Веганский «Оливье»: рецепт с фото пошагово

Чтобы засолить семгу в домашних условиях нужно совсем немного ингредиентов: само филе рыбы (около 500 грамм), 2 столовые ложечки соли и одна чайная ложечка сахара. Рыбу необходимо освободить от костей и внутренностей, кожу оставляем. Натираем рыбку солью и сахаром, оставляем на сутки под гнетом в прохладном месте.

Ингредиенты Оливье вегетарианский

Картофель (Варка в кожуре) 800 г
Морковь, красная (Варка в кожуре) 300 г
Яйцо куриное вареное (вкрутую) 240 г
Горошек зеленый. Консервы 300 г
Огурец соленый 250 г
Лук репчатый 100 г
Перец черный молотый 1 г
Перец молотый красный 1 г
Соль поваренная пищевая 3 г
Майонез «Провансаль» 32 г

Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Для вегетарианского оливье нам потребуется:

  • 6 средних вареных картофелин;
  • 1 средняя вареная морковка;
  • 1 свежий огурец;
  • 1 банка (400 гр.) консервированной красной фасоли;
  • 3 ст.л. консервированного зеленого горошка.

Для вегетарианского майонеза:

  • 250 гр. сметаны;
  • 0,5 ч.л. соли;
  • 0,5 ч.л. черной соли;
  • 1/4 ч.л. черного перца;
  • 1/4 ч.л. чеснока;
  • 0,5 ст.л. сахара;
  • 0,5 ч.л. готовой горчицы;
  • 1/4 ч.л. куркумы;
  • 2 ст.л. растительного масла.

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккал Белки, г Жиры, г Углеводы, г
103 2,6 5,0 10,6

картофельовощипраздничныесметанафасоль

Зимний салат Оливье со свининой или говядиной

Оливье (ингредиенты классического салата можно варьировать по вкусовым предпочтениям) получается более ароматным, полезным и сытным, если вместо колбасы использовать отварное мясо.

Читайте также:  Салат «Мужской каприз» с курицей и грибами

Какие ингредиенты понадобятся

В состав «Оливье» с отварным мясным филе входят:

Перечень компонентов Нюансы выбора, замены и подготовки продуктов Вес/количество
Мясо Выбрать свиную или говяжью вырезку. Очистить мясо от прожилок и пленки. После этого филе нужно промыть в проточной воде от остатков крови. 500 г
Огурцы Потребуются маринованные и свежие огурцы средних размеров. Также можно использовать только свежие или только маринованные. 2шт.+2 шт.
Картофель Выбрать клубни среднего размера, промыть и отварить до готовности. Остудить и очистить от кожицы. 5 шт.
Куриные яйца Используются яйца высшей категории или элита. Их нужно отварить до готовности, остудить и очистить от скорлупы. 5 шт.
Морковь Выбрать морковь среднего размера, промыть, отварить до готовности и очистить от кожицы. 2 шт.
Зеленый горошек Вскрыть консерву и слить рассол. 1 банка
Перья лука Луковые перья необходимо ополоснуть от пыли и грязи. 10 шт.
Укроп свежий Веточки укропа отделить от стеблей и тоже ополоснуть в проточной воде. Дать влаге стечь. 10-15 г
Майонез Оливковый или классический. Можно заменить сметанно-горчичным соусом. 200-250 мл
Соль Мелкокристаллическая. Количество подбирается по вкусу. 2-3 г (без учета для отваривания мяса)

Для отваривания мяса можно использовать любые специи. Например, перец горошком, сушеный набор трав и листья лавра. Дополнительно в салат можно добавить зеленое яблоко. Для этого его нужно очистить от кожицы и семян и натереть на терке.

Пошаговый процесс приготовления

Оливье с отварным мясом готовится в следующей последовательности:

  1. Поместить филе в кастрюлю с водой и поставить вариться на средний огонь. Отваривать до полной готовности. Примерно за 20 мин до снятия кастрюли с огня в бульон нужно добавить соль (1-2 г), перец горошком (2-3 шт.), можно лавровый лист. Готовое филе извлечь из отвара и выложить остужаться. Затем мясо нужно нарезать кубиками 1х1 см. Выложить нарезанное филе в кастрюлю. Бульон можно в дальнейшем использовать для приготовления супа.
  2. Свежие огурцы, отварные клубни картофеля и морковь нарезать кубиками 1х1 см. Переложить нарезку в кастрюлю.
  3. Маринованные огурцы тоже нарезать в виде кубиков и слегка отжать от рассола. Переложить огурцы в кастрюлю.
  4. Отварные яйца измельчить с помощью яйцерезки. Переложить их в кастрюлю.
  5. Перья лука и веточки укропа нарезать с помощью ножа в длине не более 1 см. Переложить зелень в кастрюлю. Часть нарезки можно отложить для украшения «Оливье».
  6. Выложить в кастрюлю зеленый горошек и добавить соли. Хорошо перемешать составляющие.
Читайте также:  Рецепт салата из говяжьего языка для гостей и близких

После этого салат нужно разложить по порционным салатницам, сверху положить по 20-25 мл майонеза и посыпать зеленью. «Оливье» получится более ароматным и с лучшим вкусом, если вместо мяса использовать свиной язык (примерно 400 г). Для этого язык необходимо поместить в кастрюлю с холодной водой и поставить на умеренный огонь. Когда вода закипит, ее нужно сразу слить и залить язык новой водой.

Отваривать язык требуется примерно 1,5 часа. За 20 мин до готовности необходимо добавить пищевую соль, перец горошком и лист лавра. Готовый язык нужно сразу поместить в ледяную воду, примерно на 5 мин. Это позволит облегчить процесс снятия с языка пленки. Если продукт остынет полностью, то удалить пленку будет сложно. Готовый язык нужно также нарезать кубиками.

Оливье рецепт

Что приготовить на день рождения? Ну, конечно же, салат “Оливье”!:) Какой праздник без любимого салата?

Рецепт салата с рябчиками и икрой я давать не буду. А это – вариант постреволюционного салата Оливье с колбасой. Пусть продукты и заменялись недорогими и доступными, все равно вкусно.

Салат Оливье занимает первое место практически у каждой хозяйки на праздничном столе. Во-первых, рецепт салата Оливье очень прост, его не забудешь, во-вторых, готовится салат легко и просто. Лично у меня не обходится ни один праздник без этого блюда.

Какой у нас на столе салат номер один? Его делают и на день рождения, и на Новый Год, и просто на ужин. Ну, конечно же, салат оливье.

Универсальный салат на все случаи жизни. Какое застолье может быть без “Оливье”?

Сегодня, дорогие кулинары и читатели сайта russianfood, готовим всем известный салат “Столичный” или, как его еще называют, “Оливье”. Думаю, салат все знают, но и я хочу с вами поделиться своим рецептом.

Читайте также:  Вкусный салат из свеклы — на радость детям и взрослым

Скоро-скоро Новый год. Начинаем подготовку. Просто, вкусно и традиционно – готовим салат Оливье с колбасой.

Люблю я “Оливье”. Этот рецепт из серии салатик на скорую руку. Я рекомендую:)

Отличный салат к праздничному столу, вариант салата оливье – с сыром. Рекомендую.

Отварная говядина, картофель, яйца, каперсы, огурец, морковь, зеленый горошек. Этот странный набор продуктов может привести в недоумение любого американца, а тем более француза. Но только не нас с вами, дорогие друзья!