Как приготовить оладьи из тыквы по пошаговому рецепту с фото

Еще каких-то 20-30 лет назад тыква присутствовала в рационе либо приверженцев здорового образа жизни, либо жителей сельской местности, вынужденных употреблять в пищу плоды со своих угодий.

Как приготовить вкусные оладьи из запеченной тыквы

  1. Очищаю тыкву от семечек и рыхлой середины, кожуры. Запекаю ломтики ее в духовке. Почему не варю, ведь так быстрее? Чтобы не было переизбытка жидкости в тесте.
  2. Когда тыква станет мягкой, блендером, а можно и просто вилкой измельчаю ее.
  3. Разделяю белки и желтки яиц.
  4. Смешиваю желтки с тыквенным пюре, сахаром по вкусу, ванилью и разрыхлителем. Мне не очень нравится сладкое, потому обойдусь двумя столовыми ложками сладкой радости. Кому мало, добавьте.
  5. Тут еще на одном важном моменте стоит заострить внимание: в списке продуктов не указано, сколько понадобится и муки. Это не случайно. Ведь тыква может быть водянистой и очень скупой на выделение жидкости. Потому подсыпаю муку в тесто постепенно, чтобы не ошибиться с консистенцией готового теста. Оно не должно свободным потоком выливаться, к примеру, из ложки, а быть густоватым.
  6. В последнюю очередь в тесто осторожно добавляю хорошо взбитые белки.
  7. Смазываю кисточкой сковороду маслом, чтобы не переборщить с ним. Даю посуде разогреться на самом маленьком огне, прежде чем выпекать оладьи. При такой температуре будет проходить и процесс их приготовления, больше похожий на подсушивание. Благодаря этому режиму нагрева, небольшому количеству масляной подпитки оладьи и получаются такими оригинальными по цвету. Если много будет масла или готовите на большом огне, то результат вас разочарует. В середине точно все окажется сырым.

Рецепт пышных оладий с тыквой на кефире

Кухонная техника и инвентарь: нож; сковородка; доска разделочная; сито; 2 миски; ложка; терка; венчик.Ингредиенты

Тыква 200 г
Мука 130 г
Яблоко 1 шт.
Яйца 2 шт.
Кефир 150 мл
Сахар 100 г
Ванильный сахар 1 ч. л.
Соль щепотка
Разрыхлитель 1 ч. л.
Масло растительное 90 мл

Советы по выбору ингредиентов

  • От качества тыквы во многом зависит вкус готового блюда, поэтому к ее выбору следует отнестись серьезно. Для сладких оладий лучше всего подойдет тыква удлиненной формы, похожая на огромный кабачок. Считается, что чем ярче окрас ее мякоти, тем она слаще.
  • Выбирайте плоды без дефектов, пятен и трещин, с гладкой, блестящей кожурой. Для оладий не стоит использовать замороженную тыкву, так как при размораживании она выделяет много воды.
  • Тесто получится жидким, а оладьи не будут пышными.

Пошаговое приготовление

  1. Тыкву очищаем от семечек и кожуры. Для оладий нам потребуется 200 грамм ее мякоти.
  2. Натираем тыкву на мелкой терке.
  3. Яблоко промываем и также натираем его на мелкой терке. Очищать его не нужно.
  4. Кладем в глубокую миску тыкву и яблоко. Перемешиваем их.
  5. В другую миску разбиваем 2 яйца. Добавляем к ним щепотку соли, 100 грамм сахара и чайную ложку ванильного сахара. Тщательно перемешиваем все венчиком.
  6. Вливаем 150 мл кефира и перемешиваем массу до полного растворения сахара. Переливаем эту смесь к тыкве с яблоком. Всыпаем 130 грамм муки, просеянной вместе с чайной ложкой разрыхлителя. Еще раз все перемешиваем. Получается очень красивое тесто, ярко-оранжевого цвета.
  7. Наливаем в сковородку растительное масло. Желательно использовать рафинированное, без вкуса и запаха. С помощью ложки выкладываем тесто на сковородку.
  8. Жарим оладьи на медленном огне с двух сторон, под крышкой, чтобы они хорошо прожарились.

