Блюда из цветной капусты — 17 рецептов приготовления

4

Цветная капуста в кляре на сковороде с яйцом — пошаговый рецепт

Классический, простой рецепт, который не зря заслужил признание тех, кто его попробовал.

Нам потребуется:

Капусту тщательно помыть, снять листья, разломать на соцветия. Поместить их в ёмкость, покрыть водой, подсолить и отправить на горячую плиту. Для получения хрустящего продукта, кипятить капусту в воде следует в течение трёх минут.

При большем количестве времени она может развариться, потому следите за соблюдением этого пункта. Не накрывайте посуду, в которой варится овощ, крышкой: из него должен выйти запах. Достаньте продукт из кастрюли, подождите, пока он остынет.

Яйца перемешать с солью и перцем, взбить венчиком, постепенно добавляя муку. Панировка должна получиться как негустая сметана. Не сыпьте всю порцию муки сразу во избежание получения слишком густого кляра.

Подогрейте сковороду до состояния, пригодного для жарки. Добавьте достаточное подсолнечного масла. Кусочки капусты окуните в полученное тесто, после чего аккуратно положите на разогретую жаровню.

Жарьте, пока не увидите, что корочка приобретает золотистый оттенок. Аккуратно переворачивайте капусту для всесторонней прожарки.

Излишки масла и жира удаляем с готовой капусты, выложив ее на бумажную салфетку или полотенце.

Чтобы приготовить вкуснейший пикантный соус: смешайте майонез (можно взять сметану) с выдавленным чесноком и нарубленным укропом. Перемешаем и готово! Восхитительное наслаждение!

Рецепт приготовления Вегетарианского стейка из цветной капусты:

Разогрейте гриль на среднем огне, при приготовлении дома – сковородку для гриля.

У вас получится от трех до пяти целых стейков, в зависимости от величины капусты. Оставшиеся соцветия цветной капусты сохраните для использования в других рецептах.

Обе стороны стейков смажьте маслом. Посыпьте тмином и куркумой, солью и перцем.

Готовятся стейки около пяти минут с каждой стороны или пока они не дойдут к желаемой степени готовности.

Чтобы приготовить соус смешайте петрушку, мяту, цедру лимона и сок, оливковое масло, чеснок и паприку в небольшой миске. Приправьте солью и перцем.

Подавать соус в отдельной тарелочке, или можно вегетарианский стейк из цветной капусты сбрызнуть сверху.

40SHARESПоделиться в FacebookПоделиться в TwitterПодписатьсяПохожие рецепты:

  • Котлеты из цветной капусты с сырным соусом
  • Простые рецепты заготовки вкусной цветной капусты на зиму
  • Стейк из говядины на сковороде

Отварная капуста, обжаренная в сырном кляре

Если вы любите сыр и капусту, то соединив эти два ингредиента, можно приготовить восхитительное лакомство.

Ингредиенты:

  • капуста цветная – 870 г;
  • мука – 210 г;
  • яйцо средних размеров – 5 шт.;
  • паприка молотая;
  • чеснок в гранулах;
  • перец молотый белый;
  • петрушка свежая – 20 г;
  • соль;
  • сыр твердый – 110 г.

Приготовление:

  1. Вскипятить воду, подсолить.
  2. Капусту разобрать на соцветия, поместить в воду.
  3. Проварить в течение 5-7 минут, контролируя процесс. Следите, чтобы овощ не переварился.
  4. Поместить продукт в дуршлаг, жидкость должна стечь.
  5. Венчиком перемешать яйца.
  6. Натереть сыр на терке среднего размера, добавить к яйцам.
  7. Порубить петрушку, соединить со смесью.
  8. Посыпать специями.
  9. В емкость всыпать муку. Перемешать.
  10. Поместить капусту в кляр.
  11. Раскалить сковороду.
  12. Обжарить соцветия до румяной корочки, накладывая ингредиент поочередно тонким слоем. Тогда соцветия прожарятся и приобретут приятный румяный оттенок.
Читайте также:  Как быстро и вкусно приготовить картофель в духовке

Овощное рагу

Чаще всего это блюдо готовится летом, но если заморозить овощи, зимой можно приготовить вкуснейшее блюдо.

Ингредиенты:

  • капуста цветная – 950 г;
  • перец сладкий – 670 г;
  • кабачок – 230 г;
  • масло растительное;
  • лук зеленый – 20 г;
  • перец черный молотый;
  • чеснок – 5 зубков;
  • томаты – 470 г;
  • соль;
  • лук-репка – 230 г;
  • морковь – 180 г;
  • зелень – 75 г.

Приготовление:

  1. Нашинковать луковицы.
  2. Морковь натереть на средней терке.
  3. Капусту разобрать на соцветия.
  4. Кабачок очистить, порезать на кубики.
  5. Семена выбрать из перца, овощ нарезать кубиками.
  6. Разогреть масло в сковороде, припустить лук.
  7. Добавить морковь, потомить.
  8. Поместить капусту, последовательно перец и кабачки. Потушить.
  9. Через четверть часа разложить томаты, чеснок. Присолить. Посыпать перцем. Потушить.
  10. Нашинкованной зеленью посыпать готовое рагу.

