9 рецептов котлет без мяса, которые переплюнули все мясные

1. В мясорубке перекрутить говядину, свинину, свиное сало. Лук почистить, порубить и также пропустить через мясорубку. Смешать все ингредиенты.

Постные котлеты из фасоли

Необходимые ингредиенты:

  • отварная или консервированная фасоль – 800 г.;
  • лук-репка -2 шт.;
  • 2 зубочка чеснока;
  • мука пшеничная – 2 стол. л.;
  • крахмал картофельный – 1 стол. л.;
  • манка – 1 ложка;
  • ядро 4-5 штук грецких орехов;
  • зелень укропа или петрушки, соль, белый или черный перец;
  • подсолнечное или оливковое масло – 0,1 л.

Время приготовления блюда: 20-35 минут.

Калорийность: 149 ккал на 100 г продукта.

Процесс приготовления постных котлет:

  1. Консервированную или отварную фасоль измельчаем до однородной массы в блендере или разминаем вилкой в миске;
  2. Лук чистим, режем на кубики;
  3. Чеснок мелко рубим;
  4. Орехи смолоть до крошки;
  5. Вымытую зелень нарезать мелко;
  6. Выложить все подготовленные продукты в просторную ёмкость, добавить специи и манку;
  7. Интенсивно перемешать полученный фарш до однообразного состояния;
  8. Можно дать ему постоять для набухания манки;
  9. В последнюю очередь ввести крахмал и муку, ещё раз хорошо вымешать;
  10. Сформировать шарики, затем придать им форму и обвалять их в муке;
  11. Жарить котлетки в разогретом масле с каждой стороны до желаемого цвета.

Подавать на стол лучше со свежими овощами, отварным рисом или томатным соком.

Постные котлеты из фасоли

Необходимые ингредиенты:

  • отварная или консервированная фасоль – 800 г.;
  • лук-репка -2 шт.;
  • 2 зубочка чеснока;
  • мука пшеничная – 2 стол. л.;
  • крахмал картофельный – 1 стол. л.;
  • манка – 1 ложка;
  • ядро 4-5 штук грецких орехов;
  • зелень укропа или петрушки, соль, белый или черный перец;
  • подсолнечное или оливковое масло – 0,1 л.

Время приготовления блюда: 20-35 минут.

Калорийность: 149 ккал на 100 г продукта.

Процесс приготовления постных котлет:

  1. Консервированную или отварную фасоль измельчаем до однородной массы в блендере или разминаем вилкой в миске;
  2. Лук чистим, режем на кубики;
  3. Чеснок мелко рубим;
  4. Орехи смолоть до крошки;
  5. Вымытую зелень нарезать мелко;
  6. Выложить все подготовленные продукты в просторную ёмкость, добавить специи и манку;
  7. Интенсивно перемешать полученный фарш до однообразного состояния;
  8. Можно дать ему постоять для набухания манки;
  9. В последнюю очередь ввести крахмал и муку, ещё раз хорошо вымешать;
  10. Сформировать шарики, затем придать им форму и обвалять их в муке;
  11. Жарить котлетки в разогретом масле с каждой стороны до желаемого цвета.

Подавать на стол лучше со свежими овощами, отварным рисом или томатным соком.

Постные котлеты из фасоли

Постные котлеты из фасоли

Начинаем процесс

  1. В первую очередь замачиваем фасоль в воде на 6-8 часов. По истечении нужного времени отвариваем до готовности в подсоленной воде.
  2. Нарезаем кубиками репчатый лук и отправляем обжариваться на разогретую сковороду с растительным маслом до готовности.
  3. Готовую фасоль пропускаем через мясорубку, тем самым делая мелкий фарш. После чего добавляем в него жареный лук, карри, соль и две столовые ложки манной крупы. Перемешиваем всё до однородной массы.
  4. Зелень петрушки измельчаем и помещаем в ту же емкость. Снова перемешиваем и оставляем на четверть часа для того, чтобы манка набухла.
  5. Затем смачиваем руки водой и формируем небольшие котлетки. Обваливаем их в манной крупе с 2 сторон. После чего помещаем на разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем с 2 сторон до золотистой корочки.
Читайте также:  Как вкусно приготовить замороженные овощи: рецепты с фото

Вам ещё могут понравиться бомбовые котлеты из баклажан, рецепт которых вы найдете на нашем сайте «Идеи рецепт».

Приятного аппетита!

Начинаем процесс

Рецепт с рисом

Для котлет из фасоли и риса используйте обычный белый шлифованный рис. Более твердые сорта могут не подойти или лишить блюдо яркого вкуса.

Продукты для готовки котлет:

  • стакан вареной фасоли;
  • луковица;
  • соль;
  • стакан белого риса;
  • измельченный чеснок;
  • 15-30 грамм панировочных сухарей;
  • перец, приправы;
  • пучок зелени;
  • щепотка паприки;
  • куриное яйцо.

