10 запеканок из кабачков с сыром, фаршем, помидорами и не только

Привет, Foodkrot! Вот и закончилось лето, но мы не перестанем радовать себя дарами природы. Сегодня приоткроем врата в чертоги, где хранятся рецепты кабачковой запеканки, и насладимся коллекцией. Кабачок весьма прост в приготовлении, его легко чистить, резать и можно готовить практически любым известным способом. А различные варианты нарезки, обработки и сочетания с различными продуктами никого не оставят голодным.

Простой и вкусный рецепт запеканки из кабачков с курицей в духовке

Вот такая красивая, ароматная и вкусная запеканка получилась. Готовится просто и быстро. Овощи были великолепны. Курица просто таяла во рту. Съели её моментально, так что сказать какая она в холодном виде не могу, а горячая — на отлично.

Время подготовки: 10 мин. Время приготовления: 40 мин. Общее время: 50 минут. Расчёт на 6 порций.

Калорийность на 1 порцию: 264 ккал. Сахар: 6,2 гр. Натрий: 1094,9 мг. Жиры: 13,7 гр. Насыщенные жиры: 4,3 гр  Углеводы: 12,1 гр. Клетчатка: 2,2 гр. Белки: 23,1 гр  Холестерин: 137,5 мг. Данные рассчитаны автоматически, поэтому могут отличаться.

Ингредиенты

Для запеканки

  • 450-500 грамм куриного мяса бедер или грудки без костей
  • 500 грамм кабачков, примерно 2-3 молодых кабачка
  • 1 большая луковица
  • столовая ложка оливкового или кунжутного масла
  • 1 чайная ложка тёртого чеснока
  • 150-200 грамм брокколи
  • 2-3 столовые ложки кукурузного или картофельного крахмала
  • 1 красный большой болгарский перец, нарезанный
  • 3 яйца
  • 2-3 столовые ложки кокосового молока (можно использовать соевое)
  • Базилик
  •  Семена кунжута для украшения
  • Красный острый перец (для любителей острых блюд)

Ингредиенты для соуса

  • 2 столовые ложки рыбного соуса
  • 2 столовые ложки чили-чесночного соуса или пасты
  • 2-3 столовые ложки тамари соевого соуса ,
  • 1 ст. ложка коричневого сахара
  • Щепотка молотого имбиря
  • Сок лайма или 1/4 ч. л. цедры лайма (можно добавить немного сока)
  • Соль и перец для вкуса

Как приготовить запеканку в духовке

Включаем на разогрев духовку до 180 градусов С. Смазываем маслом форму средней величины для запекания. Отставляем её пока в сторону. С куриных бёдрышек снимаем кожицу, отделяем мясо от кости, режем небольшими ломтиками. Можно для приготовления использовать филе грудки, но мне кажется, что бёдрышки намного сочнее. Оставляем на время в отдельной миске.

Теперь подготавливаем кабачки. Нарезаем их спиралью, у меня есть такая очень удобная спиральная овощерезка, если такой нет, можно натереть на тёрке для корейской моркови или нарезать тонкой соломкой. Обязательно промокните нарезку бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Перекладываем кабачки в приготовленную форму, разравниваем по всей поверхности и отставляем пока в сторону.

Болгарский красный перец чистим от семян, режем тонкой соломкой, брокколи ополаскиваем разрезаем соцветия на 2-3 части.

Затем подготавливаем соус для жарки. В глубокую миску наливаем рыбный соус, желательно купить Тайский или Вьетнамский. Добавляем остальные соусы — соевый, чили (обязательно возьмите с чесноком), коричневый сахар, имбирь, сок или цедру лайма, немного соли и молотого перца. Всё тщательно перемешиваем до однородной смеси. Пробуем на вкус, можно добавить сахара или лайма, в общем, чтобы получилась вкусная заливка.

В сковороду наливаем оливковое масло, ставим на плиту. Луковицу очищаем, режем мелким кубиком, несколько зубчиков чеснока трём на тёрке или выдавливаем через пресс, отправляем их в разогретое масло.

Слегка обжариваем, буквально 1-2 минуты, выкладываем нарезанное куриное мясо.

Обжариваем, перемешивая 5 минут.

Добавляем остальные овощи, сначала нарезанный красный перец.

Потом закладываем нарезанные брокколи.

Сверху овощи поливаем приготовленным соусом.

Обсыпаем двумя столовыми ложками крахмала.

Обжариваем, помешивая, 10-15 минут, пока курица не станет слегка золотиться (но не пережаренной), а крахмал полностью не смешается с мясом и овощами.

