Готовим картошку с грибами и овощами в горшочках

Намедни старшенькая скинула в Telegram фотографию двух керамических горшочков, приобретённых ею, с просьбой напомнить, как и что мы с папой готовили для нашей семьи. И я всё вспомнила, перебирая в памяти каши с мясом и без мяса, наваристые супы, картошку с грибами, с мясом и без мяса.

Советы по приготовлению

  1. Новый горшочек нужно подготовить к использованию: наполните его водой, доведите до кипения в духовке и дайте воде остыть
  2. Перед каждым приготовлением блюда нужно «замочить» горшочек в холодной воде на несколько минут. Вода пропитает керамические стенки и сохранит сок в блюдах
  3. Ставьте горшочек в холодную духовку, он должен нагреваться постепенно
  4. Для придания мясу сочности его стоит обжарить на разогретой сухой сковороде
  5. Горшочек во время приготовления нужно закрывать крышкой, фольгой или листиком пресного теста

Как приготовить мясо в горшочках с картошкой и грибами

Для приготовления жаркого в горшочках необходимы следующие продукты:

  • мясо (любое);
  • картофель;
  • грибы;
  • лук;
  • морковь;
  • яйцо;
  • сметана;
  • соль, перец;
  • зелень.
  • Мясо, картофель и грибы нарезать на не очень мелкие кусочки. Морковь можно натереть на крупной тёрке, но лучше измельчить, так же, как и лук, ножом. Грибы берём лесные, «магазинные» шампиньоны или замороженные.

    На дно горшочка кладём картофель, затем несколько кусочков мяса, сверху ещё картошку и грибы, морковь, лук. Можно добавить порубленную дольку чеснока, а можно его и проигнорировать.

    В тёплой воде разводим соль и перец, заливаем каждый горшочек до плечиков, пальца на два не доходя до верха. Накрываем крышечками и ставим запекать в холодную духовку. Температуру выставляем в 100 градусов. Если сделать выше ста, приготовится быстрее, но это будет уже сваренное блюдо, а оно должно томиться, но не кипеть.

    Минут через сорок-пятьдесят добавляем в каждый горшочек взбитую сметану с яйцом и томим ещё минут 20. Перед тем, как сказать «Готово!», снимаем крышечки и даём жаркому подзолотиться, что не добавит, может быть, вкусовых качеств, но порадует глаз.

    Можно добавить зелень в сметану, но при подаче на стол в тарелках надо обязательно посыпать свежим укропчиком и петрушкой. Вот так просто можно приготовить мясо с грибами в горшочках и с картошкой. Получается наивкуснейшее блюдо, почти как из русской печки.

    Чтобы более точно определить по времени, сколько готовится в горшочках мясо с картошкой, понадобится пробовать блюдо. Всё приходит с опытом, путём проб и ошибок можно напридумывать для своей семьи кучу рецептов.

    Варианты рецепта и способ подачи блюда

    Для себя одной я готовлю картошку с грибами без мяса, но обязательно добавляю сметану или сливки с яйцом, иногда в конце посыпаю сверху сыром и оставляю без крышки на несколько минут. И с куриным мясом тоже получается вкусно.

    Мясо можно заменить фаршем, для приготовления которого используется свинина и говядина вместе. В нашей семье предпочтение всегда отдавалось свинине, а она жирная, что мне не очень нравилось, но приходилось готовить, идя на поводу у мужчины.

    Жаркое в горшочках с мясом и картошкой можно приготовить и с добавлением стручковой фасоли, неплохой овощ, но на любителя. Моему Егорычу, например, не понравилось, он просто сдвинул фасоль на край тарелки, а всё остальное с удовольствием съел.

    А ещё мы пробовали сделать жаркое с добавлением крупы, но грибы с рисом, решили мы, не сочетаются, а вот с гречкой получается вкусно. Можно перепробовать все варианты и узнать, что нравится членам семьи и вам самим. Супы получаются в горшочках наваристые, и каши вкусные.

    Заключение

    Грибы Егорыч всегда собирал сам, дочери часто составляли ему компанию. Меня не брали, потому как я не могу отличить поганку от синявки или груздя. Плюс ко всему я жутко боюсь клещей и паутину между берёзами с огромными пауками. Грибы чистили, отваривали, рубили и отправляли в морозилку.

    Весь секрет приготовления мяса в горшочках с картошкой – малая температура, при которой не происходит кипения, а одно сплошное томление, сохраняются все соки и вкус. В горшочке никогда не пригорит каша, и, даже перепрев, она остаётся вкусной, только не забыть бы масла в неё положить уже на тарелке.

