Постные праздничные салаты рецепты с фото

Виноград без косточек — 100 Грамм

Ингредиенты для приготовления постной жареной капусты

  1. Капуста 1/4 кочана
  2. Картофель 2 штуки
  3. Фасоль 1 банка
  4. Лук репчатый 1 штука
  5. Масло растительное 2–3 столовые ложки
  6. Тимьян свежий 3–4 веточки
  7. Перец черный молотый по вкусу
  8. Соль по вкусу

Приготовление постной жареной капусты: 1 подготавливаем лук. Начнем с нарезки всех ингредиентов. Первым будет лук, очищаем его от шелухи, промываем под холодной проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа нарезаем луковицу маленьким кубиком размером до 1 сантиметра и перекладываем в чистую тарелку. 2 подготавливаем фасоль. Затем переходим к фасоли. Открываем банку и переливаем жидкость с бобовыми в дуршлаг. Перемешиваем столовой ложкой несколько раз, чтобы жидкость лучше стекла с фасоли. И оставляем на время в дуршлаге. 3 подготавливаем капусту и зелень. С капусты снимаем верхние подпорченные листья и промываем кочан под проточной водой. После этого укладываем на разделочную доску и острым ножом разрезаем на 4 части. Одну из частей оставляем на доске, а остальное убираем в холодильник, для приготовления других не менее вкусных постных блюд. Капусту шинкуем тонкой соломкой среднего размера и перекладываем в отдельную тарелку. Свежий тимьян споласкиваем под проточной водой и на разделочной доске, нарезаем мелкими кусочками. Измельченную зелень убираем в маленькую удобную емкость. 4 подготавливаем картофель. Картофель промываем под проточной водой и снимаем кожуру. Затем нарезаем кубиком до 1,5 сантиметров и оставляем на доске. Включаем температуру плиты на средний уровень, в сковороду наливаем растительное масло и ставим на конфорку. В разогретый жир выкладываем картофель. И обжариваем его в течение 5 — 7 минут до аппетитной румяной корочки, периодически перемешивая кухонной лопаткой. 5 обжариваем овощи с луком. Затем в сковороду добавляем лук, фасоль, тимьян и перемешиваем с картофелем до однородности. Обжариваем все вместе до тех пор, пока лук полностью не размякнет и не покроется золотистой корочкой. На этот процесс у вас уйдет около 3 — 4 минут. 6 готовим постную жареную капусту. Продолжаем готовку и выкладываем в сковороду капусту. Смешиваем ее с остальными ингредиентами, приправляем блюдо черным молотым перцем и солью. Как только капуста станет мягкой, выключаем огонь и накрываем сковороду крышкой. Оставляем блюдо в таком состоянии на 10 — 15 минут, для того чтобы овощи лучше пропитались соком и ароматом. 7 подаем постную жареную капусту. Постная жареная капуста подается в горячем виде и считается вторым блюдом, которое станет отличным завтраком, обедом или ужином. Дополнить такую капусту можно постным майонезом или постным соусом, вместе с кусочками ржаного хлеба или постными булочками. Приятного аппетита! Советы к рецепту

– — Свежий тимьян можно заменить на сушеный. Для данного рецепта хватит 1/2 чайной ложки или по вкусу, а также использовать любые другие специи, которые подходят к овощным блюдам.

– — Если у вас нет консервированной фасоли, тогда ее можно заменить на обычную и отварить в домашних условиях.

– — Жареная капуста получится еще вкусней, если к ней добавить томатную пасту или свежий помидор.

– — Чтобы глаза при нарезке лука меньше слезились, ополосните сначала луковицу под холодной водой, а уже в процессе измельчения, несколько раз, нож.

– — В данном рецепте использовалась белая фасоль, но вы можете приготовить постную жареную капусту и с красной фасолью, это на вкус сильно не повлияет.

Пока нет комментариев Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Особенности приготовления

Прежде чем рассмотреть рецепты салатов с красной капустой, необходимо остановиться на самом продукте. Уникальный овощ, обладающий множеством полезных веществ, не получил такого большого распространения, как его сородичи. Это продиктовано вкусовыми особенностями. Красной капусте свойственны следующие качества.

