Как приготовить картофельный рулет с мясным фаршем

Приготовить оригинальное и вкусное блюдо можно из простых продуктов. Картофельный рулет выглядит презентабельно, его можно подать даже на праздничный стол.

Как готовить со свиным фаршем

В качестве соуса можно подать свежую сметану или несладкий йогурт, взбитый с порубленным укропом.

Понадобятся:

  • 1 кг картошки;
  • 2 куриных яйца;
  • 200 мл молока;
  • 80 г масла «Крестьянского»;
  • 0,5 кг фарша свиного;
  • 1 луковица;
  • специи по вкусу.

Требуется: 1 час. Калорийность 1 порции: 315 ккал.

Как приготовить:

  1. В протертую горячую вареную картошку влить 200 мл молока, добавить сырые яйца, размягченное масло, соль и тщательно перемешать.
  2. Для начинки добавить в фарш рубленый лук, по вкусу специи, обжарить до готовности.
  3. Подготовленное картофельное тесто разложить на пищевую пленку, в центре поместить начинку. Края теста плотно соединить, формируя рулет. Готовое изделие переложить вниз швом на смазанный противень.
  4. Сверху полить сметаной, присыпать молотыми сухарями, слегка сбрызнуть маслом, отправить в горячий духовой шкаф на полчаса до образования румяной корочки.
  5. Готовый рулет нарезать порциями, смазать маслом, выложить на тарелку.

Совет: можно подать к этому блюду сметанный соус.

Рецепт рулета из запеченного картофеля

Ингредиенты для основы картофельного рулета

  • картофель – 6 штук
  • 2 ч.л. соли 
  • 2 стакана натертого сыра пармезан

Ингредиенты для начинки

  • 4 ст.л. оливкового масла
  • 1 луковица
  • 0,5 кг говяжьего фарша
  • 1 ч.л. молотой паприки
  • 3 ст.л. измельченной зелени петрушки
  • 400 г консервированных томатов в собственном соку
  • 1 ч.л. соли
  • ½ ч.л. черного молотого перца
  • 6 стаканов шпината
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 1 ч.л. соли
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 стакан сыра рикотта
  • 1 стакан сыра моцарелла
  • 2 ст.л. растопленного сливочного масла

Приготовление картофельного рулета

Этап 1: готовим основу рулета

Для приготовления картофельной основы рулета лучше брать крахмалистый картофель.

  1. Картофель очистить и нарезать на тонкие слайсы.
  2. Противень застелить пергаментом для выпекания.
  3. На пергамент высыпать ½ часть натертого сыра пармезан, равномерно распределив его на противне.
  4. Выложить на пармезан слайсы картофеля внахлест друг на друга в виде чешуи. Картофель посолить и посыпать оставшимся сыром.
  5. Запекать 30 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.

Пока картофель запекается в духовке, готовим для рулета начинку.

Этап 2: готовим начинку из мясного фарша

  1. Разогреть сковороду с 2 ст.л. растительного масла.
  2. Лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета, периодически помешивая.
  3. Не снимая сковороды добавить к луку говяжий фарш. На фарш выложить измельченные помидоры, петрушку, паприку. Все посолить, поперчить и хорошо перемешать. Тушить фарш, помешивая его, на медленном огне до готовности.

Этап 3: готовим сырно-шпинатную начинку

  1. Стушить шпинат в 2 ст.л. оливкового масла, посолив 1 ч.л. соли и приправив его измельченным чесноком.
  2. К готовому шпинату добавить сыр рикотта. Перемешать его со шпинатом.
  3. На испеченный картофель выложить шпинатно-сырную массу.
  4. Поверх шпината выкладываем готовый фарш.
  5. На крупной терке натираем сыр моцарелла.
  6. Натертым сыром посыпаем фарш.
  7. С помощью пергамента, держась за его край и приподнимая его, плотно сворачиваем запеченный картофель с начинкой в рулет. Рулет можно смазать растопленным сливочным маслом.
  8. Запекаем рулет швом вниз при температуре 180 градусов до появления золотистой корочки приблизительно 15 минут.
Читайте также:  Рулеты и рулетики из кабачков с разными начинками

Рецепт парового рулета с картошкой и мясом

Паровой рулет с разными начинками называется ханум – ленивые манты. Блюдо получается очень нежным, сочным.