Читайте также:  Готовим дома: самые вкусные блюда на зиму из свеклы

Если в овощах будем много жидкости, можно добавить ещё немного крахмала и быстро перемешать.

Выкладываем жареную курицу с соусом поверх кабачков в форму для запекания, разравниваем, чтобы получился ровный слой.

Теперь готовим заливку для запеканки. В миску вбиваем яйца, наливаем кокосовое или соевое молоко.

Венчиком взбиваем смесь до полного смешивания и появления лёгкой пены.

Выливаем яично-молочную заливку в форму.

Заливку разливаем по всей поверхности равномерно.

Ставим форму в разогретую духовку. Запекаем 25-30 минут или до тех пор, пока края не станут золотисто-коричневыми и яичная смесь полностью не запечётся.

Достаём готовую кабачковую запеканку из духовки, украшаем листиками базилика, посыпаем кунжутом, солью и молотом перцем. Для любителей очень острого, можно добавить мелко порезанный острый перчик.

Описание рецепта — Запеканка из кабачков с курицей:

Готовим вкусную, нежную и сочную запеканку из филе куриной грудки с кабачками и рисом под сырной корочкой. Запеканка получается большой, готовится элементарно, это отличное домашнее блюдо для обеда. Такая курино-кабачковая запеканка вкусна как в горячем, так и в остывшем виде. Запеканка из кабачков и курицы получится более облегчённой, диетической, если из ингредиентов исключить рис, а сыр либо полностью убрать, либо уменьшить его количество вдвое. В общем, запеканка этим летом стала хитом у нас, надеюсь, и вам рецепт понравится.

Запеканка из кабачков с курицей: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 10,96 г Жиры 3,88 г Углеводы 7,12 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
107 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления запеканки из кабачков и курицы нам понадобятся следующие ингредиенты: филе куриной грудки, кабачки, куриные яйца, репчатый лук, рис, твёрдый сыр, вода для отваривания риса, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2:

Куриное филе
350 г

Куриное мясо нарезаем кубиками или кусочками произвольной формы.

Шаг 3:

Лук репчатый
50 г

Пропускаем через мясорубку куриную грудку и репчатый лук.

Шаг 4:

Кабачок
500 г

Кабачки очищаем от кожуры, натираем на крупной тёрке или на тёрке для корейской морковки.

Шаг 5:

В миску с фаршем из куриной грудки и лука перекладываем натёртый кабачок.

Шаг 6:

Яйцо куриное
2 шт.

Сюда же добавляем куриные яйца.

Шаг 7:

Рис
80 г

Также добавляем заранее отваренный до готовности в подсоленной воде рис. В ингредиентах указано количество уже сваренного риса.

Шаг 8:

Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу

В ингредиенты запеканки всыпаем соль и чёрный молотый перец.

Шаг 9:

Перемешиваем ингредиенты для запеканки из куриного филе и кабачков.

Шаг 10:

В форму для запекания выкладываем получившуюся массу, сглаживаем поверхность.

Шаг 11:

Выпекаем запеканку из куриной грудки и кабачков в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 40 минут. Достаём запеканку из духовки.

Шаг 12:

Сыр твердый
80 г

Засыпаем поверхность запеканки твёрдым сыром, натёртым на крупной тёрке.

Шаг 13:

Снова ставим форму с запеканкой в духовку.

Шаг 14:

Когда сыр расплавится, минут через 5, запеканку достаём из духовки.

Шаг 15:

Запеканка из куриной грудки и кабачков готова к подаче.

Шаг 16:

Подавайте запеканку из кабачков, куриного мяса и риса к столу в горячем или остывшем виде, нарезав порционными кусочками. Приятного аппетита!

Простая запеканка из кабачков с курицей в духовке

  • Время: 90 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 110 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на ужин, перекус.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.
Простая запеканка из кабачков с курицей в духовке
Простая запеканка из кабачков с курицей в духовке

Запеканка с курицей и кабачками не требует особых усилий в приготовлении, нужно выложить ингредиенты слоями в форме для запекания, залить соусом, поставить в печь. Овощной пирог будет вкуснее, если его по окончании запекания посыпать тертым сыром.

