Вкусные зеленые помидоры дольками по-корейски на зиму пошагово с фото

Зеленые помидоры могут не выглядеть такими же яркими, как красные, но они содержат почти столько же жизненно важных питательных веществ, независимо от того, как их приготовить. Для получения максимальной пользы следует выбирать твердые и гладкие плоды.

Зеленые помидоры с овощами — рецепт приготовления

1

Сначала подготовьте необходимое количество зеленых помидоров, которые вы будете фаршировать овощами. Допускается использование немного побуревших томатов, но не берите спелые помидоры, так как вкус закуски получится совсем другим.

2

Также вам следует подготовить все остальные ингредиенты, которые будут использоваться непосредственно для фаршировки зеленых помидоров. Болгарский перец подберите таким образом, чтобы его мякоть была сочной и мясистой, а также чтобы она была упругой и хрустящей.

3

Кроме того, вам понадобится несколько свободных банок, чтобы закрыть зеленые помидоры на зиму, а также специи и несколько таблеток аспирина. Все банки следует заранее хорошенько простерилизовать, а для того, чтобы не подвергать блюдо дополнительной стерилизации, мы добавим аспирин.

4

Хорошенько промойте перец, удалите плодоножку и семена, а также очистите от шелухи весь имеющийся у вас чеснок, разделив его на головки.

5

Зелень тоже тщательно вымойте, положите на разделочную доску и отрежьте стебельки, так как они слишком плотные. Оставшиеся же листочки мелко нарежьте и сложите в отдельную емкость.

6

Зеленые помидоры также тщательно вымойте, оботрите бумажным полотенцем, а затем сделайте на «попке» крестообразные надрезы. Они должны быть достаточно глубокими, но не разрезать томаты полностью.

7

Нарежьте чеснок и болгарский перец мелкими кусочками и сложите все эти ингредиенты в одной общей емкости, чтобы приготовить из них превосходную начинку для зеленых помидоров.

8

Перемешайте между собой измельченные ингредиенты и оставьте в той же емкости, где они находились.

9

Теперь возьмите зеленый помидор и при помощи ложки или вилки раздвиньте края крестообразного надреза, после чего все той же ложкой утрамбуйте в это отверстие начинку из овощей. Постарайтесь набить как можно больше начинки, но не переусердствуйте, так как помидор может развалиться.

10

Таким образом нафаршируйте все имеющиеся у вас томаты, после чего начните аккуратно накладывать их в банки, сильно не утрамбовывая, но стараясь оставлять меньше свободного места в емкости.

11

Самые крупные зеленые помидоры с овощами следует выкладывать на самое дно банки, так как они более упругие и выдержат больший вес, чем маленькие томаты. Заложив все банки помидорами, начните готовить маринад. Для этого закипятите необходимое количество воды и растворите в ней все специи, а также уксус, а затем добавьте лавровый лист. Кипятите маринад около трех минут.

12

В каждую банку с фаршированными помидорами добавьте по таблетке аспирина, после чего залейте маринад в емкости. Сразу же после этого банки следует закатать крышками, перевернуть дном вверх и оставить на ночь под теплым одеялом. Дополнительная стерилизация не нужна. К утру вкусные зеленые помидоры с овощами будут готовы к употреблению.

Какие понадобятся продукты

В рецепте написаны ингредиенты для приготовления зеленых помидор по-корейски с морковью, перцами сладкими, луком, зеленью. Такой салат получается очень вкусным, но приготовить его можно по-разному. В зависимости от того, что вы любите, а что нет, можно исключить болгарские перцы, морковь, какую-то зелень или лук.

Необходимые продукты и специи на 3 кг зеленых помидор:

  • 6 небольших болгарских перца (лучше красных или оранжевых);
  • 2 головки лука репчатого;
  • 0, 7 кг моркови (4 шт);
  • укроп и петрушка по вкусу;
  • 24 зубчика чеснока;
  • 2 небольших стручка острого перчика;
  • 3 ч. л. сухих специй для корейской морковки;
  • 200 мл стакана растительного масла;
  • 5 ст. л. уксуса столового 9%;
  • 10 ст. л. сахара;
  • 3 ст. л. соли.

