Интересные блюда из кабачков – 6 быстрых рецептов

Это калий, кальций, магний, натрий, железо. Плюс витамины.

Как вкусно приготовить кабачки

  1. Маринованные кабачки с укропом, чесноком и мёдом стоит взять на природу: отличная закуска к шашлыку.
  2. Порадуйте себя настоящей свежестью с восхитительными кабачками под йогуртовым соусом.
  3. Румяная сырная корочка добавит кабачкам пикантности. Запеките овощи по этому рецепту — сытный и полезный ужин готов!
  4. Оладьи из кабачков по-турецки с неожиданным ингредиентом понравятся даже тем, кто равнодушно относится к овощным закускам.
  5. Запеките кабачки с томатами в духовке. Тандем сочных сезонных овощей сойдет в качестве основного блюда для ужина.
  6. Удивите гостей необычным угощением — шоколадным пирогом с кабачками. Стоящий эксперимент!
  7. Рулетики из кабачков с курицей — сочетание легких диетических продуктов с отменным вкусом.

А как вы готовите кабачки? Делитесь с нами и нашими читателями своими секретами в комментариях.

В разгар летнего сезона список из семи кабачковых блюд просто необходимо иметь под рукой и пополнить самыми удачными из них свою кулинарную книгу. Поэтому советуем сохранить рецепты в закладках!

Предыдущая статья Следующая статья

Почему кабачки едят при похудении

Что делает кабачки такими популярными, если надо составить легкий диетический рацион?

1) Низкая калорийность овоща: 20-24 килокалории, и большое содержание воды.

2) Разнообразие рецептов из кабачков. Кабачок приходится родственником огурцу, но огурцы почти всегда едят сырыми. Кабачки чаще подвергают тепловой обработке, и готовятся они быстро. Из них можно готовить блюда с основным ингредиентом — кабачком, и добавлять в другие блюда для снижения калорийности и повышения сочности. Этот овощ прекрасно дружит со множеством продуктов, так как сам имеет нейтральный вкус.

3) Полезные качества кабачков: – легкая усвояемость, – выводят излишки воды из организма, уменьшая отечность, – благодаря содержанию пищевых волокон и воды улучшают перистальтику кишечника и выводят шлаки, – содержат витамины С, В1, В2, РР, микро- и макроэлементы.

Большой кабачок — вид цуккини

Когда наступает сезон кабачков, то они у меня в холодильнике есть всегда. Большие и маленькие, темно- и светло-зеленые, молоденькие и переростки… Зимой тоже покупаю, но не так часто.

Я знаю несколько десятков рецептов из цуккини-кабачков и блюда из них включаю в меню на завтрак, обед и ужин. Не подумайте, что я сижу на кабачковой диете, конечно же, встречались такие :). Я против монопродуктовых диет: после них худеющие срываются, толстеют и звереют. Гораздо лучше — сбалансированное питание с включением в меню разнообразных блюд из кабачков и цуккини!

В статье я приведу только 11 рецептов, а дальше можно креативить. Поехали!

Жареные кабачки «лапша»

Для любителей гарниров очень рекомендую вместо макарон или круп приготовить эту быструю овощную лапшу, которая готовится с минимальной обработкой ингредиентов. Кабачковая «лапша» настолько вкусна, что ее можно даже подавать в качестве самостоятельного блюда.

Ингредиенты:

  • Молодой кабачок – 2 шт.
  • Кинза, укроп, петрушка – по 3 веточки.
  • Морковь – 1 шт.
  • Зубчик чеснока – 1 шт.
  • Подсолнечное масло – 2 ст. л.
  • Перец, соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Овощи хорошо промываем. Морковь и зубчик чеснока очищаем от шкурки. Кабачки можно обрезать только по торцам.

Жареные кабачки «лапша»

2. При помощи ножа или терки нарезаем морковную соломку.

Жареные кабачки «лапша»

3. Кабачки разрезать пополам и приступить к нарезке «лапши» любым удобным способом.

Жареные кабачки «лапша»

всего тонкие полоски делаются при помощи обычной овощечистки – и тонко, и не до прозрачности, если держать инструмент немного под углом.