Простая запеканка из кабачков с курицей в духовке
Простая запеканка из кабачков с курицей в духовке

Ингредиенты:

Простая запеканка из кабачков с курицей в духовке
Простая запеканка из кабачков с курицей в духовке
  • кабачок среднего размера – 400 г;
  • куриное филе – 500 г;
  • помидоры – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • сметана – 150 г;
  • соль – 1 щеп.;
  • чеснок – 2 зуб.,
  • сыр – 200 г.
Простая запеканка из кабачков с курицей в духовке
Простая запеканка из кабачков с курицей в духовке

Способ приготовления:

Простая запеканка из кабачков с курицей в духовке
Простая запеканка из кабачков с курицей в духовке
  1. Очистите кабачок от кожуры и семечек внутри, порежьте на кусочки.
  2. Возьмите филе, порежьте, посолите, поперчите.
  3. Смешайте в тарелке сметану, 2 яйца до однородной консистенции, добавьте соль, измельченный чеснок.
  4. Выложите на смазанный противень овощной слой, затем – мясо. Залейте яичной смесью.
  5. Сверху посыпьте натертой морковью и порезанными на кружочки помидорами.
  6. Поставьте блюдо в предварительно разогретую духовку на 40 минут, после чего достаньте, посыпьте натертым сыром и отправьте допекаться. Запеканка из кабачков и курицы в духовке будет готова через 20 минут.
Простая запеканка из кабачков с курицей в духовке

Читайте также:  Кимчи из дайкона

Рецепт с картофелем и сыром

Это самый бюджетный вариант запеканки. В то же время — это блюдо сытное и простое, в меру нежное и аппетитное. К тому же не требуется никаких дополнительных ингредиентов.

Для приготовления потребуется:

  • 1 кабачок;
  • 4 картофелины;
  • 200 мл сметаны;
  • 100 г сыра;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • 3 зубчика чеснока;
  • зелень петрушки и лука;
  • соль, перец и специи.

Приготовление

  1. помыть и очистить от кожуры картофель и кабачки, порезать их кольцами;
  2. приготовить соус из сметаны, перца, соли, чеснока, лука и свежей петрушки;
  3. на дно формы для запекания выкладывается часть картофеля, сверху заливается соусом;
  4. следующим слоем будет опять картофель и сметана, а сверху выкладываются кабачки;
  5. выпекают 40 минут при температуре 40 градусов, затем присыпают сыром и ставят в духовку еще на 5 минут;

Блюдо лучше подавать с огурцами и помидорами, они подчеркнут особый вкус и будут хорошим украшением.

Посмотрите видео! Запеканка из картофеля и кабачков

Как изменить рецепт кабачковой запеканки

Не любите кабачки? Приготовьте картофельную запеканку. Или же попробуйте вкусную шаурму с куриным фаршем по-домашнему.

Разнообразить состав запеканки другими овощами, добавить капусту, морковь, картофель. Нарезанные кусочками или кругляшами овощи сделают блюдо сытнее, тертые — нежнее.

Порежьте грибы соломкой или мелкими кубиками и обжарьте самостоятельно (при запекании слоями) или добавьте к фаршу.

В случае приготовления кубиками кабачков и курицы (или фарша) добавить в запеканку обжаренный в масле хлеб. Будет очень необычно и сильно напоминать омлет.

Слитый кабачковый сок можно использовать для приготовления бульона и соусов. В процессе тушения мяса или овощных блюд, вместо воды.

При заливке сметану можно заменить молоком или сливками, взбитыми с яйцами (готовить смесь как на омлет).

Если боитесь, что блюдо получится слишком жидким, дополните порцией 100-150 гр муки, молотой овсяной крупы или панировочными сухарями.

Помимо привычной, но не менее вкусной зелени (укроп, петрушка, зеленый лук) используйте базилик, кинзу, прованские и итальянские травы, а также орегано и майоран.

Вот такие вот варианты приготовления кабачковой запеканки в духовке. Можете использовать, а можете комбинировать в свой рецепт, который станет в вашей семье традиционным. Есть идеи — напиши о них в комментариях.

Всем приятного аппетита, до новых встреч!

Очень вкусная кабачковая запеканка без муки для похудения

Худеющие тщательно ведут подсчет калорий и следят за питанием. Я предлагаю диетический вариант, который можно есть всем без исключения. Вы не только не наберете ни грамма, но еще и продолжите худеть. Домашним тоже блюдо очень понравится, ведь оно сочное и аппетитное. Дополнительно можно запечь к нему курицу или индейку, тогда получится полноценный обед.

Состав:

  • молодой кабачок;
  • крупный спелый томат;
  • болгарский перец;
  • 50 г твердого сыра;
  • 2 яйца;
  • 100 мл кефира жирностью до 2,5 %;
  • зелень;
  • соль, перец.
Очень вкусная кабачковая запеканка без муки для похудения

Как приготовить:

Читайте также:  Запеканка из тыквы с манкой — быстрые и вкусные рецепты

Кабачок помойте и нарежьте тоненькими кольцами, посолите их и оставьте на 10 минут на столе. Овощ за это время начнет выделять много сока, его нужно слить. Томат нарежьте колечками, таким же образом подготовьте болгарский перец. Овощи выложите слоями на противень в следующей последовательности: сначала кабачки, потом томаты и перец. Каждый слой посолите и поперчите.