Внимание! Для тех, кто не любит острые салаты – используйте перца Чили меньше.

Овощное рагу с фрикадельками

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Рагу овощное с мясом

Обычно всегда рагу готовлю просто овощное или с мясом. Решила немного изменить простой рецепт и добавила в овощное рагу фрикадельки. Получилось очень вкусно и сытно!

Читайте также:  Как приготовить мак для выпечки — 5 простых рецептов начинки

Ингредиенты

Ингредиенты: Картофель Лук репчатый Морковь Капуста белокочанная Фарш мясной Приправа Соль Томатная паста Сахар Сухари панировочные Масло растительное Лист лавровый Перец душистый Зелень

Tanushechka-2017 31 января 2019 года

  • 36541
  • 184
  • 1392
  • 198

Картофель Лук репчатый Морковь Капуста белокочанная Фарш мясной Приправа Соль Томатная паста Сахар Сухари панировочные Масло растительное Лист лавровый Перец душистый Зелень

Ингредиенты:

  • 3-4 средние картофелины
  • 2 средние морковки
  • 2 кабачка (среднего размера)
  • 2 помидора
  • 300 мл томатного сока или морса или 300 мл воды+2,5 столовые ложки томатной пасты
  • 30 мл подсолнечного масла
  • лавровый лист
  • 1 неполная столовая ложка сахара
  • 0,5 столовой ложки соли
  • 0,3 чайной ложки молотого перца
  • 2 зубца чеснока

Рецепт вкусного овощного рагу с помидорами

Картофель и морковь очищаем и моем. Картошку нарезаем крупными кубиками, а морковку кругами и полукругами в зависимости от ее размеров.

В большой сковороде с высокими бортиками (или жаровне) разогреваем 30 мл подсолнечного масла, а затем выкладываем туда картошку и морковку. Обжариваем овощи на среднем огне, время от времени помешивая лопаткой. Как только увидели, что картошка с морковкой начали “прихватываться” – пора переходить к добавлению следующего ингредиента.

Два кабачка среднего размера тщательно моем и нарезаем полукругами.

Добавляем кабачки в сковородку с уже частично готовыми картошкой и морковкой, продолжаем обжаривать овощи дальше и не забываем про помешивание.

Помидоры моем и нарезаем кубиками (или как вам удобно, тут форма нарезки роли не играет).

Спустя 5 минут с момента начала обжаривания кабачков добавляем помидоры и лавровый лист. С этого момента процесс обжаривания плавно перейдет в процесс тушения. Помидоры выделят сок и овощи будут готовиться, даже, буквально, вариться в соках.

Томатный сок. Его нам понадобится 300 мл. Можно взять такое же количество помидоров в собственном соку или заменяем сок на воду + томатную пасту. В 300 мл воды растворяем 2,5 столовые ложки томатной пасты.

Отправляем томатный сок в сковороду к овощному рагу. На этом же этапе добавляем в блюдо соль, сахар и перец. Не бойтесь добавлять сахар. Он придаст овощному рагу очень гармоничный вкус. Если описывать это своими словами, то вкус такого овощного рагу с помидорами будет кисло-сладко-соленый. Без сахара вкус блюда будет более резкий и незавершенный.

Накрываем сковородку с овощным разу крышкой, меняем огонь на минимальный и тушим рагу с помидорами еще 20 минут. За это время пару раз следует заглянуть под крышку и слегка “пошевелить” овощи лопаткой.

В самом конце приготовления овощного рагу с помидорами (буквально за 2 минуты до выключения огня) добавляем парочку зубцов чеснока. Очищаем зубцы и мелко их рубим или пропускаем через чесночный пресс, после чего отправляем в овощную массу и перемешиваем.

