Самые вкусные баклажаны по-корейски – простой и быстрый рецепт

Салаты из синеньких, которые готовят по корейской методике, бывают 2-х видов: быстрые и на зиму.

Баклажаны  по-корейски: рецепт быстрый и вкусный

Надо помнить об одном моменте. Это уксус, точнее, его количество. Классический вариант предполагает большое его содержание в заправке. Но, если есть проблемы с ЖКТ, лучше сократить количество этого острого ингредиента. Вкус готового блюда не пострадает при этом. Если совсем все плохо, можно, как в этом рецепте, использовать лимонный сок.

Для приготовления баклажанов на 2-3 порции понадобится:

    • 250 г баклажан
    • 100 г смеси разноцветных перцев болгарских
    • 1 морковка
    • 50 г лука
    • кунжут по вкусу
    • соль
    • зелень
    • для приготовления заправки:
    • 1-2 зубка чеснока
    • 0.5 ч.л. соевого соуса
    • 0.5 ч.л. сахара
    • 1 ч.л. кориандра
    • 1.5 ст.л сока лимона
    • 1-2 ст.л. оливкового масла

Сказать спасибо за статью 13

Баклажаны по-корейски на зиму без стерилизации

Насколько я знаю, настоящая корейская закуска не делается в виде заготовки на зиму. Но многие хозяюшки используют именно такие рецепты и хвалят их. Чем хорош это вариант? Тем, что салат из синеньких можно кушать сразу или закатать в банки. Давайте и мы попробуем приготовить.

Внимание! Все овощи, используемые в рецептах, должны быть свежими, чистыми, без следов гнили и повреждений.

Что нам нужно (на 700-800-граммовую баночку):

  • 2 крупных баклажана;
  • 2 средних морковки;
  • 2 небольших или одна большая луковица;
  • 2 болгарских перца;
  • 4 дольки чеснока;
  • 100 мл подсолнечного масла;
  • ½ чайной ложки уксусной эссенции (70%);
  • Несколько веточек петрушки;
  • Соль, сахар (ориентируйтесь на собственный вкус).

Морковь потереть на крупной терке или корейской, лук нашинковать полукольцами. Из перцев удалить все внутренности и настругать соломкой. Чеснок мелко порубить (можно пропустить через давилку, но в азиатской кухне принято измельчать его ножом).

Баклажаны, не снимая кожицу, порезать на длинные тонкие брусочки.

Разогреть сковороду, добавить половину приготовленного масла и выложить лук, чеснок, перец и морковку. Буквально через минутку можно туда же отправлять баклажаны.

Сразу же следует посахарить и посолить, вылить оставшееся подсолнечное масло.

Теперь надо добавить 2 стакана воды и прикрыть будущую закуску крышкой.

Через четверть часа добавить уксус и нарубленную петрушку. Тут же снять сковороду с огня и выложить горячий салат в чистую простерилизованную банку и закрутить крышкой. Ну, или просто скушать, когда остынет!

Баклажаны по-корейски, самый вкусный рецепт, пошагово.

Баклажаны (синие) промываем, срезаем хвостик, разрезаем вдоль до середины и отвариваем в подсоленной воде 5 минут. Больше варить не стоит, иначе Ваши синие разварятся и будут, как квашня.

После того, как баклажаны сварились, сливаем воду, отжимаем под гнётом, очищаем от кожуры и режим соломкой.

Морковь помыть, почистить и натереть на корейской тёрке. Если же у Вас нет такой тёрки, то просто нарезаем морковь тонкой соломкой.

Лук, предварительно почистить и нарезать аккуратными полукольцами. Чеснок очистить и мелко измельчить удобным для Вас способом.

Затем соединяем все ингредиенты в глубокой посуде, добавляем соль, сахар, кориандр, перец, уксус, масло и всё хорошенько перемешиваем.

Отправляем в холодильник на 7 — 9 часов, этого времени хватит, для того, чтобы салат настоялся.

Салат с пикантными, восточными нотками кориандра готов. Радуйте себя и своих близких.

При желании Вы можете этот вкусный салат законсервировать на зиму.

Для этого Вам необходимо сложить готовый салат в чистые банки, простерилизовать, закатать, укутать и оставить в покое на сутки, до полного остывания.

Приятного аппетита!