Этапы приготовления:

  • Рис промыть, поместить в емкость с водой в соотношении 1/2, варить до полного выкипания жидкости. Еще раз промыть крупу и оставить остывать.
  • Луковицу очистить от кожуры, измельчить и обжарить на сковороде.
  • Рецепт с рисом
  • Соединить фасоль, остывший рис и лук. В массу взбить яйцо, всыпать приправ, соль и чеснок. Перемешать.
  • Добавить сухари.
  • Из полученной массы сформировать шарики.
  • Пожарить их до обретения золотистого цвета.
  • Блюдо готово.

    Постные котлетки из фасоли, как в столовой при храме (просто вкуснейшие и не разваливаются без яиц)

    С тех пор, как я вышла на пенсию, у меня появилось много свободного времени, которое я с удовольствием использую для кулинарных экспериментов. Недавно мне удалось приготовить биточки из фасоли, в рецептуре которых присутствуют только растительные компоненты. Впервые их попробовала, когда была в поездке по Золотому кольцу, как раз был пост и в столовой при храме нас кормили разными постными блюдами, было так вкусно, что многие рецепты взяла на вооружение и готовлю их своим домашним.

    Я, конечно, опасалась, что биточки развалятся без яиц. Но беспокойство было напрасным. Блюдо получилось красивым, вкусным, полезным.

    В моей семье биточки пришлись по вкусу и детям, и взрослым. Надкусываешь такую румяную, слегка хрустящую корочку, а под ней нежная, сочная мякоть и неожиданный взрыв аппетитных ароматов пряных трав, южных специй, чеснока. Деликатные нотки кунжута придают блюду некоторую пикантность.

    Биточки из фасоли хорошо сочетаются с овощными салатами. Летом в качестве гарнира я использую продукты растениеводства, не подвергая их термической обработке. Зимой подаю разнообразные винегреты, консервированные овощи, свежую зелень. Биточки прекрасно сочетаются с мясом. Поэтому в дни, когда не нужно соблюдать пост (православный), мы с удовольствием употребляем этот продукт с говядиной или свининой.

    Самые простые котлеты со вкусом мяса из овсянки

    Вегетарианское второе блюдо можно быстро приготовить из овсянки. Чтобы придать ему более яркий вкус, можно добавить грецкие орехи. Получаются такие котлеты не хуже привычных мясных.

    Самые простые котлеты со вкусом мяса из овсянки

    Ингредиенты:

    Самые простые котлеты со вкусом мяса из овсянки
    • 200 г овсяных хлопьев;
    • 200 мл воды;
    • 100 г очищенных грецких орехов;
    • 1 яйцо;
    • 2 картофелины;
    • панировочные сухари;
    • соль;
    • специи.
    Самые простые котлеты со вкусом мяса из овсянки

    Приготовление:

    Самые простые котлеты со вкусом мяса из овсянки
    1. Овсяные хлопья залить кипятком на 20-30 минут. За это время хлопья хорошо набухнут. 
    2. Картофель отварить в мундирах и размять вилкой. Грецкие орехи очистить от скорлупы и размолоть в кофемолке или измельчить при помощи блендера. 
    3. Смешать орехи, овсяные хлопья, пюре из отварного картофеля, добавить соль, специи. Сформировать аккуратные котлетки.
    4. Яйцо взбить, обмокнуть поочередно в него котлетки, а затем обвалять их в панировочных сухарях. 
    5. Обжарить котлеты на растительном масле. После обжарки выложить их на бумажное полотенце для того, чтобы избавиться от излишков жира.
    6. Подать готовое блюдо к столу, предварительно посыпав свежей зеленью.
    Читайте также:  10 простых рецептов фаршированных шампиньонов

    Котлеты из фасоли и риса

    Котлеты из фасоли и риса

    Необходимые продукты:

    стакан риса и столько же фасоли; приправы; луковица и морковка; яйцо; 30 грамм сыра; панировочные сухари.

    Котлеты из фасоли и риса

    Процесс приготовления:

    1. Рис и фасоль заливаем водой и готовим, пока составляющие не станут мягкими. 2. Фасоль доводим до состояния пюре при помощи любого устройства или же тщательно разминаем руками. Смешиваем получившуюся массу с рисом. 3. Морковь перетираем, лук нарезаем на квадратики и жарим овощи до румяности, затем отправляем их к фасоли с рисом. 4. Туда же вбиваем яйца, кладем приправы, обязательно соль и немного молотого перца. 5. Измельчаем сыр на терке, смешиваем с сухарями и в этой смеси обваливаем заготовки из фарша. Лучше все это делать влажными руками, тогда ничего не будет клеиться. 6. Помещаем заготовки на сковороду и жарим на масле в обеих сторон до красивой румяности.

