Драники из картофеля по классическим рецептам

Картофельные драники – традиционное белорусское блюдо. Готовится очень быстро и подходит для сытного и вкусного завтрака на скорую руку. Для приготовления потребуется все три ингредиента, которые есть в любом холодильнике – картофель, яйца и сыр. По желанию в блюдо можно добавить ветчину, бекон, кабачок и даже грибы, чтобы сделать картофельные драники ещё вкуснее и аппетитнее.

Как приготовить драники из картофеля на сковороде?

Сейчас я покажу вам, как сделать картофельные драники всего за 30 минут! Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты:

Как приготовить драники из картофеля на сковороде?
  • Картофель среднего размера – 14-16 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Сырое куриное яйцо – 2 шт.
  • Мука – 8 столовых ложек (с горкой)
  • Растительное масло
  • Соль, специи – по вкусу

Способ приготовления по этапам:

Как приготовить драники из картофеля на сковороде?

Шаг 1. Картофель и лук чистим, режем на кусочки и отправляем в блендер. Так вам не придется возиться с теркой, что сэкономит вам минимум 15 минут!

Как приготовить драники из картофеля на сковороде?

Шаг 2. Перекладываем тертый картофель с луком в чашу, добавляем муку и сырые куриные яйца. Солим и перчим по вкусу. Тщательно вымешиваем массу руками.

Шаг 3. Ставим сковороду с растительным маслом на огонь и ждем, пока она прогреется. Начинаем лепить драники, как котлеты. Вы можете их делать такого размера, какого вам хочется. Поджариваем до золотистой корочки на среднем огне.

Как приготовить драники из картофеля на сковороде?

Шаг 4. Переворачиваем драники и обжариваем их с другой стороны до готовности. Подаем к столу со сметаной, зеленью или чесночным соусом. Приятного аппетита!

Картофельные драники с сыром

Сыр даёт возможность получить характерную поджаристую корочку, сами лепёшки получаются тягучими, а вкус их зависит от того, какой сорт сыра вы добавите – более сливочный или насыщенный сырный.

Ингредиенты:

  • 500 гр. картофеля;
  • 70 гр. твёрдого сыра;
  • 1 яйцо;
  • 3 муки;
  • зелень укропа.
Картофельные драники с сыром

Приготовление:

  1. Натрите сыр и свежий предварительно очищенный картофель. Оба ингредиента натираются на тёрке одного размера.
  2. Добавьте в смесь муку и разбейте яйцо.
  3. Мелко порубите зелень. Посолите и приправьте.
  4. Нагрейте сковороду. Выкладывайте среднего размера лепёшки и обжаривайте полученные лепёшки с обеих сторон на среднем огне.

Картофельные драники с начинкой

Да, если к базовому рецепту прибавить начинку, то получится новое блюдо. И хотя картошка никогда не надоедает, разнообразия всё же хочется. Какую начинку взять? Представьте вареный картофель или жареный, с чем бы вы его съели? Да с чем угодно. Вот именно это «всё что угодно» и может быть дополнением. Например, белорусы предпочитают добавлять мясо, отличная добавка — самые разные овощи: баклажаны, сладкий перец, чеснок, грибы, кабачки и другие. Или кислая капуста.

Заменим муку крахмалом, чтобы получилось совсем картофельно.

Ингредиенты к рецепту

  • картофель — 3 шт.
  • лук — 1
  • капуста квашеная — 130 грамм
  • яйцо — 1
  • картофельный крахмал — 1 ст. ложка
  • маcло растительное, чтобы жарить

Как приготовить драники картофельные с начинкой

Мелко натрите лук и картофель, откиньте на дуршлаг. Капусту порежьте очень мелко. Отожмите картофель и капусту и положите в миску.

Яйцо разбейте в небольшую мисочку, разболтайте и влейте к картофелю. Добавьте крахмал, перемешайте.