Ингредиенты:

  • мука – 500 г;
  • масло сливочное – 80 г;
  • вода – 250 г;
  • масло растительное – 15 мл;
  • соль.

Для начинки:

  • фарш из свинины и курицы – 450 г;
  • картофель – 4 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль, перец красный, черный, тмин.

Этапы приготовления:

  1. Посеять муку, сделать углубление, добавить соль, воду, 15 мл растительного масла.
  2. Замесить мягкое тесто – вымешивать нужно не менее 10 минут. Накрыть полотенцем, оставит на столе.
  3. Сливочное масло растопить.
  4. Лук мелко порезать, морковь натереть, смешать овощи с фаршем, добавить соль и специи.
  5. Картофель натереть на терке.
  6. От теста отделить треть, раскатать в тонкий прямоугольник, смазать растопленным сливочным маслом.
  7. Тонким слоем выложить фарш, отступив от края 5 см, сверху равномерно распределить картофель. Посолить.
  8. Свернуть рулет, защипнуть края, чашу пароварки смазать маслом. Выложить заготовку, посыпать тмином, готовить 40 минут.

Перед подачей блюдо полить растопленным маслом, посыпать свежей зеленью.

Чтобы мясной фарш был более сочным и ароматным, в него можно добавить немного кефира, свежей петрушки. Приверженцы здорового питания могут заменить мясо грибами, тыквой.

Далее: как приготовить рулет из селедки

Приготовление

Порядок действий для приготовления рулета:

  • на растительном масле поджарить мелко нарубленный репчатый лук;
  • к начавшему румяниться луку добавить фарш, перемешать;
  • добавить помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные мелкими кусочками помидоры;
  • посолить, поперчить, добавить сладкую паприку, перемешать и готовить 7 минут, переложить готовую мясную начинку в отдельную посуду;
  • на сковороду положить листочки шпината, чуть обжарить;
  • когда шпинат потеряет объем, добавить нарубленный чеснок, жарить ещё пару минут;
  • в миску выложить творожный сыр и перемешать его с чесночным шпинатом;
  • картофель почистить помыть и нарезать тонкими кругляшками;
  • моцареллу натереть на тёрке;
  • противень застелить пергаментом, засыпать третьей частью натёртого сыра;
  • поверх сыра разложить картофельные ломтики, укладывать внахлест, чтобы не было просветов;
  • картофельный слой немного присолить и посыпать половиной оставшегося сыра;
  • запекать полчаса при 180 градусах, картофель должен стать мягким;
  • достать противень, разложить поверх картофеля начинку из творожного сыра со шпинатом, аккуратно разровнять лопаткой;
  • поверх творожной начинки разложить мясную, разровнять;
  • посыпать начинку из фарша оставшимся сыром;
  • приподнимая лист пергамента, аккуратно свернуть рулет;
  • снова поставить в духовку, на этот раз на 15 минут.

Подавать, разрезав на порции. Лучший гарнир – свежие овощи. Картофельный рулет вкусен и в холодном виде.

Запеченный рулет из свинины с черносливом

Следующий вариант мясного рулета в духовке будет многим по вкусу, потому что в качестве начинки возьму чернослив с курагой. У закуски получается приятный кисло-сладкий вкус и удивительный аромат.

Из ингредиентов нужно:

  • мясо – 1.4 кг;
  • соль и перец – по 1 ч. л.;
  • чернослив – 100 г;
  • курага – 50 г;
  • барбарис и приправы – по желанию.

Время выпекания – 1 час 30 минут.

Запеченный рулет из свинины с черносливом

Перед началом готовки залейте курагу кипятком на несколько минут, а чернослив хорошо промойте.

1. Мясо, в этом рецепте свинина, промойте и просушите. Разрежьте вдоль и раскройте, как книжку.

Справка! Если получится, что какая-то часть толще остальных, ее также следует надрезать и раскрыть. Необходимо получить ровный слой.

2. В этот раз отбивать не стану. Вместо этого сделаю по всей площади несколько насечек ножом, примерно по пару миллиметров глубиной, так свинина в полной мере получит аромат приправ. Отложите в сторону.

Читайте также:  Макароны по-флотски — 5 классических рецептов

3. Зубчики чеснока возьмите по вкусу, почистите и измельчите с помощью пресса или мелкой терки.

4. Чернослив и курагу порежьте крупными кусочками.

