Пхали из фасоли по-грузински (с орехами) — рецепт с фото пошагово

По мнению диетологов, фасоль является источником витаминов и белка, что укрепляет здоровье и дополняет качественное питание человека. Продукт семейства бобовых полезен при сахарном диабете, улучшает работу пищеварительной системы, укрепляет иммунитет.

Вкусное рагу из говядины с фасолью, болгарским перцем и кукурузой

Вот такое вкусное второе блюдо из говядины в остром соусе по-мексикански можно приготовить на обед или ужин.

Ингредиенты:

  • 400 г мякоти говядины;
  • 3 средние луковицы;
  • 4 помидора;
  • 1 банка консервированной красной фасоли (250 г);
  • 1 банка (250 г);
  • 2 крупных сладких перца;
  • 4 зубчика чеснока;
  • колечко перца чили;
  • 2 ст.л. томатной пасты;
  • немного оливкового масла для жарки;
  • соль, перец по вкусу.

Рецепт говядины по-мексикански с острым соусом

1. Очищаем и нарезаем лук.

2. Говядину промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем полосочками.

3. Лук обжариваем на небольшом количестве оливкового масла до прозрачности (полуготовности).

4. Выкладываем к луку говядину и обжариваем еще 5 минут на среднем огне, постоянно перемешивая, чтобы ничего не подгорело.

5. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, промываем и нарезаем полосками. Добавляем на сковороду к говядине, перемешиваем. Жарим еще 5 минут.

6. Помидоры обдаем кипятком, сливаем воду, счищаем кожицу. Нарезаем кубиками.

7. Добавляем помидоры в сковороду вместе с томатной пастой, перемешиваем.

8. Измельчаем колечко острого перца. Добавляем его тоже к говядине.

9. Высыпаем из баночек кукурузу и красную фасоль вместе с соком. Перемешиваем, тушим еще 5 минут.

10. Всыпаем измельченную зелень петрушки и выдавленный с помощью чеснокодавилки чеснок.

11. Перемешиваем, снимаем с огня и накрываем крышкой. Даем настояться 15-20 минут.

Вкусное второе блюдо из говядины по-мексикански готово! Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • белая фасоль — 200 грамм;
  • помидоры — 150-170 грамм;
  • лук среднего размера — 1 штука;
  • свежий огурец — 150 грамм;
  • болгарский перец — 100-120 грамм (вес без плодоножки и семян);
  • яйца — 1-2 штуки;
  • гранатовый соус — 1-2 столовые ложки (на замену бальзамический уксус — 0,5-1 чайная ложка);
  • лимон средний — 0,5 штуки;
  • оливковое масло — 3-4 столовые ложки;
  • восточная пряность «Сумак» — 1 столовая ложка;
  • соль, перец — по вкусу;
  • зелень петрушки — по вкусу.

