Блюда из овощей в духовке — пошаговые рецепты с фото 2019

Блюда из овощей – основа вегетарианского питания, и важная часть здорового питания вообще. В этом разделе Вы найдете множество простых и вкусных овощных блюд. Пробуйте, делитесь впечатлениями в комментариях. 🙂 Вкусные, сочные, полезные, полные витаминов рецепты овощных блюд на каждый день и на праздник. Приятного аппетита!

История, состав и полезные свойства овощей в духовке

Существует быстрый рецепт готовки овощей в духовке – ингредиент, приготовленные этим способом, не подгорают и не превращаются в кашу, сохраняя сочный и аппетитный вид. Для создания угощения потребуются средние баклажаны, помидоры, кабачки, болгарский перец, пять крупных шампиньонов, два чесночных зубчика две ложки растительного масла, петрушка, морская моль и приправы. Чтобы оформить яство, ингредиенты не размельчают, а режут крупными частями – овощи моют и высушивают, из баклажанов и кабачков формируют куски. После измельчения приступают к подготовке грибочков – каждый шампиньон режут на четыре дольки, но если в магазине не было крупных грибов, разрезайте на две части. Овощи помещают в миску, заправляя специями и солью, поливают подсолнечным маслом и смешивают, далее кладут в формочку с фольгой. Угощение выпекается в течение часа, чтобы в одном месте выступало не менее чем на пять сантиметров, а с другой – на длину нижней прослойки, чтобы овощные плоды могли быть накрыты. Выпекают 60 минут при 200 градусов – блюдо считается готовым, если компоненты становятся мягкими. По завершении процесса яство достают из духового шкафа и открывают фольгу – в таком виде держат в духовке еще 20 минут, благодаря чему образуется румяная корочка. Если приготовление займет более часа, еда станет еще более нежной. Ароматные овощи в духовке, пошаговый … Запеченные овощи в духовке рецепт с … Рецепт: Запечённые овощи в чесночном …

Вкусные свиные ребрышки с картошкой, запеченные в духовке – просто пальчики оближешь

Для приготовления нужно:

Вкусные свиные ребрышки с картошкой, запеченные в духовке – просто пальчики оближешь
  • картошка (не очень крупная) – 1 кг;
  • свиные ребра с толстой мясной прослойкой – 600-700 г;
  • соль (не крупного помола) – 1 ч. л. (по вкусу);
  • сухая аджика (или любая смесь специй для мяса) – 1 ч. л.;
  • молотая сладкая паприка, черный перец – по 1-2 щепотки;
  • подсолнечное или оливковое масло – 1-1,5 ст. л.
Вкусные свиные ребрышки с картошкой, запеченные в духовке – просто пальчики оближешь

Как приготовить блюдо – рассмотрим рецепт по шагам:

Вкусные свиные ребрышки с картошкой, запеченные в духовке – просто пальчики оближешь
  1. Ребрышки хорошо помыть, зачистить от лишнего жира, разделить на порционные кусочки по 1-2 ребра. Просушить от влаги бумажными полотенцами. Натереть специями и солью, оставить на полчаса под пленкой при комнатной температуре промариноваться. Можно использовать уже готовую приправу или взять несколько любимых специй, удачно сочетающихся со свининой.

    К ребрам хорошо подходят: чеснок, сушеный укроп, почти все виды перца, паприка, восточные и средиземноморские специи, горчица, базилик, тмин и розмарин, кориандр и пр.

  2. Картошку помыть. Если клубни молодые – чистить от кожуры не обязательно. Мелкий картофель можно запекать целиком, а вот крупный – лучше нарезать дольками или кубиками – как больше нравится. Добавить паприку, соль, свежемолотый черный перец, немного масла (для связки специй). Хорошо перемешать.
  3. Выложить картошку в один слой на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом. Ребрышки разложить рядом или на решетку, которую нужно установить сверху противня. Жир из свинины в процессе запекания будет вытапливаться и стекать на картофель – гарнир получится поджаристым и не пересохнет.
Вкусные свиные ребрышки с картошкой, запеченные в духовке – просто пальчики оближешь

Запекать блюдо в духовке, разогрев ее до 180 градусов (на режиме с конвекцией). Если любите хорошо зажаренное мясо, в конце приготовления можно включить гриль на 5-10 минут, чтобы образовалась хрустящая корочка.