Запеченный рулет из свинины с черносливом

5. Соль, перец и специи перемешайте. Натрите мясо с обеих, подрезанной стороны. После добавьте нашинкованный чеснок.

Справка! Здесь использую базилик, кориандр, розмарин, горький перец, паприка, а также добавляю барбарис к кураге и черносливу.

6. Равномерно разложите чернослив, курагу и барбарис и свежие листья розмарина.

7. Скрутите свинину и свяжите кулинарной нитью.

8. Обмотайте заготовку в фольгу. Отправьте в холодильник на 4 часа мариноваться. В идеале оставить на ночь.

9. Прогрейте духовку до 180 °C. Отправьте вкусность на 1 час 15 минут.

Запеченный рулет из свинины с черносливом

10. Спустя время достаньте, снимите фольгу и отправьте до получения румяной корочки, примерно 10 – 15 минут.

Как будет готово, дайте остыть. После снимите нитки, порежьте порционными кусочками и подавайте к столу.

Видео-рецепт мясного рулета с черносливом:

Запеканка с фаршем, картофелем и кабачками

Список необходимых ингредиентов:

Картофель — 2 кг;

  • Фарш — 500 гр;
  • Кабачки — 1 кг;
  • Лук репчатый — 1 шт;
  • Помидоры — 2-3 штуки;
  • Сыр — 150 гр;
  • Сметана — 200 гр;
  • Масло сливочное — 100 гр;
  • Масло растительное;
  • Соль, перец — по вкусу.

Как приготовить запеканку с картофелем, фаршем и кабачками:

1. Картошку очищаем, нарезаем и выкладываем в кастрюлю с холодной водой. Затем, ставим на плиту, солим и варим до готовности.

2. Кабачки натираем на крупной тёрке и выкладываем в дуршлаг. Оставляем на 10-15 минут, чтобы пошел сок.

3. В сковороду вливаем растительное масло и нагреваем. Выкладываем измельчённую луковицу и обжариваем около 5 минут. Следом добавляем фарш, жарим ещё 10 минут, периодически помешивая. 

4. Тёртые кабачки хорошо отжимаем, весь лишний сок уйдет через дуршлаг. Затем, выкладываем массу в сковороду к фаршу, перемешиваем и обжариваем 5 минут, после чего, снимаем сковороду с огня.

Запеканка с фаршем, картофелем и кабачками

5. С картофеля сливаем практически всю воду и разминаем в пюре. Затем, добавляем сливочное масло.

6. Форму смазываем сливочным маслом. Выкладываем половину картофельного пюре и равномерно распределяем.

7. Вторым слоем выкладываем, обжаренный с кабачками, фарш. Затем, снова слой картофельного пюре.

8. Помидоры моем и нарезаем тонкими кольцами. Равномерно распределяем по поверхности картофельного пюре.

9. Смазываем помидоры сметаной, посыпаем тёртым сыром и рубленной зеленью. Ставим противень в разогретую до 180° духовку на 25-30 минут.

10. Когда запеканка зарумянится, её можно вынимать из духовки и подавать к столу. Приятного аппетита!

Если для запеканки используется картофельное пюре, то кабачки лучше натереть на тёрке (как в рецепте). Если в запеканке картофель ломтиками, то и кабачки нарезают таким же способом

С грибами и сыром

Необходимые ингредиенты:

  • молоко – 200 мл;
  • фарш свиной – 0,5 кг;
  • сыр молочный – 100 гр;
  • белый хлеб – 150 гр;
  • шампиньоны – 0,3 кг;
  • яйцо – 2 шт.;
  • соль по вкусу;
  • луковица – 2 шт.

Пошаговое приготовление:

  1. В готовый свиной фарш выливаем два куриных яйца.
  2. Измельчаем в мясорубке порезанный на дольки лук и отправляем его в мясную массу.
  3. Туда же добавляем хлеб без корочки, смоченный в молоке, соль и перец.
  4. Пассируем на сковороде порезанные грибы.
  5. Как только начинка остынет, перекладываем фарш на фольгу, расстеленную на столе.
  6. Придаем мясной массе форму прямоугольника.
  7. Крошим на фарш тертый сыр, выкладываем грибы.
  8. С помощью фольги закручиваем рулет, выкладываем его швом вниз на противень.
  9. Яство запекается 30 минут. Температура духовки – 200 градусов.
Читайте также:  Идеальный Рататуй: рецепт приготовления яркого и сочного блюда

Вкусный вариант гармошки из картошки с сыром и сливочным маслом

Порадуйте своих родных нежным картофельным гарниром, приготовив картошку-гармошку с сыром и сливочным маслом. Эти два продукта прекрасно сочетаются друг с другом и дают картошке сочность, а также приятный сливочный вкус.