Очень вкусный салат из белой фасоли. Пошаговый рецепт

  1. Фасоль замачиваем в холодной воде на ночь (теплая вода не подходит, так как бобовые за длительное время могут скиснуть). Жидкость сливаем, а бобы обязательно промываем и отвариваем в новой несоленой воде до готовности, на медленном огне. За 5-10 минут до выключения плиты приправляем солью (или можете вообще не солить фасоль, но тогда в будущий соус добавляем большее количество соли — мне больше нравится, когда она уже подсоленная). Готовую фасоль сцеживаем и оставляем остывать с открытой крышкой.
  2. Перед приготовлением овощи обязательно моем и обсушиваем. Вес всех овощей приблизительный — ориентируйтесь на 1 штуку среднего размера каждого овоща. Конечно, если вы вместо обычного помидора будете использовать черри, или корнишоны вместо огурца — тогда берите по весу.
  3. Огурец, помидор и болгарский перец крошим мелкими кубиками. Также, по рецепту, огурец иногда не добавляют в этот фасолевый салат. Поэтому, если у вас не оказалось его, не переживайте — готовьте без него.
  4. Порезанные томат, перец и огурец отправляем к остывшей фасоли.
  5. Лук для этого салата обязательно шинкуем тонкими перьями.
  6. Из половины лимона выжимаем сок. Если у вас нет соковыжималки, то очень легко это можно сделать вилкой: воткните зубья вилки в мякоть лимона и поворачивайте по кругу, прижимая ее к внутренним краям. Процедите на сито, чтобы убрать косточки и возможные волокна.
  7. Нарезанные полукольца лука разделяем на отдельные перья, поливаем лимонным соком (приблизительно половина от выжатого объема), добавляем 0,5 столовой ложки сумака. Хорошо перемешиваем руками, слегка придавливая лук, чтобы он быстрее пустил сок, лучше промариновался и ушла его горечь. Оставляем на 7-10 минут. Сумак — это восточная пряность (порошок) с кисловатым вкусом, красновато-фиолетового цвета, приобрести его можно в лавках с восточными специями. Но если вам не удалось найти сумак, то в этом рецепте можно обойтись и без него, так как его функция — добавить кислоты. Просто для маринования лука добавьте больше сока лимона (в этом случае общее его количество нужно будет немного увеличить).
  8. Готовим соус для салата из белой фасоли: в емкость выливаем оставшийся лимонный сок, оливковое масло, гранатовый соус (бальзамический уксус), соль, молотый перец и остаток сумака. Все перемешиваем и оставляем настояться 10 минут. Обратите внимание: если в процессе варки фасоли вы в конце не добавляли соль, то учтите это и положите большее ее количество.
  9. Отправляем замаринованный лук и мелко нарезанную петрушку к остальным ингредиентам. Заправляем соусом и хорошо перемешиваем. Пробуем, если нужно, подсаливаем или добавляем кислоты.
  10. По правилам, готовый салат выкладывают на плоское продолговатое блюдо. На доске нарезают яйца на тонкие дольки и украшают ими фасолевый салат.
Читайте также:  Как приготовить паштет из фасоли по пошаговому рецепту с фото

Все готово! Такой оригинальный и вкусный салат из белой фасоли, томатов и других овощей можно приготовить на праздник или семейный ужин. Хотя фасоль достаточно сытная и немного тяжеловатая для желудка, но в этом блюде, за счет овощей и кислоты, это абсолютно не чувствуется. А какой же салат без котлет? Давайте еще приготовим мои любимые, очень простые домашние котлеты. Ниже я представила пошаговый рецепт моих коронных котлет.

Домашние котлеты

Сочные, нежные домашние котлеты ждут, когда же вы их приготовите и попробуете. Они готовятся из смеси говяжьего и индюшиного фарша, поэтому получаются значительно вкуснее и мягче, нежели просто из говядины. И разлетаются за столом в один миг — только успевай подавать. Моя семья их просто обожает. Домашние котлеты — это моя выручалочка к любому гарниру. Готовятся легко, быстро, а получается очень вкусно и полезно.

Инструкция приготовления

  1. Овощи хорошо моем от земли и пыли, соцветия удаляем. Замачиваем в холодной воде на 4 часа, чтобы консервированные плоды не были мягкими или вялыми. Затем срезаем кончики с обеих сторон.

  2. Тару и крышки предварительно стерилизуем 10 минут. На дно стерилизованной банки опускаем зонтик укропа, лавровый лист, перец горошком. После чего закладываем плотно огурцы.

  3. Заливаем кипятком до самого верха, прикрываем простерилизованными крышками. Оставляем на 15 минут.

  4. Сливаем воду с банки в кастрюлю, ставим на плиту и доводим до кипения. Заливаем огурцы кипятком еще раз на 10 минут.

  5. В кастрюлю снова сливаем воду. Доливаем при необходимости до 2-х литров. Добавляем кетчуп, соль, сахар. Ставим на огонь, доводим до кипения. В кипящий маринад вливаем уксус, перемешиваем и выключаем газ.

