Самые простые и вкусные салаты на Новый год 2021: новые рецепты

Любое праздничное застолье, несомненно, украсят салаты и закуски. Приготовив их на Новый год 2021 в разных вариациях, вы внесете разнообразие и заручитесь поддержкой Быка – покровителя года. Этот зверек любит овощи и благосклонно отнесется к тем хозяйкам, которые смогут ему угодить. В статье приводятся оригинальные рецепты новогодних салатов, даются общие рекомендации по их украшению.

«Королевский» салат с курицей и грибами — классический рецепт

Мясо птицы хорошо сочетается с обжаренными шампиньонами. Для блюда можно взять и консервированные грибы, получится тоже вкусно. Да и времени на приготовление в этом случае уйдет меньше. Чтобы закуска эффектно смотрелась на столе, выложим ее слоями. Нам понадобится разъемная форма или кулинарное кольцо.

Ингредиенты:

  • 150 г — вареного куриного филе
  • 150 г — шампиньонов
  • 100 г — твердого сыра
  • 2 шт. — вареного яйца
  • 2 шт. — зубчиков чеснока
  • 1 шт. — репчатого лука
  • 5 ст. л. — майонеза
  • 5 шт. — ядер грецкого ореха
  • подсолнечное масло — для жарки
  • соль и перец — по вкусу
  • любая зелень – для украшения

Как готовить:

  1. Шампиньоны нарежем пластинами и обжарим на растительном масле до легкой золотистости вместе с порезанным полукольцами луком.
  2. Отварную курицу порежем небольшими кусочками.
  3. Сыр трем на крупной терке, добавим пропущенный через пресс чеснок и пару ложек майонеза. Все перемешаем.
  4. Яйца тоже трем на крупной терке (можете их просто покрошить вилкой). Добавляем к ним 1-2 ст. л. майонеза и перемешиваем.
  5. Можно собирать салат. На блюдо поставим разъемную форму и выложим курицу. Нанесем тонкий слой майонеза.
  6. Затем выложим тертые яйца в майонезе.
  7. На них — обжаренные с луком грибочки. Этот слой не нужно смазывать соусом.
  8. Последний слой — сырная масса. Утрамбуем ее ложкой и отправим салат в холодильник минут на 15-30 (можно больше), чтобы он настоялся.
  9. Тем временем измельчим грецкие орехи, а одну половинку ядра оставим на украшение. Затем аккуратно снимем форму. Насыплем блюдо сверху грецкими орешками. Дополним украшением из рубленной зелени и целого грецкого орешка.

Закуски

Закуски обычно подают на стол перед основными блюдами. Как  правило, за праздничным столом сопровождают прием небольшого количества спиртного для аппетита.

Закусочный торт с крекерами

Этот торт по своему составу напоминает салат Мимоза, только вкус у него более насыщенный и нежный. Гости частенько затрудняются сказать, что это такое.

Для приготовления понадобится:

  • Любой соленый крекер — 2 упак.
  • Вареные яйца — 5 шт.
  • Рыбные консервы в масле или в собственном соку — 1 банка
  • Твердый сыр — 100 г
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Зеленый лук

Сначала подготовим наши продукты.

  1. Вареные яйца разделяем на желтки и белки.
  2. Белки трем на мелкой терке и смешиваем с небольшим количеством майонеза.
  3. Открываем баночку консерв (возьмите, например, скумбрию в собственном соку. С помощью вилки разомните кусочки рыбы, добавьте ложку майонеза и еще раз разомните все вместе так, чтобы получилась однородная масса.

Начнем собирать тортик. Если есть прямоугольная или вытянутая тарелка, то можно использовать ее.

  1. Слегка смазываем блюдо майонезом для того, чтобы крекеры не скользили по блюду. Укладываем первый слой — это крекеры. Выложите их так, чтобы тортик поместился на тарелке.
  2. Второй слой — белки.И снова слой крекеров.
  3. Дальше выкладываем консервы. Распределяем их с помощью лопаточки. Слегка смазываем майонезом и посыпаем зеленым луком. Снова слой крекеров.
  4. Примерно 2 столовых ложки майонеза смешиваем с чесноком. Равномерно распределяем следующим слоем и присыпьте мелко натертым один слой крекеров.
  5. Немного прижать последний слой и обмазать весь тортик майонезом.
  6. Бока обсыпать тертым сыром, а верх украсить натертыми желтками.

