Готовим сочную тушеную капусту с грибами: рецепты с фото

Тушеная капуста по классическому рецепту очень вкусная – это отдельное блюдо, которое полезно и приятно кушать хоть одну без добавок, хоть с мясом, с курицей, с фаршем, с грибами, с сосисками или колбасой.

Тушеная капуста: рецепт с мясом

Капуста — внесезонный овощ. В летнюю пору на прилавках появляются ранние сорта, которые отличаются нежными листьями и особой сочностью. В осенне-зимний период капуста становится плотной и обладает более насыщенным и ярким вкусом.

Именно эти качества делают ее популярной в кулинарии. К тому же блюда из капусты самые бюджетные и простые в приготовлении. Но и среди них есть фаворит — тушеная капуста.

Это блюдо диетическое и легкое, поэтому его можно предложить домочадцам в качестве обеда или ужина. Чтобы сделать блюдо более сытным, добавьте белковые ингредиенты — мясо и грибы.

Капуста тушеная (4–6 порций) в таком варианте отлично получится, если последуете такому рецепту:

  • капуста — 1,5 кг;
  • мясо (куриное филе или говядина) — 800 г;
  • шампиньоны — 500 г;
  • репчатый лук — 2 шт.;
  • морковь — 4 шт.;
  • томатная паста/томатный сок — 5 ст. л. / 0,5 л;
  • зелень (укроп и петрушка) — по 1 пучку.

Для обжаривания используйте растительное масло (150 мл). Добавляйте приправы для мясных блюд, соль и перец, а также лавровый лист (2 шт.).

Чтобы успешно реализовать рецепт, изучите, как тушить капусту.

Капуста тушеная с грибами

Кухонная техника: нож, доска для овощей, дуршлаг (не обязательно), казан, большая кастрюля или сковорода и еще одна сковорода.

Ингредиенты

Капуста белокочанная 1 кг
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Вешенки 300 г
Вода 1 ст.
Томатная паста по вкусу
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Советую изначально подготовить все ингредиенты. Для этого вымойте и натрите на крупной терке 1 морковь; измельчите репчатый лук. Грибы выбирайте на свой вкус и цвет. Желательно их проварить перед обжариванием, тогда они потеряют меньше влаги и объема при жарке. После того, как они проварились, нарежьте их кубиками и отложите в сторону. Я взяла 300 г вешенок.
  2. Нашинкуйте 1 кг капусты и добавьте ее в предварительно разогретую и смазанную маслом сковороду. Периодически помешивайте, чтобы она не пригорела.

  3. Мелко нарежьте лук, разогрейте масло на второй сковородке и отправьте туда овощ. Как только лук стал прозрачным, добавьте морковь и продолжайте обжаривать. Добавьте ранее подготовленные грибы и продолжайте жарить.

  4. Соедините содержимое сковородок, хорошенько перемешайте, чтобы распределить ингредиенты.

  5. Влейте стакан воды и накройте крышкой – блюдо должно потушиться 20 минут.

  6. За 5 минут до готовности добавьте томатную пасту, соль и перец по вкусу. Также рекомендую добавить немного сахара.

  7. Тушите еще 5 минут под крышкой.

Видео приготовления рецепта

Посмотрев это видео, вы узнаете, как приготовить тушеную капусту с грибами шампиньонами по очень простому рецепту.

Тушеная квашеная капуста с грибами: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • Капуста квашеная – 700 г;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Грибы белые маринованные – 150 г;
  • Соус томатный – 50 г;
  • Масло растительное – 10 мл.

Как приготовить тушеную квашеную капусту с грибами на сковороде

Репчатый лук очистить, грибы отжать от жидкости. Если используете свежие, их следует предварительно отварить в подсоленной воде в течение 10 минут после закипания. Попробовать капусту, очень кислую лучше выложить в дуршлаг и промыть под проточной водой, а затем дать жидкости хорошо стечь.

В сковородке или сотейнике прогреть растительное масло, выложить крупно нарезанные грибы. Обжарить на среднем огне до появления румяности.

Затем добавить четвертинки колец репчатого лука.

Тушеная капуста с грибами и картошкой … Тушеная капуста с грибами и фасолью … Постная тушеная капуста с грибами …

Перемешать и держать на плите, пока лук не станет чуть золотистым. Вылить томатный кетчуп.

Смотрите также: Маринованная капуста со свеклой и морковью быстрого приготовления

Выложить квашеную капусту. Нагрев остается средним.

Периодически помешивая, жарить, пока не стенках не образуются небольшие поджарки. Теперь начинается непосредственно процесс тушения. В сотейник влить 1,5 стакана воды или сока из банки с капустой, при условии что он не слишком кислый.