    Котлеты из фасоли и риса

    Рецепт 8: Котлеты из фасоли с колбасой «Быстрые»

    Рецептура быстрых котлет из фасоли, для которых понадобится две банки консервированного продукта. Но фишка не в этом. Облагораживает котлеты колбаса, вместо которой также можно взять сардельку, сосиску.

    Ингредиенты

    2 банки фасоли;

    200 граммов колбасы;

    Панировочные сухарики;

    Немного чеснока;

    Немного зелени;

    Приготовление

    1. Выкидываем в дуршлаг консервированную фасоль, пусть пока стекает жидкость.

    2. Тем временем натрем или порежем мелко колбасу.

    3. Измельчаем любым способом фасоль вместе с чесноком, можно воспользоваться комбайном или мясорубкой.

    4. Добавляем зелень и яйцо, по вкусу кладем приправы и размешиваем.

    5. Формируем среднего размера котлеты и обваливаем в панировке.

    6. Жарим в масле до румяной корочки. Томить не нужно, так как все ингредиенты, кроме яйца, уже готовы.

    Фасолевые котлетки получатся намного ароматней, если в них закладывать не свежий лук, а обжаренный. Только не нужно при пассеровке класть много жира, иначе котлетная масса может получиться жидкой.

    Читайте также:  Блюда из замороженных овощей: 49 домашних вкусных рецептов

    Яйцо закладывают в фарш для скрепления массы. Но если его не оказалось дома, то можно добавить немного сыра.

    Закладывать сформированные изделия нужно в раскаленное масло, чтобы сразу образовалась устойчивая корочка, и сохранились внутри все соки. А томить котлеты под крышкой нужно лишь после переворота на противоположную сторону.

    Котлетный фарш любит хорошее вымешивание и отбивание. Изделия после этих процедур получаются вкусней и легче формуются.

    Котлетки будут сочней, если в центр каждой положить кусочек сливочного масла.

    А почему бы не приготовить фасолевые котлетки с сюрпризом? Всего-то и нужно засунуть в середину кусочек сыра, соленого огурчика, колбаски, вареного яйца или помидора. Вариантов начинки масса.

    Вегетарианские котлеты из белой фасоли

    Вегетарианские котлеты понравятся не только тем, кто полностью отказался от мяса, но и тем, кто следит за своим весом.

    Необходимые ингредиенты:

    Вегетарианские котлеты из белой фасоли

    два стакана белой фасоли; 4 ложки манки; приправы; морковка и луковица.

    Процесс приготовления:

    1. Котлеты из белой фасоли начнем готовить с тепловой обработки овощей. Фасоль отваривается до мягкого состояния и измельчается при помощи блендера или мясорубки. Можно просто размять ложкой. 2. Лук превращаем в кубики, морковь перетираем, делаем зажарку на сковороде и соединяем ее с фасолью. 3. Добавляем специи, вымешиваем и мокрыми руками лепим небольшие овальные формы. 4. Доводим до румяности, обжарив с двух сторон.

    Рецепт «Биточки из фасоли на гарнир»:

    Фасоль замочила на ночь в воде. После чего варила в течении 30 минут с добавлением соли и перца. Вареную фасоль измельчила в блендере.

    Нарезала и бланшировала лук. Нарезала помидор, сельдерей и всё положила в фасоль. Измельчила в блендере до однородной массы. Добавила два ломтика белой булки, чеснок, специи, приправы, измельчённые коренья, масло и снова измельчила. Смесь переложила в миску.

    Добавила натёртый на мелкой тёрке картофель и хорошо перемешала. Получилась смесь не прилипающая к рукам из которой хорошо формировались биточки. Их я обваляла в панировке из белых сухарей и семян кунжута.

    Противень застелила пергаментной бумагой и на него разложила фасолевые биточки. Противень поставила в нагретую до 200 градусов духовку с включенной конвекцией. t установила на 180 градусов и запекала биточки 25 – 30 минут.

    Верх биточков не поджаристый, но немного хрустящий. Внутри мягкие и нежные. По вкусу определить нельзя из чего они сделаны.

    Постное блюдо я приготовила, теперь займусь непостным. В холодильнике у меня были замороженные большие котлеты. Фарш делала из свинины и говядины без жира. В фарш добавляла только соль и перец. Котлеты жарила на подсолнечном масле.

    Румяные котлеты готовые.

    Приготовила постный соус. В овощной бульон насыпала муку, добавила соль, куркуму и хорошо размешала. Варила пока соус не загустел. Непостный соус. В индюшачий бульон насыпала крахмал, соль, сахар, куркуму и положила сметану. Хорошо размешала и довела до кипения. Соус загустел. Постное блюдо. Биточки под соусом и с салатом из свежей капусты.

    Непостное блюдо. Фасолевые биточки с котлетой под соусом с салатом.

    Постное и непостное блюдо. Тебе половина и мне половина.

    Котлета и биточки в разрезе.