1. Прежде, чем приступить к закатке скумбрии с помидорами, необходимо подготовить все овощи и предварительно их обработать. Для начала возьмите 1 кг моркови, очистите ее от кожуры, после чего натрите на мелкой терке. Далее сковороду поставьте на средний огонь, выложите туда всю тертую морковь и налейте в сковородку поверх моркови 250 мл растительного масла без запаха. Не следует обжаривать овощи на пахучем масле, в таком случае ваша консервация может иметь неприятную горчинку.
2. 1 кг репчатого лука также следует очистить, тщательно промыть и нарезать мелким кубиком, после чего обжарить таким же образом, как и морковь с 250 мл растительного масла. В общей сложности, на весь рецепт у вас уйдет 500 мл масла.

3. В то время, пока вы занимаетесь нарезкой и обжариванием овощей, можно поставить греть большое количество воды, она понадобится вам для того, чтобы очистить скумбрию от лишних костей, а помидоры от кожицы. Залейте в глубокой миске 4 кг замороженной скумбрии и оставьте на некоторое время, чтобы она полежала в кипятке, и мясо начало отходить от кости.

4. Уберите из рыбы все кости и порвите ее на небольшие кусочки.
5. Возьмите 5 кг помидоров, хорошо их вымойте, а затем также ненадолго залейте кипятком. После того, как ваши помидоры постояли в кипятке несколько минут, снимите с них кожицу при помощи ножа. Очищенные помидоры натрите на мелкой терке или перекрутите в мясорубке, чтобы получился томатный сок. Теперь, когда все ингредиенты готовы, смешайте их в одной большой кастрюле, добавьте 3 ст. л. соли и 15 ст. л. сахарного песка, тщательно перемешайте и оставьте тушиться на 30 минут.
6. По истечении 30 минут добавьте в кастрюлю со скумбрией и овощами 1,5 ст. л. 10% уксуса и оставьте тушиться еще на 10 минут. В то время, пока провариваются все продукты, можно тщательно вымыть и простерилизовать банки и крышки. Удобнее всего проводить стерилизацию небольших банок в духовом шкафу. Готовую горячую скумбрию с помидорами, луком и морковью разложите по банкам и законсервируйте ключом. Остывать банки должны под теплым одеялом, стоя крышками вниз.

Интересные факты

Сегодня полки супермаркетов радуют изобилием рыбных консервов, и приготовить из них можно много вкусных и простых блюд. Но так было не всегда.

В советские времена рыбные консервы были не очень популярны – и это еще мягко сказано. Еще до войны, когда с мясом в стране была напряженная обстановка, стали выпускать рыбные консервы в огромном количестве. Но народ не спешил приобретать «лакомство» — все считали, что в жестяных банках продают самую плохую рыбу.

Тогда власти пошли на оригинальный маркетинговый ход: пустили слух по стране, что в таких жестяных баночках контрабандистами перевозятся ценные грузы, а именно – драгоценности, и часть этих драгоценностей попала случайным образом в эти баночки. Тут уже консервы стали активно раскупать. Конечно, клад так и не был найден, но вот что консервы были вполне съедобны – стало приятным открытием для народа.

С тех самых пор они активно используются в кулинарии – из них варят рыбные супы, пекут пироги с начинкой, делают разнообразные салаты, соревнуясь в оригинальности рецептов. А еще из них делают вкусные котлеты.

Рецепты котлет из русской кухни: из красной рыбы, кальмаров, с грибами, творогом, в тесте, из кеты.

Что нужно для приготовления?

Ингредиенты:

• сырок плавленый (350 г);
• вареное яйцо куриное крупное (3 штуки);
• густая сметана домашняя (по вкусу);
• филе копченой скумбрии (250 г).

Рецепт пошагово

Процесс приготовления:

1. Филе копченой скумбрии нарезать маленькими брусками, отправить в миску и тщательно взбить, после этого почистить вареные яйца и нарезать их небольшими кусками.
2. Переложить измельченные вареные яйца в ту же самую миску, затем мелко натереть охлажденные плавленые сырки и отправить к яйцам и рыбе, влить сметану и взбивать все ингредиенты вместе 7–8 минут.
3. Перемешать все и отправить на 15 минут в холодильник, затем подать паштет к столу, намазав на хлеб, хлебцы или тосты.