Жареные кабачки «лапша»

5. На сковородку вливаем масло, даем ему на среднем огне нагреться и опускаем в него кабачковые полоски. Даем им потомиться 1,5 минуты, затем перемешиваем.

Жареные кабачки «лапша»

6. Отправляем в сковороду соломку из моркови. Через 1,5 минуты все перемешиваем.

Жареные кабачки «лапша»

7. Добавляем соль, любимые специи, молотый перчик и выдавливаем прессом зубчик чеснока. Туда же отправляем и измельченную заранее зелень.

Читайте также:  Грибной крем-суп из шампиньонов со сливками

8. Все хорошенько перемешиваем. Сразу же отключаем плиту и закрываем крышкой содержимое сковороды. Даем потомиться еще пару минут.

9. «Лапша» готова и можно раскладывать ее по тарелкам.

Приятного аппетита!

Основные принципы приготовления котлет из кабачков

Существует ряд основных правил, благодаря которым кабачковые котлеты удастся приготовить успешно. Основаны они на особенностях этого овоща и возможностях его сочетания с другими продуктами.

1. Кабачок для котлет измельчают сырым с помощью крупной либо мелкой терки, мясорубки, блендера.

2. Подготовленную массу нужно присолить и оставить в дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость – кабачок очень сочный овощ.

3. Можно порубить кабачок ножом на мелкие кубики – получатся рубленые котлеты с хорошо выраженной структурой.

4. Кабачковые котлеты могут быть приготовлены на основе лишь этого одного продукта либо в соединении с другими добавками. Ими могут служить:

разнообразные овощи – картофель, лук, морковь, капуста и другие

мясо в виде фарша или рубленое кубиками

рыбный фарш

творог

крупы – рис, геркулес, гречка.

5. В котлеты из кабачка добавляют яйца и муку либо манку, чтобы скрепить их и придать форму.

6. В качестве вкусовых приправ в них добавляют черный молотый перец, растертый кориандр, свежий или сушеный укроп, петрушку, базилик и другие травы по вкусу.

7. Кабачковые котлеты жарят в масле, запекают в духовке, готовят на пару или в микроволновой печи, а также в мультиварке.

8. Котлеты из кабачка можно подать на завтрак, а также на обед или ужин в качестве как гарнира, так и самостоятельного блюда, закуски. Хороши они обычно и в холодном виде.

9. Такие блюда можно готовить впрок: нажаренные котлеты хорошо хранятся в морозилке и при разогревании не теряют вкуса и качества.

Кабачковые котлеты с фаршем и сыром в духовке

Особенность этого рецепта в том, что котлеты сначала слегка обжариваются до румяных бочков, а потом запекаются под шапочкой тертого сыра. Получается вот такая нежная и ароматная вкуснятина в сырной шубке. Внутри, мясо и много зелени.

Кабачковые котлеты с фаршем и сыром в духовке

Фарш подойдет любой: свиной, говяжий, куриный, индюшачий, смесь из нескольких видов мяса и т.д. Диетический вариант получится, если брать за основу фарш из куриной грудки.

Ингредиенты:

Кабачковые котлеты с фаршем и сыром в духовке
  • 1 молодой кабачок (маленький);
  • Мясной фарш – 500 г.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Петрушка и укроп – 1 мелкий пучок;
  • Соль и черный перец – по вкусу;
  • Сыр для посыпки – по желанию;
  • Растительное масло для жарки;
  • Мука для панировки – по желанию;

Процесс приготовления

Кабачковые котлеты с фаршем и сыром в духовке

Шаг 1. Кабачок промываем, обрезаем концы, затем трем на терке. Здесь используется молоденький кабачок, с мягкой кожурой, потому ничего не чистим, но если у вас зрелый овощ, то кожицу желательно снять.

Шаг 2. Складываем кабачковую массу в чашку, солим и перчим, перемешиваем и отставляем в сторонку минут на 10-15. Пусть пока выделится сок.

Кабачковые котлеты с фаршем и сыром в духовке

Шаг 3. Тем временем мелко нарезаем луковицу. Нарезанный лук перекладываем в чашку с фаршем.

Шаг 4. Руками отжимаем тертый кабачок, затем отправляем его в чашку с фаршем. И сюда же добавляем рубленую свежую зелень. В данном рецепте из зелени петрушка с укропом, кроме них можно добавить еще кинзу, базилик или любую другую душистую травку.