Поставить готовый тортик на сутки в холодильник. За это время он пропитается и будет мягким и нежным.

Для любителей креветок

Креветки на праздничном столе подтверждает, что праздник удался. Многие хозяйки опасаются готовить креветки, потому что затрудняются в определении их готовности. Опытные хозяйки советуют жарить в панцире. Их готовность можно определить по потемнению панциря.

Читайте также:  3 салата вкусных с говядиной на праздничный стол: рецепты пошаговые

Пожарьте таким способом: налейте масло в сковороду. Покрошите 4-5 зубков чеснока, посыпьте розмарином, положите первую порцию креветок, обжарьте до румяной корочки с двух сторон.

Выложите морепродукты на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Закуску можно подавать к коньяку, шампанскому и вину.

Баклажаны с зеленым соусом

Этот рецепт вы найдете на канале Кухня наизнанку. Приготовьте бесподобную закуску из запеченных баклажан с зеленым соусом.

Нам потребуется:

  • Баклажан — 2 шт.
  • Бекон — 50 г
  • Чеснок 2-3 зуб.

Для приготовления соуса:

  • Зелень (кинза, петрушка, базилик, мята)
  • Пармезан — 40-50 г
  • Оливковое масло — 60 мл
  • Лимонный сок из половины лимона
  • Перец черный, соль

Надрежьте баклажаны и начините его кусочками ветчины и чеснока. Должно получиться вот так:

Затем Готовый веер сколите с двух сторон деревянными шпажками, чтобы при запекании баклажан не развалился на кусочки. Вот так

Подготовьте точно также и второй баклажан.

Сделайте из фольги лодочки и уложите в них подготовленные баклажаны.

Поставьте их в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте 25-30 минут.

К этому блюду приготовьте зеленый соус. Он хорош с любыми запеченными овощами. В чашу блендера отправьте хороший пучок петрушки, кинзы, добавьте базилик, мяту, кусочки пармезана, чесночка. Теперь нужно посолить, поперчить, добавить оливкового масла . Измельчаем все это в блендере и перекладываем в соусник.

Выкладываем готовые баклажаны на листья салата, вытаскиваем шпажки, ложечкой выкладываем соус. Можно подавать.

Оливье в форме Быка на новогодний стол

Необходимые ингредиенты, чтобы приготовить салат оливье в виде быка:

  •  картофель;
  •  яйца;
  •  вареная колбаса без жира;
  •  консервированный зеленый горошек;
  •  лук;
  •  свежий огурец;
  •  майонез;
  •  свежий укроп.

Как сделать салат в виде быка пошагово:

  1.  Картофель и яйца отварить. Очистить. Клубни нашинковать кубиком, яйца можно натереть на терке либо порезать на яйцерезке. Нужно отделить белки и желтки пары яиц, отложить белки в сторону-для украшения
  2.  Огурец и лук измельчаем кубиком. Для яркости можно вместе с репчатым добавить зеленый лук.
  3.  Высыпаем подготовленные ингредиенты в большую глубокую миску.
  4.  Добавляем консервированный зеленый горошек, предварительно слив с него всю лишнюю жидкость.
  5.  Нарезаем вареную колбасу. Необходимо отложить в сторону несколько кусочков-из них мы будем делать уши быка.
  6.  Перемешав все продукты перекладываем салат на большое плоское блюдо и формируем голову быка. Верхний слой головы посыпаем тертым на мелкой терке яичным белком.
  7.  Из колбасы вверху выкладываем уши быка.
  8.  Рога можно сделать из небольших кусков твердого сыра, нос из круглого куска колбасы с вырезанными отверстиями для моркови, нарезанной тонкой полосой, которая будет символизировать кольцо.
  9.  Брови делаем из перышек зеленого лука. Глаза из кусочков моркови или зеленого горошка. Праздничное блюдо в виде быка готово!

Рецепт слоеного салат с курицей и ананасами

Это блюдо привлечёт внимание своей необычностью, неизбитостью и оригинальностью. Казалось бы, вовсе несочетаемые продукты не могут быть использованы одновременно. Но между тем именно это придаст праздничному блюду совершенно неожиданный и ни на что не похожий вкус. Можно не сомневаться в том, что он непременно придётся по душе тем, кто отведает его впервые.