По рецепту баклажаны по-корейски готовим так

Согласно представленной рецептуре в состав закуски баклажаны по-корейски идут синенькие, которые хорошо выбрать не переспевшие, упругие и красивые на внешний вид. Для придания эффектного цвета в готовом блюде, а также слегка сладковатого вкуса не плохо присовокупить сочную оранжевую морковь. Для остроты вкуса потребуется репчатый лук, болгарский красный перец, острый стручковый, чеснок, а остальные по предпочтению различные усилители вкуса.

Далее яркий оранжевый корнеплод очищаем от кожицы и промываем под струей холодной воды.

Морковку натираем на специальной терке, чтобы образовалась тонкая и длинная соломка.

Теперь будем иметь дело с баклажанами. Их следует промыть, удалить плодоножку и хвостики. Положить на противень и запечь в духовке или на сухой сковородке при закрытой крышке. Время от времени переворачивая с одной стороны на противоположные бока. Время запекания будет зависеть от размеров и сорта плодов.

Важно! Не стоит их доводить до мягкости, так как после охлаждения их нужно нарезать на пластины и нашинковать в виде соломки.

После присоединить к нарезанной моркови.

Болгарский перец и репчатый лук нарезать мелкой соломкой.

Дополнить этими овощами закуску-салат.

Чеснок и стручковый перец измельчить в крапинку, чтобы эти острые овощи равномерно распределились по всей массе закуски и не принесли вам неприятные ощущения во вкусе.

Все дополняется к основной части будущей закуски – баклажаны по-корейски.

Еще щедро сдобрить овощи специями и приправами, которые идут по указанной рецептуре.

Важно! Влить раскаленное подсолнечное масло.

Содержимое все аккуратно смешать в удобной посуде и попробовать на вкус. Поставить баклажаны по-корейски в холодильник на 4-6 часов в холодильник, а потом можно кушать.

Баклажаны по-корейски готовы к употреблению.

При подаче посыпать кунжутными семенами. Всем приятного аппетита!

Нужно знать! Баклажаны были изучены на предмет их способности помогать тем, у кого дефицит железа. Они содержит много важных минералов, включая железо и медь. Эти минералы помогают улучшить здоровье эритроцитов в кровотоке. Исследования показали, что употребление баклажанов, если вы страдаете анемией, могут помочь повысить энергию, силы и устранить чувство истощения и беспокойства.

Предыдущая запись Маринованная цветная капуста быстрого приготовленияСледующая запись Картофельные драники с сыром – как приготовить самый лучший рецепт

Баклажаны по-корейски — самые лучшие и вкусные рецепты быстрого приготовления

Вкуснейшая закуска из баклажанов по-корейски. Готовить такое блюдо очень легко, просто и быстро. Не отнимет у вас много вашего драгоценного времени, но подкупит своим необычным, изысканным, острым вкусом.

Рецепты таких овощных закусок изобилуют большим количеством витаминов. Такое блюдо очень выручит, если вдруг к Вам заглянули гости. Данная закуска станет вашим традиционным блюдом.

Сегодня мы разберем 5 вкусных и быстрых способа приготовления баклажанов по-корейски в домашних условиях. А так же предлагаю оценить замечательные рецепты вкусных блюд из баклажанов.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 600 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Перец сладкий (цветной)
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зубчиков
  • Перец чили – ¼
  • Кориандр – 1 ч. ложка
  • Перец черный молотый – ½
  • Кунжутное семя – 1 ст. ложка
  • Уксус (любой) – 1 ст. ложка
  • Соевый соус – 2 ст. ложки
  • Мед – 1 ст. ложка
  • Растительное масло – 80 мл.
  • Соль – 1 ст. ложка
  • Петрушка, кинза – по вкусу
Читайте также:  Картошка с грибами в духовке — 5 простых рецептов

Способ приготовления:

1. Все овощи тщательно промываем под проточной водой.

2. Начнем с баклажанов, отрезаем хвостики, разрезаем его на 4 части (если баклажан очень крупный и мягкий отрезаем середину). И нарезаем их кусочками,а затем солим их.

3. Придавим их тарелкой и отставляем в сторону на час или на два.

4. В это время нарезаем соломкой сладкий перец.

5. Морковь натираем на терке (по-корейски), ели такой нет можно на обычной.