Плавленые сырки для приготовления паштета нужно брать качественные — внимательно читайте состав перед покупкой этого продукта.

Новости СМИ2

Описание рецепта — Паштет из скумбрии со сливочным сыром:

Готовим сливочный паштет из вареной скумбрии со сливочным сыром и укропом! Этот пашете очень полезный, вкусный, нежный, ароматный, к тому же готовится легко и просто. На ломтики хлеба паштет ложится как масло, мягко, поэтому его удобно использовать для приготовления бутербродов. Как вариант для фуршета или праздничного стола, подавать паштет из скумбрии можно ещё и в маленьких тарталетках из песочного теста (дополнительно украсив красной икрой и веточками укропа).

Паштет из скумбрии со сливочным сыром: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 3,82 г Жиры 6,37 г Углеводы 0,55 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

75 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления паштета из вареной скумбрии нам понадобятся следующие ингредиенты: скумбрия свежемороженная и уже размороженная, сливочный сыр, вода, оливковое масло, свежий укроп, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2:

Скумбрия

1 шт.

Скумбрию подготавливаем к отвариванию. Для этого разрезаем рыбку по брюшку, удаляем внутренности и голову.

Шаг 3:

Промываем выпотрошенную скумбрию под струёй холодной воды, промакиваем бумажным полотенцем и разрезаем на 5-6 кусочков поперёк тушки.

Шаг 4:

Вода	750 мл
Соль	по вкусу

В кастрюлю наливаем воду, доводим её до кипения, подсаливаем и отвариваем в этой воде скумбрию в течении 6-7 минут.

Шаг 5:

Достаём кусочки скумбрии из воды, перекладываем на тарелку и даём рыбе остыть.

Шаг 6:

Затем отделяем мясо скумбрии от костей. Это делается очень легко.

Шаг 7:

Перекладываем мясо скумбрии в глубокую миску и вилкой измельчаем, как рыбные консервы перед добавлением в салат.

Шаг 8:

Сыр сливочный

100 г

Добавляем сливочный сыр.

Шаг 9:

Укроп

0,3 пуч.

Укроп моем, просушиваем, измельчаем, добавляем в миску к скумбрии с сыром.

Шаг 10:

Оливковое масло

0,5 ст. л.

Сюда же вливаем оливковое масло, которое поможет объединить ингредиенты.

Шаг 11:

Соль

по вкусу

Всыпаем соль, не много, ведь скумбрия варилась в уже подсоленной воде.

Шаг 12:

Перец черный молотый

по вкусу

Также всыпаем чёрный молотый перец.

Шаг 13:

Перемешиваем ингредиенты до получения гладкого рыбного паштета.

Шаг 14:

Закусочный паштет из скумбрии готов.

Шаг 15:

Намазывайте поскорее этот вкуснейший рыбный паштет с сыром на хлеб и пробуйте — вкуснятина! Приятного аппетита!

Как приготовить паштет из скумбрии

1. Для начала срежьте голову и удалите внутренности у рыбы, промойте под проточной водой и поместите в сотейник, добавьте соль, перец горошком, лавровый лист и залейте водой. Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену, убавьте огонь и варите минут 10-12.
2. Пока рыба варится, очистите лук и морковь, нарежьте помельче и обжарьте на сковороде с оливковым маслом до мягкости, на среднем огне, не забывайте помешивать.
3. Влейте сливки, добавьте рубленый укроп, специи для рыбы, посолите, поперчите и упарьте до загустения на среднем огне.
4. Выньте рыбу из бульона, остудите, отделите филе от кости и кожи.
5. Бульон оставьте, он в дальнейшем пригодится.
6. Филе рыбы выложите в чашу блендера.
7. Затем выложите овощи в сливках, влейте немного бульона.
8. Я люблю густой паштет, поэтому влила около 50 миллилитров бульона.
9. Измельчите при помощи блендера: чем дольше будете взбивать, тем однороднее будет паштет, я люблю, когда видны кусочки рыбы и овощей.

