Диетическая картофельная запеканка: рецепты с фаршем, рыбой и мясом

Запечатанная под сыром запеченная картошка с мясным продуктом – отличный вариант, который позволяет очень вкусно накормить большое семейство. Для реализации такого блюда на кухне вам потребуется только минимальный набор ингредиентов и большое желание удивить своих домочадцев. Обязательно приготовьте запеканку из картофеля и фарша в ближайшее время.

Рецепт запеканки с картофелем, фаршем и грибами

Запеканка с картофелем, фаршем и грибами — отличный вариант обеда или ужина: тут сразу и горячее блюдо из мяса, и гарнир к нему. Попробуйте этот простой в приготовлении рецепт запеканки с картофелем, фаршем и грибами. Картошечка с фаршем, обжаренными грибочками и лучком, под сметанно -сырным соусом получится пальчики оближешь.

Как приготовить запеканку с картофелем, фаршем и грибами

Чтобы приготовить запеканку с картофелем, фаршем и грибами, лук очистите и мелко нарежьте, грибы помойте и нарежьте кубиками.

На растительном масле обжарьте лук. Добавьте к нему фарш и жарьте в течение 15 минут.

Добавьте к фаршу нарезанные кубиками грибы, посолите и поперчите по вкусу. Обжаривайте в течение 5 минут.

Картофель почистите, нарежьте кубиками или брусочками. На растительном масле пожарьте картофель до готовности.

Сыр натерите на средней терке.

В горшочек (или в форму для запекания) выложите половину приготовленного фарша с грибами. На фарш выложите картофель, немного посолите. Сверху выложите оставшийся фарш с грибами, немного смажьте сметаной (или майонезом), посыпьте тертым сыром.

Запекайте запеканку с картофелем, фаршем и грибами в духовке при температуре 180 градусов до образования золотистой корочки (примерно 20−25 минут).

Как приготовить картофельную запеканку с фаршем

Даже если хозяйка не имеет достаточного кулинарного опыта, она сможет вкусно накормить своих домашних. Картофельная запеканка готовится с фаршем в духовке при оптимальной температуре 180 градусов в течение 30-40 минут. Все компоненты выкладываются в жаропрочную/силиконовую форму или раскладываются небольшими порциями по противню. Чтобы горячее получилось вкусным, важно соблюдать последовательность приготовления:

  • На дно посуды, предназначенной для запекания, выкладывается ½ часть общего количества картофеля (отварного, сырого, обжаренного).
  • Далее распределяется ровным слоем измельченное мясо, обжаренное с луком. С начинкой многие экспериментируют: делают ее с грибами, овощами, консервами, морковью, маринованными грибами. Допускается использовать рыбу вместо мяса.
  • Начинка сверху закрывается оставшимся картофелем, смазывается соусом, притрушивается натертым сыром, потом отправляется в духовку.

Основа

Одним из основных составляющих здесь является картофель, но его сначала нужно правильно подготовить. Сделать это можно несколькими способами:

  • сварить в мундирах, потом очистить от шкурки и растолочь в пюре;
  • отварить полностью, после чего сделать картофельную основу из толченых клубней;
  • использовать сырую картошку, нарезанную кружочками, соломкой или натертую в крупную стружку;
  • выложить первым слоем сырую картошку, нарезанную кружочками, толщина которых не превышает 0,5 см.

Лучше, если начинкой послужит не магазинный, а сделанный собственноручно мясной продукт – так вы убедитесь на 100% в качестве составляющих горячего. Использовать можно любой фарш – куриный, свиной, индюшиный, говяжий, свино-говяжий, смесь разных видов мяса. Закладывают его сырым, поджаренным, в виде фрикаделек. Чтобы приготовить начинку самостоятельно, нужно:

  • приобрести кусок свежего мяса (1-2 видов);
  • порезать продукт на кусочки или измельчить, воспользовавшись мясорубкой;
  • обжарить мясную основу, выложив на жаровню к порезанному луку.