Подача блюда

Готовые оладьи выкладываем на тарелку и подаем со сметаной, джемом, вареньем или любым другим сладким соусом. Также их можно полить медом, топингом, сгущенкой или растопленным шоколадом.

Оладушки из тыквы, приготовленные по этому рецепту, вкусны как в теплом, так и в холодном виде с молоком, компотом или чаем. Вы можете взять их с собой в дорогу или на работу – сытный и вкусный перекус вам обеспечен.

Видео рецепта

Чтобы быстро и легко приготовить вкусные оладьи из тыквы и яблок, рекомендую посмотреть данное видео. Также из него вы узнаете, как должно выглядеть готовое блюдо, и как по внешнему виду определить готовность оладушек.

Рекомендации по приготовлению

  • Чтобы избавиться от излишков масла, выкладывайте готовые оладьи на салфетки или бумажные полотенца.
  • Для жарки оладий лучше всего использовать сковороду с толстым дном. Выкладывать тесто нужно в хорошо разогретое масло, чтобы оладьи не прилипали к сковородке и не впитывали в себя слишком много жира.
  • Для аромата можно добавить в тесто пол чайной ложки корицы, или столько же натертой лимонной или апельсиновой цедры.
  • Кефир в рецепте можно заменить сметаной 10% жирности или несладким йогуртом.
Читайте также:  Шашлык из грибов шампиньонов: Восемь лучших рецептов

Как приготовить оладьи из тыквы

  1. Тыкву очищаем, соблюдая осторожность. Слишком твердая кожура может причинить неприятности при чистке. Поэтому стоит выбирать тыкву ярко-оранжевого цвета столовых сортов. Они небольшие и напоминают кувшины. Мякоть отделяем от семян и натираем на мелкой терке. Складываем в глубокую миску.                                                                                                                                                                                                             
  2. Добавляем к тыквенной мякоти куриное яйцо. Если оно мелкое, берем два.                                                                                               
  3. Насыпаем к тыкве и яйцам сахарный песок.                                                                                                                                                                                                                       
  4. Наливаем кефир. Чем кислее будет продукт, тем пышнее получатся тыквенные оладушки.                                                                                                                                                       
  5. Ко всем ингредиентам еще добавляем пищевую соду.                                                                                                                 
  6. Перемешиваем и просеиваем пшеничную муку высшего сорта. Этим этапом не нужно пренебрегать, так как просеивание избавляет муку от какого-либо мусора и насыщает кислородом.                                                                                                                                                               
  7. Массу тщательно перемешиваем, чтобы получилось однородное тесто, которое напоминает густую сметану. Если получилось жидковатое, стоит добавить еще муки. Расхождение в пропорциях связано с различием качества муки у разных производителей. Если тесто густоватое, то разбавляем его кефиром.                                                                                                                                                                              
  8. В сковороду наливаем растительное масло и разогреваем его как следует. Выкладываем жидкое тесто, используя столовую ложку. Жарим оладьи из тыквы 2 минуты на среднем огне.                                                                                                                                                                 
  9. Переворачиваем оладушки и жарим еще две минуты до зарумянивания.                                                                                                                           
  10. Готовые пышные оладьи из тыквы на кефире подаем к столу с медом или мороженым.                                                                                                                                                                                                                                         
  11. Вкусно будет насладиться оладьями с порцией сметаны. Солнечная тыквенная выпечка порадует гармоничным вкусом и ярким внешним видом. Приятного вам аппетита!                                                                                                                                                                                      
Как приготовить оладьи из тыквы
Как приготовить оладьи из тыквы
Как приготовить оладьи из тыквы
Как приготовить оладьи из тыквы
Как приготовить оладьи из тыквы
Как приготовить оладьи из тыквы
Как приготовить оладьи из тыквы
Как приготовить оладьи из тыквы
Как приготовить оладьи из тыквы
Как приготовить оладьи из тыквы
Как приготовить оладьи из тыквы

Выводы

Да, этот рецепт, из-за наличия дрожжей, не отличается быстротой приготовления, но однозначно он стоит своего времени. Такие оладьи из тыквы получаются пышными, воздушными и не мокрыми. Они в меру сладкие, но не приторные, не разваливаются в руках и классно держат форму. В осеннюю пору такая штука должна отлично пойти к вечернему чаю с вареньем. Тыквенные оладушки вкусные и яркие. Чем не способ раскрасить осень?

