Баклажаны жареные и хрустящие. 8 авторских рецептов и 5 хитростей

Всем привет! Сегодня я предлагаю вам приготовить салат из запеченных овощей. Салат из Баклажанов и сладкого перца. Очень вкусный. Он хорош и в теплом, и в холодном виде. Готовьте со мной! Приятного вам аппетита!

Рецепт

Как приготовить грузинский салат ацецили

  1. Баклажаны и сладкие перцы выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Овощи проткнуть ножом.
  2. Отправить противень с овощами в разогретую до 200°С духовку и выпекать овощи 30-35 минут. Один раз овощи следует перевернуть.
  3. Белый лук нарезать тонкими полукольцами и немного помять руками. В салатнике смешать с аджикой и винным уксусом.
  4. Грецкие орехи положить в пищевой пакет и измельчить при помощи скалки, кинзу мелко нарезать, курицу порвать руками на тонкие нити и выложить в салатник с луком.
  5. Запеченные овощи очистить от кожуры, кожура в салате не используется. Баклажаны разорвать руками на тонкие нити вдоль, а сладкий перец нарезать соломкой.
  6. В салат добавить измельченный чеснок, хмели-сунели и аккуратно перемешать, оставить на 5-10 мин.
  7. Готовый салат Ацецили посыпать зернами граната и подавать к столу.

Советы:

  1. 1. Для приготовления салата можно использовать жареное или отварное филе курицы.
  2. 2. Соль добавляйте по вкусу после того, как оставите салат на 5-10 минут, в аджике есть соль и она может совсем не понадобиться.
  3. 3. По вашему желанию, добавьте гранатовый соус.
Рецепт

ВсегдаВкусно Все рецепты автораПонравился рецепт? Поделиcь и поставь лайк! 62Распечатать рецепт

С говядиной и огурцом

Для любителей пряных закусок подойдет этот рецепт. В нем чувствуются ароматные нотки восточной кулинарии.

Ингредиенты:

  • огурцы среднего размера – 2 шт.;
  • постная говядина – 350 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • соевый соус – 4 ст. л.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубца;
  • уксус – 2 ст. л.;
  • растительное масло – 4 ст. л.;
  • кориандр, черный молотый перец – по усмотрению;
  • соль, сахар – по вкусу.

Пошаговая инструкция:

  • Мясо промываем, обсушиваем и нарезаем тонкими брусочками. Обжариваем в сковороде на сильном огне до готовности. За две минуты до окончания к говядине присоединяем нашинкованный полукольцами лук.
  • Огурцы очищаем от верхней кожуры, нарезаем брусками, солим и оставляем на 15 минут для выделения сока.
  • Сладкий перец освобождаем от семян, шинкуем стружкой, выкладываем в салатницу, к нему добавляем мелко порубленный чеснок.
  • Огурцы отжимаем от лишней влаги, добавляем в них острый перец, кориандр, сахар. Вымешиваем и присоединяем к перцу с чесноком.
  • В мясо с луком вливаем уксус, полученную массу присоединяем к основному салату. В смесь вводим соевый соус, добавляем специи. Тщательно перемешиваем, убираем в холодильник на 30 минут для пропитки.
  • Читайте также:  Простые салаты с колбасой вареной рецепты с фото

    Читайте еще на : Булгур — что это такое за крупа, и как ее приготовить?

    В салате с говядиной можно свежие огурцы заменить солеными, но тогда соль следует уменьшить в пропорциях.

    Диетический салат из запеченных овощей на мангале

    Еще один популярный способ приготовить вкусную закуску или ужин, но уже на природе. Общая схема такая же, как в духовке, но все же аромат и вкус печеных на костре овощей намного богаче и интереснее. Кроме того, у них появляется очень красивая корочка. Набор продуктов можно менять по своему усмотрению, а также дополнять его мясом, птицей, красной рыбой, морепродуктами.

    Ингредиенты:

    • кабачки – 3 шт.;
    • репчатый лук – 3 шт.;
    • грибы белые – 300 г;
    • перцы болгарские – 5 шт;
    • зубчики чеснока – 4 шт.;
    • пучки укропа, петрушки – по 2 шт.;
    • перья лука – 5 шт.;
    • лимон;
    • масло оливковое – 3 стол. ложки;
    • молотый перец, соль – по большой щепотке.
    Диетический салат из запеченных овощей на мангале

    Способ приготовления:

    1. Все овощи хорошо помыть, с лука снять шелуху, зубчики чеснока тоже очистить.
    2. Кабачки нарезать толстыми полосками вертикально. Грибы и перцы – на четвертинки. Репчатый лук порезать толстыми кружочками.
    3. Разложить овощи (включая зубчики чеснока) по решетке, очень слабо сбрызнуть оливковым маслом (использовать 1 стол. ложку). Вполне возможно, что придется использовать несколько решеток и готовить в 2-3 захода, поэтому салат будет не теплым.
    4. Поместить решетку над мангалом и ждать, пока овощи не начнут темнеть. Перевернуть и готовить еще столько же.
    5. Помытую зелень порезать крупно, смешать с оливковым маслом и выдавленным из лимона соком.
    6. Испеченные овощи порезать одинаковыми кусочками, смешать в большой чаше и полить соусом.
    7. Подсолить, поперчить и подавать.