    Несмотря на вкус и пользу грибов, надо помнить, что, по мнению врачей-эндокринологов, грибы – тяжёлая пища. Не следует увлекаться ими при наличии проблем с желудочно-кишечным трактом. А какие у тебя, мой читатель, есть секреты приготовления еды в горшочках?

Основные принципы приготовления

Мясо птицы по праву считается диетическим, поскольку в нем почти нет жиров, много белка.

Чтобы приготовить жаркое из индейки в духовке в горшочке подойдет любая часть тушки, но чаще всего применяется филе, так как его проще и быстрее всего можно подготовить к запеканию.

Для такого блюда подходят самые разные специи, наиболее часто используют перец, чеснок, куркуму, базилик, орегано.

Мясо индейки при запекании может получиться суховатым, поэтому предварительно лучше его замариновать. Тогда блюдо будет более сочным, мягким.

В горшочках индюшку готовят чаще всего с крупами, грибами, овощами.

Важное правило запекания блюд в горшочках: устанавливайте глиняную посуду в холодный духовой шкаф и только потом нагревайте. Это необходимо во избежание порчи посуды, так как при резком перепаде температур она может потрескаться.

Процесс приготовления данного блюда состоит из следующих этапов:

1. Подготавливаем овощи: моем, очищаем и нарезаем. Картофель режем кубиком средних размеров, а сельдерей и морковку – кубиком помельче. Лук-порей или репчатый следует порезать полукольцами, грибы – ломтиками, а сыр измельчить при помощи терки.

2. В большой емкости требуется соединить овощи и добавить к ним 35 мл масла, соль, молотый перец и немножко своих любимых приправ. Далее необходимо все хорошо перемешать.

3. На дно глиняного горшочка требуется налить оставшееся растительное масло и бросить промытые лавровые листочки.

4. Овощную смесь следует выложить в горшочек, не досыпая до краев приблизительно 2-3 см.

5. Последний слой – тертый сыр.

6. Заполненный горшочек отправить в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Запекать блюдо следует в течение часа.

Готовый картофель с овощами и грибами посыпаем мелко нарубленной зеленью или же измельченным зеленым луком и теплым подаем к столу.

Специально для любителей мяса, предлагаем следующий видео рецепт приготовления картошки с мясом и грибами в горшочках.

Мясо с картошкой, грибами, сыром и помидором в горшочках рецепт пошагово

Ингредиенты на 3 горшочка:

Мясо с картошкой, грибами, сыром и помидором в горшочках рецепт пошагово
  • Картофель – 0, 8 кг (это 7–10 клубней среднего размера);
  • свинина (мякоть) – 0,4 кг;
  • шампиньоны – 250 г;
  • луковица – 1– 2 шт.;
  • сыр – 100 г;
  • сметана или майонез – 150 мл;
  • вода – 100 мл;
  • растительное масло – 80 г (4 ст. л);
  • соль, черный молотый перец — по вкусу.

Как приготовить:

Мясо с картошкой, грибами, сыром и помидором в горшочках рецепт пошагово
  1. Для начала мы подготовим все овощи. Помоем и почистим от кожуры. Снова ополоснем водой, дадим чуть подсохнуть.
  2. Теперь приступим к мясу, его нужно ополоснуть под проточной водой и обсушить. Затем нарезать на кусочки размером 2х2х2 см (приблизительно). Необязательно использовать свинину, по вашему желанию это может быть говядина, баранина, индейка, курица. Любое мясо, но желательно, чтобы в нем было много сока и чуть жира (так картошечка вкусней).
  3. В сковороде разогреем 2 ст. л. растительного масла, выложим мясо. Обжарим на сильном огне, чтобы сверху кусочки покрылись корочкой (светло-коричневого цвета), а внутри запечатался мясной сок. Во время жарки добавим соль и перец.
  4. Шампиньоны нарежем ломтиками. Слегка обжарим на сковороде с растительным маслом.
  5. Репчатый лук нарежем полукольцами, если луковицы небольшие. Большой лук сначала разрежем на четвертинки, а затем нашинкуем, выложить к грибам. Посолим, перемешаем, обжарим в течение 3–5 минут.
  6. Сыр натираем на мелкую терку. Сорт сыра подойдет совершенно любой.
  7. Картофель нарежем крупными кубиками. Но не слишком.
  8. На дно горшочков выложим картофель, одинаково разделив его на все 3 емкости. Немного приправим солью.
  9. Затем выложим кусочки мяса также разделив их на все горшочки поровну.
  10. Далее следует уложить грибы с луком.
  11. В каждый горшочек положить по 2 ст. л. сметаны (или майонеза), влить немного воды (около 30 мл).
  12. Сверху положить по щедрой порции сыра (собственно также разложив натертый сыр на все порции равномерно).
  13. Наши горшочки упакованы, теперь мы их оправляем в духовку. Но сначала закрываем крышечками (если нет, то фольгой), а уже затем поставим в холодный духовой шкаф. Включим духовку в режим обогрева «сверху и снизу», установим температуру на 200 градусов, время – на 50 минут.