6. Лук очищаем от шелухи нашинкуем полукольцами.

7. Очищенный чеснок так же мелко порубим.

8. Зелень петрушки мелко нарежем.

9. Баклажаны постояли два часа, дали сок, теперь готовы к жарке. Отжимаем их.

10. На сковороду наливаем масло.

11. И на разогретое масло, кладем отжатые баклажаны.

12. Обжариваем 10-15минут.

13. Овощи выкладываем в одну большую тару.

14. Высыпаем специи кориандр, красный перец и черный перец, кунжут, сахар, уксус и соевый соус, все тщательно перешиваем.

15. И теперь выкладываем и хорошо перемешиваем.

16. Убираем в прохладное место и уже через час можно подавать к столу. Приятного аппетита.

Готовим на пару

Баклажаны тщательно вымыть, удалить плодоножку и острым ножом порезать плоды крест-накрест вдоль, не доходя до края два сантиметра. Приготовленным ранее соусом тщательно натереть все части овоща, стараясь не поломать его целостную структуру. Дать им полежать десять минут, чтобы острый соус начал впитываться в мякоть синеньких овощей. В пароварочной кастрюле прогреть воду, на решетку поставить тарелку, на которую следует выложить баклажаны, и прикрыть крышкой.

Время приготовления в среднем занимает не более 15 минут, но лучше периодически проверять «синенькие», прокалывая их деревянной палочкой – они не должны быть слишком мягкие. Такой вариант баклажанов по-корейски можно подавать в любом виде – они одинаково вкусные. Обычно их подают с отваренным рисом, но в славянской традиции они будут весьма хорошо сочетаться с гречневой кашей или картофелем.

Острый салат быстрого поедания

Продукты:

  • баклажан — 1 кг;
  • 3 репчатых лука;
  • 3 перца красных и 3 желтых;
  • 3 средних морковки;
  • небольшая головка чеснока;
  • по щепотке: куркумы, соли, розмарина;
  • немножко черного перца;
  • сахара полная столовая ложка;
  • 170 уксуса столового;
  • 250 мл масла без запахов.

Морковь очистить, измельчить с помощью корейской терочки и залить кипятком, накрыв крышкой. Лук и перец тонкой соломкой нашинковать, синие — брусочками, обжарить по отдельности в течение трех-четырех минут. Соединить тушеные продукты, добавить к ним все остальные продукты, перемешать и оставить на пару часиков пропитываться.

Баклажаны по-корейски на зиму в духовке

Приготовление вкусного пикантного салата «Баклажаны по-корейски» — рецепт из свежих продуктов. Вы ещё такого не пробовали?

Ингредиенты:

  • Баклажаны 3 кг
  • Морковь 700 г
  • Сладкий перец 1 кг
  • Масло растительное 2 ст. л.
  • Сахар 8 ст. л.
  • Соль 4 ст. л.
  • Чеснок 2 головки
  • Уксус 9% 180 мл
  • Приправа для корейской моркови 1 пакетик

Приготовление:

Промываем баклажаны проточной водой. Обрезаем с двух сторон, нарезаем длинной соломкой

Солим двумя ложками соли, перемешиваем.

Убираем в сторону, солиться.

В это время берем терку для корейской моркови, натираем морковку.

Можно взять простую терку.

Просто, терка для корейской моркови, трет более длинные четырехгранные полоски.

Заливаем ее кипятком на 5 минут, сливаем воду, морковка становится мягкой

Читайте также:  Суп Куллама с говядиной

Чистим сладкий перец, нарезаем соломкой

Баклажаны постояли 30 минут, появился рассол.

Вытаскиваем баклажаны из рассола, промываем, выжимаем руками

Наливаем на противень растительное масло, выкладываем баклажаны.

Сверху накрываем фольгой, отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов.

Запекаем 30-40 минут.

Баклажаны по-корейски на зиму в духовке

Нарезанный соломкой, сладкий перец отправляем в кастрюлю с морковью.

Добавляем 2 ст. л. соли, 8 ст. л. сахара.

Пропускаем чеснок через пресс, отправляем к овощам.

Баклажаны по-корейски на зиму в духовке

Выливаем уксус, посыпаем приправой для корейской моркови.