Жарьте как и в первом случае, на растительном масле, среднем огне. Выкладывайте на салфетку. Подавайте горячими.

БОНУС. Родственный рецепт — вкуснейшая картофельная бабка.

Картофельные драники с мясом

Яство можно подавать на стол, если вашим домочадцам надоела картошка и они хотят мясо. Рецепт очень простой, быстрый и сытный.

Необходимые компоненты:

  • картофель – 0,5 кг;
  • мука – 75 г;
  • два яйца куриных;
  • фарш из мяса – 0,2 кг;
  • сметана в качестве соуса;
  • масло для процесса жарки;
  • одна луковица;
  • соль и пряности.
Картофельные драники с мясом

Способ приготовления:

  1. Картофель и лук обрабатываем вышеуказанным способом и соединяем вместе в одной чашке.
  2. В картошку с луком необходимо разбить яйца, добавить соль и специи, пшеничную муку.
  3. В отдельную миску выложить фарш без жидкости, поперчит и посолить.
  4. Картофельную массу выложить в форме маленьких блинчиков на сковороду, сверху добавить мясной фарш. Старайтесь, чтобы мясо было равномерно распределено по поверхности оладьев.
  5. Остатками теста из чашки прикрываем фарш.
  6. Дождитесь, пока не появится корочка золотистого оттенка, переверните на другую сторону.

Классические белорусские колдуны с мясным фаршем и сушеным чесноком, жареные на сковороде

Как я уже говорил, некоторые хозяйки очень часто добавляют в классическое тесто различные продукты, делая вкус блюда более богатым. В данном рецепте в качестве добавки у нас будет выступать фарш. Получаются очень вкусные картофельно-мясные котлетки. Кстати их второе название «Колдуны».

Классические белорусские колдуны с мясным фаршем и сушеным чесноком, жареные на сковороде

Касаемо фарша, то использовать тут можете какой угодно – это особого значения не имеет. Единственное не берите водянистый, иначе оладьи по итогу расплывутся.

Классические белорусские колдуны с мясным фаршем и сушеным чесноком, жареные на сковороде

Ингредиенты:

  • Картофель – 1 кг
  • Мясной фарш – 300-400 г
  • Мука – 3-4 ст. л.
  • Лук – 1 головка
  • Яйца – 1 шт.
  • Сушенный чеснок – 1 ч. л.
  • Специи (хмели-сунели, паприка)
  • Соль, перец
Классические белорусские колдуны с мясным фаршем и сушеным чесноком, жареные на сковороде

Способ приготовления:

1. Занимаемся фаршем. Перекручивали мясо вместе с луком на мясорубке. Но если у вас уже готовый продукт, то можете луковицу либо мелко нарезать, либо натереть на мелкой тёрке.

Классические белорусские колдуны с мясным фаршем и сушеным чесноком, жареные на сковороде

К мясу добавляем сушенный чеснок, половину чайной ложки ароматных специй хмели-сунели, столько же паприки и соль с перцем. После всё тщательно перемешиваем, дабы вкусовые добавки разошлись. И пока отставляем в сторону.

Классические белорусские колдуны с мясным фаршем и сушеным чесноком, жареные на сковороде

2. Теперь занимаемся клубнями, их натираем на стороне тёрки, которая имеет острые зубцы. В готовое пюре всыпаем немного соли, чтобы корнеплод отдал ещё больше влаги и мы смогли её благополучно слить. Поэтому отставляем тару в сторону и ждём буквально несколько минут.

Также желательно взбрызнуть пюре несколькими каплями лимонного сока, дабы предостеречь его от потемнения.

Классические белорусские колдуны с мясным фаршем и сушеным чесноком, жареные на сковороде

3. Спустя время сливаем с пюре сок. Для этого перекладываем массу на сито и ждём минут 5-10 пока не сольется основная влага.