Кабачковые котлеты с фаршем и сыром в духовке

Шаг 5. Тщательно перемешиваем фарш с овощами, чтобы получилась однородная масса. По вкусу еще раз солим и перчим.

Шаг 6. Начинаем лепить котлетки. Ложкой зачерпываем немного «фарша», затем влажными руками формируем котлету.

Кабачковые котлеты с фаршем и сыром в духовке

Шаг 7. Котлеты выкладываем в сковороду с нагретым растительным маслом. Обжариваем по несколько минут с обеих сторон, пока не появится легкая золотистая корочка. До полной готовности доводить пока не нужно.

Шаг 8. Форму застилаем фольгой или промазываем маслом. Выкладываем поджаренные котлеты. Посыпаем их тертым сыром.

Кабачковые котлеты с фаршем и сыром в духовке

Шаг 9. Отправляем запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут. Вот такие сочные и ароматные котлетки с кабачков и мясного фарша у нас получились.

Осталось только сделать какой-то гарнир. Хорошо подойдет картофельное пюре, какая-то каша, макароны и т.д. Здесь уже всё зависит от личных предпочтений.

Если нет духовки – не беда, такие котлеты можно и просто в сковороде приготовить. Обжариваем на среднем огне, время от времени переворачивая, в течение 20 минут. Желательно под крышкой.

Кстати, советую как-нибудь попробовать эти запеченные в духовке ленивые голубцы из фарша и капусты. Там суть примерно та же, но добавлением вкусного луково-морковного соуса.

Способ приготовления кабачковых котлет с гарниром для быстрого ужина

Готовьте котлеты по следующей схеме:

  1. Очистите цуккини от кожицы, измельчите овощи на терке. Для этого вы можете также использовать кухонный комбайн с овощной насадкой с крупными отверстиями.
  2. После того как вы измельчите кабачки или цуккини, посолите их. Откиньте на сито и дайте стечь лишней жидкости.
  3. Посолите кашицу, отожмите. Переложите в миску, вбейте в нее яйца и тщательно перемешайте.
  4. Начинайте постепенно добавлять муку и хлопья. Приправьте паприкой, посолите и вновь перемешайте.
  5. Поставьте на огонь сковороду, смажьте ее растительным маслом. Для выкладывания котлеток на сковороду можете использовать столовую ложку. Выливайте тесто на раскаленную посудину. Жарьте по 3 минуты с каждой стороны. Оладьи должны обрести аппетитную румяную корочку.
Читайте также:  Картофель в духовке – 7 самых вкусных рецептов запеченного картофеля

Статья по теме:Готовим вкусную квашеную капустуЖарьте по 3 минуты с каждой стороны

Теперь подошло время заняться гарниром:

Способ приготовления кабачковых котлет с гарниром для быстрого ужина
  1. Растопите сливочное масло.
  2. Добавьте в него измельченную петрушку, укроп, сельдерей, лук и морковь (натрите на терке).
  3. Овощную смесь посолите, влейте в нее бальзамический уксус и добавьте сахар.
  4. Тушите на минимальном огне в течение 15-ти минут.
  5. Высыпьте семечки подсолнуха в сито, промойте. Затем отправьте их на сухую раскаленную сковороду. Жарьте до тех пор, пока не они не станут золотистого цвета. Альтернативой подсолнечным семечкам могут стать тыквенные. Для этого блюда можно также использовать арахис. Но в этом случае оно получится не диетическим.

Выложите на тарелку овощные котлетки, морковный гарнир. Присыпьте оладьи семечками, свежей зеленью и полейте сметаной. Подавайте на стол горячими.

Такое блюдо обязательно оценят поклонники вегетарианского движения. Подойдет оно и для тех, кто ведете борьбу с лишним весом. Надеемся, этот рецепт был полезен для вас.

Приятного аппетита!

Котлеты в духовке из кабачков и говядины на пару

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

  • калорийность – 296.9 ккал;
  • белки – 19.4 г;
  • жиры – 20.5 г;
  • углеводы – 8.8 г.

