Новогодний стол 2021 — рецепты простых салатов к празднику

Рецепты на новогодний стол с фотографиями. Новинки рецептов на Новый год — как приготовить необычные красивые закуски.

Закуски для новогоднего стола

Легкие канапе — альтернативный вариант новогодним бутербродам, которые отлично сочетаются с аперитивами или дижестивами.

Канапе с красной рыбой и лимоном

Ингредиенты:

  • 1 батон;
  • 300 г красной рыбы;
  • 100 г сливочного сыра;
  • половина лимона;

Способ приготовления:

Нарезать батон «шайбами», смазать сыром, надеть на шпажку ломтик красной рыбы, дольку лимона или оливку.

Бутерброды с сельдью и яйцом

Гости смогут выбрать, что им больше по душе, если закуска на столах будет разнообразной. Предлагаем вам рецепт сморребродов в скандинавском стиле.

Ингредиенты:

  • 1 булка бородинского хлеба;
  • 300 г сельди;
  • 10 перепелиных яиц;
  • укроп, петрушка;
  • листья салата;

Способ приготовления:

На шайбочку бородинского хлеба по очереди положить лист салата, сельдь и половину вареного перепелиного яйца. Украсить блюдо можно укропом или веточкой петрушки.

Любители минимализма могут ограничиться сырной тарелкой на столе в качестве холодной закуски. Но когда еще будет возможность опробовать новые рецепты, если не на Новый год?

«Елочные шары»

Ингредиенты:

  • 200 г творога;
  • 200 г рикотты;
  • 50 г пармезана;
  • 1 зубчик чеснока;
  • укроп, паприка и кунжут — для декора

Способ приготовления:

Перемешать все ингредиенты до однородной массы, сформировать шары и обвалять их в укропе, паприке или кунжуте. Воткнуть в каждый шарик маслинку без косточки, сформировать петельки из веточек укропа или петрушки.

Закуска «Ёлочка»

Способ приготовления:

Эту креативную подачу сырной закуски можно рассмотреть в качестве альтернативы «Елочным шарам». Скатайте конусы из перечисленных ингредиентов, обваляйте в укропе, поместите «елочки» на хрустящие крекеры и увенчайте композицию зернышком граната.

Луковые кексы

К традиционно русскому новогоднему столу принято подавать хлеб, но гораздо оригинальнее заменить его кексами!

Ингредиенты:

  • 2 яйца;
  • ¾ ст. муки;
  • 1 ст. ложка жирной сметаны;
  • 300 г ветчины;
  • 1 пучок лука-порея;
  • 0.5 ч. ложки соли, сахара и соды;

Способ приготовления:

Взбить яйца, сахар и соль до состояния пены. Ввести гашенную уксусом соду и сметану. К полученной массе добавить муку, ветчину и лук. Заполнить подготовленные формы до половины, выпекать полчаса при 180 градусах.

Эти идеи новогодних блюд подойдут как для домашнего праздника, так и для кейтеринга на вечеринке. Пригласите друзей попробовать вкусные угощения на одной из наших новогодних площадок.

Рекомендации для приготовления фруктовых салатов

Сладкие фрукты — хурма, финики, бананы и подобные — лучше всего смешивать с плодами с кислинкой. А вот к бананам ягоды обычно не добавляют, они не сочетаются. Смородина, слива, нектарины, яблоки и арбузы подходят к клубнике, смородине и малине. Ориентироваться следует на консистенцию плодов — если в одном блюде одни слишком мягкие, а другие — жесткие, вкусы объединить сложно. Лучшими заправками для салатов считаются взбитые сливки, йогурт и сметана. Но можно заправлять сиропом, медом, добавлять мороженое, шоколад или карамель. В блюда для взрослых можно добавить немного ликера, бренди или коньяка.

Внимание!

К цитрусовым идеально подходит шоколадный крем или соус. Слишком сладкие посыпают молотым кофе или корицей.

При приготовлении десертов с яблоками или грушами под рукой нужно всегда иметь лимон. Если разрезанные фрукты не сбрызнуть кислым соком, они потемнеют. Фруктовые салаты не только вкусные, но и полезные. А еще они легкие и после них не хочется спать. А это очень важно в Новогоднюю ночь.