  6. Заливаем в третий раз до самого верха горячим маринадом.

  7. Накрываем крышкой и теперь уже плотно укупориваем.

Инструкция приготовления
Инструкция приготовления
Инструкция приготовления
Инструкция приготовления
Инструкция приготовления
Инструкция приготовления
Инструкция приготовления

Основные ингредиенты

Сальса — это соус с множеством трактовок, причем не только в разных странах, но и у разных поваров. Неизменными в рецептах являются пять продуктов.

  1. Томаты. Помидоры нужны спелые и ароматные. Также используют томатильи — это вид физалиса, который выглядит как небольшой зеленый помидор.
  2. Перец чили. Кулинарная визитка Мексики. Здесь используют десятки его сортов — от умеренно до огненно-жгучих в разной степени созревания. Свежие и высушенные, незрелые и хорошо созревшие. Мексиканцы каждый из них различают по вкусу.
  3. Чеснок. С помощью этого остро-пикантного продукта вкус соуса становится аппетитнее и богаче.
  4. Зелень. Ароматы пряных трав преобразят вкусовые характеристики блюда, а их нарядная зелень добавит внешнему виду контрастной яркости и летнего «задора». Ингредиентами для мексиканского соуса сальса могут быть петрушка, базилик, розмарин, тимьян, орегано, кинза, кориандр, укроп, мята, майоран, эстрагон, кервель.
  5. Лайм. Цитрусовые — обязательный компонент соуса. Зеленый лайм взаимозаменяем лимоном. Также возможно использование бальзамического или винного уксуса. Оттенки вкуса будут разными, но одинаково отменными.

Для соуса сальса идеально подходит знаменитый во всем мире халапеньо, который благодаря селекционерам представлен в разноцветной палитре. Также перец серрано, скромно стоящий в тени международной славы первого, но при этом самый популярный у себя на родине.

Как приготовить «Курица со стручковой фасолью»

Куриные грудки вымойте и измельчите кубиками небольшого размера. Натрите грудки солью и перцем.

Хорошо разогрейте вок с кунжутным маслом, выложите курицу и обжарьте около 9 минут, затем переложите курицу в тарелку.

Вымойте стручковую фасоль и выложите ее в вок, готовьте 2-4 минуты.

В отдельной миске смешайте куриный бульон с соевым соусом и пастой чили, добавьте 2 столовые ложки свежего натертого имбиря, измельченный зубчик чеснока.

Влейте приготовленную смесь в вок к фасоли, перемешайте и готовьте до мягкости фасоли.

В самом конце верните в сковороду ранее обжаренные кусочки курицы, по вкусу посолите и поперчите. Готовьте пару минут.

Подавайте блюдо с гарниром из риса или самостоятельно с зеленым луком.

Вкусный томатный фасолевый суп с говядиной

Очень хорошо вкус говядины и фасоли оттеняет томатный бульон. Можно использовать фасоль в томатном соусе, а если такой баночки не нашлось, добавить томатную пасту в процессе приготовления. Говяжий кусок приобретайте на косточке. Обращайте внимание на аромат. Запах должен быть естественным без посторонних примесей. Вкуснее всего суп получается из мяса, которое не подвергалось заморозке.

Вкусный томатный фасолевый суп с говядиной

Потребуется:

  • Вода – 2,3 л.
  • Морковь – 1 средняя.
  • Красная фасоль – 1 банка в томатном соусе.
  • Говядина – 500 г.
  • Соль.
  • Картофель – 6 небольших.
  • Лук – 1 крупная.
Вкусный томатный фасолевый суп с говядиной

Приготовление:

Налейте в кастрюлю воду. Поместите мясо. Варите 35 минут, периодически снимая пену, чтобы бульон получился прозрачным и красивым.

Вкусный томатный фасолевый суп с говядиной

Нашинкуйте мелко луковицу. Морковку натрите. Отправьте овощи в сковороду с раскаленным маслом. Жарьте до красивого румяного цвета.