Ингредиенты

  • кабачки – 300 г;
  • фарш говяжий – 500 г;
  • кефир – 70 г;
  • крупа манная – 4 ст.л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • масло растительное рафинированное – 4 ст.л.;
  • соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Приготовьте говяжий фарш, используя для этого вырезку (желательно телячью), либо купите готовый полуфабрикат в магазине.
  2. Снимите с кабачка кожуру, разделите его вдоль на две части, выберите семена и потрите половинки на крупной тёрке. Подсолите и оставьте на 10-15 минут, чтобы вышел сок, а затем отожмите.
  3. Очистите луковицу и пропустите её через мясорубку.
  4. Смешайте фарш, кабачок и лучок, добавьте туда четыре ложки манки, кефир, яйцо, посолите и тщательно перемешайте и оставьте на полчаса, чтобы крупа разбухла.
  5. В данном случае панировка не нужна — сформируйте котлеты мокрыми руками.
  6. Сложите заготовки в контейнер пароварки, предварительно смазав его подсолнечным рафинированным маслом.
  7. Для приготовления достаточно 25-30 минут (всё зависит от толщины).

Важно: на пару чаще всего готовят блюда для детского питания, поэтому следует избегать острых гарниров. В данном случае хороши каши, картофельное пюре, зелень и овощи.

Котлеты из кабачков на пару в мультиварке

Если польза блюда для вас стоит на первом месте, вы можете приготовить кабачковые котлеты на пару. При наличии мультиварки этот способ не только сэкономит ваше время и усилия, но и порадует поклонников здорового питания минимальным присутствием жиров.

Время приготовления: 40 минут. Количество порций: 20 штук. Кухонная техника: мультиварка.

Котлеты из кабачков на пару в мультиварке

Необходимые ингредиенты

  • кабачки – 800 г (2-3 штуки);
  • куриное яйцо – 2 штуки;
  • мука – 3-4 столовых ложки;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • укроп – небольшой пучок;
  • соль и перец – по вкусу.

Последовательность приготовления

Котлеты из кабачков на пару в мультиварке
  1. Кабачки натрите на мелкой терке и избавьте от лишней жидкости, отжав через сито или марлю.

  2. Измельчите укроп и чеснок, добавьте к ним яйца и хорошенько взбейте. Смешайте кабачки с яичной смесью, добавьте немного муки, соль и специи и перемешивайте, пока не получите однородную массу.

  3. В чашу мультиварки налейте воду (примерно до второго деления). Сформируйте котлетки и выложите их на решетку мультиварки и в режиме «Пароварка» готовьте 20 минут.

Варианты приготовления котлет

  • Хотите небольших овощных экспериментов? Приготовьте Котлеты из баклажан – рецепт порадует вас простотой, а котлетки получаются очень вкусными.
  • Вообще, если честно, готовить котлеты можно когда угодно и из чего угодно. Поклонникам мяса придутся по вкусу классические Котлеты куриные рубленные. Им же пригодится Рецепт котлет из фарша свинины. Вы можете самостоятельно приготовить Котлеты для бургеров, тем более, что они наверняка получатся вкуснее, чем бургеры из фаст-фуда. Еще одним вариантом «быстрого домашнего питания» станет Котлета из капусты.
  • Разнообразие рецептов в первую очередь зависит от предпочтений хозяйки. Можно жарить котлетки на сковороде, а можно готовить Котлеты в духовке. Некоторые готовят Котлеты без яиц, а некоторые добавляют новые, часто довольно необычные ингредиенты.
  • Для вегетарианцев и тех, кто сидит на диете, настоящим спасением стали Овощные котлеты, ведь это и полезно, и вкусно. Те, кто вынужден отказаться от мяса, но тем не менее нуждается в достаточном количестве белка, могут испробовать Гороховые котлеты рецепт. Своим изысканным вкусом вас порадуют Котлеты в мультиварке на пару, да и особой сложностью этот рецепт не обременен.
  • Со времен детства все помнят и любят Диетические котлеты, так что ностальгируйте вкусно и с удовольствием. Картофельные котлеты станут отличным сытным гарниром или самостоятельным блюдом, которое хорошо есть, заправив домашней сметанкой.
  • Если эксперименты – это ваше кредо, а французский луковый суп приводит вас в восторг, пойдите дальше и приготовьте Котлеты из кальмаров.
  • Морковные котлеты рецепт отлично разнообразят ваше овощное меню.
Читайте также:  Белые грибы: как готовить свежие, пошаговые рецепты с фото

Не бойтесь пробовать новое, открывайте для себя новые вкусовые сочетания и пишите нам о своих впечатлениях в комментарии!