Новогодний салат «Коровка» с кальмарами

Рецепты салатов в виде быка могут быть не только с мясом, но и с рыбой. Предлагаем вам рецепт, как сделать салат на Новый год 2021 в виде коровы.

Для приготовления вам нужно:

  •  500-600 грамм кальмаров;
  •  200-250 грамм твердого сыра;
  •  банка маринованных шампиньонов;
  •  3-4 шт. моркови (немного пойдет на украшение);
  •  2-3 небольшие луковицы репчатого лука;
  •  майонез;
  •  специи по вкусу.
Читайте также:  Кухня наизнанку: 19 самых вкусных рецептов салатов

Чтобы украсить салат, нужно:

  •  50 грамм семян кунжута;
  •  3 столовые ложки мягкого сыра;
  •  свежий огурец;
  •  несколько черных маслин без косточек;
  •  панировочные сухари;
  •  какао.
Новогодний салат «Коровка» с кальмарами

Последовательность приготовления:

  1.  Морковь отвариваем. Натираем на крупной терке.
  2.  Кальмары чистим от пленок и отвариваем в соленой воде в течение 2-х минут. Остужаем, нарезаем тонкой соломкой.
  3.  Сыр натираем.
  4.  Лук чистим, шинкуем тонкими полукольцами. Если он слишком резкий, заливаем кипятком, оставляем на пару минут, затем отжимаем.
  5.  Очень мелко шинкуем свежий укроп и перемешиваем с натертым сыром.
  6. Салат выкладывается на большое плоское блюдо слоями. Первым слоем будут кальмары. Сверху рисуется тонкая сетка из майонеза, небольшое количество лука.
  7. Поверх выкладывается ровным слоем нарезанные пластинки маринованных шампиньонов. Снова лук и сеточка из соуса. Посыпаем тертой морковью. Оформляем тонким слоем майонеза. Завершающим этапом будет перемешанный с зеленью сыр, которым покрываются и боковые стороны салата.
Новогодний салат «Коровка» с кальмарами

Приступаем к украшению.

Новогодний салат «Коровка» с кальмарами

1. Для формирования контуров коровы на поверхности нужно распечатать шаблон. Прикладываем картинку к поверхности.

2. Чтобы создать контур морды коровы, нужно смешать с майонезом небольшое количество какао. Набрать массу в шприц и оформить границы рисунка.

Новогодний салат «Коровка» с кальмарами

3. Рога оформляем насыпав немного панировочных сухарей. Всю поверхность мордочки коровы посыпаем семенами кунжута.

4. Огурец и маслины нарезаем тонкими кружочками, формируем глаза и нос коровы. По желанию можно сделать корове челку из кусочков моркови, а рот из небольшого куска колбасы.

Новогодний салат «Коровка» с кальмарами

Рецепт салата с картофелем пай

Это еще один из простых, но поражающих своей оригинальностью и изысканным вкусом праздничных салатов, а картофель пай готовить не только легко и быстро, но и приятно — способ обжаривания его похож на рецепт приготовления картошки фри, но в этом рецепте картошечка будет тоненькой.

Ингредиенты для салата с картофелем пай:

  • огурец свежий — 1 штука;
  • яйцо куриное вкрутую — 2 штуки;
  • сыр твердых сортов — 60 граммов;
  • майонез — 2 столовые ложки;
  • лук зеленый.

Ингредиенты для картофеля пай:

  • картофель свежий;
  • подсолнечное масло;
  • соль поваренная по вкусу.

Приготовление салата с картофелем пай:

Начнем с картофеля пай. Для чего понадобится свежий его корнеплод вымыть, очистить от кожуры, еще раз промыть и измельчить на корейской терке в длинную соломку.

Рецепт салата с картофелем пай

Получившуюся картофельную соломку промыть в холодной воде до чистой воды, чтобы избавиться от лишнего во всех отношениях крахмала.

Промытый картофель откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, досуха промокнуть бумажным полотенцем и запустить для обжаривания в раскаленный фритюр из дезодорированного растительного масла.

Как только картофельная соломка достигнет красивого поджаристого цвета, извлечь её из фритюра и выложить на бумажное полотенце, чтобы истек лишний жир. Вот только в этот момент можно слегка посолить.

Свежий огурец промыть и ошпарить кипятком, чтобы можно было использовать его в стерильном виде. Отрезать оба кончика и измельчить на крупной терке или порезать ножом тонкими короткими брусочками.