Рецепт мясной запеканки с картофельным пюре как в детском саду

Один из способов разнообразить рецепт запеканки с картофелем- это использовать не тонко нарезанную картошку, а сделать из нее пюре.

Благодаря этому, получается тонкая хрустящая картофельная корочка.

Читайте также:  Блюда из зайца. Рецепты приготовления с фото: мягкое и сочное мясо

Ингредиенты:

  • Картофель — 800-900 г
  • Фарш — 400-450 г
  • Лук — 2 шт средние
  • Морковь — 1 шт крупная
  • Яйца — 2 шт
  • Сливочное масло — 100 г
  • Молоко — 100 мл
  • Перец, соль

Приготовление:

1. Первым делом моем и чистим картошку. После чего ставим ее вариться.

2. Пока она варится, мелко нарезаем лук и трем морковь на крупной терке. И обжариваем их вместе в течение 8-10 минут на сковороде с растительным маслом на среднем огне.

3. Затем добавляем к зажарке фарш.

4. И жарим его до готовности периодически помешивая. На это уйдет около 15 минут.

Если фарш не соленый, то не забудьте добавить щепотку соли

5. Когда фарш будет готов, измельчаем его блендером. Это делается для того, чтобы придать ему нежную структуру паштета.

6. Сварившийся картофель переминаем толкушкой, добавив к нему сливочное масло и молоко.

7. Разбиваем яйца, отделяем белок от желтка. Белок добавляем к пюре, и перемешиваем, а желтки пока отставляем в сторону.

8. Когда пюре будет готово, добавьте щепотку соли и еще раз перемешайте.

9. Форму для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем в нее половину приготовленного картофельного пюре.

10. Следующим слоем равномерно раскладываем весь приготовленный фарш.

11. А потом кладем вторую половину пюре.

12. теперь остается только смазать верхний слой отложенными до этого желтками и положить несколько тонких кусочков сливочного масла.

13. Отправляем форму в духовку, разогретую до 180 градусов на 30 минут.

Все ингредиенты в запеканке уже готовы, поэтому 30 минут будет более чем достаточно

Готово. Приятного аппетита!

Рецепт диетической картофельной запеканки с консервированной рыбой

Не менее вкусной и нежной получается запеканка из консервированной рыбы и картофеля. В качестве рыбной составляющей можно брать абсолютно любую на свое усмотрение (только не в томате): скумбрию, сардину, сайру, тунец или любую другую.

Для приготовления блюда понадобятся продукты:

  • 3-4 крупных картофельных клубня;
  • 1 головка лука;
  • 2 куриных яйца;
  • банка любой консервированной рыбы (я использовала скумбрию);
  • 100 г сыра твердых сортов;
  • по вкусу берем перец и соль;

Этапы работы

Как и с предыдущих рецептах сначала подготовим все продукты: очистим картофель и лук, откроем банку с рыбой.

Рецепт диетической картофельной запеканки с консервированной рыбой

Картошку натрем на крупной терке, отжимаем весь сок, посолим и поперчим по вкусу и перемешаем. Выложим половину в смазанную растительным маслом форму. Немного придавим и разровняем по дну.

Следом укладываем предварительно нарезанный кольцами репчатый лук.

Рецепт диетической картофельной запеканки с консервированной рыбой

Что касается консервированной рыбы, то масло с банки сливать не стоит (жидкость пропитает нижний слой картошки) — вместе с мякотью всё растолочь вилкой и выложить ровным слоем поверх лука.

И верхний слой — оставшаяся картошка. Также выкладываем и разравниваем. Затем пару куриных яиц разбиваем в чашку и взбиваем вилкой. Поливаем этой смесью всю картофельно-рыбную массу.

Рецепт диетической картофельной запеканки с консервированной рыбой

В таком виде мы ставим запеканку в разогретую до 180 градусов духовку, чтобы картошка и лук стали мягкими. Достаточно будет 40-50 минут (в электрических духовках — режим верхнего и нижнего нагрева).

Затем достаем нашу запеканку и посыпаем тертым сыром, ставим еще на 10-15 минут, чтобы получить румяную сырную корочку.