  • Горечь. Таким вкусом ее наделяют антоцианы, придающие капусте оригинальный фиолетовый цвет. Эти вещества очень полезны. Они являются натуральными антиоксидантами, укрепляющими сосуды и противостоящими онкологии.
  • Жесткость. Повышенную жесткость капусте обеспечивает клетчатка, которая просто необходима пищеварительному тракту для нормализации работы.

5 рекомендаций от шеф-поваров

Именно горечь и жесткость виноваты в том, что краснокочанная капуста, несмотря на ее существенную пользу, остается менее востребованной, чем собраты. Однако исправить такие «недостатки» совсем несложно. Чтобы красная капуста своим вкусом вызывала только восхищение, запомните пять рекомендаций.

  1. Маленькие кочаны. Наибольшее количество полезных веществ содержится в небольших кочанах. Именно поэтому старайтесь приобретать плотные и маленькие вилки капусты.
  2. Правильная шинковка. Повара рекомендуют нарезать капустные листья как можно тоньше. Такая маленькая хитрость сделает жесткий продукт значительно нежнее.
  3. Перетирка с солью. Чтобы придать капусте мягкость и устранить горечь, нашинкованный продукт необходимо посолить, а затем перетереть руками. Капуста должна пустить сок, вместе с которым уйдет горечь.
  4. Ошпаривание кипятком. Это еще один метод обеспечения капусте мягкости и устранения горечи. Мелко порезанный продукт необходимо обдать кипятком. Капусту накрывают крышкой и оставляют на 20 минут. Затем воду сливают, используя дуршлаг.
  5. Сохранение яркости. Капуста обладает способностью окрашивать всех соседей-продуктов в насыщенно-синий цвет. При этом она сама может терять свою яркость. Чтобы этого не произошло, добавьте при готовке уксус, влейте красное вино или сбрызните компоненты лимонным соком.
Читайте также:  Салат Вальдорф, пошаговый рецепт с фото

Микс с редисом и капустой

Используйте:

  • 200 гр. пекинской капусты;
  • 250 гр. редиса свежего;
  • 1 пучок лука зеленого;
  • 1 б. 340 гр. консервированной кукурузы;
  • Соль, перец;
  • 1 пучок петрушки;
  • 2 ст. л. масла подсолнечного;
  • 1 ч. л. уксуса яблочного.

Микс с редисом и капустой

Как готовить:

  1. Помойте овощи, просушите влагу или промокните бумажным полотенцем. Если некогда вытирать, всегда мойте заранее и выкладывайте на полотенце для естественного высыхания.
  2. Капусту нашинкуйте средней толщиной.
  3. Редис порежьте полу кружочками.
  4. Мелко нашинкуйте лук зеленый и петрушку.
  5. Откройте кукурузу, слейте сироп.
  6. Смешайте в миске зерна кукурузы, капусту, зелень.
  7. Добавьте уксус и масло. Доведите до нужного вкусового качества блюдо солью и перцем.
  8. Перемешайте и подайте на стол.

Салат из кальмаров, капусты и кукурузы

Легкий, простой в приготовлении и низкокалорийный салат станет удачной закуской или дополнением к любому гарниру.

Ингредиенты:

  • Филе кальмара — 300 грамм;
  • Огурцы — 2 шт;
  • Лук — 1 шт;
  • Соль по вкусу;
  • Капуста пекинская — 200 грамм;
  • Кукуруза консервированная — 1 банка;
  • Растительное масло для заправки салата.

Способ приготовления:

  • Нарежьте мелкой соломкой вареную тушку кальмара;
  • Огурец тоже нарежьте соломкой;
  • Нарубите капусту;
  • Слейте воду из банки с кукурузой;
  • Лук нарежьте полукольцами;
  • Перемешайте все ингредиенты, посолите и заправьте салат.