Цветная капуста со сметаной и сыром в духовке

В зависимости от способа приготовления цветную капусту можно подать и как гарнир к мясу или рыбе, и как полноценное отдельное блюдо. Для любителей легкий овощных кушаний цветная запеченная цветная капуста – просто находка. Для сочности дополнительно используем сметану, а для румяной корочки на поверхности – тертый сыр. Такой вариант приготовления цветной капусты довольно сытный, при этом совершенно нетяжелый для желудка.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:              

Цветная капуста – 1 вилок среднего размера.

Сыр твердый – 200 гр.

Сметана – 200 гр.

Соль- по вкусу.

Травы прованские – ½ ч.л.

Перец черный молотый – по вкусу.

Масло сливочное – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

  1. Вилок цветной капусты тщательно промываем в проточной воде, нижние листья удаляем. Разбираем овощ на отдельные соцветия примерно одинакового размера. Если используется замороженная цветная капуста, то сразу переходим к этапу варки без предварительного размораживания.
  2. В кастрюле подсоленную воду доводим до кипения и опускаем в нее соцветия цветной капусты. С момента повторного закипания отвариваем овощ в течение семи-восьми минут. Мякоть капусты должна стать мягче, не ни в коем случае не развариться. После отваривания откидываем соцветия на дуршлаг и даем жидкости стечь.
  3. Форму для запекания смазываем сливочным маслом. Выкладываем в нее отваренные соцветия.
  4. Твердый сыр натираем на крупной терке.
  5. Поверх капусты прямо в форму выкладываем сметану и перемешиваем ее с соцветиями. Теперь распределяем капусту в сметане ровным слоем по всему периметру формы. Сверху сыпем сухие прованские травы и черный молотый перец по вкусу.
  6. В последнюю очередь высыпаем сырную стружку, равномерно распределяя ее по всей капусте.
  7. Духовку разогреваем до температуры 190 градусов. Форму с капустой ставим на средний уровень и запекаем в течение пятнадцати-двадцати минут. Признак готовности – заметная румяная корочка на поверхности.
  8. Подаем запеченную цветную капусту в горячем виде как самостоятельное блюдо либо в качестве сытного гарнира.

Приятного аппетита!

Читайте также:  Ароматная гречка, тушеная с овощами и грибами

Запечённый лосось с пюре из цветной капусты

Этот вариант полноценного обеда или ужина подойдёт для пескетарианцев – тех, кто употребляет в пищу рыбу и морепродукты. Вы наверняка знаете, что лучшим способом приготовления рыбы является запекание её в духовке – так по максимуму сохраняются полезные элементы и витамины, содержащиеся в продукте. И поэтому запечённый лосось в сочетании с пюре из цветной капусты и настоящим суперфудом кейлом идеально дополнит вашу коллекцию полноценных здоровых блюд. Видеорецепт этого блюда от создателя и руководителя проекта How to Green Александры Новиковой вы найдёте по этой ссылке.

Как запечь цветную капусту в духовке целиком

А как вам идея запечь кочан цветной капусты целиком? Получается не только очень вкусно, но и очень красиво и необычно. На праздничном столе будет смотреться супер.

Ингредиенты:

  • 1 целый кочан капусты среднего размера
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Тимьян — 1 ч.л.
  • Розмарин — 1 ч.л.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Масло растительное — 4 ст.л.

Приготовление:

1. Простым ошпариванием кипятком целого кочана не обойтись. Его нужно предварительно проварить. Для этого берем кастрюлю подходящего размера, кладем в нее капусту кочерыжкой вверх и наливаем воду, чтобы она была по уровень этой самой кочерыжки.

Далее ставим кастрюлю на сильный огонь и доводим воду до кипения. После закипания убавляем огонь до среднего и варим капусту 5 минут.

2. Пока она варится, готовим «заливку». Кладем в пиалу 4 столовые ложки растительного масла и добавляем специи (необязательно строго указанные, можно любые другие по вкусу). Чеснок выдавливаем туда же с помощью чеснокодавки. Тщательно все перемешиваем до однородности.

3. Достав кочан из кастрюли, ставим его на противень или другую подходящую посуду, смазанную растительным маслом и, с помощью силиконовой кисточки, обильно обмазываем его приготовленной заливкой.

4. Запекаем в духовке при 200 градусах в течение 50 минут.

Приятного аппетита!

Цветная капуста в сметане

Низкокалорийная цветная капуста с добавлением кабачка, политая сметаной при подаче. Получается очень вкусной, ароматной и питательной. Ее можно есть даже на ночь.