Мясо с картошкой и грибами в горшочках с овощами под майонезом

Такой рецепт, как картошка в горшочках запекали с давних пор. И чаще всего это делали именно с грибами. Ну а добавлять в него мясо стали уже более богатые люди.

Изначально рецепт был без мяса, мне показала одна моя хорошая знакомая, она вечно худеет.  Я же, в обще не могу без мясной состовляющей и поэтому добавляю в это блюдо мясо свинины или говядины. Так – что, как всегда можно экспериментировать и готовить, как вам угодно, блюдо, подходит совершенно всем, как вегетарианцам, так и тем, кто ест все продукты.

Мой вариант таков.

Для блюда нам необходимо:

  • Пятьсот граммов любого мяса.
  • 400-500 г. грибов свежих.
  • 9-10 клубней картофеля.
  • 3-4 луковицы.
  • Чеснок – по дольке на порцию.
  • Два помидора.
  • Морковь – две средние.
  • 0,5 стакана майонеза.
  • Растительное масло для жарки.
  • Рубленой петрушки.
  • Соль, перец по вкусу.

Для рецепта можно использовать любые грибы, но лучше шампиньоны или белые.

Приступим к приготовлению

Ставим на огонь кастрюлю с водой, солим. Грибы чистим, промываем, как следует, и закидываем в нашу емкость и варим десять – пятнадцать минут. достаем, обсушиваем и даем немного остыть. Далее, нарезать остывшие грибы и обжарить на растительном масле.

Следующий этап это наша картошка. Конечно ее надо почистить, помыть и отварить. Сливаем воду, а картофель нарезаем кубиками. Только дайте остыть корнеплодам, а то обожжетесь.

Мясо промыть, нарезать кусочками и закинуть на шкварчащую сковороду с небольшим количеством масла. Прожарить, помешивая, до приобретения коричневатого, характерного для поджарки цвета. Солим, перчим по вкусу.

Лук мелко нарезаем и пассируем на другой сковороде, в растительном масле до золотистого оттенка, вместе с морковью, натертой на крупной терке. Я предпочитаю жарить мясо и лук с морковью отдельно, так, как-то лучше получается, все равномернее готовится.  А то бывает то лук подгорит, то мясо пережарится. Потом все смешиваю в одной сковороде и еще 2 – 3 минутки тушу. Для меня так удобнее.

Если кому не нравится жирная пища или, опять-же худеем, можно в принципе обойтись без обжаривания мяса и лука, а закладывать в горшочек свежие продукты, но тогда и картофель заранее не варить. Смотрите сами, как вам по вкусу.

Помидоры нарезать и в любом случае закладывать в горшочки свежими.

Выкладываем слоями картошку, лук, грибы в горшочки, помидоры нарезать и в любом случае закладывать свежими, не забываем чеснок и специи. Залить все майонезом, посыпать зеленью, поперчить и поставить тушить в разогретую до среднего огня духовку примерно двадцать – двадцать пять минут.

Если-же все продукты закладывались свежими, без предварительной обжарки, то время нахождения горшочков с мясом в духовом шкафу увеличивается от сорока до пятидесяти минут.

Достаем, наше кулинарное произведение с духовки и пусть оно еще потомится минуток десять поверьте, оно получается невероятно вкусным и нежным, пробуйте и наслаждайтесь!

Такой рецепт, как картошка в горшочках запекали с давних пор. И чаще всего это делали именно с грибами. Ну а добавлять в него мясо стали уже более богатые люди (наверно было именно так…).

Что касаемо следующего рецепта:

Картошка с грибами в горшочках

Грибы — 1 кг

Лук репчатый  — 3 шт

Чеснок — 3 зуб.

Масло сливочное — 25 г

Картофель — 1500 г

Укроп — 2 ч. л.

Специи — по вкусу

Сметана — 250 г

Молоко — 400 мл

Мука — 2 ч. л.

