Щи из квашеной капусты, пошаговые рецепты с фото

Суп капустняк (капустник) считается национальным блюдом украинской и польской кухонь, но готовят его также в других странах. Это очень насыщенное блюдо, основу которого составляет квашеная капуста домашнего приготовления. Традиционно подают на стол вместе со сметаной и ржаным хлебом. Как приготовить капустняк в различных вариантах можно узнать, следуя краткому инструктажу в статье.

Описание приготовления:

Чтобы приготовить пшенную кашу с квашеной капустой понадобится минимум ингредиентов, которые без всякого труда можно найти в любом ближайшем магазине. Готовится такое блюдо достаточно просто, поэтому с ним справится даже неопытная хозяйка. Подавать пшенную кашу с квашеной капустой можно как на обед, так и на ужин.

 Назначение: На обед / На ужин  Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Крупы / Пшено и пшеница / Квашеная капуста  Блюдо: Горячие блюда  Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Постный кулеш с квашеной капустой пошаговый рецепт

  • Шаг 1.

    Пшено промыть. Картофель и топинамбур нарезать кубиками, репу — мелкой соломкой, морковь — крупной. Лук нарезать мелкими полукольцами. Чеснок порезать мелко.

  • Шаг 2.

    Довести воду до кипения, бросить картофель, топинамбур и лавровый лист. Через минуты 3–5 бросить пшено, поставить на медленный огонь и продолжить варить.

  • Шаг 3.

    Тем временем, потушить на большом огне лук, морковь и чеснок, чуть позже кинуть немного репы (буквально четверть средней), через минут 5 кинуть квашеную капусту и убавить огонь. Как только картофель готов или на подходе, все смешать (морковь должна тушится минут 10–15). Добавить тертое кисло-сладкое яблоко и варить на медленном огне до готовности капусты.

  • Шаг 4.

    Положить мелко рубленную зелень, толченое в ступке сало с чесноком, посолить, поперчить, дать постоять под крышкой 10–15 минут, подавать, заправляя любимым растительным маслом.

Оставить комментарий

Рецепт со свининой

Щи из квашеной капусты со свининой – это еще один классический рецепт приготовления русского блюда. Такой пошаговый рецепт с фото вкусного супа также стоит взять на заметку, щи получаются с насыщенным вкусом, а при желании усилить его кислинку, можно добавить сок лимона или рассол из-под капусты.

Читайте также:  Манная каша на молоке без комочков вкусная: простой рецепт

Ингредиенты:

  • свиные ребра;
  • свиной окорок;
  • 2 лавровых листа;
  • 3 луковицы;
  • 1 клубень картофеля;
  • квашеная капуста;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 ст. л. томатной пасты.

Приготовление:

  • Свиные ребра отправляем в кастрюлю, следом свиную мякоть, нарезанную на кусочки. Если мякоть попалась с прослойкой сала, то ее срезаем и пока откладываем в сторону.
  • Теперь к мясу кладем лавровые листики, половинку луковицы прямо в шелухе, заливаем все водой, солим и ставим на огонь. После закипания варим 1 час.
  • Сало нарезаем кусочками и на сковороде вытапливаем жир. Вместе с салом кладем раздавленный зубчик чеснока. Как только жир вытопится, кусочки сала с чесноком убираем и засыпаем покрошенный кубиками лук.
  • Репчатый овощ слегка пассируем, затем добавляем томат-пасту, перемешиваем и через 1-2 минуты выключаем огонь.
  • В готовый бульон закладываем квашеную капусту, которую при желании можно измельчить. Варим до мягкости.
  • После добавляем картофель, который нарезаем небольшими кубиками и варим суп до полной готовности.
  • В конце добавляем зубчик чеснока, который вместе со щепоткой соли растираем прямо до кашицы
  • Готовые щи подаем со сметаной и при желании со свежей зеленью.

Для приготовления щей можно использовать нежирную свинину, но если хотите получить насыщенный бульон, то берите только жирное мясо.

Рецепт Быстрые щи с пшеном

Повстречалась я с бравым военным на скалистом морском берегу. Ой, девчонки, сказал он, что ел бы Щи с пшеном, ну, хоть на каждом шагу. Не нашла я причины, Отказать ему в этом, Принесла с магазина я “Мистраля” пакеты Отварила пшено я в пакетах, Пока песни он мне распевал. Говорил об эполетах-штиблетах, И, конечно, меня целовал. Страсть повергла в пучину, Об одном только помню… Ах, какой был мужчина, Ну, настоящий полковник! Хор: Ах, какой был мужчина, Ах, какой был мужчина, Ах, какой был мужчина, Настоящий полковник.

Нарезал кабачок и капусту, В перерывах меня целовал. Говорил, что я – нимфа и муза, И картофель, представляешь, нарезал! А пока я искала, куда ж я дела половник.?.. Он все в суп раз – и закинул… Ну, настоящий полковник! Хор: Ах, какой был мужчина, Ах, какой был мужчина, Ах, какой был мужчина, Настоящий полковник.

Тут зажарка у нас зашкворчала: лук, морковь и, конечно, томат. Я смотрела и тихо молчала, опасаясь, а вдруг он женат? Тут он вскрикнул тихонько: “А сметаны-то нету!” И умчался на рынок… А вернулся с букетом! Хор: Ах, какой был мужчина, Ах, какой был мужчина, Ах, какой был мужчина, Он вернулся с букетом!