Рецепт диетической картофельной запеканки с консервированной рыбой

Кстати, такую же вкусную запеканку из картофеля можно получить и с любой красной рыбой — лососем, форелью или семгой. Единственное условие — рыба не должна быть слишком соленой (возможно, ее придется вымочить перед запеканием).

С добавлением помидоров

При наличии готового мясного блюда к обеду или ужину, нужен вкусный гарнир к нему, отличным дополнением станет запеканка из картошечки, помидоров под сырной корочкой. Очень вкусно, как в горячем, так и в холодном виде.

Необходимые продукты:

  • 10 клубней молодого картофеля;
  • 3-4 крупных, мясистых томата;
  • сыр сорта «Гауда» — 125 гр.;
  • 2 куриных яйца;
  • 100 мл. сливок нормальной жирности;
  • специи и перец – по вкусу;
  • 0,5 ч. ложки мелкой соли;
  • немного растительного масла.
С добавлением помидоров

Как приготовить:

  1. Приготовление начинается с того, что нужно очистить картофельные клубни, и нарезать их тонкими колечками. Для запекания потребуется огнеупорная круглая форма, в нее по кругу нужно выложить картофельные ломтики, укладывая их «ребром».
  2. Обязательно картофель следует приправить достаточным количеством соли и черного перца, добавить по вкусу любимые специи.
  3. Нарезать мясистые томаты полукольцами и разложить поверх картошки и присолить. Натереть на крупной терке сыр, добавить яйца, перемешать и залить смесью запеканку.
  4. Поставить в духовку на 190 С и запекать до готовности от 25 до 35 минут. Подавать к мясу, рыбе или курице в сопровождении овощного салата.
Читайте также:  Картофель с курицей и грибами: варианты приготовления

Готовим запеканку из сырого картофеля на скорую руку

В моей семье картофель никогда не отваривали, это связанно с высокой занятостью родительницы. Ведь намного быстрее заложить сырые ингредиенты и испечь их, чем отдельно подготавливать каждый продукт. Поэтому этот рецепт любим в нашей семье не только из-за чудесного вкуса и питательности, но и за быстроту приготовления.

Ингредиенты:

Готовим запеканку из сырого картофеля на скорую руку
  • 800 г картофеля
  • 350 г фарша
  • Лук
  • 1 яйцо
  • 100 мл молока
  • Майонез
  • Сметана
  • Аджика
  • Перец, соль, хмели сунели
  • 150 г сыра

Полукольцами нарезаем лук и отправляем обжариваться в сковороду. Около 3 минут.

Чтобы фарш был нежнее, смешаем его с четвертью стакана воды. И вымесим вручную, добавим к нему яйцо, соль и специи.

Клубни режем полукольцами и убираем в отдельную миску. А сыр натираем на крупной терке.

Готовим запеканку из сырого картофеля на скорую руку

Еще на подготовительном этапе приготовим соус для картошки, для этого мы возьмем три ложки сметаны, 3 ложки воды, солим и перчим. Заодно проверим производителя, продал ли он нам натуральный продукт.

Если у вас сметана настоящая, то при добавлении горячей воды она не пойдем комочками или хлопьями, а хорошо смешается с водой в однородную массу.

Смазываем дно формы маслом и выкладываем первый картофельный слой. Его заливаем соусом, чтобы запеканка получилась более нежной.

Следующим слоем выложим лук, а на него фарш.

Готовим запеканку из сырого картофеля на скорую руку

Изюминка этого рецепта — использование аджики. Она пропитает мясо и придаст ему аромат и небольшую кислинку. Поэтому на мясо выложим три ложки аджики, томатной пасты или перекрученных помидор.

С заливкой блюдо получается намного вкуснее и сочнее.

И финишным этапом ее подготавливаем. Для этого возьмем три ложки майонеза, в который натрем сыр. Теперь осталось полить этой смесью поверх всех слоев.