Салат с кальмаром, яйцом и огурцом

Источник видео: Хорош Рецепт

***

С редисом и яйцом

Очень вкусный, полезный и нежный салатик с яйцом и редисом! Рецепт пригодится, когда внезапно нагрянули гости и нужно приготовить что-нибудь простое, но со вкусом.

Продукты

  • редис свежий — 200-220 г;
  • молодая белокочанная капуста — 100-120 г;
  • одно куриное яйцо, сваренное вкрутую;
  • листья зеленого свежего салата;
  • свежая зелень петрушки и укропа;
  • зеленый лук — 2-3 пера;

для соуса:

  • сметана — три столовые ложки;
  • вода для разведения, кипяченая и охлажденная — 1 столовая ложка;
  • соль по вкусу.

Этапы приготовления

Сначала нам нужно приготовить сметанный соус: смешиваем очень тщательно сметану и воду, чтобы получилась однородная масса, солим по вкусу.

Теперь займемся основными ингредиентами: вымоем редис, капусту и салатные листья. Редис нарежем тоненькими кружочками. Капусту мелко шинкуем и чуть-чуть солим, перемешиваем.

Зеленый салат нужно порвать руками, яйцо и зеленый лук мелко нарезать.

Теперь выкладываем нарезанными листьями зеленого салат дно красивого салатника и сверху помещаем остальные ингредиенты. Поливаем всё сметанным соусом, посыпаем мелко нарезанной зеленью и подаем.

Постный фасолевый салат

Для подбора по ингредиентам, вводите их названия через запятую, например: картошка, говядина

Постный фасолевый салат настолько красив, что перед тем, как его попробовать, захочется для начала насладиться его внешним видом.

Наше овощное блюдо не только очень вкусное, но и является одним из самых полезных и питательных блюд, так как салат содержит большое количество витаминов, которые так необходимы для нашего организма.

Салат очень просто приготовить, поэтому его могут спокойно приготовить даже начинающие хозяйки.

Ингредиенты для приготовления постного фасолевого салата:

  1. Фасоль белая консервированная 425 грамм
  2. Фасоль черная консервированная 425 грамм
  3. Помидоры свежие средних размеров 3–4 штуки
  4. Перец болгарский красный большого размера 1 штука
  5. Лук зеленый (перо) 4–5 штук
  6. Соус сальса 100–120 грамм
  7. Уксус винный красный 50–60 миллилитров
  8. Зелень кинзы свежая 3–4 веточки
  9. Соль по вкусу
  10. Перец черный молотый по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

  1. Сито
  2. Миска
  3. Кухонный нож
  4. Разделочная доска
  5. Столовая ложка
  6. Глубокая пиала или салатница
  7. Ручной венчик

Приготовление постного фасолевого салата:

Приоткрыв не до конца крышку банки с консервированной черной фасолью, сливаем жидкость в раковину, а плоды перекладываем с помощью столовой ложки в сито и промываем под теплой проточной водой. Когда вода стечет, перекладываем наш компонент из сита в чистую миску.

Ту же процедуру проделываем и с консервированной белой фасолью. После – перекладываем ингредиент в эту же емкость к черной фасоли. Промываем красный болгарский перец под проточной водой и, воспользовавшись кухонным ножом, делаем надрезы вокруг хвостика овоща.

Затем вынимаем ножку с семенами. Еще раз промываем болгарский перец под проточной водой от оставшихся семян и перекладываем его на разделочную доску. С помощью того же острого инвентаря, разрезаем перец на две равные части.

Затем каждую половинку овоща нарезаем вдоль на небольшие по размеру пластины, а пластины нарезаем на квадратики и перекладываем в миску с фасолью. Помидоры промываем под проточной водой и перекладываем их на разделочную доску.

Не снимая с овощного ингредиента шкурку, разрезаем овощ на две части. Затем каждую половинку помидора нарезаем вдоль и поперек на небольшие кусочки. Измельченный ингредиент перекладываем в миску ко всем остальным овощным ингредиентам, которые мы измельчали ранее.