Как только содержимое закипит, огонь убавить до минимума, накрыть крышкой и тушить, периодически помешивая и проверяя наличие жидкости, около 30 минут. К моменту окончания приготовления капуста станет мягкой, а воды в сотейнике практически не будет. Попробовать, возможно, нужно будет добавить приправы, хотя обычно этого не требуется.

Подавать вкусно и в горячем, и в холодном виде. В дополнение можно предложить сметану, а в постном варианте – черный хлеб.

Как приготовить тушеную капусту с грибами

  1. Так как грибы были свежесобранные, то их нужно было предварительно обработать. Вообще, некоторые источники считают, что свинушки – несъедобные грибы. Но для меня это несколько удивительно, ведь мои свекры собирают их и едят всю жизнь, и до сих пор в добром здравии. К тому же, я поинтересовалась мнением других грибников, и оказалось, что опасностей этот гриб в себе таит ровно столько же, сколько и любой другой лесной гриб. Главное, правильно их обработать.
  2. Итак, свой «улов» свинушек я внимательно пересмотрела, чтобы не было порченых грибов, очистила шляпки от сухой прилипшей листвы. И затем ножки поскребла ножом, чтобы снять тонкий верхний слой.
  3. Сложила их в кастрюлю, залила водой, бросила очищенную луковичку и поставила вариться на 1 час.
  4. Затем воду слила, луковицу выбросила, грибы промыла, залила чистой порцией воды и снова поставила на огонь. В этот раз тоже варила 1 час. Снова слила воду, и дала грибочкам немного остыть, так, чтобы с ними комфортно было работать дальше.
  5. В сковороде разогрела растительное масло. Свинушки нарезала кубиками, выложила в горячее масло.
  6. Нарезала кубиками лук, и бросила следом за грибами.
  7. Обжарила минут 5-7, постоянно помешивая.
  8. Нашинковала капусту.
  9. Бросила в сковородку.
  10. Перемешала, и оставила на среднем огне минут на 5.
  11. Затем посолила, поперчила, огонь сделала минимальным, накрыла крышкой и оставила на 10 минут тушиться. За это время капуста должна стать полностью мягкой.
  12. Вот и все, тушеная капуста с лесными грибочками готова! Это очень вкусное блюдо, сытное и ароматное. Я так соскучилась за лесными грибочками, что такую капусту ела просто с кусочком черного хлебушка.

Приятного аппетита!

Постная тушеная капуста с грибами и фасолью: пошаговый рецепт

  1. Перед тем, как мы начнем тушить капусту, возьмем фасоль и замочим ее в холодной воде на несколько часов, а еще лучше — на ночь. Перекладываем нашу фасольку в кастрюлю, заливаем холодной водой и доводим до кипения. Как только закипела, отсчитываем ровно 40 минут: фасоль сварилась. Отвар сливаем в раковину.
  2. Грибы — мы будем использовать шампиньоны, порежем средними кусочками, но так, чтобы они хорошо прожарились. Выкладываем их в раскаленное масло и жарим до красивого золотистого цвета.
  3. Лук нарезаем соломкой, не крупно. Морковку трем на крупной терке и все вместе отправляем на сковороду, где до этого жарились грибы, не забыв налить немного подсолнечного масла. Овощи обжариваем минут пять.
  4. Тем временем нарежем капусту: старайтесь это сделать как можно тоньше. Добавляем ее к нашим овощам, солим и перчим. В след за капустой отправляем томатную пасту и сушеную петрушку. Все тщательно перемешиваем и тушим десять минут. Крышкой наше блюдо накрывать не следует, чтобы капуста не стала вареной.
  5. Как только капуста приобрела красивый оранжевый цвет, добавляем к ней фасоль с грибами, ложкой перемешали содержимое сковороды и оставляем еще на пять минут.

Капуста, тушеная с фасолью и грибами, готова. Нам только остается переложить ее в красивую тарелку и посыпать свежей, мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. И не забывайте, что и в пост можно вкусно и сытно накормить семью.

Приятного аппетита.

Как вкусно приготовить в сковороде

  1. Мелко нарезаю лук. Морковь брусочками.
  2. Обжариваю лук на растительном масле. Чуть только начинает его покрывать позолота, сразу добавляю морковь и жарю до готовности.
  3. Нарезаю пластиками грибы и обжариваю их отдельно от лука и моркови.
  4. Шинкую капусту.
  5. Обжариваю её на растительном масле до полуготовности.
  6. Добавляю в капусту обжаренный лук с морковью. Шампиньоны.
  7. Соединяю с нарезанным крупными кусочками перцем и мелкорубленым укропом. Солю, перчу.
  8. Всыпаю тмин.
  9. Перемешиваю, закрываю крышкой и тушу капусту с грибами на малом огне до полной готовности.
  10. Почти в самом конце приготовления капусты кладу лавровый лист.
Читайте также:  Жареная цветная капуста на сковороде – 7 рецептов

Вы, наверное, прочитали в заголовке, как я назвал это блюдо. Так вот, кто даже в кризис не желает ни в чем себе не отказывать и кто не согласен с поговоркой «щи да каша пища наша». Могут посмотреть как можно потушить капусту в горшочке! В духовке! Да ещё и с мясом!!!