Читайте также:  Как приготовить спаржу – разные рецепты для настоящих гурманов

Какими бывают рецепты вторых блюд? Из чего приходится выбирать

Однако знать всего невозможно, время идёт и всё походу меняется. Каждый день появляются новые рецепты. Наша задача – рассказать о них!

Пожалуй, это самый обширный раздел кулинарии. Даже если взять только русскую кухню, Вы будете удивлены, насколько же они разнообразны.

Это могут быть:

  • Запеканки;
  • Котлеты во всех проявлениях;
  • Лагман;
  • Рыбные блюда;
  • Второе из овощей;
  • Жаркое из разного мяса;
  • Второе из грибов;
  • Из круп, молока.

Список просто для ориентира. У кулинарной фантазии нет границ. При минимальных денежных затратах на продукты, каждый может приготовить отличное второе. Дело как говорится, не в деньгах, а в подходе.

Как не наделать ошибок при готовке?

Какими бывают рецепты вторых блюд? Из чего приходится выбирать

Кулинария – это искусство. Походить к приготовлению вторых блюд нужно с любовью, тогда будет получаться вкусно и просто.

Однако не стоит забывать о процессе приготовления. Точнее о рецептуре конкретно взятого рецепта. Соблюдение технологии приготовления позволяет получить максимальный вкус и пользу.

Общие рекомендации:

  • Не забывайте промывать продукты;
  • Не увеличивайте тепловую обработку ингредиентов, где это возможно. Поскольку теряются полезные вещества для организма;
  • Желательно нарезать овощи одинаково, это сохранит эстетический вид;
  • Если используете продукты из рыбы или мяса, убавляйте нагрев конфорки или плиты после закипания воды, дабы получить сочные продукты и прозрачный бульон.
  • Приправы (Тмин, лавровый лист, перец), да и любые другие желательно добавлять за 10-15 минут.

Правильно приготовить помогут наши рецепты вторых блюд в этой категории. Выберите интересующий материал и внимательно прочитайте.

Инструкция приготовления овощей

  1. Всё просто. Разрежьте все овощи довольно крупно — на кусочки по 2-3 сантиметра. Тогда вам не придется вылавливать их вилкой по тарелке, когда будете ужинать, а блюдо будет выглядеть красиво и богато, а не как салатное месиво.
  2. Разложите все овощи на противень. При раскладывании старайтесь сделать пустые промежутки. Если овощи будут лежать впритык, то их соки смешаются и они получатся слишком мягкими. Чтобы овощи запеклись максимально вкусно, они должны немного высушиться.
  3. Щедро полейте их оливковым маслом, посолите и поперчите. Поставьте в предварительно разогретую на 180 градусов духовку на 30-35 минут.
Инструкция приготовления овощей

На подготовку всех овощей уходит минут 10.

Запекаются овощи за 30-35 минут.

Инструкция приготовления овощей

Приятного аппетита!

Картошка в духовке: как вкусно приготовить с овощами

Итак, продукты собраны, настал черед готовить блюдо. Достойная не только будничного, но и праздничного стола, картошка с овощами запекается, как правило, без сложностей. Важно только обработать ингредиенты и установить оптимальную температуру в духовке. Впрочем, обо всем по порядку:

Подготовка продуктов

Прежде всего установите духовку на 200 °С. Пока она нагревается:

  1. Вымойте картофель, перец, баклажаны и кабачки (особенно тщательно картошку). Кожицу желательно оставить, у нас, во-первых деревенское блюдо, а во-вторых, так реально вкуснее.
  2. Очистите лук и чеснок.
  3. Нарежьте картошку дольками, перец и лук полукольцами, баклажаны с кабачками кружками или брусками размером с палец.
  4. Баклажаны посолите. Когда они выделят сок, заверните в салфетку и отожмите с силой.
  5. Измельчите чеснок, смешайте с четырьмя ложками масла, немного взбейте вилкой.
  6. Перец горошком истолките и соедините с остальными пряностями.
Читайте также:  Итальянский салат Капрезе или Моцарелла с помидорами

