Кулич Александрийский на топленом молоке, классический рецепт с фото

Название чапчхэ (или по-простому — чапче) происходит от слов «чап» – «смешивать» и «чхэ» – «овощи». Никакого преувеличения в названии нашей статьи нет: ведь свою популярность эта удивительная закуска приобрела, когда ее подали к столу императора Кореи. А произошло это еще в 17 веке.

Как приготовить?

  • 1 Батат (сладкий картофель) тщательно вымыть, (я его поскоблила новой металлической губкой), вырезать глазки. Также батат можно просто почистить.
  • 2 Так как я готовила только одну порцию, то взяла только половинку сладкого картофеля. Батат нарезать на ломтики.
  • 3 Болгарский перец и помидоры вымыть, у перца удалить семена, нарезать овощи на длинные ломтики. Если нет красного лука, то можно взять обычный репчатый или белый. Лук нарезать на полукольца или четверть кольца.
  • 4 Берем любую большую сковороду, у меня сковорода-гриль. В сковороде разогреть оливковое масло (можно взять подсолнечное масло), переложить в сковороду батат, лук и перец.
  • 5 Обжаривать овощи в сковороде на сильном огне около 2-3 минут, периодически перемешивать.
  • 6 Затем в сковороду переложить помидоры, посолить, поперчить, добавить острую паприку и веточку розмарина. Вместо веточки розмарина можно взять сухой розмарин или смесь прованских трав.
  • 7 Жарить батат с овощами на сковороде еще минут 5, на небольшом огне, не забывайте перемешивать, чтобы все эти вкусы гармонично объединились.
  • 8 Перекладываем жареный батат с овощами на блюдо и подаем к столу. Блюдо получилось божественно вкусное.
  • Как приготовить?
    Как приготовить?
    Как приготовить?
    Как приготовить?
    Как приготовить?
    Как приготовить?

Пирог с бататом и сливочным кремом — рецепт

Для начала займемся тестом. Для этого смешиваем все ингредиенты (обязательно нужно использовать именно холодное масло, с высоким процентом жирности). Формируем тесто, ставим его на полчаса в холодильник. Затем вытаскиваем, расправляем по форме (на дно можно постелить пергаментную бумагу). И пока духовка разогревается до 200 градусов, ставим в холодильник. Через минут 15-20 наш корж готов. Оставляем его остывать и вытаскиваем из формы. Приступаем к приготовлению пюре из батата. Тщательно промываем клубни и ставим варить, пока картофель не станет мягким. Очищаем от кожуры и ставим в блендер, добавив предварительно сахар, масло и желток.

Постепенно добавляем молоко до тех пор, пока не получим кремообразную пасту без комочков.

Отмеряем 200 грамм готовой массы и приступаем к приготовлению крема (остальную часть накрываем пищевой пленкой. Ею мы украсим наш пирог). Пасту при помощи миксера взбиваем, предварительно взбив холодные сливки с сахарной пудрой до ее полного растворения. В итоге мы должны получить гладкий нежный крем.

Заполняем наш остывший корж кремом и отправляем в холодильник на 30 минут.

После чего он остыл, переходим к украшению пирога. Дайте волю своей фантазии и изобразите настоящее произведение искусства при помощи обычного батата!

Подается пирог с бататом и сливочным кремом в охлажденном виде. Приятного аппетита! Также вы можете приготовить пирог с мясом и картофелем.

Какую лапшу использовать

Классический вариант – это фунчоза танмён, лапша из батата (сладкого картофеля). Часто производители даже пишут на упаковке «лапша для чапче» Ничего страшного не случится, если вы возьмете другой вид фунчозы – из бобов, маниоки или картофеля. Но дешевая фунчоза из кукурузного крахмала несколько уступает собратьям в плане вкуса и консистенции, поэтому читайте этикетки у продукта.

Отличить «стеклянную» лапшу от рисовой (похожей внешне) можно и по цвету: после варки фунчоза остается полупрозрачной, рисовая же становится белой. Танмён – тягучая лапша с нейтральным вкусом, которая особенно хороша с соевым соусом и кунжутным маслом. Она впитывает в себя соус и приобретает его цвет, поэтому блюдо при подаче выглядит очень эффектно.