На сливочном масле обжариваем чеснок и нарезанный полукольцами лук, добавляем нарезанные грибы и выпариваем жидкость. После этого грибы посолить, поперчить и приправить по вкусу.

Картофель нарезать средними кубиками. Выложить в горшочки картофель, приправить, посолить. Сверху выложить грибную зажарку. Накрыть крышками и выпекать около 45-60 минут до мягкости картофеля.

Сметану смешать с мукой и помешивая, влить молоко, чтобы не было комочков. Приправить и посолить по вкусу. Картофель залить сметаной и отправить в духовку еще минут на 10.

Тушеная картошка с грибами в духовке

Список продуктов, необходимых для приготовления тушеной картошки с грибами в духовке:

  • Картофель — 1.5 кг;
  • Грибы — 500-700 гр;
  • Лук репчатый 2 шт;
  • Сметана — 5 ст.л;
  • Соль и перец — по вкусу;
  • Зелень.

Как приготовить тушеную картошку с грибами в духовке:

1. Грибы промыть и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Далее лук и грибы обжарить на сливочном или растительном масле до полного испарения жидкости в сковороде. Но не нужно сильно зажаривать.

Тушеная картошка с грибами в духовке

2. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками, и выложить в форму для запекания. Затем к картофелю добавить обжаренные грибы, посолить и поперчить по вкусу, все хорошо перемешать.

3. Сметану добавить к картофелю и снова все перемешать. Далее нужно добавить в форму стакана кипятка и поставить в заранее разогретую до 200º духовку на 45-50 минут. Желательно использовать форму с закрытой крышкой. Если форма без крышки — сверху можно укрыть фольгой. В противном случае сверху картофель запечется и уже не будет тушеным. Но это дело вкуса, кому- то наоборот это нравится. При подаче в каждую тарелку по желанию добавить рубленую зелень. Тушеная картошка с грибами в духовке готова! Приятного аппетита!

Тушёная картошка с грибами в сметанном соусе

Ингредиенты

  • 350 г грибов;
  • 1 луковица;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • 1–2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 кг картофеля;
  • вода;
  • соль — по вкусу;
  • ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
  • 2 сушёных лавровых листа;
  • 120 г сметаны;
  • 1 пучок укропа.

Приготовление

Тушёная картошка с грибами в сметанном соусе

Нарежьте грибы крупными кусочками, а лук — мелкими кубиками. Растопите в глубокой сковороде сливочное масло и добавьте растительное. Обжарьте грибы до золотистого цвета. Добавьте лук и готовьте до мягкости.

Выложите в сковороду картошку, нарезанную крупными кубиками. Влейте столько горячей воды, чтобы картошка была покрыта ей почти полностью. Добавьте соль, мускатный орех и лаврушку и тушите на среднем огне около 20 минут до мягкости картошки.

Влейте в сметану 4–5 столовых ложек тёплой воды и перемешайте. Добавьте к картошке и грибам сметанный соус и томите ещё 5 минут. В конце приготовления добавьте рубленый укроп, перемешайте и выньте лаврушку.

Шампиньоны с картошкой в горшочках (постный рецепт)

Замечательный рецепт шампиньонов с картошкой в горшочках. Это блюдо поможет разнообразить постное или вегетарианское меню. Бульон можно использовать любой овощной либо добавлять в блюдо обыкновенную воду.

Ингредиенты

  • 300 г шампиньонов;
  • 300 г картофеля;
  • 2 головки лука;
  • 50 мл постного масла;
  • 400 мл бульона;
  • 1-2 моркови;
  • специи любые.

Приготовление

  1. Режем лук кубиками, выкладываем на сковородку с постным маслом, начинаем обжаривать.
  2. Промываем шампиньоны, режем четвертинками и тоже выкладываем в сковороду. Обжариваем с луком на самом большом огне. Достаточно трех минут.
  3. Очищаем картошку, режем ломтиками. Морковь также нужно очистить, ее можно порезать кружками.
  4. Смешиваем грибы с картофелем и морковью, приправляем специями на свой вкус, не забываем посолить.
  5. Раскладываем по горшочкам, можно наполнять до самого верха.
  6. Разливаем бульон. Но его много быть не должно, достаточно по плечики. В противном случае при кипении жидкость будет расплескиваться по духовке.
  7. Закрываем, ставим в духовку. Готовиться блюдо будет 45-50 минут при 190 градусах.
Читайте также:  Суп с клецками — 7 пошаговых рецептов приготовления супа