Паштет из скумбрии готов, но его желательно поставить в холодильник минимум на 1 час, тогда он настоится и будет еще вкуснее. Хранится в холодильнике не более 3 суток.

Приятного аппетита!

Скумбрия с овощами на зиму

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Хотите побаловать себя полезной и вкусной рыбной заготовкой? Рыба получается очень сочной и насыщенной, при этом она остаётся достаточно крепкой. Отлично подойдёт для бутербродов, супов и салатов.

Рыбные консервы являются очень востребованной закуской на любом столе. Однако, не все догадываются, что очень вкусные рыбные консервы можно приготовить и самим дома. В таком процессе приготовления нет ничего сложного.

А результат превосходит все самые лучшие ожидания! Попробуйте эту великолепную ароматную скумбрию, вы будете приятно удивлены! Я с вами поделюсь рецептом, как приготовить скумбрию с овощами на зиму.

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Овощи / Скумбрия Блюдо: Заготовки

Ингредиенты:

• Скумбрия  — 450 Грамм (свежая)
• Помидоры  — 4 Штуки
• Морковь  — 2 Штуки
• Лук репчатый  — 2 Штуки
• Лавровый лист  — 2 Штуки
• Перец душистый  — 5 Штук
• Сахар  — 2 Ст. ложки
• Соль  — 2 Чайных ложки
• Масло подсолнечное  — 2 Ст. ложки
• Уксус  — 2 Ст. ложки

Количество порций: 5-7

Подготовьте ингредиенты.

Скумбрию разморозьте. Выпотрошите, удалите голову, промойте. Подготовьте баночки и крышки, помойте, отправьте стерелизоваться.

Поставьте большую кастрюлю с водой. Доведите её до кипения. Посолите, опустите скумбрию и варите 5 минут.

Лук и морковь почистите. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке.

Помидоры пропустите через мясорубку.

В кастрюлю для тушения положите лук, морковь.

Залейте всё перекрученными помидорами. Поставьте на огонь и варите 15 минут.

Рыбу почистите от косточек, разберите на небольшие кусочки.

Добавьте соль, сахар, лавровый лист, перец, подсолнечное масло. Варите 5 минут.

Добавьте рыбу, тушите на медленном огне 5-10 минут.

В конце приготовления добавьте уксус. Протушите 2 минуты.

Разложите заготовку в стерилизованные банки и закатайте стерилизованными крышками. Поставьте и укутайте. Через 12 часов всё готово.

Очень ароматная плотная скумбрия. Вкус у неё изумительный!

Необычная заготовка на зиму

Консервированный салат со скумбрией на зиму придет вам на выручку, когда нужно быстренько сообразить вкусную закуску. Приготовить его несложно, да и все продукты вполне доступны.

Состав:

• 4 кг свежей скумбрии;
• 3 кг помидоров;
• 1 кг моркови;
• 1 кг лука;
• 200 г сахарного песка;
• 100 г уксуса;
• 2 ст. л. соли;
• 0,5 кг перловки;
• 0,5 л растительного масла;
• по вкусу — сок томатный.

Приготовление:

• Перловку зальем горячей водой, чтобы она хорошо разбухла.
• С рыбы снимаем кожицу и отделяем филе от кости. Отвариваем скумбрию в слегка соленой воде.

• Лук с морковью очистим и измельчим блендером.

• Томаты варим на протяжении 20 минут.
• На масле растительном пассеруем лук с морковью минут 5-7, затем добавим помидоры, предварительно сняв с них шкурку и измельчив их.

• Вместе с помидорами выкладываем перловку, нарезанную порционно отварную скумбрию, соль и сахарный песок. Перемешиваем и обжариваем все, а затем вливаем сок томатный. Его количество определяем исходя из того, насколько жидкое вы хотите получить блюдо. Но в любом случае он должен покрыть на 2/3 все ингредиенты.
• Доводим до кипения и томим на небольшом огне до готовности перловки.
• За десять минут до окончания процесса приготовления добавим в сковороду уксус и перемешаем.
• Банки стерилизуем и раскладываем наш салат. Закатываем их, переворачиваем вверх дном и укутываем чем-нибудь теплым. Когда банки остынут, можно опускать их в погреб или поставить в прохладное место.