Будем есть тушеную капусту мы с грибами и картошечку в мундирах запекать, но не станем никогда не чьими мы рабами. Будет Русь всегда лишь на своем стоять!

Одна ты у меня Россия! В твоих объятиях вырос и живу. И если бы с небес спустился к нам Мессия, ему сказал бы я как на духу. О всемогущий, посмотри на эти души! Они готовы пред тобой предстать! Доколе будет черный князь все яблоки и груши в твоем саду без наказания срывать! Господь, прости Ты свой народ заблудший и сбереги от всяческих невзгод, на Рождество то будет нам подарок лучший и перекрой Ты князю «кислород».

В заключении хочу пожелать, что бы ваш рождественский стол украшала не только капуста с грибами, но и масса различных вкусняшек как, например, вот эта курочка. С наступающим вас дорогие читатели!

Всё будет хорошо! С уважением Александр Абалаков.

Рецепты других вкусных постных блюд:

  • Картофельный рулет с грибами
  • Постные овощные огурцы с рисом
  • Котлеты из рыбных консервов
  • Аджапсандали
  • Рагу из овощей
  • Баклажаны по-турецки

Тушеная капуста с шампиньонами и свиной грудинкой

  • Белокочанная капуста — 600-700 г
  • Шампиньоны — 300 г
  • Варено-копченая свиная грудинка — 100 г
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Сладкая паприка — 1 ст. л.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Соль, черный молотый перец — по вкусу

Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке. Свиную грудинку нарезать небольшими кусочками, выложить на разогретую сковороду и прогреть. Добавить лук и морковь, обжарить все вместе до золотистого цвета.

Шампиньоны нарезать тонкими полукольцами. Выложить их в сухую сковороду без масла, выпарить жидкость и обжарить в течение 3-4 минут.

Вбросить к капусте шампиньоны и перемешать. Добавить паприку и лавровый лист, перемешать и тушить под крышкой на медленном огне еще около 15 минут.

Простой и сытный рецепт тушеной капусты с сосисками

Блюдо, приготовленное по данному рецепту, получается очень аппетитным, нежным, с приятным вкусом. Процесс приготовления занимает минимум времени, а полученное в результате замечательное блюдо будет радовать всю семью. Тушеная капуста с сосисками – вариант быстрого и простого обеда или ужина.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1 кг.
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Сосиски – 5 шт.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Томатная паста – 1 ст.л.
  • Сметана – 150 гр.
  • Укроп – 50 гр.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Начинаем приготовление блюда с подготовки ингредиентов. Капусту необходимо мелко нашинковать.
  2. С помощью овощечистки или обычного ножа очищаем морковь, затем промываем ее и измельчаем на терке.
  3. Репчатый лук, очищенный от шелухи, следует мелко порезать.
  4. Обжариваем до мягкости на растительном масле морковь с луком.
  5. Тем временем промываем и мелко рубим укроп.
  6. В отдельной сковороде нагреваем растительное масло, выкладываем туда нашинкованную капусту. Накрываем сковороду крышкой, тушим капусту до мягкости.
  7. После этого добавляем в капусте обжаренные лук с морковью.
  8. Нарезаем сосиски произвольным образом, выкладываем их в сковороду к остальным ингредиентам.
  9. Добавляем соль и молотый перец, все перемешиваем. Продолжаем тушить, не накрывая сковороду крышкой.
  10. Смешиваем томатную пасту со сметаной.
  11. Добавляем полученный соус вместе с измельченным укропом к остальным ингредиентам. Перемешиваем, готовим блюдо еще пару минут.
  12. Тушеная капуста с сосисками готова к употреблению!

Приятного вам аппетита!

Капуста тушеная из квашеной капусты с мясным фаршем

Готовить будем с мясным фаршем и рисом. Это мой любимый рецепт, готовлю её таким способом чаще всего. Получается вполне самостоятельное блюдо, вкусное и очень сытное. В моей семье пользуется особой любовью за простоту приготовления и быстроту поедания.