Классические белорусские колдуны с мясным фаршем и сушеным чесноком, жареные на сковороде

4. Перекладываем основу в миску и добавляем к ней вначале яйцо, а потом муку. Только делаем всё постепенно. По итогу должно получится не сильно жидкое тесто.

Классические белорусские колдуны с мясным фаршем и сушеным чесноком, жареные на сковороде

Также сразу ставим на плиту сковороду с растительным маслом, пускай разогревается.

Читайте также:  Как приготовить говяжьи котлеты на пару — легкий рецепт с фото

Классические белорусские колдуны с мясным фаршем и сушеным чесноком, жареные на сковороде

5. Начинаем жарить. На сковороду выкладываем столовой ложной тесто, формируя из него небольшую тонкую лепёшку. Сверху выкладываем примерно 1 ч. л. фарша, заранее разминая его в руке, делая круг меньше в диаметре, чем тесто.

Классические белорусские колдуны с мясным фаршем и сушеным чесноком, жареные на сковороде

6. Теперь остаётся только закрыть мясо пюре. Для этого опять же набираем его в ложку и поливаем им поверх фарша. Накрываем сковороду крышкой и обжариваем драники с одной стороны до золотистой корочки на умеренном огне.

Классические белорусские колдуны с мясным фаршем и сушеным чесноком, жареные на сковороде

7. Через время переворачиваем лепёшку и жарим её с другой стороны до такого же состояния.

Классические белорусские колдуны с мясным фаршем и сушеным чесноком, жареные на сковороде

Готовые колдуны выкладываем на бумажные полотенца, а потом подаём к столу со сметаной. Они чем-то напоминают картофельные зразы, однако вкус совершенно иной из-за того, что готовились они из сырого корнеплода. Приготовьте такое яство на завтрак, я уверен вам понравится.

Классические белорусские колдуны с мясным фаршем и сушеным чесноком, жареные на сковороде

Острые драники с чесноком

Вкусный и необычный рецепт картофельных драников с сыром и чесноком. Можно подавать на обед как второе блюдо или в качестве самостоятельного – на ужин.

Список ингредиентов:

  • Картофель – 500 г.
  • Сыр твёрдый – 100 г.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Соль/перец по вкусу.
Острые драники с чесноком

Способ приготовления:

  • Очистить картофель и натереть его на крупной тёрке. Отжать, чтобы избавиться от лишней влаги.
  • Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Если Вы не любите лук, можно натереть его на тёрке вместе с картофелем, потому что драники традиционно готовятся именно с луком. В тёртом виде он практически не ощущается на вкус.
  • Сыр тоже натереть на тёрке, смешать с картофелем, луком и взбитым яйцом. Если масса получилась слишком жидкой, добавьте немного просеянной муки.
  • Как следует разогреть сковороду, добавить растительное масло. Столовой ложкой сформировать небольшие оладьи. Обжаривать их с каждой стороны на среднем огне до образования золотистой корочки. Можно накрыть крышкой и дать драникам потушиться на слабом огне.

Драники из картофельного пюре

Помимо 500 граммов пюре понадобится:

  • 1 морковь;
  • 1 репчатый лук;
  • 100 грамм грибов;
  • 1 яйцо;
  • полстакана муки;
  • 1 пучок зелени;
  • 1 чайная ложка соли;
  • специи.

Способ приготовления следующий:

  • Для начала необходимо приготовить сырые составляющие. Грибы и лук одинаково нарезать, морковь натереть на терке, все вместе обжарить на сковороде.
  • Соединить содержимое сковороды с пюре удобной емкости, добавить взбитое яйцо и всю муку, не забыть про зелень, соль и специи. Все перемешать.
  • Слепить картофельные котлеты средней величины. Обжаривать их по три минуты с каждой стороны до аппетитной корочки.

Такое блюдо в сочетании с легким овощным салатом вполне может стать отличной альтернативой полноценного обеда с гарниром.