Виды батата

У современного сладкого картофеля множество разновидностей. В основном их делят на:

  • овощные;
  • кормовые;
  • десертные.

Самыми популярными сортами на сегодняшний день считаются:

  • тыквенный;
  • лососевый;
  • карамельный;
  • каштановый.

Согласно статистике, самый популярный сорт батата в Северной Америке – с оранжевой мякотью. А в Азии, наоборот, предпочитают фиолетовый.

По вкусу этот плод может напоминать не только тыкву, но и каштан, кабачок или даже банан.

Известно, что из сладкого картофеля производят муку, спирт, делают сахар.

Интересный факт: съедобны не только клубни растения, но и его листья и стебли. Их можно отварить и добавлять к салатам или другим овощам. А из семян батата получается неплохой заменитель кофе.

Глазурь для пасхальных куличей (пасок) не крошится, не липнет

Представляем рецепт глазури для куличей, которая готовится без использования яиц.

  • Желатин – 1 ч.л
  • Сахар – 200 грамм
  • Вода – 6 ст.л
  • Лимонный сок (по желанию) – 1 ст.л

Приготовление: Желатин залить 2 столовыми ложками холодной воды, перемешать, оставить набухать. Сахар смешиваем с 4 ст.л воды и лимонным соком. Разогреть на водяной бане, пока не растворится сахар, периодически помешивая.

Добавляем в полученный сахарный сироп набухший желатин. Взбиваем венчиком, 3-4 минуты, пока масса побелеет. Обратите внимание, эту глазурь нужно использовать сразу, поскольку она быстро застывает. Но, если ее немного разогреть в микроволновке, она опять становится жидкой.

Химический состав

Пищевая ценность (в граммах из расчета на 100 грамм продукта)
Белки 2
Жиры
Углеводы 13,3
Пищевые волокна 1,3
Вода 80,5
Калорийность 60 кКал
Витаминный состав (в миллиграммах их расчета на 100 грамм продукта)
Бета-каротин (А) 0,3
Тиамин (В1) 0,15
Рибофлавин (В2) 0,05
Аскорбиновая кислота (С) 23
Никотиновая кислота (РР) 0,6
Макро- и микроэлементы (в миллиграммах из расчета на 10 грамм продукта)
Калий (К) 397
Кальций (Са) 34
Магний (Mg) 28
Фосфор (P) 49
Железо (Fe) 1
Усвояемые углеводы (в граммах из расчета на 100 грамм продукта)
Крахмал и декстрины 7,3
Моно– и дисахариды (сахар) 6

Особенности выращивания

Выкопанный батат на грядке

Батат хорошо растет в теплом климате, из-за чего на территории России он приживается далеко не во всех регионах, и зачастую его распространяют рассадным способом. В начале года выбираются здоровые клубни, которые помещаются в банки и другую тару. Они ставятся на хорошо освещенное место, также их обеспечивают стабильным источником влаги.

В благоприятных условиях клубни начинают прорастать. Когда длина корешков достигает 10 см, их аккуратно отрезают и сажают в отдельные горшки, заполненные перегнойной смесью. Клубень, с которого были срезаны корешки, помещают обратно в банку, т.к. он способен снова прорасти.

Особенности выращивания

Температура почвы в горшках не должна опускаться ниже 18 градусов Цельсия. Если посадка осуществляется напрямую в землю, то расстояние между будущими растениями делается больше 30 см, а ряды во время посадки следует размещать в 70 см друг от друга.

При снижении температуры требуется накрыть ростки пленкой, иначе они замерзнут и не дадут урожай. Посадки поливают раз в 10-15 дней. Урожай собирают через 4 месяца. В летние месяца сухую почву вокруг батата нужно поддерживать в рыхлом состоянии, чтобы корням было легче расти.

Интересный факт: рядом с бататом часто растут сорняки, которые нужно сразу же убирать, иначе они погубят растение.

Читайте также:  Домашняя морковь по-корейски и рецепты салатов с её использованием