Добавьте перец и влейте томатную пасту. Жарьте перемешивая 3 минуты.

Вкусный томатный фасолевый суп с говядиной

Достаньте из бульона мясо. Отложите остывать. В бульон добавьте картофель, нарезанный кубиками. Если любите густой суп, то можете использовать больше картошки. Поварите 10 минут.

Насыпьте фасоль. Закиньте лавровый лист. Варите 10 минут. Мясо нарежьте. Кусочки не делайте слишком большими. Отправьте в суп.

Вкусный томатный фасолевый суп с говядиной

Добавьте зажарку. Перемешайте и поварите четверть часа. Посолите. В это же время можете добавить несколько порубленных зубчиков чеснока. Тщательно перемешайте.

  • Вам будет интересно: Тефтели с подливкой. Очень вкусные рецепты: с томатным соусом, с рисом, в сливочном соусе и как в детском саду.
Вкусный томатный фасолевый суп с говядиной

Закройте крышкой. Уберите с огня и оставьте на четверть часа, чтобы суп с консервированной фасолью и говядиной стал более насыщенным.

Белая фасоль в томате на зиму «Аппетитка»

Белую фасоль в томатном соусе я предпочитаю подавать как самостоятельное сытное низкокалорийное блюдо, но иногда использую содержимое баночки как гарнир к мясу.

  • белая высушенная фасоль – 800 г;
  • концентрированная томатная паста – стакан;
  • отфильтрованная вода – 600 мл;
  • щепотка перемолотого черного перца;
  • соль экстра помола – ½ ст. л.;
  • сахарный песок – 1 ст. л.

Консервирование у меня происходит по такому плану:

Белая фасоль в томате на зиму «Аппетитка»
  1. Фасоль я предварительно замачиваю в воде на ночь.
  2. После отцеживаю ее, и выкладываю в подходящую по размеру кастрюлю. Тушить ее можно сразу в заливке, или предварительно довести до кипения отдельно.
  3. Хорошую томатную пасту развожу водой в отношении 1 к 3. При этом если в процессе тушения смесь оказывается густоватой, я вливаю еще немного воды.
  4. Фасоль тушу часа в томатном соусе на медленном огне, в процессе посолив, поперчив и всыпав сахар.
  5. Готовность определяю по степени разварки фасолевых бобов.
  6. Необходимо, чтобы заготовка попала в стерильные банки как можно скорее. Наполнив емкости, я сразу укупориваю их металлическими крышками.

После этого я укутываю закрутки теплым полотенцем, и оставляю для медленного остывания.

Лобио из белой фасоли

Лобио переводится с грузинского как фасоль, и в Грузии так именуют различные кушанья из этого продукта. Наши сограждане, как правило, под этим названием подразумевают бобы, приготовленные с овощами с добавлением острых пряностей и орехов.

Для приготовления кушанья, приближенного к грузинской рецептуре, потребуются нижеприведенные ингредиенты:

  • фасолевые плоды– 500 г;
  • лук репчатый и морковный корнеплод- по 100 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • масло подсолнечника для жарки;
  • по вкусу — хмели-сунели и соль;
  • стручок жгучего перца;
  • грецкий орех – 100 г.
Лобио из белой фасоли

Поэтапная методика оформления:

  1. Фасолины замочить в большом объеме холодной воды на 8 ч. Затем бобы тщательно помыть и переместить в сотейник. Залить продукт чистой жидкостью на 2 см выше окончания фасоли. Варить состав на протяжении 1,5 ч на минимальном огне.
  2. Очищенный морковный корнеплод потереть крупно.
  3. Лук очистить и нарезать средними брусочками.
  4. Овощную смесь пассеровать в масле до мягкого состояния, после чего отправить ее в кастрюлю с бобами.
  5. Орехи измельчить и так же бросить в сотейник.
  6. Стручковый перец помыть, вынуть семечкии пропустить при помощи мясорубки. Таким же образом перекрутить чеснок. Ингредиенты высыпать в кушанье.
  7. Лобио тщательно помешать, если нужно, влить небольшое количество воды, посолить, всыпать специю и тушить около 1 ч.
  8. В завершении фасолевые семена следует слегка размять, не превращая их в пюре.