Сыр твердый измельчить на средней стороне терки, а очищенные круто варенные яйца порубить мелкими кубиками. Зеленые перья лука порезать достаточно мелко, все разместив в разные миски.

Все ингредиенты готовы, картофель пай остыл — можно слоить салат на плоском блюде в разъёмную форму. 1 слой — картофель пай; 2 — измельченное яйцо; 3 — слой сырная соломка — все слегка уплотнить равномерно ложкой и покрыть сеточкой майонеза; 4 — тонкий слой сыра, посыпанный измельченным пером лука; 5 — измельченные огурцы ровно распределить и слегка уплотнить ложкой; 6 — сеточка майонеза; 7 — слой картофеля пай — уплотнить; 8 — измельченное яйцо; 9 — измельченный сыр; 10 — сеточка майонеза; 11- оставшийся картофель пай выложить горочкой.

Настал момент, когда всю эту салатную конструкцию нужно аккуратно освободить от разъёмной формы и дать в течение хотя бы получаса настояться и пропитаться всеми прекрасными вкусами его ингредиентов.

Бутерброды

Казалось бы, бутерброды это что-то будничное. Но тем не менее, они никогда не остаются на столе. Особенно такие.

Бутерброды с огурцами

Эти бутики готовятся быстро и просто потрясающе нарядно смотрятся на праздничном столе.

Нам понадобится:

  • Хлеб — 6 ломтиков
  • Огурец — 2 шт.

Для приготовления намазки:

  • Селедка — 70 г
  • Творожный сыр — 200 г
  •  Майонез — 2 ст.л.
  • Чеснок — 1-2 зуб.
  • Зеленый лук, укроп

Приготовление:

  1. Огурец нарезать тонкими пластинами и просушить бумажными полотенцами.
  2. В блендере измельчить кусочки селедки (или красной рыбы), творожный сыр, майонез и чеснок. Получится однородная масса, которую легко можно намазать на куски хлеба.
Читайте также:  Салат арбузная долька пошаговый рецепт с фото. Салат арбузная долька

Намазать кусочек хлеба с одной стороны, выложить ломтики огурца внахлест, затем смазать хлеб с другой стороны, посыпать зеленью. Точно также и с другим кусочком. Соединить два кусочка, чтобы огурец оказался снаружи, срезать лишнее, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на час (или до прихода гостей).

Перед подачей разрезать наискосок, чтобы получилось два треугольника. Обмазать бока бутерброда творожным сыром и посыпать обжаренными зернами кунжута. Можно подавать!

Канапе с селедкой на картошке

Есть два варианта приготовления Канапе с сельдью:

  1. Картофель среднего размера сварить в мундире. Остудить, нарезать кольцами и обжарить на сковороде до золотистой корочки. На обжаренный картофель положить тонко резаный лук, сельдь, корнишон и заколоть шпажкой.
  2. Картофель очистить нарезать кольцами и обжарить на сковороде, промокнуть от излишков масла, положить сельдь и обвязать пером зеленого лука.

Идеи канапе

Используя доступные продукты, приготовим бутерброды:

  • нарезать багет,
  • смазать смесью сливочного сыра с базиликом, петрушкой и итальянскими травами.
  • Сверху положить красную рыбку.

Канапе с сыром и ветчиной.

Тарталетки

В качестве закуски можно предложить тарталетки.

Приготовьте продукты:

  • Филе курицы — 500 г
  • Тарталетки — 15 шт.
  • Шампиньоны — 300 г
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Яйца — 3 шт.
  • Майонез, растительное масло
  • Соль, приправа, зелень.

Приготовление:

  1. Филе птицы отварить в течение 30 мин., остудить, нарезать;
  2. Яйца проварить вкрутую, измельчить;
  3. Грибы и лук мелко нарезать, поджарить;
  4. Все ингредиенты сложить вместе, заправить майонезом;
  5. Заполнить каждую тарталетку, украсить зеленью. Оригинальная закуска — готова!

Другие идеи вы найдете в этом видео.

Надеюсь, вам понравились эти праздничные закуски и салаты на новый год. Эти рецепты мы нашли на канале Ольги Матвей и Кухня наизнанку. Что-то уже успели приготовить и проверить на своих домочадцах, поэтому с чистой совестью рекомендуем их и вам. Удачи вам на кухне, желаем вам шикарно стола и хорошего Нового года.

