Каша из зерна полбы. Готовим кашу из полбы

Как приготовить Каша из полбы с изюмом и миндальной пастой с пошаговой инструкцией и фото за 35 мин. на 1 порции?

Полезные свойства полбы

Состав и наличие полезных веществ

Состав полбы очень богат на различные полезные вещества, витамины, макро- и микроэлементы. Эта культура содержит 27-37% белка. Восемнадцать незаменимых ценных аминокислот содержится в белке клейковины.

В сравнении с обычной пшеницей, в полбе в несколько раз больше содержание магния, железа, цинка и витаминов, таких как: В1 – тиамин, В2 – рибофлавин, В6 – пиридоксин, В9 — фолиевая, а еще витамины Е и РР. Также полба содержит кальций, натрий, фосфор, калий, медь, селен и марганец.

Все питательные вещества содержатся в этой прародительнице пшеницы в сбалансированном виде. Эти вещества очень необходимы человеку для нормальной, качественной жизнедеятельности. Они присутствуют в оболочке зерна и в самом зерне, что гарантирует сохранность питательных веществ растения даже после мелкого помола.

Полезные вещества полбы легко растворяются, что, в свою очередь, приводит к их быстрому усвоению человеческим организмом.

Полезные и лечебные свойства полбы

Регулярное употребление полбы в пищу способствует скорейшей нормализации уровня сахара в составе крови, укреплению иммунитета, улучшению работы эндокринной, сердечно-сосудистой, пищеварительной, нервной и репродуктивной систем, а еще в большой степени снижает риск развития инфекционных, онкологических заболеваний и анемии.

Также следует отметить пользу этого злака для страдающих аллергией на глютен – целиаклией. Глютен содержится в зернах пшеницы, ячменя и овса. Клейковина зерен полбы в основном не вызывает характерных симптомов этого заболевания — аллергии и нарушения пищеварения.

Большое количество грубых волокон положительно сказывается на процессе пищеварения. А по количеству белка эта культура превосходит куриные яйца. Растительный белок богат аминокислотами, отсутствующими в животной пище.

Полба, благодаря медленному всасыванию углеводов, снижает ощущение голода и помогает справиться с лишним весом. Употребление этого замечательного продукта улучшает кровообращение, работу сердца и стабилизирует кровяное давление.

Читайте также:  Каша «5 злаков» на молоке

В кулинарии

После того, как диетологи заговорили о полезных свойствах полбы, повара стали активно готовить из нее множество разнообразных блюд. Сегодня в диетических ресторанах из полбы встречаются не только хлеба, каши или супы, но и полбяные сухари, воздушные кремы, соусы. В Италии из нее готовят любимое ризотто, а в Иране, Турции и Индии – интересные гарниры к птице и рыбе. Кроме каш и супов кулинары готовят из муки полбы всевозможные десерты.

Полба, благодаря своей популярности, получила еще одно название – «черная икра злаков».

В косметологии

Полба очень полезна людям, страдающим от избыточного веса, ведь в ее уникальный состав входит витамин В6, способствующий нормальному, равномерному усвоению жиров, а также выводу излишнего холестерина из организма.

Каша из полбы с изюмом и миндальной пастой пошаговый рецепт

Разогрейте духовку до 175 градусов. Застелите поддон для выпечки пекарской бумагой, поверх нее высыпьте цельный миндаль, равномерно разровняйте поверхность и отправьте в духовку на 10–12 минут. Выньте и остудите при комнатной температуре в течение миндаль в кухонный комбайн и взбивайте примерно 10 минут до однородной консистенции. Добавьте изюм, корицу и ванильный экстракт и взбивайте еще 3–4 минуты. Переложите пасту в герметичную банку до крупу. Смешайте молоко и воду в сотейнике, добавьте сахар, перемешайте и доведите до кипения. Всыпьте полбу и варите на маленьком огне примерно 30 минут до загустения. В последнюю минуту добавьте чайную ложку ванильного экстракта и еще раз уварите до густоты. Снимите с огня, вмешайте столовую ложку изюма и перелейте на теплую тарелку. Подавайте с цельным миндалем, кусочками бананов и миндальной пастой по вкусу.Ванильный экстрактВодаИзюмМиндальМолокоМолотая корицаМюслиОмлетПолбаСырникиТростниковый сахарЯичница

Понравился наш контент? Подпишитесь на канал в Яндекс Дзене.

Поделиться с друзьями:Похожие рецепты Свиные ребрышки 585 0 Кускус с курицей 242 0 Гуляш с мясом и грибами 224 0 Суп со шкварками 224 0 Соба с индейкой и овощами 182 0 Пирог из картофеля и трески 166 0

Основное отличие полбы от пшеницы

Хотя полба и относится к роду пшеничных, эти две культуры существенно отличаются. Они имеют разную ценность и обладают различной устойчивостью к негативным воздействиям извне.

Главными отличиями культур являются:

  • ценность, полезные вещества (вся ценность пшеницы заключена в оболочке зёрен, отрубях, здесь содержатся все питательные вещества, полба имеет богатый состав и сохраняет его во всём зерне, а не только в оболочке, поэтому измельчённая в муку крупа также имеет массу пользы);
  • защитные свойства (зёрна полбы обладают чешуйками, способными защитить зерно от токсинов и вредного воздействия окружающей среды, у пшеницы нет такой защиты).
Читайте также:  Пшенная каша с тыквой на молоке – 6 рецептов

Многие учёные, посвятившие изучению злаковой культуры много времени, подтвердят, что полба обладает огромным количеством полезных свойств. Она сохраняет в себе большинство полезных компонентов даже при длительном хранении выдерживает различные негативные воздействия.