Читайте также:  Салат с горбушей и крабовыми палочками, рецепт с фото

Лук-перо промываем под проточной водой, слегка отряхиваем его от воды и перекладываем на разделочную доску. С помощью кухонного ножа мелко нарезаем наш ингредиент на мелкие части и перекладываем в миску к остальным измельченным овощным ингредиентам.

Свежая молодая зелень кинзы идеально подходит для салатов, так как она не только придает блюду специфический вкус, но также обогащает его витамином С. Зелень кинзы промываем под проточной водой и, отряхнув ее от воды, перекладываем на разделочную доску.

С помощью кухонного ножа крупно рубим наш ингредиент и перекладываем в миску к остальным измельченным овощам. В отдельную миску наливаем соус сальса и затем в эту же емкость добавляем красный винный уксус, солим и перчим по вкусу.

С помощью столовой ложки или ручным венчиком хорошо перемешиваем все ингредиенты между собой до однородной жидкой массы. В миску ко всем измельченным овощным ингредиентам переливаем заправку и с помощью столовой ложки очень аккуратно перемешиваем все овощи.

Внимание: измельченные компоненты для салата лучше перемешивать друг с другом непосредственно перед подачей салата к столу.

Украсить наш салат можно разнообразным способом, насколько богата ваша фантазия: можно украсить веточками петрушки или укропа или же положить на дно блюда листья салата. Итак, выкладываем постный фасолевый салат в глубокую пиалу или салатницу и подаем к столу сразу же после приготовления. Это вкусное овощное блюдо достойно украсит ваш праздничный стол. Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– – Если вы не смогли приобрести в супермаркете соус сальса, не расстраивайтесь, так как этот соус не сложно приготовить самостоятельно. В состав сальсы входят свежие помидоры, репчатый лук, перец чили, лимонный сок и зелень.

Для приготовления этого соуса достаточно измельчить все овощные ингредиенты, посолить их и перемешать. Затем поставить соус в холодильник на 1-2 часа для того, чтобы он пропитался ароматами всех компонентов, которые входят в его состав.

Хранить такой соус нужно в холодильнике в течение 5-6 дней максимум.

– – Консервированную фасоль можно заменить вареными бабами.

– – Кинза имеет специфический запах, поэтому она не всем нравится. Вместо измельченной зелени кинзы в салат можно положить измельченную зелень петрушки.

Показать ещё ↓

Салат «Аленушка» с колбасой и капустой

Люблю готовить простые блюда: с ними не нужно долго возиться. Предлагаю самый легкий вариант салатика. В нем я использовала белокочанную капусту, но подойдет любая, можно даже взять пекинскую. На готовку у вас уйдет 10-15 минут.

Состав:

  • вареная колбаса – 200 г;
  • свежий огурец (небольшой);
  • белокочанная капуста – 150 г;
  • свежая зелень – 5 веточек;
  • 2 щепотки соли;
  • специи – по вкусу;
  • 2 ст.л. майонеза.

Как приготовить:

Огурец попробуйте на предмет горечи, а затем нашинкуйте тонкими пластиками. Если шкурка горчит или жесткая срежьте ее. Колбасу измельчите таким же образом, сложите ингредиенты в салатник.

Капусту натрите на шинковке, помните руками и переложите к содержимому чашки. Зелень мелко порубите ножом, посыпьте ею ингредиенты в миске. Заправьте салатик майонезом, посолите и добавьте любимые специи. Мне очень нравятся кориандр, мускатный орех. Если их нет, то для пикантности и аромата выдавите зубчик чеснока.

Выложите закуску в красивую тарелку и подавайте к столу. По усмотрению украсьте блюдо свежей зеленью для контраста. Приятного аппетита!

Если вы сделали слишком много салата, не торопитесь его полностью заправлять. Он долго не хранится, и капуста утратит хруст.