Как запечь картошку в духовке

Для блюда необходим противень с высокими стенками. Если подаете его на праздничный стол, то берите стеклянный. Далее:

  1. Сложите все овощи в емкость для запекания.
  2. Влейте чесночно-масляную заправку. Только после этого добавьте соль.
  3. Все тщательно перемешайте и затем разровняйте.
  4. Противень прикройте фольгой и отправьте на жар.
  5. Спустя 15 минут снимите фольгу и продолжайте запекание еще в течение получаса. Один раз в процессе загляните в духовку и помешайте овощи.
  6. Когда картофельно-овощное ассорти запечется, выньте противень.
  7. Оставшееся оливковое масло соедините с соком лимона, специями и немного взбейте вилкой. Полейте получившимся соусом блюдо и немедленно несите к столу.

Отлично сочетается запеченная картошка с приготовленном на гриле мясом. Дополнительно к ней не помешает подать сметану (или йогурт), смешанную с мелко порубленной зеленью.

Оригинал статьи: -zapecennaa-kartoska-v-duhovke-s-ovosami-recept/

Пошаговый рецепт запеченной рыбы минтай в духовке в майонезе с морковью и луком

Минтай под майонезом получается сочным и с нежнейшей корочкой, очень вкусно!

Продуктовый перечень предполагает наличие следующих составляющих:

  • минтай – 1 кг;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • морковь – 150 г;
  • куркума – 5 г;
  • соль – 5 г;
  • перец молотый черный – 2,5 г;
  • подсолнечное масло без запаха – 30 мл;
  • картофель – 1 шт.;
  • майонез – 100 мл;
  • листья лаврушки – 2 шт.
Пошаговый рецепт запеченной рыбы минтай в духовке в майонезе с морковью и луком

Инструкция по приготовлению неимоверно проста и состоит из нескольких этапов:

  1. Морковь очистить, пропустить через терку с крупными сотами.
  2. Луковицу порезать полукольцами.
  3. Минтай очистить от чешуи, внутренностей, удалить плавники. Порезать на куски в свободной форме.
  4. Картофель очистить от кожуры, порезать на тоненькие брусочки.
  5. На листе для запекания равномерно распределить кусочки рыбы.
  6. Припорошить специями и солью.
  7. Поверх минтая выложить тертую морковку.
  8. Следующим слоем будет лук. Слой также рекомендуется немного посолить.
  9. Затем закинуть брусочки картофеля.
  10. Майонез выложить в небольшую миску, добавить куркуму или готовую приправу для блюд из рыбы. Вымешать состав до однородности.
  11. Майонезной массой смазать верхнюю часть блюда, растянув ее таким образом, чтобы она покрывала все ингредиенты полностью.
  12. В завершении «водрузить» 2 лавровых листа.
  13. В прогретой до 200С духовке запекать час.

К такому блюду идеально подойдет гарнир в виде пюре из картофеля, отварного риса или гречки.

Замороженные овощи, запеченные в духовке

Тема замороженных овощей актуальна для зимы, когда на полках супермаркетов можно найти только ингредиенты для винегрета — и делай с ними, что хочешь в любых вариациях.

Овощи же, подвергшиеся заморозке (желательно — сухой) по-прежнему полезны и могут стать хорошей альтернативой свежим.

Главное правило — если собираетесь их запекать, предварительно разморозьте/приварите, а еще лучше — слегка обжарьте на сковороде, пока не выпариться лишняя влага.

Шаг 1: упаковку любых замороженных овощей обжариваем с минимум оливкового масла.

Шаг 2: перекладываем в форму для запекания, солим, добавляем перец, травы и чеснок по вкусу.

Шаг 3: заливаем сметаной. Посыпаем зеленью и тертым сыром.