Кефир заранее достаньте из холодильника, чтобы он стал комнатной температуры, иначе смешиваться с другими составляющими он будет тяжело. Сыр натрите, зелень измельчите, смешайте с кефиром. Разбейте в массу куриные яйца, взболтайте вилкой. Залейте смесью овощи и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.

Блюдо будет готово, когда соус станет густым, а сыр зарумянится и встанет корочкой. Подождите, пока запеканка немного остынет, иначе резать ее будет трудно. Разделите ее на порционные куски и можете снимать пробу. Получилось объеденье, вот увидите, приятного аппетита!

В указанной подборке понравившийся рецептик найдет любой привереда, так что не раздумывайте и готовьте. По усмотрению можете заменить аналогичными продуктами некоторые ингредиенты, добавить любимые специи. Не бойтесь экспериментировать, только так вам удастся вывести идеальную формулу блюда.

Очень вкусная кабачковая запеканка без муки для похудения

Сказать спасибо автору! (1)

Сохранить в записную книжку Смотреть сохраненные записиЛариса

Привет! Меня зовут Лариса. Недавно перешла на правильное питание, добавила фитнес и начала худеть. Присоединяйся

ПП рецепт приготовления запеканки с кабачком, курицей, помидорами и творогом

Предлагаю вам рецепт очень легкой, максимально калорийной запеканки из кабачков с курицей. Оба эти ингредиента являются фаворитами ценителей правильного питания, или ПП, как сокращенно его называют. Именно сочетание мяса и кабачков идеально. Овощи помогают скорее усвоить белки мяса. Тем самым, вы скорее насытитесь и после ужина не возникнет дискомфорта.

Ингредиенты:

ПП рецепт приготовления запеканки с кабачком, курицей, помидорами и творогом
  • Полтора килограмма кабачков
  • 4 небольших томата
  • 50 грамм низкокалорийного сыра
  • 600 грамм творога маложирного
  • Чеснок на вкус
  • 3 сырых яйца
  • 500 грамм куриного филе

Приготовление:

отправляем в миску. Если есть лишняя сыворотка, ее обязательно сливаем.

измельчаем удобным способом. Можно воспользоваться специальным прессом или нарезать мелко ножом. Мелкая терка тоже может помочь вам в этом.

чеснок в творог. Сюда же разбиваем сырые яйца среднего размера. Солим и приправляем на вкус. Все старательно вымешиваем, до максимально однородной массы.

ПП рецепт приготовления запеканки с кабачком, курицей, помидорами и творогом

, пока готовятся остальные продукты, ставим духовку на мощность 180 градусов. Чтобы к моменту формирования блюда, она была горячая.

очищаем. Можно в этом варианте нарезать его кружочками. Но в форме по бокам будет много свободного пространства. Поэтому, разрезаем целый кабачок поперек на 2 части. Срезаем небольшую часть с боковины, чтобы на нее удобно было поставить кабачок. Теперь нарезаем его тонкими пластами.

нарезаем маленькими кусочками. Лучше использовать свежую грудку. Но, если у вас только замороженная, ее предварительно нужно разморозить, промыть и обсушить. Только потом нарезать.

ПП рецепт приготовления запеканки с кабачком, курицей, помидорами и творогом

маслом промазываем вместительную форму для выпекания. Выкладываем треть кабачков. Помидоры моем, нарезаем тонкими кружочками, раскладываем сверху треть от общей части. Присолим и приперчим на вкус.

треть части курицы. Затем заливаем такой же третьей частью соуса. Повторяем слои еще 2 раза. Если у вас не помещаются все 3 слоя, можно сделать только 2. Главное, следите за тем, чтобы потом все это не растеклось по духовке, ведь запеканка будет подниматься.

тертым сыром, убираем в печь на 30-40 минут. Точнее смотрите на деле.

Перед подачей немного остудим. Затем нарежем и понесем к столу!

ПП рецепт приготовления запеканки с кабачком, курицей, помидорами и творогом

Овощная запеканка с кабачками и грибами в духовке

В самый сезон, когда уже все есть на огороде, а в лесу можно собрать грибочки, можно сделать это творение, смотрите сами:

На этом наверное все, скоро выйдут еще статьи, в которых вы найдете много интересного, ожидайте, а пока предлагаю подписаться на мою рассылку и вступить в группу в контакте. Всем всего самого доброго, пока-пока!

P.S Интересно! Кугель — это еврейская запеканка из кабачков, неправда ли прикольно звучит.