Вкусный вариант гармошки из картошки с сыром и сливочным маслом

Необходимые продукты:

Вкусный вариант гармошки из картошки с сыром и сливочным маслом
  • картошка — 8 шт.
  • сыр — 180— 200 г
  • сливочное масло — 30 г
  • подсолнечное масло — 4— 5 ст.л.
  • чеснок — 2— 4 зубчика + 1— 2 зубчика для соуса
  • прованские травы — по вкусу
  • соль — по вкусу
  • молотый черный перец — по вкусу
  • сметана — 200 г
  • зеленый лук — 0.5 пучка
Вкусный вариант гармошки из картошки с сыром и сливочным маслом

Cпособ приготовления:

Вкусный вариант гармошки из картошки с сыром и сливочным маслом
  1. Мелко нарезать чеснок, положить в ступку, добавить прованские травы или любые другие специи, посолить, поперчить, тщательно перетереть.
  2. Добавить растительное масло, хорошо перемешать.
  3. Удобным для вас способом сделать из клубней гармошку.
  4. Тонко нарезать охлаждённое сливочное масло. Положите пластинки масла в надрезы, но не в каждый, а через один.
  5. Смазать клубни подготовленной пряной смесью. Надрезы, где нет сливочного масла, тоже смажьте этой смесью. Растительное масло образует аппетитную корочку, а сливочное масло с пряностями придадут картофелю приятный аромат и нежный вкус.
  6. В форму для запекания выложить подготовленные клубни.
  7. Прикрыть форму фольгой и поставить запекать в духовку при температуре 200 градусов. Время запекания 45—50 минут до готовности блюда.
  8. Вынуть форму из духовки, снять фольгу. Нарезать сыр тонкими ломтиками и вложить в каждый надрез. Слегка присыпать картошку солью, чёрным молотым перцем и поставить в духовку минут на 15, чтобы расплавился сыр и образовалась золотистая корочка.
  9. Приготовить соус: в сметану добавить чеснок, пропущенный через пресс, мелко нарезанный зелёный лук, соль и перец по вкусу. Перемешать и выложить сверху на готовую картошку-гармошку.
Вкусный вариант гармошки из картошки с сыром и сливочным маслом

Фаршируем грибами

Можно нафаршировать картофель грибами, удобнее всего, использовать шампиньоны.

  • около 1 кг картофеля;
  • 400 гр. шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • 150 мл сливок;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • соль, черный перец по вкусу.

Отвариваем картофель в мундире, даем ему немного остыть, чтобы не обжечь пальцы. Очищаем картофель, разрезаем каждый клубень пополам и вынимаем часть мякоти из центра. Должны получиться лодочки со стенками толщиной около 5 мм.

Фаршируем грибами

Вынутую картофельную мякоть разминаем в пюре. На сливочном масле обжариваем мелко нашинкованный лук, затем добавляем шампиньоны, нарезанные небольшими ломтиками. Готовим, пока не испарится вся жидкость из сковороды.

Вливаем в грибную массу сливки, прогреваем до кипения. Приправляем по вкусу солью и специями. Добавляем к грибам размятую картошку и перемешиваем.

Смазываем растительным маслом форму. Выкладываем половинки картофеля, наполняем их приготовленной начинкой. Запекаем минут 15 при 200 градусах в духовке.

Яблочный фарш с чесноком

Желаете сделать рулеты из телятины с начинкой из яблок – выбирайте «малые формы». Большая и толстая колбаса может не пропечься, да и сок, образующийся внутри, из большого рулета будет вытекать при нарезании. Так что полкило телятины следует нарезать небольшими ломтиками, уже нарезанное мясо отбить, сдобрить перцем и солью, затем выложить на пластинки тертое зеленое кисло-сладкое яблоко, перемешанное с давленым зубчиком чеснока. Завязанные (или сколотые) рулетики отстаиваются минут двадцать, обжариваются на подсолнечном масле, а после тушатся в выделившемся соке еще минут 20-30, до мягкости.