10 креативных веганских рецептов из баклажанов

Ингредиенты Баклажаны по-украински

баклажан	200.0 (грамм)
томаты	150.0 (грамм)
лук репчатый	1.0 (штука)
чеснок луковица	3.0 (штука)
перец красный сладкий	1.0 (штука)
соевое масло	4.0 (стол. ложка)

Способ приготовления

Потребуется также соевый соус и бульон. Баклажаны и помидоры очистить от кожицы и нарезать кружочками, лук — полукольцами, перец — соломкой. Подготовленные овощи обжарить на масле, залить 3 столовыми ложками соевого соуса с добавлением 150 мл бульона, заправить чесноком, молотым перцем, солью и тушить 15-20 минут.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Пошаговое приготовление баклажан по-донецки на зиму:

1 Баклажаны моем, нарезаем кубиками, солим и отставляем на 15-20 минут.

2 Сладкий перец освобождаем от семян и тщательно промываем.

3 Помидоры перекручиваем в томат с помощью мясорубки или измельчителя.

4 Чеснок, морковь и сладкий перец также измельчаем.

5 В большую кастрюлю выливаем томат, измельченные овощи, сахар, соль, растительное масло и уксус.

6 Доводим смесь до кипения, добавляем промытые от соли баклажаны.

7 Варим баклажаны по-донецки 20 минут — до готовности баклажан.

8 Насыпаем салат в стерилизованные банки и закатываем крышками.

Приятного аппетита!

Напитки украинской кухни

Богатством отличаются не только блюда украинской кухни, но и напитки. Среди них всевозможные узвары – полезные и сладкие узвары из сухофруктов или ягод. Кстати, узвар также является традиционным представителем рождественского стола. Очень популярны в украинской кухне напитки, которые получаются путем брожения – квас, меды, пиво. С тех пор, как в Украине прижилась свекла, сахар стал неотъемлемой частью кулинарии. Увеличился ассортимент не только десертов, но и напитков. Горилка, она же водка, наливки, варенуха, вино и различные настойки подаются на богатый украинский стол в таком же изобилии, как и блюда.

Не даром украинская кухня так популярна в всем мире. Она щедрая, богатая, разнообразная. В каждом рецепте чувствуется украинская душа, отображается наш менталитет и гостеприимство, сердечное тепло, с которым у украинцев принято встречать гостей. Если вы еще этого не сделали, то вам нужно обязательно познакомиться поближе с украинской кухней. Она стоит того! Попробовав национальные блюда, вы не сможете их забыть, и навсегда сохраните в себе частичку украинского тепла и радушия вместе с нашими традиционными рецептами!

Фаршированный баклажан

Выглядит красиво, а на вкус еще лучше.

Ингредиенты:

• один баклажан;
• 2 средних помидора;
• несколько зубчиков чеснока;
• 2 шалота;
• оливковое масло;
• сухое белое вино;
• соль и перец по вкусу;
• сыр;
• петрушка.

Разрезаем баклажаны пополам. Сбрызгиваем оливковым маслом и посыпаем солью. Кладем в форму для выпечки и выпекаем. Обжариваем помидоры, нарезав их кубиками. Нагреваем оливковое масло в сковороде, добавляем рубленый чеснок и нарезанный кубиками лук-шалот. Все это жарим. Добавляем остальные ингредиенты и тушим. Баклажаны фаршируем получившимся соусом, сверху посыпаем сыром фета. Выпекаем около 10 минут. Посыпаем петрушкой перед подачей.

Котлеты

Nataliya Arzamasova/

Этот рецепт понравится вегетарианцам. Сытные вкусные котлеты из баклажанов легко готовить, а главное — никакого мяса.

Ингредиенты:

• 800 г баклажанов;
• 100 г твёрдого сыра;
• 2 куска ржаного хлеба;
• 50 г панировочных сухарей;
• 2 яйца;
• 3 зубчика чеснока;
• 50 мл молока;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление

Баклажаны нарезаем небольшими кубиками и обжариваем на растительном масле. Пока они остывают, натираем на мелкой тёрке сыр и измельчаем чеснок. Хлеб замачиваем в молоке.

Остывшие баклажаны взбиваем блендером до однородной пастообразной массы. Затем добавляем к ним размоченный хлеб, натёртые сыр и чеснок, яйца, солим и перчим по вкусу. Всё тщательно перемешиваем. Если «фарш» получился слишком жидким, добавьте к нему немного панировочных сухарей. Формуем котлеты и обваливаем их в сухарях. Затем жарим как обычные котлеты, до хрустящей корочки.