Праздничные постные салаты на Новый Год

Давно известно, что новогодняя ночь выпадает на время рождественского поста. Все верующие отмечают его скромно. Великий пост совершенно не повод отказываться от праздника, ведь праздничный стол один из главных атрибутов Нового года. И это совсем не значит, что он должен быть невкусным. Для людей, которые постятся мы подобрали меню вкусных праздничных постных салатов. А также эти рецепты подойдут и для вегетарианцев. А вы решили, какие праздничные постные салаты на Новый Год будут украшать ваше застолье?

Креольский салат с бататом

  1. Батат помыть и просушить. Затем завернуть каждый плод в фольгу. Разогреть духовой шкаф до 180 градусов. Отправляем наш батат запекаться на 40 минут.
  2. Пока батат в духовке займемся овощами. С лука снять шелуху и нашинковать кольцами. Авокадо так же почистить и нарезать средними брусочками. Помидоры черри помыть и порубить на две части.
  3. Готовый батат вынуть из духовки и снять фольгу. Очистить его от шкурки и порезать.
  4. Для этого рецепта кинзу лучше порубить, да – да именно порубить. Так она придаст более насыщенный вкус.
  5. Переходим к приготовлению соуса. Для этого смешиваем оливковое масло с медом, перцем чили и солью. Туда выдавливаем сок лаймов. Всё это хорошенько мешаем используя венчик.
  6. Все овощи перемешиваем и добавляем шпинат. Дайте салату постоять минут 10 — 15. Это поможет всем ингредиентам раскрыть свои необыкновенно нежные вкусы и объединить их. Перед подачей посыпать жареными тыквенными семечками.
Праздничные постные салаты на Новый Год

Благодаря сочетанию в этом салате шпината, который богат высоким содержанием белка, авокадо и батата получается полноценное блюдо, которое совершенно не нуждается в мясных продуктах.

Читайте также:  Теплый салат с семгой – изысканный и очень вкусный

Этот вариант салата с бататом станет идеальным дополнением не только праздничного стола или званого ужина, но и повседневной трапезы.

Праздничные постные салаты на Новый Год

Острый салат с кукурузой и айсбергом

  1. Подготовим наши овощи. Головку лука очищаем от шелухи и нарезаем соломкой. Морковь чистим и режем тонкими брусками. Помидоры помыть, высушить и порубить на четыре части.
  2. Качаны кукурузы разрезаем вдоль и на половинки. Перцы чили чистим от семян и шинкуем тонкими кольцами.
  3. Листья мяты, петрушки и кинзу измельчите.
  4. Готовим заправку. Растительное масло смешиваем с рыбным соусом. Добавляем соль, сахар и хлопья перца чили по вкусу. В конце выдавливаем сок лаймов, все это тщательно перемешиваем наша заправка готова.
  5. Последний шаг смешиваем все ингредиенты, добавляем кешью, айсберг и заправляем. Для достижения насыщенного вкуса, нужно вымыть руки и хорошо помешать именно руками, можно слегка даже помять его. Салат готов.
Праздничные постные салаты на Новый Год

Совет! Так, как салат получается довольно — таки острым, перец чили следует добавлять с особой осторожностью.

Данный салатик не просто вкусный, но и очень полезный. Листья айсберга — это просто кладезь витаминов и минеральных веществ.

