Постные котлеты — 10 самых вкусных и простых рецептов

Перец режем пополам, удалив предварительно семена. Лук с чесноком очищаем от шелухи.

Куриные котлеты с рисом, рецепт пошагово

  1. Куриное филе промыть, обсушить или промокнуть бумажными полотенцами, срезать все жилки и кожу, если необходимо. Нарезать мелкими кубиками острым ножом.
  2. Рис промыть, перебрать, если надо. Сварить в большом количестве воды до готовности, затем жидкость слить, вареную крупу остудить, отставить в сторону.
  3. Смешать в глубокой миске порезанное мясо курицы, отварной рис, специи и мелко порезанную зелень, соль, разбить яйца и тщательно перемешать руками. Сформировать среднего размера котлеты.
  4. Обвалять котлеты в муке и обжарить в масле в разогретой сковороде с двух сторон до золотистой корочки. Довести до готовности под крышкой, если необходимо. Готовые котлеты выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира.

Для тех, у кого диета строгая, котлеты можно сделать на пару или приготовить на противне в духовке без добавления масла и муки. Идеально подавать со сметаной и овощами, паровым картофелем, кабачковой икрой, свежей зеленью. Очень вкусно и быстро, попробуйте!

Классический рецепт

Для блюда вы можете использовать как консервированную фасоль, так и в сухом виде. Предварительно бобовые замачивают на ночь, а после варят несколько часов.

Для котлет вам понадобятся такие продукты:

  • два куриных яйца;
  • 300 грамм фасоли;
  • 20 грамм сливочного масла;
  • 200 грамм панировочных сухарей;
  • 40 грамм пшеничной муки;
  • соль и приправы;
  • 100 миллилитров подсолнечного масла;
  • 80 грамм репчатого лука.

Как приготовить вкусные котлеты из фасоли:

  1. Отварить бобовые. Если используете консервированный продукт, то сразу поместите его в мясорубку.
  2. Очистить от кожуры лук, измельчить и пожарить на раскаленной сковороде несколько минут до золотистого цвета.
  3. В посуду поместить фасоль, лук, взбить яйцо, всыпать муку. Массу хорошо перемешать и приправить.
  4. Сформировать небольшие шарики, обвалять в сухарях и пожарить с двух сторон.

Котлеты готовы.

Котлеты из фасоли с овощами

Еще один вариант постных котлет, они не более легкие, так как в состав включены овощи.

  • фасоль консервированная или сваренная заранее – 500 г;
  • фасоль стручковая – 200 г;
  • брокколи – 200 г;
  • луковица – 1 большая;
  • морковь – 1 шт.;
  • зелень – 1 пучок (можно использовать укроп, петрушку, кинзу – на свой вкус);
  • чеснок – 2-3 зубка;
  • сухари панировочные или мука для обваливания котлет;
  • растительное масло для жарки;
  • соль, молотый перец – по вкусу.
Читайте также:  Заготовки из репы на зиму – рецепты, проверенные временем

Готовую фасоль пропустить через мясорубку или взбить в пюре в блендере. В кастрюле вскипятить воду, посолить. В кипяток опустить брокколи и стручковую фасоль, варить 5-7 минут. Слить отвар овощи остудить. Овощи порубить мелко или измельчить в блендере, но не до состояния пюре. Они должны быть мелкими кусочками.

Мелко нашинковать лук, морковь натереть, обжарить овощи на растительном масле до готовности. Измельчить чеснок и зелень.

Смешать фасолевую пасту, все подготовленные овощи, чеснок и зелень, перемешать. Посолить и поперчить по вкусу. Можно добавить и другие специи. Должен получиться мягкий пластичный паштет, который уже можно есть, намазав на хлеб. Но для приготовления котлет приготовленную массу нужно поставить в холодильник не менее чем на 3 часа, тогда фарш загустеет. Если времени ждать нет, то можно добавить в массу 1-2 ложки муки

Из приготовленного фарша приготовить котлеты, обвалять их в панировочных сухарях или муке. Пожарить на растительном масле до образования аппетитной корочки.

Это может быть интересно:

Куриные зразы с рисом

Напоследок предлагаю приготовить мясные котлеты с начинкой из крупы.

Ингредиенты:

  • фарш из курицы — 500 г;
  • лук — 1 шт.;
  • молоко — ½ стак.;
  • панировочные сухари — 5-6 ст. ложек;
  • рис — 5 ст. ложек;
  • яйцо — 1 шт.;
  • хлеб — 100 г;
  • соль, специи — по вкусу.

По желанию к начинке можно еще добавить тушеные грибы (например, шампиньоны).

Инструкция:

  1. Хлебный мякиш замочить в молоке.
  2. Рис варить до готовности, соединить с обжаренным порезанным луком.
  3. Смешать фарш, хлеб, яйцо, соль, приправу. Вымешать.
  4. Из мяса сделать лепешку, в центр поместить немного риса и залепить.
  5. Полученные зразы с начинкой обвалять в панировке и жарить до готовности на сковороде (или в духовке) с каждой стороны (по 5-7 минут).

Мясные котлеты с фасолью

Продукты

Говяжий фарш — 200 грамм Фасоль — 200 грамм Яйцо — 1 штука Орехи грецкие — 50 грамм Сухари для панировки — 2 столовых ложки Укроп — пучок Соль — пол чайной ложки Перец — по вкусу Растительное масло — 80 миллилитров

Как сделать мясные котлеты с фасолью

1. Фасоль перебрать, чтобы почистить от испорченных фасолин, помыть.

