15 рецептов вкусных рыбных котлет для всей семьи

Сразу оговорюсь, что в котлеты из фарша (рыбного или мясного) я яйцо никогда не разбиваю, так как оно лишает котлетки сочности и по опыту абсолютно в котлетном фарше не нужно. Плюс не вымачивайте хлеб в молоке, для котлет хлеб надо вымачивать именно в воде, так котлетки получатся сочнее.

Рецепт

1

Предварительно нагрейте духовку до 204 ° C.

2

Приправьте филе лосося солью, перцем и чесночным порошком, и заправьте одной столовой ложкой сливочного масла; запекайте в течение 15 минут кожей вниз.

3

Уберите кожу с филе, после чего разомните его вилкой на маленькие кусочки.

4

Нарежьте кубиками красный болгарский перец и красный лук.

5

Растопите одну столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне, и обжарьте перец и лук до мягкости и слегка карамелизованного состояния.

6

Добавьте перец и лук к лососю, и дайте полностью остыть.

7

Затем добавьте яйцо, миндальную муку, соль, перец и чесночный порошок, и тщательно перемешайте. Если смесь влажная, добавляйте одну столовую ложку миндальной муки за раз, пока смесь не станет более густой.

8

Сформируйте 8 котлет, и поставьте их в холодильник на 30 минут или в морозилку на 15 минут.

9

Разогрейте две столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне.

10

Обжаривайте по 4 котлетки за раз, до золотисто-коричневого цвета на внешней стороне (около 5 минут с каждой стороны).

Котлеты из лосося горячего копчения пошаговый рецепт

  • Шаг 1.

    Смешайте толченую картошку с рыбой, укропом и цедрой лимона. Приправьте.

  • Шаг 2.

    Сформируйте 8 рыбных котлет. Обваляйте каждую котлету в хлебных крошках по очереди. Котлеты должны быть равномерно покрыты крошками. Заморозьте котлеты в течение 30 минут.

  • Шаг 3.

    Нагрейте немного масла в сковороде. Жарьте котлеты порциями до готовности по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Котлеты должны быть хрустящими и очень горячими в центре. Положите готовые котлеты на бумажное полотенце, чтобы сбежал лишний жир. Подавайте с ломтиками лимона и зеленым салатом.

Оставить комментарий

Как готовить котлеты рыбные без костей: простых способа

Прежде чем приступить к описанию конкретных рецептов, возьмем на заметку несколько способов, как приготовить рыбные котлеты без костей:

  1. Конечно, самый простой вариант – купить готовое рыбное филе в магазине, превратить его в фарш и быстро приготовить вкусное блюдо. Удобно, практично, но неэкономно.
  2. Второй способ – покупаем рыбу, но удаляем только крупные кости. Перемалываем на мясорубке несколько раз, в результате после термической обработки косточки станут настолько мелкими, что практически не будут ощутимы. Удобно, но все же многократное измельчение фарша немного подсушивает готовый продукт. Поэтому нужно обязательно добавить сочные компоненты – размоченный в воде хлеб или сливки, лук и т.п.
  3. Еще один способ – приобретаем рыбу, у которой нет мелких костей. Удаляем хвост, плавники и позвоночник. Удобно, вкусно, а главное – это классический вариант, который дает наиболее полноценный вкус котлет из рыбы.
Читайте также:  Восхитительная паста карбонара с беконом, грибами и сливками

Приготовить рыбные котлеты можно из таких видов рыб (без мелких костей):

  • минтай;
  • палтус;
  • треска;
  • горбуша;
  • кета;
  • кефаль;
  • лосось;
  • морской язык;
  • семга;
  • крупный сазан;
  • судак;
  • тунец;
  • форель;
  • хек;
  • скумбрия;
  • сом;
  • навага.

Крупный сазан — прекрасная рыба для котлет

Советы приготовления

Рыбные котлеты из лосося по этому рецепту получаются очень вкусными. Свежую рыбу измельчают в блендере для получения однородной массы, затем смешивают с другими ингредиентами. Вспомогательными компонентами являются овсяные хлопья с яйцами – благодаря их свойствам удается вылепить аккуратную форму. В некоторых рецептах предлагают добавлять хлебную мякоть, пшеничную муку, картофель или манную крупу. Если готовить котлеты из лосося по-скандинавски, то мясо не перетирают, а нарезают мелкими кусочками, что делает блюдо своеобразным и очень сочным. Чтобы не увеличивать калорийность, выпекают в духовке.