Читайте также:  Жареная цветная капуста на сковороде – 7 рецептов

Как обычно, предлагаю приготовить и составить свое мнение. Показывайте, что там у вас получилось.

А с вами был Бра из Одессы. До новых встреч.

Творожные

Полезным творожным завтраком для детей могут стать и оладьи. Нежное, слегка зернистое тесто напоминает сырники, а тыква делает блюдо вкусным и дарит насыщенный жёлтый оттенок.

Продукты для приготовления творожных оладий:

  • 100 г творога;
  • 300 г тыквы;
  • 150 г муки;
  • 0,5 ч.л. разрыхлителя теста;
  • 50 мл молока;
  • 2 яйца;
  • 5 ст.л. сахара;
  • горсть изюма, корица, кардамон — по желанию.
Творожные

Рецепт оладушек с тыквой и творогом:

  1. Тыкву пропускаем через крупную тёрку.
  2. Яйцо взбиваем с молоком, добавляем сахар, соль и специи.
  3. Просеиваем муку и вводим в тесто, помешивая.
  4. Творог лучше брать жирный — такие оладьи получаются вкуснее. Если нравятся комочки в тесте с выраженным творожным вкусом, то оставляем зёрна целыми, а любителям однородной нежной массы рекомендуется перетереть творог через сито или пюрировать блендером.
  5. Соединяем творог, тыкву и остальное тесто. Масса должна получиться слегка густоватой, как на сырники.
  6. Такие оладьи можно обжарить на масле традиционным способом, но лучше запечь их в духовке — будет менее калорийно.

Классические

Для приготовления одной порции легких и диетических оладий понадобятся такие ингредиенты:

  • 150 грамм мякоти тыквы.
  • 5 грамм муки.
  • 1 желток.
  • 10 грамм сахара.
  • 3 грамма ванильного сахара.
  • 2 грамма корицы.

Приготовление:

  1. Натереть тыкву на крупной терке.
  2. Добавить желток.
  3. Всыпать обычный и ванильный сахар.
  4. Добавить корицу.
  5. Всыпать муку и перемешать.
  6. Разогреть сковороду и добавить немного масла.
  7. Выложить в разогретое масло небольшие порции тыквенной массы и обжаривать с двух сторон до румяной корочки.
Читайте также:  Как приготовить пюре из кабачка для грудничка 6 месяцев и старше

Готовим в духовке

Тыквенные оладьи в духовке считаются более здоровыми, чем приготовленные на сковороде с жирным маслом. Кроме того, они не пригорают и получаются мягкими, воздушными.

Список ингредиентов:

  • Тыква – 400 г.
  • Мука пшеничная – 300 г.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Йогурт – 2 ст.л.
  • Сахарный песок – 1 ст.л.
  • Соль – ½ ч.л.
  • Сода пищевая – ½ ч.л.

Готовим в духовке

Способ приготовления:

  • Тыкву почистить, мякоть натереть на крупной тёрке. Удалить остатки влаги.
  • Добавить к ней сахар, соль, соду, йогурт. Аккуратно засыпать просеянную муку.
  • Всё перемешать. Готовое тесто должно получиться густым и однородным.
  • Заранее разогреть духовку до 180 градусов.
  • Накрыть противень или формы для запекания пергаментной бумагой. Сверху смазать тонким слоем растительного масла.
  • Сформировать небольшие оладьи при помощи столовой ложки. Расстояние должно быть достаточно большим, чтобы оладьи не слиплись, если вдруг тесто начнёт растекаться.
  • Выпекать 13-15 мин при температуре 180 градусов.