• Рыбный салат с рисом
• Рулет из лаваша с консервами
• Хе из рыбы – рецепт классический по-корейски

Без салатов не обходится ни один праздничный стол. Из консервированной скумбрии можно приготовить очень вкусную и сытную закуску, если правильно сочетать ингредиенты. Попробуйте предложенные рецепты, и вы обязательно выберете тот, который придется вам по душе. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

В мультиварке

• консервированная скумбрия — 300 г;
• лук репчатый — 1 головка;
• морковь — 1 шт.;
• картофель — 3-5 клубней;
• пшено или рис — 80-100 г;
• масло растительное без запаха — 2 ст. л.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• соль;
• душистый перец.

Крупу предварительно промыть и замочить на 15-20 минут, что позволит сократить время приготовления в мультиварке. Морковь натереть на терке, лук порубить крупными кубиками. Включить режим «Жарка» или «Выпечка», пассировать овощи на масле до золотистого цвета.

Далее добавить в устройство картофель, нарезанный брусками, а также рис или пшено. Скумбрию выложить на тарелку, размять вилкой, после чего отправить в чашу. Не забыть соль, пряности и лавровые листики. Залить примерно двумя литрами воды, выставить нужную функцию и готовить 30-40 минут до мягкости картошки и крупы.

Функция для приготовления зависит только от устройства. Как правило, выбирают «Суп», «Варка» или «Тушение». Можно воспользоваться ручным режимом, выставив температуру 90-120 градусов и время около 40 минут.

Денис БорисовПомощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака» Задать вопрос Не стоит сразу подавать сытный суп из рыбных консервов скумбрии — ему надо дать настояться под крышкой. Желательно оставить включенным режим «Подогрев» на 10-15 минут.

Необычный салат с авокадо и копченой скумбрией

Если авокадо залежался в холодильнике, можно поэкспериментировать и приготовить легкий и необычный салатик. Тем более, что конечный результат порадует многих. Чтобы его сделать, необходимы следующие составляющие:

• листья салата (200 г);
• отваренные яйца (2-3 шт.);
• авокадо (1 шт.);
• скумбрия холодного копчения (300 г);
• копченая грудинка (200 г);
• натуральный йогурт (6 ст. л.);
• майонез (50 г);
• зеленый лук, петрушка;
• сок лимона (10 мл);
• соль, перец.

Пошаговый рецепт:

1. Бекон нарежьте тонкими слайсами и обжарьте на сковороде до румянца.
2. Яйца очистите и разрежьте на четвертинки.
3. Авокадо отделите от кожуры, косточки и нарежьте крупными кубиками.
4. Рыбку порвите на кусочки и постарайтесь вытащить имеющиеся косточки.

Скумбрия, маринованная в домашних условиях в рассоле целиком – рецепт

Наиболее простой способ замариновать скумбрию – поместить её целиком в рассол. Процесс не быстрый, но в тузлуке рыбина просаливается равномерно, а вкус получается более насыщенным.

Возьмите на литр маринада:

• Скумбрия – 2 тушки.
• Вода – литр.
• Уксус 9% — чайная ложка.
• Соль – 4 большие ложки.
• Сахарный песок – 2 большие ложки.
• Горчица, порошок – маленькая ложка.
• Гвоздика, кориандр, тмин – по щепотке.
• Лавровый лист – 5 шт.
• Перец горошком – 7-10 шт.

Как мариновать:

1. Непременно вырежьте жабры из головы, поскольку при мариновании они дают горечь.
2. Вскипятите в кастрюле воду, засыпьте все указанные в рецепте приправы и специи, кроме уксуса. Проварите минут 5, затем выключите и остудите рассол. Влейте уксус, размешайте. Не забывайте, что количество приправ дано на литр тузлука. Если делаете сразу много рыбы, правильно рассчитайте дозировку.
3. Сложите тушки в контейнер, залейте охлажденным маринадом. Поставьте закрытую крышкой емкость на полку холодильника. Наберитесь терпения на 3-4 дня. В результате вы получите малосольную скумбрию.
4. Чтобы рыба стала более соленой и дольше хранилась, подержите её 5-6 дней.