Салат с консервированными шампиньонами и куриным мясом

Быстрый в приготовлении, но от этого не менее вкусный салатик из самых простых ингредиентов, очень удобен для того, чтобы накрыть праздничный новогодний стол, когда нет времени. Именно этим и хороши новинки рецептов.

Для приготовления потребуется:

Салат с консервированными шампиньонами и куриным мясом
  • 1 баночка консервированных грибов;
  • 2-3 куриных яйца;
  • 1 куриная грудка;
  • небольшая луковица;
  • 1 небольшая морковь;
  • 85 гр. хорошего майонеза;
  • Растительное масло;
  • пару веточек петрушки или укропа;
  • соль и свежемолотый черный перец.

Приготовление:

  • Зачистить от жира и пленок куриное филе. Разогреть в сковороде растительное масло, для вкуса можно добавить немного сливочного и обжарить порезанную на кубики курочку до полной готовности.
  • Мясо обязательно нужно приправить солью и специями, добавить черного перца.
Салат с консервированными шампиньонами и куриным мясом

Совет!

При желании курицу после обжаривания можно выложить на кухонные бумажные полотенца, чтобы они впитали лишне масло.

  • Морковку стоит заранее отварить и остудить, почистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками.
  • Куриные яйца так же отвариваются, очищаются от скорлупы и нарезаются.
  • Сладкий репчатый лук очистить от шелухи и очень мелко порезать. Если он слишком горький его можно ошпарить кипятком или замариновать.
  • Нарезать консервированные грибу кубиками и смешать в салатнике все ингредиенты с добавлением измельченной зелени.
  • Хорошенько приправить салат солью и черным молотым перцем и заправить небольшим количеством хорошего майонеза. Убрать салат в контейнере с плотной крышкой в холодильник.
  • Перед подачей салата к столу, его можно сдобрить порцией майонеза для сочности, и украсить веточками свежей зелени, ломтиками не порезанных грибочков или звездочками из моркови.
Салат с консервированными шампиньонами и куриным мясом

«Зеленая роза»

Вкусный и простой салатик с ветчиной «Зеленая роза» точно разнообразит ваш праздничный стол.

Продукты:

  • 3 картошины;
  • 150 г маринованных шампиньонов;
  • столько же зеленого горошка;
  • 200 г ветчинной колбаски;
  • 2-3 свежих огурчика-200 г майонеза;
  • синяя салатная луковица.

Все продукты, в том числе отваренный картофель, нарезать в кубик. Выкладываем в миску картошку.

Затем колбасу, грибы, лук.

Добавить горошек.

Майонез.

Все смешать, выложить на блюдо горкой.

Тонкими ломтиками наискосок нарезаем огурцы.

Выложить огурцы, чтобы получился цветок.

Крабовый салат — Новогодняя рукавичка

Салат рукавичка оформлен в новогоднем стиле. Готовится легко, а получается очень вкусно. Украсить можно по разному. А еще можно приготовить два одинаковых салат чтобы была пара рукавичек.

Ингредиенты:

  • Куриная грудка 350 гр.
  • Крабовый палочки 150 гр.
  • Яйца 4 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Помидоры свежие 1-2 шт.
  • Майонез
  • Соль и перец по вкусу
Читайте также:  Подборка вкусных салатов с зеленым горошком

Процесс приготовления:

Для того чтобы приготовить салат нужно отварить до готовности морковь, грудку и яйца. Далее измельчаем следующие ингредиенты: крабовые палочки, куриное филе, морковь, и 2 яйца натереть на терке (желток и белок в разную посуду). Другие два яйца нужно измельчить в отдельную миску при помощи ножа.

Все ингредиенты которые нарезанные кубиками соединяем вместе в миске, заправляем майонезом, солим перчим по вкусу и перемешиваем до однородного состояния.

Полученную массу перекладываем в тарелку или красивое блюдо и руками формируем рукавичку.

Из тертой моркови делаем основную часть рукавички красной и белками украшаем меховой отворот. Если морковь еще можно будет подправить руками, то тертые белки лучше не трогать, что бы сохранить воздушность.

Далее делаем красивые снежинки из майонеза. Проще сделать это при помощи кондитерского конверта или шприца.