Шаг 4: отправляем в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов.

Шаг 5: идеальным дополнением к таким овощам будет отварной рис.

Совет: вместо сметаны можно использовать соус бешамель на основе молока, сливочного масла и муки. Его тонкий французский вкус сделает блюдо более изысканным.

Если вам понравилась эта статья, не забудьте поделиться ею с друзьями, а 15+ легких способов стушить овощи с помощью мультиварки вы найдете тут.

Готовим овощи гриль на решетке

Для приготовления овощей с помощью решетки включаем духовую печь в режиме «гриль», и доводим до температуры 250°. При отсутствии такого режима просто задаем максимальный градус температуры.

Готовим овощи гриль на решетке

Все овощи ложим на решётку и обмазываем их маринадом. Затем засовываем в духовку, а снизу не забываем установить противень, чтобы не испачкать плиту соком.

Овощи запекаются в течение пятнадцати-двадцати минут, далее их переворачиваем, вновь смазываем маринадом и продолжаем процесс запекания еще десять-пятнадцать минут.

Готовим овощи гриль на решетке

Самое быстрое время запекания — у помидор и баклажан, а наибольшее — у болгарского перца, лука и кабачков. Так что желательно те же помидоры либо добавлять на решетку позже остальных овощей, либо доставать их из духовки самыми первыми.

Наши овощи приготовились, надо достать их из духовой печи и подать на стол. Для украшения можно посыпать зеленью, добавить сыр или любое мясо. Замечательный, диетический ужин готов! Бон Аппетит!

Готовим овощи гриль на решетке

Чем фаршировать?

Кабачки долгое время не использовались в пищу, поскольку не имеют характерного, ярко выраженного вкуса. Однако итальянцы смогли рассмотреть большие кулинарные возможности этого овоща и стали помещать внутрь кабачка различные начинки, придающие блюду характерные вкусовые оттенки. Готовить кабачок в духовке благодаря современной технике очень легко. Но сначала нужно определиться с начинкой.

Чем фаршировать?

Четких ограничений, с чем готовить фаршированные кабачки, нет. Они сочетаются практически с любым продуктом:

  • любым видом мяса и фаршем;
  • сыром;
  • морепродуктами;
  • крупами;
  • другими овощами.

При этом кабачки могут принимать различную форму в зависимости от пожеланий кулинара. Их можно приготовить в форме лодочек, разрезав овощ пополам вдоль, или в форме колец, если предварительно поместить начинку внутрь, а разрезать на кусочки после приготовления. Если берется крупный овощ, его можно разрезать на 4 части.

Чем фаршировать?

Для приготовления лучше выбирать кабачки среднего размера. Кожицу снимать не надо, иначе овощи распадутся в процессе запекания. Разрезав плод, необходимо вынуть семена и мякоть при помощи ложки, а затем положить внутрь начинку. Запекать овощ можно, просто выложив на противень, который нужно предварительно смазать маслом, или же в фольге. В обоих случаях вы получите вкусное диетическое блюдо.

Рассмотрим несколько рецептов, как приготовить фаршированные кабачки в духовке.

Гречка с замороженными овощами

Минимум продуктов и используемой посуды, а блюдо может стать полноценным ужином или роскошным гарниром.

Гречка с замороженными овощами

Из чего готовить:

  • вода – 600 мл;
  • 400 г замороженных овощей;
  • соль;
  • очищенное масло;
  • 1,5 стакана гречки.
Гречка с замороженными овощами

Как готовить:

  1. Промытую гречку отваривают, слега посолив воду. Сливают оставшуюся влагу, если крупа уже почти готова.
  2. В прогретом масле обжаривают ошпаренные кипятком овощи, также добавив соли. После испарения влаги, дают ломтикам овощей чуть подрумяниться и добавляют к ним гречку.
  3. Нагрев убавляют, крышкой не накрывают. Помешивая, прогревают гречку с овощами до 5 мин.

В зависимости от состава овощного ассорти блюдо может выйти сочным и подаваться отдельно, либо как гарнир к мясу с подливой.