Читайте также:  Пророщенная пшеница, рис, овёс, гречка, нут, маш, чечевица

Все в кастрюле тихонько кипело, А любимый мой хлеб нарезал. Ой, девчонки, как суп-то сварился, Тут он обнял меня и сказал: “Ну, ты знаешь… я… это… да оставь ты половник… Ты женой моей будешь???” Ну, настоящий полковник!!! Хор: Ах, какой был мужчина, Ах, какой был мужчина, Ах, какой был мужчина, Настоящий полковник.

Рецепт Быстрые щи с пшеном

Вместе мы с ним уж третий десяток, Есть у нас два сыночка и дочь, И в семье у нас полный достаток И “Мистраль” в этом смог нам помочь! Я – жена генерала, Эти щи чётко помню… А ведь когда-то, ребята… был он просто полковник! Хор: Ах, какой был мужчина, Ах, какой был мужчина, Ах, какой был мужчина, Настоящий полковник.

Пшено в пакетиках “Мистраль” отварить и извлечь из пакета. В готовый бульон добавить нарезанные савойскую капусту, картофель и кабачок, проварить 10-15 минут, добавить пшено и “зажарку” из лука, моркови и помидоров. При подаче положить в тарелку по кусочку курицы, несколько ломтиков помидоров и зелень.

Савойская капуста несколько мягче обычной белокочанной и готовится намного быстрее, и при готовом бульоне варка супа займет не более 20-25 минут!

Капустняк запорожский со свининой и пшеном

Капустняк с пшеном буквально создан для самых холодных и морозных дней в году. Приготовленный на мясном бульоне, наваристый и невероятно вкусный, он станет настоящим украшением любого стола.

Что понадобится:

  • Пшено – 3 ст. л.
  • Квашеная капуста – 600 г.
  • Корень сельдерея – 50 г.
  • Свинина – 400 г.
  • Морковь – 2 шт.
  • Корень петрушки – 2 шт.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Соль по вкусу.
  • Сало свиное – 50 г.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Картофель – 400 г.
  • Масло сливочное – 2 ст. л.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Черный перец горошины – 2 шт.

Первое, что нам надо сделать – отварить свинину до полной готовности. Мясо варится без вашего участия. А значит время, которое придётся стоять у плиты, значительно сокращается.

Как готовить

Луковицу, морковку, корень петрушки и сельдерея почистить. Порезать на дольки и обжарить на масле минуты 4 и выложить к варящемуся мясу после удаления пены. После чего варить до полной готовности.

Мясо вынуть, а бульон процедить и снова довести до кипения.

Читайте также:  Овсяная каша на молоке: 8 легких рецептов приготовления (пошагово)

Капусту отжать. Выложить в отдельную кастрюлю, добавить бульон и тушить минут 15.

Капустняк запорожский со свининой и пшеном

Оставшиеся лук, морковку и петрушку почистить, порезать соломкой. Обжарить на сливочном масле.

Пшено промыть.

Сало пропустить через мясорубку, растереть с пшеном и зеленью.

Картофель порезать соломкой, выложить в бульон и варить 10 минут. после добавить тушёную капусту. Варим до закипания.

Далее выкладываем сало с пшеном, лаврушку, овощи со сковороды – лук, морковку и петрушку. Варить под крышкой на медленном огне 20 минут.

Свинину порезать на кусочки, выложить порциями на дно тарелки. Выложить сварившийся суп, заправить сметаной и подавать к столу горячим.

Капустняк – это удивительно простой, вкусный и очень питательный суп. Готовить его можно по самым разным рецептам. А в результате всегда получается блюдо, в которое буквально влюбляешься с первой ложки.

Tags: Рождество

Готовим без мяса

Приготовить капустняк можно и без добавления мяса, супчик получается не менее вкусным, но при этом очень легким и диетическим.

Стоит отметить, что квашеная капуста замедляет варку овощей, поэтому ее следует добавлять только после того, как картофель почти достигнет готовности.

Ингредиенты:

  • 450 г кислой капусты;
  • по одной моркови и луковице;
  • корень петрушки;
  • несколько клубней картофеля;
  • два зубца чеснока;
  • три ложки томат-пюре;
  • приправы, зелень.

Способ приготовления:

  1. На разогретом масле пассеруем лук, затем кладем к нему измельченные коренья и томатную пасту. Вливаем 50 мл воды и тушим ингредиенты в течение 15 минут.
  2. В кастрюлю наливаем воду, кладем кубики картофеля и варим десять минут до полуготовности.
  3. Как только картошка будет почти готова, закладываем капусту и тушеные овощи, также добавляем все пряности – лавровый лист, душистый перец и соль.
  4. Через 20 минут кладем измельченную зелень, перемешанную с рубленым чесноком, доводим капустняк до кипения и сразу выключаем огонь.

Суп по-крестьянски с яйцами

Этот рецепт отличается простотой и питательностью. Приготовить такой суп сможет каждый.

Нужны:

Суп по-крестьянски с яйцами
  • 3,5 литра любого бульона
  • 3 картофелины
  • 1 лук
  • 1 морковка
  • 2 яйца
  • 8 ложек муки в/с
  • 4 ложки сметаны
  • Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Картофель нарезаем кубиками и отправляем в кипящий бульон. Яйцо размешиваем, вливаем в него 2-3 ложки бульона и взбиваем. Не переставая перемешивать, вливаем полученную смесь в суп. Лук и морковь пассировать и добавить в кипящий суп. В муку вбить второе яйцо, и, сформировав из полученного теста небольшие кусочки неправильной формы, добавить в суп. Положить соль, специи, томить 5 минут.