Добавляем растительное масло

Тщательно перемешиваем все ингредиенты в однородную массу

Баклажаны по-корейски на зиму в духовке

Добавляем, перемешанные, овощи в противень с горячими баклажанами

Накрываем фольгой, отправляем еще в духовку на 10 минут при t=180°

По истечении времени вынимаем противень из духовки.

Баклажаны по-корейски на зиму в духовке

Раскладываем заготовку по стерилизованным банкам.

Плотно трамбуем ложкой, чтобы внутри не было воздуха

Ставим на огонь большую кастрюлю с полотенцем внутри, залитую теплой водой.

Баклажаны по-корейски на зиму в духовке

Помещаем внутрь банки с заготовкой. Прикрываем крышками, не закручиваем их.

Доливаем воду до плечиков банок. Доводим воду в кастрюле до кипения.

Стерилизуем банки 20 минут

Баклажаны по-корейски на зиму в духовке

После чего, вытаскиваем банки, закручиваем крышки.

Закутанные одеялом, перевернутые крышками вниз банки остужаем в течение 12-14 часов. Отправляем в кладовку до зимы.

А зимой, как только вытащим из кладовки такую вкусняшку, да как с удовольствием поедим! Попробуйте сделать по этому рецепту, и Вы насладитесь вкусом этой заготовки тоже.

Острые баклажаны по-корейски быстрого приготовления

Несмотря на то, что этот вариант приготовления один из самых простых, его иногда в шутку называют «пальчик оближешь и язык проглотишь». Уж больно замечательно получается.

Нам понадобятся такие продукты:

Острые баклажаны по-корейски быстрого приготовления
  • 300 г синеньких;
  • 50 г лука;
  • 200 г моркови;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • целый стручок острого перца (небольшого);
  • ½ ч. ложки кориандра молотого;
  • 1-1.5 столовых ложки соевого соуса;
  • 1 ч. ложка сахара;
  • 10 мл лимонного сока;
  • 0.5 сушеной паприки;
  • свежая зелень, по вкусу.

Из баклажан делаем брусочки.

Лук шинкуем. Морковку натираем. Лучше всего на специальной насадке для овощей по-корейски.

Острые баклажаны по-корейски быстрого приготовления

Острый перец и чеснок мелко-мелко режем.

Обжариваем синенькие до золотистой корочки в достаточно большом количестве растительного масла (не мене 50 мл) на большом огне.

Отдельно пассируем перец и лук также в значительном количестве масла.

Острые баклажаны по-корейски быстрого приготовления

Натертую морковку засыпаем молотыми специями, сахаром, измельченным чесноком. Заливаем соевым соусом и соком лимона. Перемешиваем.

Снимем острый перец и лук со сковороды. Мы их использовать не будем. А вот тем маслом, в котором они обжаривались, зальем баклажаны и морковь. Все вместе перемешиваем. Закрываем и убираем в холодильник на 8 часов.

Если хотите приготовить действительно очень острую закуску, тогда лук и жгучий перчик не отбрасывайте, а добавляйте их в остальной овощной смеси.

Острые баклажаны по-корейски быстрого приготовления

Острые корейские баклажаны на зиму по домашнему

Закуску из баклажанов можно заготовить на зиму в домашних условиях, сохранив все вкусовые достоинства. Предлагаю самый простой рецепт.

  • Синенькие – 2 кг.
  • Лук – 3 головки.
  • Перец, болгарский – 0,5 кг.
  • Крупная морковка – 3 шт.
  • Головка чеснока.
  • На маринад:
  • Уксус 9% — 150 мл.
  • Соль – 2 ложки.
  • Подсолнечное масло – стакан.
  • Сахарный песок – 4 лодки.
  • Кориандр, черный перец, молотый чили, вода – по ложечке.

Приготовление:

Острые корейские баклажаны на зиму по домашнему
  1. Поделите синенькие на 4 части, отварите в кипятке на протяжении 5 минут. Охладите.
  2. Остальные овощи покрошите соломкой и полукольцами. Чеснок измельчите в пюре.
  3. Из ингредиентов, заявленный в рецепте, сделайте маринад.
  4. Залейте перемешанные овощи, придавите гнетом, оставьте на 6 дней напитываться и мариноваться.
  5. По истечении времени, распределите заготовку по банкам. Стерилизуйте, закатайте и определите на хранение.