Классические соленые томаты

Приготовить из зеленых помидоров можно прекрасные соленья, которые обладают приятным кислым и слегка соленым вкусом. Если засолка произведена путем естественной ферментации, продукт становится пробиотиком, полезным для пищеварения.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить классические соленые зеленые томаты, потребуется:

  • 4 ст. воды;
  • 2 ст. л. мелкой морской соли;
  • 700-800 г зеленых помидоров, порезанных на четвертинки;
  • 4 средних острых перца, нарезанных тонкими ломтиками;
  • 6 средних зубцов чеснока.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить из зеленых помидоров классическую ферментированную закуску можно следующим образом:

  1. Необходимо нагреть 2 ст. воды в маленькой кастрюле, а затем смешать с солью и размешивать, пока она не растворится.
  2. Затем требуется выключить огонь и дать рассолу остыть до комнатной температуры.
  3. Далее нужно поместить помидоры в банку, а затем добавить острый перец и чеснок. После этого следует вылить охлажденный рассол на них, добавляя дополнительную воду, чтобы полностью покрыть их (при необходимости) и закрыть банку.
  4. Далее необходимо дать томатам бродить, по крайней мере, от 14дней и до 6 недель. Периодически нужно пробовать помидоры, и когда они станут достаточно кислыми и солеными, нужно перенести их в холодильник, где они будут храниться не менее 6 месяцев.
  5. Хранить соленье следует в рассоле – это помогает избежать порчи. Иногда на поверхности содержимого банки может появляться легкая белая пленка. Это неопасный грибок, и его можно снять ложкой, а затем промыть продукт и употреблять в пищу.
Читайте также:  7 блюд из репы – рецепты, фото, приготовление

Что можно добавить

Для лучшего и более быстрого брожения можно использовать специальную закваску для овощей, а для улучшения вкуса и аромата – любые дополнительные специи. Так, укроп и хрен являются отличным дополнением практически к любому соленью, и сочетаются с зелеными помидорами так же хорошо, как и с привычными огурцами.

Горчица, сельдерей и семена укропа — это классические специи для засолки, которые многие повара добавляют к зеленым томатам, а куркума и черный перец могут придать продукту великолепный желто-зеленый цвет, а также отличный вкус.

Как подавать ферментированные зеленые помидоры

Как и большинство солений, ферментированные зеленые томаты хорошо подходят в качестве закуски. Сочетание солености и кислинки выступает в качестве аперитива, запуская процесс пищеварения, поэтому рекомендуется подавать их до основного блюда.

Помимо подачи ферментированных зеленых помидоров в качестве закуски, можно также использовать их в качестве гарнира или приправы, порезав мелкими кубиками либо ломтиками.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для зеленых помидоров по-корейски все овощи и перец чили вымойте. Зеленые помидоры разрежьте пополам и нарежьте полукольцами толщиной 5 мм.

Шаг 2

Переложите помидоры в миску, посолите и оставьте на столе на 1 час. Выделится много сока – не переживайте и безжалостно вылейте его. Для этого откиньте помидоры на сито, а потом верните их в миску. Сливайте сок пока он не закончится.

Шаг 3

Морковь натрите на крупной терке или используйте, что гораздо более правильнее, терку для морковки по-корейски.

Шаг 4

Сладкий перец разрежьте пополам. Удалите перегородки и семена. Нарежьте мякоть средней длинной соломкой.

Шаг 5

Чеснок пропустите через пресс.

Шаг 6

Все овощи смешайте вместе. Добавьте сахар, уксус и чеснок. Перемешайте.

Шаг 7

Для фирменной масляной заправки по-корейски семена кориандра прогрейте на раскаленной сухой сковороде до появления аромата. Не сожгите пряность!

Шаг 8

Переложите семена кориандра в ступку и тщательно их разомните.