Рецепт настолько простой что можно готовить практически 31 декабря перед подачей на стол. Ниже прилагаю видео о том как сделать этот салат.

Праздничный салат из киви и куриного мяса «Малахитовый браслет»

Ещё один необычный рецептик вкусного салата. Такое интересное блюдо точно попробуешь нечасто, потому, когда есть желание удивить гостей, то это самое то, что нужно!

Этот необычный новогодний салат включает в себя мясо птицы, а ещё и фрукты – яблоки и киви. Именно из-за украшения с помощью кусочков киви салат и получил такое название. Иногда его ещё называют нефритовым, или изумрудным браслетом.

Потребуется:

  • куриное бёдрышко (2-3 шт. в зависимости от размера, т. е. около 0,5 кг);
  • 4 средних яйца;
  • яблоки средних размеров — 2 шт. (лучше кисло-сладких);
  • 2 ягоды киви;
  • морковь средних размеров — 2 шт., или одна крупная;
  • около 250 гр майонеза;
  • 3 или 4 зубца чеснока;
  • столовая ложка выжатого лимонного сока.

Как готовить Малахитовый браслет:

Мясо отварить до полной готовности. То же самое — яйца и морковь. Вынуть из воды, полностью охладить. Всё очистить. Мясо измельчить мелкими кубиками. Сложить в салатницу. Натереть варёную морковь на крупной тёрке.

Отложить отдельную посуду. Яблоко очистить от кожуры и потереть на тёрке, так же, как морковь. И добавить к нему лимонный сок – так оно сохранит свой цвет и не побуреет. Ягоды киви очистить от кожуры, затем одну из них нарезать кубиками. Вторую – дольками для украшения.

Праздничный салат из киви и куриного мяса «Малахитовый браслет»

Яйца подготавливаются так: желтки измельчаются в отдельной посудине. Белки же натираются с помощью крупной тёрки. Зубчики чеснока измельчаются давилкой.

Раздавленный чеснок соединяется с майонезом, туда же – перец и соль. Затем замешать майонез со специями и чесноком в каждый отдельный ингредиент, туда же – немного измельчённого желтка, который надо распределить во все из них равномерно. Всё перемешать.

Когда всё будет готово, можно собирать слоёный мясной салат. Это делается на большом плоском блюде. По центру его располагается небольшая баночка, вокруг которой раскладывается каждый слой салата.

  1. Сначала укладывается варёное мясо.
  2. После него — измельчённая мелкими кубиками ягода киви.
  3. Третий слой – белок крутого яйца, измельчённый с помощью крупной тёрки.
  4. Следующий — четвёртый слой – натёртая сваренная морковь.
  5. Пятый – залитое соком лимона натёртое яблоко.

После того, как все слои будут полностью уложены, сверху (слой натёртого яблока) слегка намазать майонезом, сверху немного присыпать измельчённым желтком. И уже потом уложить на него дольки киви. Затем осторожно убрать баночку.

Совет!Перед тем, как подать на новогодний стол лучше охладить не менее получаса.

Царский салат на Новый год 2021: рецепт

Ингредиенты:

  • 200 г семги;
  • 150 г твердого сыра;
  • 3 яйца;
  • 1 луковица;
  • 100 г икры;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 2 ч. л. уксуса.

Перед тем как досаливать, нужно попробовать. Основные ингредиенты — рыба и икра — засолены при предпродажной подготовке. Нужно заранее подготовить сервировочное кольцо, чтобы придать форму.

Пошаговый рецепт:

Царский салат на Новый год 2021: рецепт
  1. Лук мелко нарезают и маринуют: заливают уксусом, водой, засыпают сахаром. Оставляют на 30-40 минут, отжимают.
  2. Вареные яйца чистят, отделяют белки от желтков. Отдельно натирают на крупной терке. Так же подготавливают сыр. Каждый компонент смешивают с небольшим количеством майонеза.
  3. Семгу нарезают на мелкие кубики — не более 0,5-0,8 см.

Выкладывают слоями: белок, половину сыра, семгу, лук, оставшийся сыр. Утрамбовывают, снимают кольцо. Посыпают тертым желтком и украшают красной икрой.

Края тоже можно обмазать майонезом и украсить икрой, если осталась. Тогда блюдо по виду будет напоминать настоящую королевскую корону.