Чахохбили из курицы в казане на плите картошкой и овощами

Приготовленное блюдо классической кавказской кухни получается намного вкуснее, если дополняется новыми составляющими. Традиционная для россиян картошка непривычна для жителей гор, поэтому она разбавит пикантное блюдо интересными нотками. Острое блюдо станет необычнее, поскольку соединит традиции Востока и Европы.

Перечень ингредиентов:

Чахохбили из курицы в казане на плите картошкой и овощами
  • 1000 гр. курицы;
  • 2 шт. репчатого лука;
  • 1 шт. сладкого перца;
  • 3 шт. картофеля;
  • 2 шт. сочной морковки;
  • 3 шт. помидора;
  • 3 зубка чеснока;
  • 1 ст. воды;
  • сельдерей – по желанию;
  • 1 ч. л. томатной пасты;
  • 2 лавровых листа;
  • соль каменная – по вкусу;
  • перец молотый – по вкусу.

Перед тем, как готовить чахохбили, нужно правильно выбрать картофель. Клубни должны быть среднего размера, чтобы они равномерно протушились. Самое главное приобретать качественный молодой картофель без намека на гниль или точки.

Процесс приготовления:

Чахохбили из курицы в казане на плите картошкой и овощами

Шинкуем кубиками луковицы и болгарский перец. Картофель и морковку нарезаем на крупные кубики.

Разделяем куриные крылья на 2 части, удаляя тонкий край, голени кладем без разделки. Помидоры режем кубиками, удаляя плодоножки. Чеснок, сельдерей и зелень режем максимально мелко.

В казане разогреваем растительное масло, обжариваем в нем мясо, постоянно помешивая его. Посыпаем курятину приправами, добавляем к ней лук. Через несколько минут всыпаем в казан перец, морковь и картофель.

Чахохбили из курицы в казане на плите картошкой и овощами

Добавляем к мясу и овощам помидоры, томатную пасту, зелень и сельдерей. Массу солим, перчим, кладем лавровый лист, вливаем воду. Тушим на медленном огне 40-45 минут.

Это полноценное блюдо радует тем, что включает в себя дополнительный гарнир.

Чахохбили с картофелем позволяет накормить сразу огромное количество гостей или небольшую семью. Если кулинар хочет, он может добавить в горячее ломтик сливочного масла, способный придать нежный молочный запах и привкус.

Чахохбили из курицы в казане на плите картошкой и овощами

Из крапивы с имбирём

Многие полагают, что крапива – это вредный и опасный сорняк, но на самом деле, такое жгучее растение очень полезно для здоровья. Оно очищает организм от токсинов и насыщает его питательными веществами. При этом крапива наделена отменными вкусовыми качествами, поэтому ее широко используют в кулинарии. Грузинское пхали также можно приготовить из листьев крапивы – поверьте, будет очень вкусно!

Ингредиенты:

  • листья крапивы;
  • луковица;
  • две чесночных зубка;
  • стакан орехов;
  • ложка измельченного имбиря;
  • уксус и соль по вкусу;
  • две ч. ложки хмели-сунели;
  • щепотка шафрана.

Приготовление:

  1. Количество листьев крапивы отмеряем по литражу, нам понадобиться 1,5 литра. Заливаем их кипятком и через две минуты перекладываем в сито.
  2. В двух ложках отвара крапивы разводим шафран.
  3. Блендером перемалываем чеснок, лук и орехи. Затем кладем в полученный состав обсушенные листья жгучей травы и все измельчаем до однородности.
  4. Добавляем в массу специи, вливаем шафрановый настой, всыпаем имбирь, перемешиваем и ставим в холод.
  5. Делаем из охлажденной массы шарики, украшаем орехами.