Продукты, необходимые для приготовления:

  • около 400 г мяса птицы (допустимо использовать и белое, и красное мясо);
  • консервированные ананасы (1 баночка);
  • 1 баночка кукурузы маринованной;
  • 3 крупных или 4 среднего размера яиц;
  • сыр в количестве 150 гр (подойдёт полутвёрдый или твёрдый);
  • зелень;
  • майонез для заправки.

Как приготовить:

Сварить вкрутую яйца. Открыть упаковку кукурузы и слить воду. Ананасы тоже мелко нарезать, кроме того, можно измельчить их на тёрке. Также сварить мясо птицы. Очистить от костей и снять кожу. Измельчить его на небольшие кусочки. Уложить их на дно посудины (салатницы или миски). Намазать майонезом этот слой.

Совет!Если попадётся очень густой майонез, лучше слегка разбавить его молоком, доведя примерно до консистенции кефира.

Следующий слой – кукуруза. Выложить её, аккуратно разровняв, и тоже смазать майонезом. Далее — слой нарезанных, либо натёртых на тёрке яиц, вновь смазка майонезом, после чего – слой сыра.

Он тоже аккуратно обмазывается майонезом, а сверху украшается зеленью исходя из собственной фантазии. Слоеный салат с курицей и консервированными ананасами готов, можно ставить на праздничный стол и угощать гостей.

Читайте также:  Классический салат Оливье с колбасой (простые рецепты)

Простые и вкусные рецепты

Опытные хозяйки знают, что для того, чтобы салат был вкусным, необязательно готовить какое-то сложное блюдо. В этом случае может помочь необычное сочетание продуктов.

Самый сытный и простой салат с ветчиной, сыром и огурцом

Это блюдо готовится очень легко и просто. Оно невероятно вкусное за счет содержания в нем ветчины, сыра, огурца, чеснока и майонеза.

Ингредиенты:

  • ветчина — 200 г.;
  • сыр твердый — 200 г.;
  • огурец свежий — 1 шт.;
  • майонез салатный — 2 дес. л.;
  • чеснок — 2 зубка;
  • соль — 1 щепотка;
  • клюква — для украшения;
  • зелень — для украшения.

Приготовление:

  1. Ветчину и огурцы нарезаем полосками.
  2. Сыр натираем на крупной терке.
  1. Делаем заправку из майонеза и измельченного чеснока.
  1. Заправляем салат майонезным соусом.
  1. Готовый салат можно подавать в обычной салатнице. Более эффектно блюдо будет выглядеть, если вы будете использовать сервировочное кольцо.

Очень вкусный салат с куриной печенью на новогодний стол

Другое название этого блюда «Обжорка». Это совсем неслучайно. Салат очень сытный и вкусный и готовится легко и просто.

Ингредиенты:

  • печень куриная — 200 г.;
  • грибы шампиньоны или вешенки — 100 г.;
  • огурцы — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • сметана — 2 ст. л.;
  • майонез — 1 ст. л.;
  • масло растительное — 1 ст. л.;
  • соль — по вкусу;
  • перец черный молотый — по вкусу.

Приготовление:

  1. Обжариваем морковь и лук в небольшом количестве масла.
  2. Добавляем мелко нарезанные грибы и прожариваем смесь еще несколько минут.
  1. Отвариваем печень, охлаждаем и нарезаем ломтиками. Тоже самое делаем с огурцами.
  1. Делаем заправку из сметаны, майонеза и перца и смешиваем ее с салатом.
  1. Все тщательно перемешиваем и украшаем зеленью.

Салат Нежность с кукурузой и огурцом на Новый год

Это блюдо станет прекрасным дополнением праздничного меню. Несмотря на то, что салат не содержит мяса, он достаточно сытный и вкусный, за счет крабовых палочек, кукурузы и яиц. Зелень вносит в эту закуску нотки лета.