Праздничные постные салаты на Новый Год

Салат из овощей на гриле и зелени

  1. Кориандр и черный кумин мелко нашинкуйте. Перец горошком растолките в порошок. Очистите от шелухи чеснок, раздавите его с помощью обычного ножа. Головку красного лука нужно почистить и очень мелко нашинковать.
  2. Перец чили очистите от семян и разрежьте на две части вдоль. Одну его половину измельчите. Выдавите в емкость пол лимона.
  3. Смешать 3 столовые ложки оливкового масла, красный лук, чеснок, перец чили, сок лимона, соль и сахар. Это и будет наша заправка.
  4. Займемся овощами. Их следует помыть, просушить, срезать хвостики и все лишнее. Баклажаны нужно нарезать пластинами средней толщины. Томаты порежьте на четыре части. Сладкий перец очистите от семечек и порубите на крупные кусочки. Все эти овощи отложите в посуду (удобную для вас) и хорошенько сбрызните оливковым маслом. Как следует помешайте и оставьте на минут 10.
  5. Все ингредиенты и лук-порей выложите на разогретую сковороду гриль. Обжаривайте в течение 7-9 минут на небольшом огне. Обязательно следите за овощами, их нужно постоянно переворачивать. Готовые овощи переложите в глубокую посуду, накройте фольгой и оставьте на пять минут.
  6. Далее, когда овощи остыли надо большими кусками нарубить лук — порей, баклажаны, кинзу и базилик.
  7. Поделите пополам овощи, заправку и зелень. Теперь складываем салатик. В тарелку положите одну часть овощей, сбрызните половиной заправки и посыпьте половиной зелени. Далее проделываем то же самое с ингредиентами, что остались. Наше постное блюдо готово, можно подавать.
Праздничные постные салаты на Новый Год

Совет! Помидор лучше выбрать спелым и упругим, а не рыхлым и водянистым. Баклажаны и сладкий перец должны быть спелыми, твёрдыми, а главное не мягкими и не сухими.

Вот такие простые, но очень изысканные и нежные салаты мы предлагаем вам приготовить в этот замечательный праздник. Уверены, что ваше застолье пройдёт на славу, а гости останутся довольными.

Рецепт салата с капустой, морковью и омлетными блинами

Порой вареные яйца надоедают даже в салатах, тогда на выручку приходит такой вариант. Такое блюдо можно готовить вместо ужина, так как оно сытное, из доступных продуктов. В качестве заправки будет необычный йогуртово-огуречный соус, но при желании, конечно, можно использовать майонез.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная.
  • Яйца – 2 шт.
  • Молоко – 2 ст. л.
  • Морковь – 1 шт.
  • Зеленый лук.

Соус-заправка:

Рецепт салата с капустой, морковью и омлетными блинами
  • Йогурт – 100 мл.
  • Свежий огурец – 1 шт.
  • Зубчик чеснока.
  • Кинза – 3–4 веточки.
  • Смесь перцев.

Приготовление:

  1. К густому йогурту добавляем мелко рубленую кинзу. Вместо нее можно использовать любую зелень, к примеру укроп или базилик. Один маленький огурец натираем на мелкой терке, он придаст соусу свежесть. Выдавливаем через пресс зубчик чеснока, солим, перчим. Соус готов, даем ему настояться примерно 30 минут, чтобы вкусы и ароматы соединились.
  2. Тем временем приготовим омлетные блинчики. Яйца смешиваем с небольшим количеством молока, добавляем пару щепоток соли. Хорошо взбиваем массу вилкой.
  3. Сковороду нагреваем с небольшим количеством растительного масла. Вливаем половину яичной смеси, обжариваем блинчик с одной стороны. Так же поступаем с оставшейся смесью.
  4. Остывшие яичные блинчики сворачиваем рулетом, нарезаем на длинные полоски.
  5. Капусту, зеленый лук мелко нарезаем. Морковь режем при помощи ножа для корейской моркови.
  6. Добавляем к нарезке заправку, перемешиваем.

Винегрет с грибами

Это известное блюдо само по себе является постным, однако если его состав разнообразить или изменить, то получится очень вкусно и необычно. Например, можно заменить квашеную капусту маринованными шампиньонами. Надо также сказать, что часто этот недорогой и лёгкий вариант постного салата с грибами готовят на поминки.

На 4-6 порций:

  • 0,5 кг картофеля;
  • 0,3 кг моркови;
  • 0,3 кг свеклы;
  • ½ банки маринованных грибов;
  • 4-5 шт. солёных огурцов;
  • 2 средних луковицы;
  • 5 ст.л. растительного масла;
  • соль, чёрный молотый перец.

Картофель, свеклу и морковь отварить до готовности, почистить и остудить.

Лук мелко нашинковать, грибы порезать на 4 части.

Сваренные овощи вместе с огурцами порезать кубиками, добавить лук, заправить маслом, посолить и поперчить.