Шаг 9

Чили перец разрежьте пополам. Удалите перегородки и с семенами или без, по вашему желанию, нарежьте тонкими полукольцами.

Шаг 10

На среднем огне в небольшом сотейнике с толстым дном разогрейте масло и прогрейте, помешивая, перец чили, 1-2 мин. Чили жарить не нужно. Перец должен отжать свой аромат и вкус маслу. В самом конце добавьте семена кориандра, перемешайте и снимите с огня. Масло должно кипеть.

Шаг 11

Зеленые помидоры залейте кипящим маслом и аккуратно перемешайте. Немного уплотните помидоры, придавливая их сверху ложкой. Накройте миску крышкой и уберите в холодильник на 6-8 ч. Подавайте холодными.

Кстати

Для приготовления зеленых помидоров по-корейски мы используем семена кориандра. Что это за редкость такая? Ответ прост: это семена кинзы. Просто в международной кулинарной практике их принято называть именно так. Зелень – кинза, а семена кориандра.

Как готовить салат из зеленых помидоров

Ещё одна вкусная идея приготовления зимней закуски из недоспевших овощей. Рецепт этого салата появился в моей записной книжке очень давно. Не помню, кто со мной им поделился, но с тех пор я часто его использую. Готовится очень просто, а съедается быстро!

Для приготовления понадобится самый простой и недорогой набор продуктов. Готовится этот салат без уксуса, так как зелёные помидоры сами по себе достаточно кислые и необходимость добавлять дополнительные консерванты отпадает. Степень остроты можно отрегулировать, добавив чеснок или жгучий перец.

На 1,5 кг помидоров возьмите:

  • Морковь и лук – по 300 грамм
  • Соль – 1 столовая ложка
  • Сахар – 2 столовые ложки
  • Перец чёрный горошком
  • Растительное масло – 150 миллилитров

Приступим к приготовлению:

  • Нарезаем лук с морковью, пассеруем до мягкости в кастрюле с маслом.
  • Добавляем дольки помидоров и оставшиеся ингредиенты.

На начальном этапе приготовления, советую вам с аккуратностью класть соль, сахар и специи. Засыпайте их в меньшем количестве, чем указано в рецепте. Минут за 10 до окончания варки попробуйте овощи на вкус и добавьте специй, которых вам не хватает.

  • Накрываем крышкой, варим 1 час после закипания.
  • Разливаем салат по горячим, стерилизованным банкам.
  • После остывания убираем в тёмное прохладное место. Обязательно попробуйте приготовить такую вкусную заготовку, которая станет приятным дополнением к семейному зимнему ужину. Приятного аппетита!

Другие варианты

  • С травами

Если приготовить блюдо с пряными травами, такими как орегано и тимьян, то вы почувствуете настоящий аромат Италии. Обжарьте их вместе с луком и чесноком и затем отправьте тушиться с томатами. Супчик получится восхитительно душистым. А для украшения используйте веточку свежего базилика.

  • Овощной
Читайте также:  Голубцы — 13 простых и вкусных рецептов

Можно добавить в супчик другие овощи, но только так, чтобы томаты преобладали, а остальные овощи дополняли вкус супа, не перебивали его. Хорошо подойдут сельдерей, морковь, кабачки. Все овощи предварительно обжариваются, а затем тушатся вместе с помидорами и измельчаются блендером. Подавайте блюдо со сметаной и зеленью.

  • Фасолевый

Крем-суп из консервированных фасоли и томатов будет готов уже через 20 минут. Фасоль сделает его сытным и питательным. Треть фасоли отложите, а остальную тушите вместе с овощами и затем измельчайте суп блендером. Отложенную фасоль выкладывайте непосредственно в тарелку перед подачей. К блюду можно также подать кусочки обжаренного до хрустящей корочки бекона.