Советы приготовления
  • филе лосося700 гр
  • овсяные хлопья40 гр
  • репчатый лук2 шт
  • лимонный сок1 ч. л.
  • лук зеленый20 гр
  • специи для рыбы, красный перец, соль 
  • масло растительное40 мл
Советы приготовления

Калории: ккал

Советы приготовления

Белки: 12.8 г

Советы приготовления

Жиры: 4.9 г

Советы приготовления

Углеводы: 7.1 г

Советы приготовления
  • Рецепт котлет из лососевого фарша требует соблюдения правил подготовки. Из филе лосося убирают серую прослойку и кожицу. Затем нарезают на кусочки, измельчают в фарш. В продаже есть готовый фарш из лосося, но лучше использовать самостоятельно приготовленный.

  • В емкость с фаршем отправляют овсяные хлопья. Сухой компонент отлично сочетается с рыбой и заменяет муку или хлебную мякоть.

  • Две больших луковицы шинкуют мелко, затем высыпают к составу. Туда же вбивают яйцо, которое необходимо для склеивания компонентов.

  • Перья зеленого лука измельчают, отправляют в фарш. Присаливают по вкусу, выливают лимонный сок. По желанию добавляют специи из зелени, пряности для рыбы, красный перец. Все дело вкуса.

  • Компоненты хорошо перемешивают руками. Хозяйки, которые часто готовят, используют для удобства перчатки и различные кухонные приспособления.

  • Ложкой отмеряют необходимую массу, затем руками лепят форму котлет. Противень смазывают маслом и на него перемещают деликатесы для выпекания.

  • Духовку разогревают до 190 градусов. Далее противень со всей заготовкой отправляют в духовку, выпекают 25 минут.

Советы приготовления

Котлеты из лососевого фарша порадуют легким составом и нежной корочкой. Свежая зелень с сухими специями делает вкус еще ярче – такое диетическое блюдо будет полезно для всей семьи. Это уникальный рецепт с простыми ингредиентами и быстрым способом готовки.

Читайте также:  Маринад для шашлыка с уксусом и луком классический и оригинальный

Котлеты из фарша лосося. Рецепт 3

  • лососевый фарш – 400 граммов,
  • рис – 1/2 стакана,
  • яйцо куриное – 1 шутка,
  • мука – 2 столовые ложки,
  • соль – по вкусу,
  • масло растительное – для жарки.
  1. Рис отвариваем до готовности.
  2. Смешиваем рис с лососевым фаршем.
  3. Добавляем яйцо и немного муки.
  4. Солим. Тщательно перемешиваем.
  5. Формируем котлетки.
  6. Панируем в муке.
  7. Выкладываем подготовленные котлетки в раскаленное растительное масло. Обжариваем с двух сторон до образования аппетитной румяной корочки.
  8. Угощаем домочадцев вкусными рыбными котлетками. Совет: если в самом начале вы отварите риса немного больше, чем требует рецепт, то лишнюю часть можете использовать в качестве гарнира.

Рыбные котлеты из фарша трески

Понадобятся следующие компоненты:

  • Тушка трески – 1,2 кг;
  • Мякоть белого хлеба – 150 грамм;
  • 150 мл молока;
  • 3 луковицы;
  • 2 куриного яйца;
  • Зелень – пару веточек;
  • Панировочные сухари – 200 грамм;
  • Растительное масло;
  • 1 столовая ложка соли и черного молотого перца.
Рыбные котлеты из фарша трески

Приготовление:

  1. Мякоть хлеба замачивается в молоке. Оставляем хлеб настаиваться 20 минут;
  2. Далее подготавливаем рыбу. Для этого ее следует промыть, срезать голову, хвост и плавники. Счищаем шкурку и вытаскиваем центральную кость. Очищенное филе следует разрезать на небольшие кусочки;
  3. Через мясорубку прокручиваем кусочки филе рыбы. Также для измельчения можно использовать блендер;
  4. Луковицы очищаем от шелухи, промываем, разрезаем на средние части. Измельчаем его в блендере до однородного состояния;
  5. Далее размокший хлеб разминаем вилкой до кашеобразного состояния, и отжимаем от молока;
  6. Пучок зелени мелко рубим ножом;
  7. В среднюю чашку кладем рыбий фарш, добавляем туда измельченный лук, размокший хлеб, мелко нарезанную зелень. Все приправляем специями, солим и добавляем черный молотый перец. Хорошенько перемешиваем фарш руками;
  8. Фарш следует поставить в прохладное место на полчаса. Если появится лишняя жидкость, то ее нужно слить;
  9. На широкую плоскую тарелку или разделочную доску рассыпаем панировочные сухари;
  10. Далее достаем фарш и начинаем делать из него котлеты круглой формы. Обваливаем их со всех сторон в панировочных сухарях;
  11. Ставим сковороду на плиту, наливаем растительное масло и разогреваем. На раскаленное масло кладем котлеты и прожариваем. Каждую сторону нужно обжаривать по 7 минут;
  12. Готовые котлеты можно подавать с овощами или отварной рисовой кашей.