Мне еще нравится добавлять в заливку чеснок и сушеный укроп. Также иногда смешиваю ее с кетчупом или томатной пастой. Вообще, считаю, что помидор отлично подчеркивает вкус мяса, потому тоже иногда делаю из него слой.

Готовим запеканку из сырого картофеля на скорую руку

Запекать мы будем при 200 градусах 1 час. Если у вас слой картофеля получился меньше, то время приготовления тоже уменьшится.

С помидорами

Предлагаем вам интересный вариант. Получается очень сочно, сытно и празднично. Можно делать с курицей или любым фаршем.

С помидорами
С помидорами
С помидорами

Нужно взять:

С помидорами
С помидорами
С помидорами
  • 5-6 картофелин;
  • 300 г свиного фарша;
  • 200 г грибов (вешенки, шампиньоны);
  • 1 головка лука;
  • 2 помидора;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 70 мл растительного масла;
  • 50 г сулугуни;
  • 4 стол. л. сметаны;
  • пучок петрушки;
  • специи, соль по вкусу.
С помидорами
С помидорами
С помидорами

Промытые грибы (здесь вешенки) нарезаем кубиками. Очищенную луковицу также режем кубиком. Обжариваем все это на разогретом растительном масле около 5-7 минуток. Отдельно обжариваем фарш до готовности. Соединяем луково-грибную поджарку и мясную, сюда же отправляем мелко нарезанный один помидор. Рубим несколько веточек петрушки и перекладываем к остальным ингредиентам. Солим, перчим, добавляем измельченный чеснок, размешиваем.

С помидорами
С помидорами
С помидорами

Смазываем форму маслом. Выкладываем сначала натертый или нарезанный тоненькими пластинками картофель, подсаливаем. Сверху распределяем нашу подготовленную начинку. Смазываем сметанкой. Оставшийся томат нарезаем тонкими половинками и распределяем поверх сметаны. Слегка присыпаем натертым сулугуни. Запекаем около 20 минут. Времени нужно так мало, потому что практически все ингредиенты уже готовы, а картошка тонкая и пропечется быстро.

С помидорами
С помидорами
С помидорами

Картофельная запеканка с сырым фаршем

Запеканки из картофеля очень популярны в разных странах, однако, их принято готовить из мучной основы. Но такой продукт, как картофель, просто идеально подходит для того, чтобы стать основой любой несладкой запеканки.

Картофельная запеканка с нежным фаршем – блюдо не только вкусное, но и нарядное. Его без стеснения можно поставить даже на праздничный стол.

Начинка запеканки может варьироваться – начиная от рыбы и заканчивая овощами. Даже вегетарианец может приготовить для себя такой пирог, выбрав его содержимое по своему вкусу.

Читайте также:  Гуляш говяжий с овощами в мультиварке

Ингредиенты:

  • кабачок – 300 грамм;
  • томат – 300 грамм;
  • фарш (свинина и говядина) – 400 грамм;
  • перец сладкий болгарский – 1 штука;
  • соль по вкусу;
  • картофель – 1 кг;
  • соль по вкусу;
  • два яйца;
  • мука – полстакана;

Рецепт приготовления блюда:

  1. Очистите картофель, поставьте варить.
  2. Займитесь овощами – помойте и очистите перец, кабачок. Выберите несколько сладких спелых томатов. Все овощи порежьте кубиками одинакового размера, в фарш добавьте перец, соль и чеснок, пропущенный под пресс.
  3. Чеснок, по желанию, можно и не добавлять, так как не всем нравится запах запечённого чеснока. Все ингредиенты для начинки смешайте, отставьте в сторонку.
  4. Как только картофель сварится, слейте с него воду и потолките горячим. Затем дайте картофельной массе остыть, но ровно настолько, чтобы от горячей температуры не свернулись яйца. Добавьте в пюре полстакана муки, два яйца, соль, если не добавляли при варке. Тщательно перемешайте, чтобы не было комков.
  5. Затем смажьте сковороду или форму растительным маслом, выложите в неё пюре. Сформируйте основу с бортиками прями в форме.
  6. Полученную пустоту заполните начинкой, но картофелем сверху не прикрывайте.
  7. Закройте пирог фольгой и поставьте в духовку. Запекайте около 40 минут. За десять минут до изъятия блюда их духовки фольгу надо снять, чтобы получилась румяная корочка.
  8. Ваша картофельная запеканка с сырым фаршем готова. Приятного аппетита!