Котлеты из кабачков на пару в мультиварке

Другие рецепты котлет

Котлеты из баклажанов Капустные котлеты Картофельные котлеты Котлеты из кальмаров Котлеты из кабачков и фарша Приятного аппетита!

Важные советы по приготовлению овощных котлет

  • Формировать овощные котлеты так же, как и мясные, легче всего мокрыми руками.
  • Так как овощной фарш может развалиться во время лепки, обязательно добавляйте в него яйца или муку.
  • После измельчения некоторые из овощей могут пустить сок, поэтому их необходимо будет немного отжать.
  • Котлеты получатся более аппетитными и румяными, если вы их запанируете в сухарях или муке.
  • Подавайте овощные котлеты в горячем виде.

Если вы ищите рецепт для вкусного и сытного ужина, приготовьте котлеты из кабачков и фарша, а также не пропустите рецепт очень необычных свекольных котлет. Бургеры будут намного полезнее и вкуснее, если вы сделаете их с котлетами для бургеров по нашему рецепту. Еще одним незаменимым рецептом для каждой хозяйки будет рецепт котлет из фарша говядины и свинины, который есть на нашем сайте.

Видеорецепт котлет из овощей на сковороде

Вкусные и быстрые овощные котлетки из кабачков с картошкой

Особенность этого рецепта в том, что среди прочих ингредиентов в нем есть картошка. Такие себе овощные котлеты. Для тех, кто не употребляет глютен, рекомендуем использовать ржаную муку.

Вкусные и быстрые овощные котлетки из кабачков с картошкой

Для приготовления нам понадобится:

  • Кабачки – 2 шт.
  • Яйца – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук зеленый – 5 шт.
  • Картофель большой – 1 шт.
  • Чеснок сухой – 2 ч. л.
  • Мука обдирная ржаная – 2 ст. л.
  • Соль, перец – по вкусу
Вкусные и быстрые овощные котлетки из кабачков с картошкой

Для соуса

  • Укроп – пучок
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Сметана – 3 ст. л.
Вкусные и быстрые овощные котлетки из кабачков с картошкой

1. Кабачок натираем на крупной терке, подсаливаем и даем время выделиться соку.

2. Лук нарезаем, морковь натираем на средней терке. Картофель натираем на средней терке и отжимаем.

Вкусные и быстрые овощные котлетки из кабачков с картошкой

3. Кабачок отжимаем от выделившегося сока, помещаем в миску и добавляем все остальные овощи.

4. В миску с овощами добавляем яйца, чеснок, немного соли и перца и муку.

Вкусные и быстрые овощные котлетки из кабачков с картошкой

5. Все перемешиваем и формируем мокрыми руками котлеты. Обваливаем в муке.

6. Обжариваем котлеты на сковороде с маслом по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Вкусные и быстрые овощные котлетки из кабачков с картошкой

Котлеты выкладываем на бумажное полотенце. Если вы любите хрустящую корочку – кушайте их сразу.

Вот и подошла к концу наша подборка рецептов кабачковых котлет. Мы старались найти для Вас интересные и простые способы их приготовления.

Вкусные и быстрые овощные котлетки из кабачков с картошкой

Не забудьте поделиться статьей с друзьями в соцсетях, ведь им тоже пригодятся хорошие идеи приготовления котлет из этого недорогого овоща.

Пишите в комментариях свои любимые рецепты или отзывы о том, какой вариант приготовления Вам понравился больше всего.

Мы желаем Вам приятного аппетита и до новых встреч.

com/wp-content/uploads/2018/03/Катерина_avatar_’ srcset=’-content/uploads/2018/03/Катерина_avatar_ 2x’ class=’avatar avatar-70 photo’ height=’70’ width=’70’ /> Комментарии: 1534Публикации: 590Регистрация: 04-09-2015