Ингредиенты:

  • 800 г соцветий;
  • 1 шт. кабачок (крупный);
  • 200 мл сметаны (15%);
  • 50 г сливочного масла (топленого);
  • 1 пучок укропа;
  • специи, соль по вкусу.

Приготовление:

  • Капустные соцветия перебираем, промываем.
  • Кидаем на сковороду с раскаленным маслом, обжариваем при средней температуре около 10 минут. Время от времени помешиваем.
  • Накрываем крышкой, готовим до появления золотистого оттенка.
  • Кабачок чистим, моем, режем на кубики.
  • Добавляем к основному ингредиенту, заправляем приправами, солью. Перемешиваем.
  • Готовая капуста не должна быть слишком мягкой. Отставляем, вливаем сметану, сверху крошим укроп.

Капуста в кляре: сытно и полезно

Капуста в кляре

Для приготовления четырех порций этого блюда понадобится всего 50 минут. Сытный перекус не прибавит много калорий вашему организму. Кляр получается густым и воздушным, отлично контрастирует с хрустящей капустой.

Этот рецепт предполагает подготовку 900 г цветной капусты, 200 мл молока, 1 л воды, соли, лаврового листа, молотого черного перца и сушеных трав по вкусу, 250 г пшеничной муки, 2 ч. л. растительного масла и 4-х куриных яиц. После сбора всех компонентов можно приступать к кулинарному процессу. Вам следует:

Капуста в кляре: сытно и полезно
  • яичные желтки аккуратно отделить от белков и убрать последние в холодильник;
  • желтки соединить с водой, добавить специи (тимьян, паприку, чеснок), растительное масло;
  • взбить смесь до однородного состояния;
  • аккуратно ввести муку (порциями);
  • дождаться загустения кляра и на час убрать его в холодильник;
  • положить цветную капусту в раствор воды и соли, оставить на 7 минут;
  • промыть капусту и разделить на небольшие соцветия, отварить ее в молоке, предварительно посолив;
  • через 3 минуты поместить овощ в прохладную воду;
  • дождаться остывания соцветий, пересыпать их мукой;
  • взбить белки в пышную пену и аккуратно ввести их в готовый кляр;
  • разогреть растительное масло на сковороде;
  • опустить в масло каждое соцветие, предварительно обмакнув его в кляр;
  • обжарить 3 минуты с одной и с другой стороны до образования золотистой корочки;
  • подать готовое блюдо к столу можно через 5 минут.
Читайте также:  С чем есть авокадо: вкусные рецепты

Нежная и вкусная цветная капуста в ароматном кляре не нуждается в гарнире. Можно дополнительно украсить блюдо листьями салата, если выложить их по краю тарелки.

Цветная капуста в кляре

Нам нужны:

  • 1 кочан цветной капусты
  • приправы по вкусу
  • растительное масло для обжарки

Для кляра:

  • 3 ст.л. муки
  • 1 ст.л. крахмала
  • вода
  • 2 ст. л. разрыхлителя

Для соуса:

Цветная капуста в кляре
  • 200 г йогурта натурального
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 1 пучок зелени, на свой вкус

Приготовление:

цветную капусту и разобрать на небольшие соцветия и остудить.

2. Для кляра : смешиваем муку с крахмалом и разбавляем водой до полужидкого состояния, перед жаркой добавляем разрыхлитель, перемешиваем.

3. Жарить можно на сковороде со всех сторон, а можно во фритюре на хорошо разогретом масле. Окунаем соцветия в кляр и опускаем в масло, обжариваем, до золотистого цвета.

Совет: Вместо кляра можно взять белые сухари (сделать из белого хлеба). Обмакнуть капусту в сухари, затем в яйцо и снова в сухари и обжарить. Вкуснее будет, если в сухари добавить семена кунжута и обжарить на сливочном масле, на сковороде. Но это уже не постный вариант.

4. Для подачи к столу готовим соус: йогурт смешиваем с чесноком и зеленью.

5. Готовую капусту подаем с соусом.

Приятного аппетита!

Цветная капуста в кляре

Евгения Торшина

Друзья, рада приветствовать вас на кулинарном блоге    “Просто и сытно”.

Мой блог посвящен простым и сытным рецептам из обычных продуктов, которые подойдут всем любителям вкусно и быстро готовить.

Здесь вы найдете рецепты по приготовлению различных блюд, а еще советы о красоте и здоровье.

Консервирование цветной капусты на зиму в томате

Процесс приготовления не составляет большого труда и не требует особых навыков. Просто нужно следовать рецепту пошагово, тогда вкусное блюдо будет приятно подать на стол, когда соберутся не только близкие люди, готовые простить хозяйке маленькие ошибки.

Итак, как готовится капуста цветная в томате на зиму? Для приготовления потребуется: два килограмма капусты, полтора – помидоров, 250 граммов перца сладкого болгарского, 200 мл растительного масла, 100 граммов сахара, 60 граммов соли, 120 мл уксуса и побольше зелени.