Ингредиенты:

  • крабовые палочки — 200 г.;
  • консервированная кукуруза — 200 г.;
  • яйца — 2 шт.;
  • свежие огурцы — 1-2 шт.;
  • листья салата (Айсберг) — 50 г.;
  • лук зелёный — 15 г.;
  • укроп свежий — 15 г.;
  • оливковое масло или майонез — для заправки;
  • перец и соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Отвариваем яйца вкрутую, чистим и нарезаем на мелкие кусочки.
  2. Нарезаем крабовые палочки на небольшие брусочки.
  3. Измельчаем руками салат и нарезаем огурцы.
  4. Открываем консервированную кукурузу и добавляем ее к уже подготовленным ингредиентам.
  1. Измельчаем зеленый лук, укроп и также добавляем к общей массе.
  2. Все солим, перчим и заправляем майонезом или оливковым маслом.

Грибные деликатесы

Салаты с грибами на Новый год 2021 готовятся с использованием вешенок или шампиньонов, т. е. тех представителей грибного царства, которые специально были выращены для пищевых нужд человека. Добавлять их в праздничное кушанье можно: жареными, маринованными или консервированными.

Советуем рецепт оригинального новогоднего салата для наступающего 2021 года белого Быка.

Салат с шампиньонами

Понадобится:

  • малосольная селедка;
  • зелень;
  • шампиньоны крупные — 10 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • майонез;
  • соль.

Приготовление:

  1. Почистить сельдь, выбрать кости, нарезать кубиками, выложить на блюдо.
  2. Грибы хорошо помыть, нарезать. Обжарить на сковороде, добавить лук. Выложить их на селедку и смазать майонезом.
  3. Морковь почистить, натереть на терку и обжарить. Выложить ею следующий слой, намазать майонезом. Оставить в холодильнике на 2 часа.

Украсить новогоднее блюдо следует ломтиками грибов, зеленью.

Вкусный грибной салат с опятами

Блюдо готовится просто, выкладывается слоями. Соответственно, не следует оставлять нарезку на последний момент перед приходом гостей — блюдо должно хорошо пропитаться, иначе объединить вкусы не получится. «Грибная полянка» на Новый год порадует взгляд.

Ингредиенты:

  • 390 г маринованных опят;
  • 2 картофелины;
  • 300 г копченой грудинки (или курицы, окорок);
  • по половине пучка укропа и петрушки;
  • несколько перьев зеленого лука;
  • 4 яйца;
  • майонез, соль и перец.

Картофель лучше отварить заранее, в мундире. А чтобы легче было снять кожицу, опустить его в холодную воду. Но долго держать не стоит, чтобы не пропитался влагой. Слегка остыл и можно доставать.

  1. Салат собирают слоями. Первый — картофель, натертый на крупной терке, соль, перец. Далее — сеточка из майонеза, ее наносят после каждого слоя.
  2. Измельченный зеленый лук и грудинка, нарезанная кубиками.
  3. Третий слой — яйца, их предварительно натирают на крупной терке. Этот слой нужно слегка утрамбовать, майонез на нем разровнять ложкой.
  4. В завершение — опушка. Насыпают измельченную зелень, укроп и петрушку, а сверху выкладывают маринованные опята.
Читайте также:  Пошаговый рецепт легкого салата из пекинской капусты

Для сохранения формы удобнее всего использовать ограничитель в виде кольца от формы для бисквитов. Его можно снять перед тем как поместить готовое блюдо на полку в холодильник или позже, перед подачей.

Праздничный салат с морепродуктами

Очень вкусный салат с кальмарами и креветками. Его изюминка в пикантной заправке. Рекомендую вам попробовать.

Ингредиенты:

  • 150 грамм очищенных креветок
  • немного петрушки
  • 200 грамм очищенных кальмаров
  • пару долек чеснока
  • 16 маслин
  • 100 грамм свежего салата
  • 10 томатов-черри
  • 4 столовые ложки соевого соуса
  • столовая ложка лимонного сока
  • чайная ложка сахарного песка
  • 5 столовых ложек постного масла

Приготовление:

1. Креветки и кальмары отвариваем до готовности привычным способом. Остужаем, охлаждаем. Кальмары можно трижды залить кипятком по минуте или отварить после вскипания одну минуту в подсоленной воде. После остывания их необходимо очистить. Крупные кальмары варим примерно 2-3 минуты с добавлением в воду лимонного сока.