Картофельная запеканка с фаршем без сыра и сметаны

Если вы хотите снизить калорийность блюда, или по каким-либо причинам не любите сыр и сметану, то вам понравится следующий способ приготовления вкусной и закуски.

Ингредиенты:

  • 1 кг картофеля;
  • 500 г фарша;
  • 150 г лука;
  • Зелень;
  • Перец и соль по вкусу;
  • Майонез.

Приготовление:

Картофельная запеканка с фаршем без сыра и сметаны
  1. Очищенный картофель нарезаем полумесяцем;
  2. Мясной фарш смешиваем с измельченным луком, рубленой зеленью, молотым перцем и солью;
  3. Форму или сковороду для запекания смазываем маслом. Дно полностью покрываем картофелем;
  4. Вторым слоем выкладываем весь фарш;
  5. Покрываем оставшейся частью картофеля и слегка приминаем;
  6. Поливаем небольшим количеством домашнего майонеза;
  7. Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, и готовим в течение 45 минут. Через 15 минут, температуру убавляем до 180 градусов.

Простое, но вкусное блюдо слегка остужаем, нарезаем и подаем в порционных тарелках. Приятного аппетита!

Если вы захотите приготовить сытную запеканку с картофелем и фаршем для всей семьи, то воспользуйтесь одним из предложенных рецептов. Или попробуйте несколько вариантов.

Запеканка из жареной картошки с мясным фаршем

Это блюдо удобнее готовить сразу на двух сковородках. На одной жарить картофель, на другой фарш. Так процесс намного ускорится. К тому же, жареную картошку нежелательно остужать, она изменит вкус в худшую сторону.

Запеканка из жареной картошки с мясным фаршем
Запеканка из жареной картошки с мясным фаршем

Продукты:

Запеканка из жареной картошки с мясным фаршем
Запеканка из жареной картошки с мясным фаршем
  • мясной фарш – ½ кг;
  • 1 луковица;
  • картофель – 7-8 клубней;
  • 1-2 зубчика чеснока;
  • петрушка или укроп;
  • масло сливочное – 2 ст. л.;
  • перец;
  • 200 мл молока;
  • соль;
  • масло растительное;
  • 2-3 яйца.
Запеканка из жареной картошки с мясным фаршем
Запеканка из жареной картошки с мясным фаршем

Пошаговый рецепт приготовления:

Запеканка из жареной картошки с мясным фаршем
Запеканка из жареной картошки с мясным фаршем
  1. Чистим картофель и нарезаем тонкими кружочками.

  2. На сковороду наливаем растительное масло и обжариваем картошку до золотистой корочки, в конце готовки солим.

  3. На другой сковороде жарим измельченный лук и чеснок.

  4. Потом кладем фарш и вместе жарим, пока фарш не станет рассыпчатым. Комочки нужно разминать вилкой. Посолить и поперчить.

  5. Убавляем огонь под первой сковородой до минимума. Часть картошки убираем на тарелку, на остальную в сковороде равномерно раскладываем обжаренный фарш с луком и чесноком.

  6. Сверху кладем картошку с тарелки.

  7. Готовим омлет, которым будет заливаться картофельная запеканку на сковороде. Соединяем яйца с молоком, подсаливаем и взбиваем венчиком или блендером.

  8. Выливаем яично-молочную смесь на запеканку и посыпаем зеленью. Еще в нескольких местах кладем по маленькому кусочку сливочного масла.

  9. Закрываем сковороду крышкой и держим на медленном огне до готовности, это примерно 20 минут. Потом выключаем огонь и не открываем крышку еще 10 минут. Картофельная запеканка с фаршем, приготовленная на сковороде, готова.