  • Острый

Один стручок перца чили придаст блюду пикантную остринку. Однако если вы не очень любите острое, тогда возьмите половинку или четвертинку перчика. Обязательно используйте перчатки, когда будете нарезать перец чили. Либо тщательно вымойте руки после контакта с ним. Это поможет избежать жжения на коже. Сам перчик обжаривать не надо. Добавьте его, когда начнете измельчать суп блендером.

  • С фрикадельками

Если вы не представляете еду без мяса, тогда приготовьте крем-суп из томатов с фрикадельками. Подойдет любой фарш: куриный, свиной, говяжий или смешанный. Пока помидоры тушатся под крышкой, добавьте в фарш специи и куриное яйцо. Тщательно размешайте фарш и сформируйте небольшие мясные шарики. После того, как вы измельчите суп-пюре, добавьте фрикадельки и варите еще 15 минут. Подавайте со свежей зеленью.

Как приготовить вкусное овощное рагу с грибами?

Овощное рагу с шампиньонами и рисом – идеальный вариант сытного обеда или ужина, приготовить которое можно быстро и без особых усилий благодаря мультиварке.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 4.

Как приготовить вкусное овощное рагу с грибами?

Ингредиенты:

Как приготовить вкусное овощное рагу с грибами?
  • Шампиньоны – 200 гр.
  • Рис – 4 ст.л.
  • Морковь – 1 шт.
  • Свекла – 1 шт.
  • Капуста – 150 гр.
  • Перец сладкий – 1 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Масло растительное – 30 гр.
  • Вода – 200 мл.
  • Лист лавровый – 1 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Специи – по вкусу
Как приготовить вкусное овощное рагу с грибами?

Процесс приготовления:

  1. Вливаем в чашу мультиварки растительное масло, добавляем тертую морковь и свеклу. Выбираем программу «Жарка» на 10 минут.
  2. Нарезаем сладкий перец соломкой, а шампиньоны – крупными кусочками. Добавляем все в мультиварку и готовим, помешивая, еще 10 минут в том же режиме.
  3. Шинкуем капусту, промываем рис и также засыпаем их в мультиварку. Солим все по вкусу.
  4. Вливаем в чашу горячую воду, добавляем специи, перемешиваем рагу и готовим при режиме «Тушение» около 35 минут.
  5. За 5 минут до окончания программы добавляем измельченный чеснок и лавровый лист.
  6. Готовому рагу даем настояться примерно 15 минут под крышкой в выключенной мультиварке. Приятного аппетита!

Веганский бургер

Веганский бургер Ингредиенты:

  • 2 булочки для бургеров;
  • 1 красный и 1 зеленый помидор;
  • 1 шт. красного салатного лука;
  • 250 г свеклы;
  • 90 г манной крупы;
  • 1 пучок свежего салата;
  • 2 чесночные дольки;
  • ½ ст. растительного масла;
  • ½ ст. панировочных сухарей;
  • 2 ст. л. любого соуса;
  • кетчуп по вкусу;
  • соль
  • специи.

Свеклу прямо в кожуре сварить до мягкости. Готовый корнеплод почистить, нарезать небольшими кубиками. Высыпать их на сковородку с прогретым растительным маслом. Добавить соль, специи и раздавленный чеснок. Обжарить массу, чтобы из нее выпарилась основная жидкость.

Добавить в сковородку манную крупу. Продолжать обжаривание еще 10-12 минут. За это время манка впитает в себя оставшуюся влагу из свеклы. Толкушкой прямо в сковородке превратить ее содержимое в густую однородную массу. Когда последняя остынет, сформировать из нее плоские широкие котлеты. Обвалять каждую в панировочных сухарях и обжарить на отдельной сковородке до появления румяной корочки. Получившиеся котлеты выложить на бумажные салфетки.

На каждую булочку для гамбургера уложить по листочку салата. Сверху распределить выбранный соус. Уложить на основу котлету. Покрыть ее кружочками помидоров двух цветов, кетчупом по вкусу и колечками фиолетового лука.

Веганские бургеры — отличный вариант перекуса для худеющих.