Рецепт супа с крупой

  • индейка — 500 гр;
  • спельта — 50 гр;
  • морковь, перец зеленый болгарский и лук — по 1 единице;
  • соль — ½ ст. л. (регулировать по вкусовым предпочтениям);
  • смесь перцев — щепотка;
  • чеснок — 1 зубок;
  • томаты — 3 плода;
  • капуста цветная — 100 гр;
  • слив. масло — 30 гр;
  • зелень по желанию;
  • вода — 1,3-1,5 л.

Для начала готовим бульон: индейку ополаскиваем и опускаем в воду. С момента закипания готовить треть часа, не забывая собирать пенку, иначе бульон получится мутный. Мясу даем остыть, после разбираем на порционные кусочки и кладем обратно в бульон.

Далее готовим овощи: лук и чеснок измельчаем и томим в разогретом масле в сотейнике. Тем временем режем морковку четвертинками, перчик — кубиком, капусту просто разбираем на соцветия, томаты чистим от кожуры и делим кубиком. Постепенно, по мере подготовки овощей, добавляем их в сотейник пассироваться, периодически помешиваем.

Даем овощам потушиться еще несколько минут вместе, посолив и приправив пряностями, тем временем промывая полбу. Добавляем крупу к овощам, готовим еще минут пять, и отправляем в бульон к мясу. Доводим суп до кипения, варим минут пять, добавляем рубленную зелень, и через пару минут отключаем огонь. Оставляем под крышкой на треть часа.

Польза полбы для организма

В 1980-х годах ХХ века в ходе научных исследований в области диетологии было выявлено, что полба идеально подходит для здорового питания. Это обусловлено особенностями ее состава:

  • благодаря наличию в нем большого количества различных видов витаминов группы В блюда из крупы нормализуют обменные процессы, в ходе которых организм производит белок, создает новые клети;
  • из-за содержания множества минеральных соединений нормализуется нервная и сердечная деятельностью, улучшается метаболизм.

Отдельного внимания заслуживает роль клетчатки, которой в злаке больше всего. Из-за относительно большого размера волокон она благотворно влияет на кишечную перистальтику, нормализуя функционирование пищеварительной системы. Кроме того, клетчатка не перегружает органы желудочно-кишечного тракта, поскольку не создает на них дополнительной нагрузки.

Польза полбы для организма

Также полба укрепляет иммунитет и нормализует содержание сахара в крови.

Читайте также:  Вкусное горячее блюдо из гречки в горшочке 🥣

Книга рецептов

Состав полезных веществ

Абсолютно все вещества, содержащиеся в полбе, полезны и необходимы для человеческого организма. К их числу относятся: белок (около 30% от общей массы продукта), 18 видов аминокислот, практически все витамины группы В, Е и РР, а также магний, кальций, калий и многие другие вещества.

Все вышеперечисленные вещества, содержащиеся в полбе, сбалансированы между собой. Потому принимая в пищу данную злаковую культуру, человек может не беспокоиться о том, что определенное вещество в организме будет преобладать над остальными. Все полезные вещества сохраняются в зерне даже в виде муки и отлично усваиваются организмом.

Рецепт 6: как приготовить постную кашу полбу

Каша из полбы старинное русское блюдо, чаще всего его готовили в русской печи. Процесс приготовления, а точнее томления у каши долгий. Такое блюдо будет вполне актуально для постного стола. Каша получается очень сытной и вкусной. Перед приготовлением ее рекомендую замачивать в холодной воде на ночь, что сокращает время ее приготовления. Я же крупу не замачиваю, но варю чуть дольше положенного времени. Чтобы каша не получилась сухой, в нее добавляют к примеру мед с сухофруктами.

Рецепт 6: как приготовить постную кашу полбу
Рецепт 6: как приготовить постную кашу полбу
Рецепт 6: как приготовить постную кашу полбу
Рецепт 6: как приготовить постную кашу полбу
  • крупа полбяная 1 стак.
  • вода 2 стак.
  • соль по вкусу
  • лук репчатый 1 шт.
  • масло растительное 1 ст.л.
Рецепт 6: как приготовить постную кашу полбу
Рецепт 6: как приготовить постную кашу полбу
Рецепт 6: как приготовить постную кашу полбу
Рецепт 6: как приготовить постную кашу полбу

Особенности выращивания

Полба — одна из немногих злаковых культур, которые можно выращивать на каменистых грунтах в условиях сурового климата.

Современные сорта более требовательны к почве. Они хорошо растут на питательных почвах, богатых гумусом с нейтральным рН, равным 6,5-7.

На плодородных грунтах зерно сеют после картофеля, свеклы, гороха и фасоли. На бедных — после клевера, люцерны, бобовых и злаковых культур. Предшественники, накапливающие азот и органическую массу, компенсируют низкую питательность почвы.

Особенности выращивания

За две недели до посева землю обрабатывают плугами на глубину до 20 см и выполняют посев пневматическими сеялками. Оптимальная глубина заделки — 3-6 см. Сроки посева — конец сентября – начало ноября. Ширина междурядий — 15-25 см. Густота посева — 160-250 зерен на 1 м². При загущенном посеве полба плохо кустится и дает меньше колосьев.

Единственная уходовая процедура за культурой — боронование пружинной бороной ранней весной для удаления сорных трав и рыхления земляной корки.

Срок сбора урожая зависит от назначения зерна и вегетации. Зерно собирают фазе технической или восковой спелости. Так называемое «зеленое зерно» имеет оливковый цвет, отличается повышенным содержанием белка.