Котлеты из готового фарша

Данный рецепт предполагает получить 8 порций. Для приготовления котлет из покупного лососевого фарша нужны следующие продукты.

Ингредиенты:

  • 900 г фарша лосося.
  • 2–3 стол. л. панировочных сухарей.
  • 4 стол. л. зелени укропа порезанной.
  • 1 стол. л. майонеза.
  • 1 головка лука.
  • 2 яйца.
  • Соль и перец.

Котлеты из фарша лосося готовятся следующим образом:

  • Мелко нарезается лук (можно измельчить с помощью блендера). Добавляется к фаршу. Туда же вносим укроп, яйца, майонез, панировочные сухари.
  • Добавляем специи и перемешиваем до однородности.
  • Делаем рыбные котлеты.
  • Обжариваем в разогретом масле с обеих сторон. Устанавливаем для этого средний огонь.

ВАЖНО! Вкуснейшие готовые котлеты подаются с рисом или картофелем пюре.

Формирование котлет

На стол насыпается панировочная смесь, на неё кладутся порционные куски фарша и при помощи ножа формируются рыбные котлеты. Из рыбного фарша их принято делать с одним заострённым концом, силуэтом напоминающими рыбу без плавников и хвоста. Но не страшно, если ваши котлеты будут круглыми и плоскими, диаметром 5-7 см и толщиной 1,5 см. Жарить их надо на сковороде с толстым дном в хорошо разогретом, даже раскалённом растительном масле. Не дольше чем по 10 минут с каждой стороны, до хрустящей румяной корочки.

Рыбные котлеты с творогом

Блюдо с рыбой и творогом на 6 персон будет готово через 40 минут:

  1. Замочить белый хлеб (200 г), поместив ломтики в молоко или чистую воду, слить жидкость после размягчения хлеба, слегка отжать ломтики.
  2. Очистить лук репчатый (1 шт), нарезать мелкими кубиками, обжарить на сковороде до приобретения золотистого оттенка, выложить на бумажное полотенце или салфетку для стекания излишнего жира.
  3. Промыть размороженное филе горбуши (500 г) водой, обсушить полотенцем, сбрызнуть соком лимона (10 мл).
  4. Промыть петрушку (50 г) в теплой воде, что позволит лучше раскрыть аромат зелени, обсушить с помощью полотенца.
  5. Смешать фарш горбуши до однородного состава с жареным луком, яйцом, творогом (300 г), зеленью, размоченным белым хлебом в блендере, специями для рыбы.
  6. Переложить фарш в миску, перемешать и сформировать котлеты равных размеров, полностью обсыпать полуфабрикаты мукой (100 г) и обжаривать на сковороде с растительным маслом (40 мл) с каждой стороны по 7-10 минут до образования румяной корочки.

Творог для фарша лучше выбирать жирностью 5-9%. Кисломолочный продукт придает вкусу котлет особую нежность. Сытное блюдо подавать с зеленью, картофелем, овощами.

Рыбные котлеты в мексиканском стиле

  • Острые, яркие и очень ароматные котлетки.

    Тебе понадобится: 450 г рыбы, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, щепотка корицы и тмина, 3 ломтика батона, 1 яйцо, половина лайма, 1 острый перец, кинза, соль.

    Приготовление: Мелко наруби лук и чеснок, и обжарь их с корицей и тмином. Туда же добавь крошки из 1 ломтика хлеба. Рыбу, перец и кинзу мелко нарежь ножом, Добавь к ним сок лайма, луковую смесь и яйцо, посоли. Сформируй котлеты, обваляй в крошках из оставшегося хлеба и зелени и запекай 40 минут при 180 градусах или обжарь.