Готовые оладьи посыпать сахарной пудрой. Подавать с мёдом или джемом.

Полезные советы и рекомендации

Чтобы тыквенные оладьи всегда получались вкусными и пышными, необходимо следовать некоторым секретам в их приготовлении:

  1. Для замеса теста желательно брать теплые компоненты, заранее достав их из холодильника.
  2. Муку желательно просеивать, чтобы насытить кислородом и придать готовому блюду большую пышность и мягкость.
  3. Для усиления вкуса даже в сладкое тесто желательно добавить щепотку соли.
  4. Из сырой тыквы получается более полезное блюдо с ярко выраженным вкусом. Запеченная со специями мякоть теряет специфический тыквенный привкус.
  5. Обжаривать оладьи рекомендуется на среднем огне, чтобы равномерно пропеклась мякоть внутри, а корочка не сильно подгорела.
  6. Блюдо получается сочнее и вкуснее, если жарить оладьи в большом количестве масла, а затем можно выложить готовые изделия на решетку или на бумажное полотенце, чтобы удалить излишек жира.
Полезные советы и рекомендации

Рецепты быстрых и вкусных оладий из тыквы помогут разнообразить семейный рацион полезными и интересными блюдами.

Оладьи из тыквы с фетой и луком

Ингредиенты

  • 650 г тыквы;
  • 4–5 столовых ложек растительного масла;
  • 130 г муки;
  • 50 г феты;
  • ½ луковицы;
  • 2 яйца;
  • 1–2 чайные ложки перца чили;
  • 1 столовая ложка измельчённого укропа;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Оладьи из тыквы с фетой и луком

Тыкву нарежьте крупными кусочками. Смешайте с 1 столовой ложкой масла. Выложите в форму для запекания и накройте фольгой. Готовьте в разогретой до 220 °С духовке примерно 15–20 минут.

Выложите тыкву в миску. Когда остынет, разомните вилкой. Добавьте муку, раскрошенную фету, мелко нарубленный лук, яйца, чили и укроп. Посолите, поперчите и перемешайте.

В сковороде разогрейте оставшееся масло на среднем огне. Сформируйте оладьи и обжарьте их за 3–5 минут с каждой стороны.

Тыквенные оладьи: рецепт с творогом

Оригинальным блюдом можно считать тыквенные оладушки, сделанные с творогом на основе кефира. Такое необычное сочетание вполне оправдывает прекрасный вкус готового блюда.

Дополнить нежный привкус выпечки можно дополнительными ингредиентами: сухофруктами, вареньем, йогуртом, кокосовой/шоколадной стружкой, сгущёнкой, мёдом и т. д.

Ингредиенты

  • Творог – 100 г;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Тыква (очищенная от кожуры и семян) – 300 г мякоти;
  • Мука – кол-во определяется густотой теста;
  • Изюм – 1 горсть;
  • Кефир – ¼ стакана;
  • Сахар – 1-2 ст. л.;
  • Соль – по вкусу;
  • Разрыхлитель – ½ ч. л.;
  • Растительное масло – для жарки.
Тыквенные оладьи: рецепт с творогом

Как приготовить оладушки из тыквы

  1. Тыкву натираем на тёрке.
  2. Творог перетираем с солью, сахаром, яйцом.
  3. Смешиваем творог с тыквой.
  4. Добавляем в тыквенное тесто муку, кефир, разрыхлитель. В последнюю очередь кладём горсть изюма.
  5. Когда тестовая масса станет густой, как домашняя сметана, начинаем выкладывать её на дно раскалённой сковороды.
  6. Обжариваем оладушки до зарумянивания с двух сторон. Как только они покроются лёгкой корочкой – делаем огонь меньше, накрываем их крышкой и даём немного времени, чтобы лепёшки из тыквы хорошо пропеклись.

Подаём выпечку с мёдом, вареньем, фруктовым сиропом или просто со сметаной. Получается очень вкусное и полезное блюдо, которым можно позавтракать или перекусить между приёмами пищи.