Читайте также:  Пасхальный плов , пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

  • фарш мясной любой, но лучше всего из свинины, такой жирноватый;
  • рис два стакана;
  • капуста квашенная с морковью литровая миска;
  • соль и перец по вкусу;
  • лук репчатый две штуки;
  • масло растительное на глаз, чтобы покрыть в жаровне дно миллиметра на три;
  • листик лаврушки.
  1. Наливаем в жаровню масло и ставим обжаривать фарш, разбивая его ложкой на мелкие части. Солим и перчим его так, как мы бы посолили если бы готовили один фарш, а перчим, разумеется, погуще в расчёте на полный объём блюда.
  2. Чистим, режем лук мелким кубиком, добавляем его в фарш, когда тот станет слегка обжаренным, и вместе обжариваем чуть-чуть.
  3. Запускаем в жаровню капусту, промытую от лишней соли и откинутую на дуршлаг, перемешиваем и плотно закрываем крышкой. Тушим минут десять.
  4. Всыпаем промытый рис и наливаем три стакана воды, перемешиваем и тушим на малом огне после закипания ещё 15 минут, кидаем листик лаврушки, выключаем огонь и не трогаем ещё пятнадцать минут, чтобы блюдо настоялось.

Получается вкуснятина и объеденье, прямо пальчики оближешь все до единого!

Просто с сосисками мы уже тушили в этой подборке, теперь давайте потушим не только с сосисками, но и добавим картошки.

  • полкило сосисок;
  • литровая миска квашенной капусты;
  • одна большая луковица;
  • два помидора или столовая ложка томатной пасты;
  • литровая миска почищенной и порезанной крупным ломтиком картошки;
  • масло растительное 5 столовых ложек;
  • перец и соль;
  • листик лаврушки.

Приготовление:

  1. Наливаем в жаровню маслице и ставим обжаривать лук, порезанный мелким кубиком, до золотистого цвета.
  2. Высыпаем сосиски, порезанные кусочками, и слегка обжариваем.
  3. Добавляем картофель и жарим всё вместе.
  4. Выкладываем тщательно промытую и откинутую на дуршлаг капустку и вливаем томатную пасту, разведённую в стакане тёплой воды, перемешиваем, бросаем лаврушку и закрываем плотно крышкой.
  5. После закипания тушим на медленном огне примерно минут двадцать.

При подаче на стол можно посыпать мелко нарубленной зеленью. Приятного аппетита!

Вкусная тушёная капуста с грибами

Почему в заголовке я уточняю, что всё свежее? Потому что, что есть вариации рецепты тушёной капусты с грибами: иногда берут капусту квашеную, а грибы сушёные. Такой вариант приготовления мы ещё не пробовали, а в данном рецепте капуста свежая и грибочки тоже.

Мы с Вами уже опробовали базовый рецепт тушёной капусты, а также капусту с мясом – вкуснотища! Ну а теперь попробуйте вкусную тушёную капусту с грибами – сытное и аппетитное постное блюдо. Капусту с грибами можно приготовить, как одно из 12-ти постных блюд на Святвечер.

Ингредиенты для капусты, тушёной с грибами:

  • Капуста свежая белокочанная – 1 маленький кочан или часть большого, в зависимости от компании едоков и размера Вашей кастрюли/сковороды;
  • Грибы – 200-300г (в данном рецепте вешенки, но подойдут и шампиньоны, и лесные грибы, если в Ваших краях безопасно их собирать);
  • Морковка – 2-3 шт.;
  • Лук репчатый – 1-2 шт.;
  • Томатная паста – 2-3 стол. л.;
  • Подсолнечное масло для пассерования;
  • Соль, перец черный горошком и молотый по Вашему вкусу;
  • 1-2 лавровых листа.

Приготовление тушёной капусты с грибами:

Морковку и лук очистим, с капусты снимем верхние листья, с грибов, если это шампиньоны, – шкурку. Сполоснём все овощи, обсушим.

Лук мелко нарежем и спассеруем до мягкости на подсолнечном масле в сковороде.

Когда лук станет чуть прозрачным и мягким, добавим грибы, нарезанные небольшими кусочками, и продолжим обжаривать на среднем огоньке, помешивая.

Ещё через 3-4 минуты добавим морковку, тёртую на крупной тёрке.

А вот и баклажан пригодился.

Пока вся эта компания пассеруется, тонко нашинкуем капусту. Посолим и помнём руками, чтобы пустила сок.

Если у Вас большая глубокая сковорода, можно добавить в неё капусту, а если не помешается – то положить капусту в кастрюлю, и туда же переложить всё со сковороды вместе с томатной пастой.

Хорошо перемешаем и поставим тушиться на маленький огонь.

Воду доливать не нужно, для вкусной тушёной капусты лишняя жидкость ни к чему, а чтобы получилось сочно и не пригорело, вполне достаточно капустного сока.

Тушим всё вместе под крышкой 20-25 минут, изредка перемешивая, до тех пор, пока капуста сделается мягкой. Пробуем на соль, добавляем специи – перец, лавровый лист, – перемешиваем и тушим ещё 2-3 минуты, затем выключаем.

Вкусная тушёная капуста с грибами готова!