При готовке по любому из вышеописанных рецептов можно воспользоваться не только сковородой, но и духовкой. Такой вариант будет наименее калорийным и подходящим для диетического меню, сохранив при этом максимум полезных веществ. Он незаменим для тех, кто следит за своей фигурой. Продемонстрируем этот способ на примере простого блюда без какой-либо начинки и без добавления мяса, овощей и грибов.

Драников с фаршем способ приготовления:

 кропотливо очистят и промывают в проточной воде. Приготовленные картофелины натирают. Для этого подступает лишь большая терка. Готовую массу на пару минут следует переложить в дуршлаг либо сито, чтоб удалить лишнюю воду.

и лук мелко режут и добавляют в приобретенный картофельный фарш. Дальше добавляют куриное яичко и специи.

Читайте также:  Какую часть лука порея едят и как его правильно приготовить

становится фарш, в который добавляют по вкусу соль и половину мелко нашинкованной репчатой луковки.

масло выливают на сковороду и дают нагреться. В разогретое масло столовой ложкой выкладывают слой картофеля, на него кладут слой фарша и закрывают еще одним слоем картофеля. Края драника с мясом слегка приминают.

котлеты по 4-5 минут с каждой стороны и оставляют доходить на слабом огне под крышкой либо в жаркой духовке еще 20 минут.

Готовим по-немецки в сковороде

Еще один классический рецепт. И не забывайте, что в блюдо помимо соли и перца, можно добавлять любимые специи, так это только усилит вкус кушанья.

Ингредиенты:

  • Картофель — 6 шт.;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Соль, перец — по вкусу;
  • Специи — по желанию;
  • Растительное масло — для жарки.

Способ приготовления:

1. Очистите клубни от кожуры.

2. Натрите на крупной терке.

3. Добавьте яйцо.

4. Все перемешайте.

5. Теперь очередь приправ и соли.

Яйцо, положенное до соли, обволакивает картофельные стружки, сокращая сокоотделение.

6. Снова все перемешиваем, сливаем сок. На раскаленную сковороду выкладываем массу ложкой и обжариваем с двух сторон до румяности.

7. Кушать можно как в горячем, так и охлажденном варианте.

Кстати, с чем вы больше любите подавать это блюдо? Я со свежей сметаной просто обожаю.

Полезные советы

Полезные советы и рекомендации, которые пригодятся кулинару при готовке:

  • выкладывать драники рекомендуется столовой ложкой, а тепловую обработку производить в большом количестве масла растительного, чтобы оно покрывало заготовки практически на половину;
  • готовить изделие нужно на средней мощности огня, доведя блюдо до готовности в духовом шкафу либо на плите под закрытой крышкой;
  • данное блюдо, как правило, подается без хлеба;
  • для сохранения белого оттенка картофеля в массу рекомендуется добавить репчатый лук;
  • драники отлично сочетаются с зеленью, чесноком и сметаной;
  • если основа получилась слишком жидкой, муку при ее отсутствии рекомендуется заменить на картофельный крахмал;
  • получить хрустящие края можно при изготовлении угощения на малой мощности огня, не накрывая крышкой;
  • тепловую обработку продукта нужно производить только в сотейнике, поскольку иные способы лишат угощение хрустящей корочки;
  • убрать лишний жир можно путем перемещения готового изделия на бумажную салфетку;
  • чтобы картофель не потемнел, его рекомендуется натирать на мелкой терке поочередно с репчатым луком;
  • если картошку измельчить на терке заранее, в готовый состав можно добавить небольшой объем толченого витамина С, который сохранит овощную массу от потемнения;
  • для проверки степени накаливания масла в сотейнике в него требуется опустить деревянную лопатку, если начали появляться пузыри, значит, жидкость хорошо разогрелась.
Полезные советы

Получить красивые и самые вкусные драники можно путем изготовления основы непосредственно перед тепловой обработкой, в противном случае картофель потемнеет и блюдо потеряет свой аппетитный вид.