2. Мелко измельчаем петрушку и чеснок. Можно блендером или ножом. Помещаем в одну миску. Добавляем сахар, перетираем все в кашицу. Подливаем лимонный сок, соевый соус и масло. Хорошенько перемешиваем.

4. Помидоры черри нарезаем на 2-4 части, в зависимости от размера.

5. Салат предлагаю подать на плоском блюде, а в центр поставить что-то круглое, небольшого диаметра. Когда вы уберёте эту штуку, салат будет выглядеть кольцом. Раскладываем по кругу листья салата, рвя их руками. Выкладываем креветки, нарезанные кольцами или соломкой кальмары, маслины без косточек, помидоры.

Салат поливаем соусом и немного перемешиваем непосредственно перед подачей.

Вкусная закуска на новый год без мяса «Рататуй»

Не совсем салат, но вполне отличная закуска.

Рататуй — традиционное блюдо прованской кухни. Простой пошаговый рецепт поможет вам сделать это невероятно вкусное блюдо.

Ингредиенты для соуса:

  • Помидоры – 900 гр
  • Перец – 250 гр
  • Лук – 200 гр
  • Морковь – 200 гр
  • Стебель сельдерея – 100 гр
  • Перец чили – 50 гр
  • Масло топленое – 40 гр (можно заменить сливочным)
  • Чеснок – 2 зубочка
  • Прованские травы – 1 ст.л.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Тимьян
  •  Базилик

Ингредиенты для верхнего слоя:

  • Цуккини – 500 гр
  • Баклажаны – 500 гр
  • Кабачки – 500 гр
  • Помидоры – 300 гр
  • Картофель – 200 гр
  • Лук – 200 гр
  • Перец сладкий красный, желтый, зеленый – 150 гр (3 шт)
  •  Масло оливковое – 60 мл
  • Соль – 2 ч.л.
  • Тимьян

Приготовление соуса:

Сделать разрезы на помидорах и залить кипятком на 10 минут.

Пюрировать помидоры блендером.

Перцы почистить и поставить в духовку 180°C на 20 минут.

На оливковом масле пожарить лук, морковь и стебель сельдерея. Добавить топленое масло.

Влить томатное пюре и добавить лавровый лист.

Перцы очистить от шкурки, измельчить и добавить в кастрюлю.

Добавить прованские травы.

Добавить чеснок  и перец чили.

Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 60 минут, потом снять крышку и тушить еще 30 минут.

Овощи тонко нарезать (3-5 мм). Баклажаны и кабачки посолить и залить водой на 20 минут.

Добавить тимьян и базилик, немного измельчить соус блендером.

Соус выложить в форму, разложить овощи, чередуя последовательность

В оливковое масло положить тимьян, соль и перец. Полить овощи приправленным маслом.

Накрыть форму фольгой и отправить в духовку 160°C на 90 минут

Вкусная закуска на новый год без мяса «Рататуй»

Снять фольгу и запекать еще 40 минут.

Подавать горячим посыпав пармезаном и петрушкой. Приятного аппетита!

Вкусная закуска на новый год без мяса «Рататуй»

Угощенье с корейской морковью и фасолью

Корейская морковь полюбилась многим из-за интересного пряного вкуса и недорогой стоимости. Эти два факта делают ее прекрасным компонентом, из которого можно готовить недорогие салаты на Новый год. Список необходимых продуктов:

  • 150 г морковки по-корейски;
  • 200 г консервированной фасоли;
  • 100 г пекинской капусты;
  • 50 г сухариков;
  • 60 г майонеза;
  • 10 г укропа;
  • соль и специи по вкусу.

Очередность действий:

Угощенье с корейской морковью и фасолью
  1. В миску мелко нашинковать капусту, к ней выложить морковь и фасоль, предварительно сцедив с нее жидкость. Добавить мелкорубленую зелень и заправить закуску майонезом.
  2. В последнюю очередь добавить сухарики и можно подавать салат, украсив его зеленью. Если не нравится хруст сухариков, то можно немного подождать, они быстро размякнут.

Еще удешевить закуску можно, если использовать не консервированную, а отваренную самостоятельно фасоль, пекинскую капусту заменить белокочанной, хорошо размяв, а сухарики сделать из вчерашнего хлеба.