Читайте также:  Тыквенно-чечевичный густой суп

5. Фарш положить в миску. 6. Яйцо вымыть, разбить в миску с фаршем. 7. Грецкий орех, почищенный от скорлупы, измельчить в крошку с помощью блендера. 8. Положить ореховую крошку к фаршу. 9. Укроп вымыть, измельчить, добавить в мясную заготовку. 10. Вареную фасоль превратить в пюре с помощью блендера или, пропустив через мясорубку. 11. Фасолевую массу положить к мясному фаршу. 12. Посолить фасолево-мясной фарш, руками мешать, пока он не приобретет однородность. 13. Смоченными руками сформировать из фасолево-мясного фарша котлетки. 14. Каждую котлету обмакнуть в панировочные сухари, насыпанные в глубокую миску, чтобы они налипли на котлету со всех сторон. 15. Поместить сковороду с маслом на умеренный огонь, нагревать несколько минут. 16. Обжаривать мясные котлеты с фасолью 5 минут с каждой стороны.

С картофелем

Необходимые продукты:

три клубня картофеля; 300 грамм фасоли; панировочные сухари; специи по вкусу; одна луковица; 4 ложки муки.

Процесс приготовления:

1. Картофель очищаем, перетираем на терке, фасоль отвариваем до готовности, лук режем на кубики и все эти составляющие перебиваем до однородности блендером или прокручиваем мясорубкой. 2. Кладем любые приправы, муку, вымешиваем и лепим котлеты. Их хорошо обваливаем в сухарях и жарим до румяности. По желанию сухари можно не использовать.

Видео рецепта приготовления котлет

А теперь можете посмотреть видео с этим же рецептом, чтобы уточнить какие-то детали и увидеть своими глазами, какими получаются котлетки. Мне это видео очень помогло когда-то.

Хорошие советы

У меня есть пару козырей, припрятанных в рукаве, которые помогут вам готовить проще и вкуснее:

  • Когда приступаете к лепке котлет, то рис должен быть не холодный, а еще слегка теплый, чтобы держать форму, но в тоже время не сильно прилипать.
  • Чтобы котлеты не прилипали к рукам, можно слегка смачивать руки в холодной воде.
  • В начинку можно добавить крохотный кусочек масла и зелень, чтобы она была еще сочнее. Только не кладите слишком большой кусочек, чтобы не перебить вкус грибов.

С чем подают такие котлеты

Рисовые котлеты сами по себе очень сытные, так как включают в себя и гарнир и второе блюдо, поэтому подавать их можно в качестве полноценного ужина. Но если вам кажется, что этого мало, то можно добавить гарнир из овощей, например, спаржевую фасоль. Или подайте к ним какой-нибудь салат. Такие котлеты лучше всего подавать с соусами соус для котлет, которых есть большое разнообразие: томатный, сливочный или даже сырный.

Читайте также:  Пошаговый рецепт приготовления голубцов в духовке с фото

Овсяные котлеты из геркулеса

Эти котлеты лепятся очень хорошо, благодаря клейкости самой овсянки. Сытное и полезное блюдо для постного меню.

Что понадобится:

Приготовление:

  1. Овсяные хлопья в большой миске заливаю кипятком. Накрываю крышкой. Пусть геркулес минут 10 заварится и набухнет.  А мы пока займёмся овощами.
  2. Лук и картошку чищу и мою. Картошку и лук тру на тёрке. Не удержалась и потёрла ещё морковочку одну для разнообразия)
  3. Геркулес уже запарился. Высыпаю в миску с геркулесом тёртую картошку, морковку лук. 
  4. Теперь солю, перчу и выдавливаю через пресс чесночок. Перемешиваю очень тщательно, и начинаю лепить котлеты. Сразу их и выкладываю на раскалённую сковородку с растительным маслом. Когда обжарятся с одной стороны, аккуратно переворачиваю лопаткой и обжариваю с другой стороны. 

Постные котлеты из геркулеса готовы. Кушайте их с постным майонезом или с грибным соусом.

В пост бывают дни, когда можно кушать рыбу и морепродукты. Поэтому сейчас мы разберём рецепты постных котлет из рыбы и кальмаров.

Рецепт «Котлеты из фасоли»:

Сухую красную или белую фасоль замочить в холодной воде на ночь. Отварить фасоль в воде без соли до готовности и остудить. Варится фасоль 35-40 минут. Можно использовать консервированную фасоль, с которой следует слить жидкость и промыть холодной водой. Лук нарезаем мелко. Обжариваем лук на смеси растительного и топленого масла до золотистого цвета. Те, кто соблюдает пост, не используйте топленое масло.

Фасоль пропускаем через мясорубку.

В фарш из фасоли добавляем соль, перец, слегка взбитое яйцо, жареный лук.

Разделочную поверхность посыпаем панировочными сухарями.

Чтобы котлеты были одинакового размера, удобно использовать ложку для мороженого.

Формируем котлеты из фасоли и обваливаем их в панировочных сухарях.

Обжариваем котлеты из фасоли на растительном масле с двух сторон до хрустящей корочки.

Из этого количества фарша получается очень много котлет.

Подавайте котлеты из фасоли с тушеными овощами и томатным соусом или кетчупом.

Я подавала котлеты из фасоли с домашней заготовкой на зиму — овощным салатом. Приятного аппетита!

Картофельные оладьи постные

Блюд из картофеля так много, и всё равно находятся новые сочетания, новые способы приготовления.

Вот, казалось бы, всем известные постные картофельные оладьи, но как меняется вкус от способа измельчения картофеля. Так как блюдо довольно калорийное, идеально его подать с зеленым миксом и пикантной заправкой.

  • Общее время готовки – 0 часов 30 минут
  • Активное время готовки – 0 часов 30 минут
  • Стоимость – очень экономно
  • Калорийность на 100 гр – 174 ккал
  • Количество порций – 2 порции