    Салаты из запеченных овощей в духовке или на мангале – это просто, вкусно и довольно быстро. Для этого можно использовать практически любые овощи. Главное, помнить о том, что каждый продукт имеет свое время термообработки, поэтому желательно их отправлять в духовку порциями. И очень внимательно следите за процессом, если запекаете не в фольге – овощи не должны покрыться черной коркой: только стать мягче и немного потемнеть.

    Рецепт 2: Салат из баклажанов с грибами

    Изумительное блюдо, все ингредиенты которого укладываются слоями. Тающие во рту обжаренные баклажаны, посыпанные чесноком, жареные шампиньоны с луком, тушеная морковь, а сверху кружочки помидоров – все компоненты идеальным образом дополняют друг друга и объединяются в очень вкусном и сытном салате!

    Ингредиенты:

    — два-три маленьких баклажана — грибы шампиньоны 350 гр. — 4 средние моркови — помидоры 5 шт. — 2 головки лука — две дольки чеснока — одна ст. лож. майонеза — для жарки – масло растительное — щепотка черного перца — соль и веточка петрушки

    Способ приготовления:

    1. Грибы моем, нарезаем пластинками, луковицы – полукольцами, очищаем морковь и натираем ее на терке. У баклажан отрезаем хвостик и тонким слоем ножом снимаем с них кожицу.

    Читайте также:  Салаты с грибами и курицей слоями

    2. Нарезаем баклажаны кружочками и засыпаем их солью. Грибы отвариваем минут 10, затем откидываем их на дуршлаг.

    3. Обжариваем лук (1 головку) с грибами на раскаленном масле. Выкладываем обжарку. Затем в этой же сковороде пассеруем 2-ую головку лука с морковью (сначала обжарить лук, затем закинуть морковь, залить 50 мл. воды и тушить около 15 мин.).

    4. Обжариваем баклажаны с обеих сторон. Рубим мелко чеснок, помидоры нарезаем кружочками и приступаем к приготовлению салата, который будем выкладывать слоями на плоской тарелке:

    1 слой – баклажаны + посыпать чесноком 2 слой – половина обжаренной моркови с луком 3 слой – грибы с луком 4 слой – оставшаяся морковь 5 слой – выкладываем помидоры

    Последний слой чуть подсаливаем, смазываем майонезом и посыпаем мелко нарубленной петрушкой.

    Очень вкусный салат с курицей, ананасами и кедровыми орешками

    Эта закуска очень вкусная и подойдет для тех, кто следит за своей фигурой. А благодаря идеальному сочетанию продуктов его захочется готовить снова и снова.

    Очень вкусный салат с курицей, ананасами и кедровыми орешками

    Ингредиенты:

    • твердый сыр — 150 г;
    • зеленый салат;
    • майонез — 150 г;
    • чеснок — 2 зубка;
    • куриное филе;
    • ананасы — 1 банка;
    • кукуруза консервированная — 1 банка;
    • кедровые орешки — 2 ст. л.;
    • укроп — пучок.
    Очень вкусный салат с курицей, ананасами и кедровыми орешками
    1. Куриное мясо отварить в подсоленной воде.
    2. Нарезать филе и ананас кубинками равного размера.
    3. Салат порвать.
    4. Укроп с чесночком мелко нарезать и смешать с майонезом.
    5. С кукурузы слить жидкость.
    6. Сыр натереть на крупной терке.
    7. Выкладывать салат слоями: мясо, салат, сыр, кукуруза, ананасы. Каждый компонент, кроме последнего, смазывать майонезом.
    8. Последний слой посыпать кедровыми орешками.

    Подавать блюдо с булочкой с корицей.

    Очень вкусный салат с курицей, ананасами и кедровыми орешками

    Внимание!Эта закуска проста в приготовлении. С ней справится даже начинающая хозяйка.

    Как оформить салат «Чафан»

    1 способ. Каждую порцию соломки на плоской тарелке располагают треугольником, делая слой за слоем, пока не будут использованы все ингредиенты.

    2 способ. Продукты раскладывают отдельными горками по кругу, а в центре находится соус. Важно, чтобы сохранялся принцип парности – свекла напротив свеклы, морковь напротив моркови и т.д.

    Как оформить салат «Чафан»

    Конечно, салат «Чафан», очень полезное для здоровья блюдо. В народе он носит название «Щетка». То есть очищающий организм. Еще распространены названия «Козел в огороде», «Светофор» — за яркость и интересную подачу.

    Салат «Гранатовый браслет» с курицей

    Для желающих сделать это блюдо более диетическим, можно использовать вместо жареной говядины отварную куриную грудку. Заправку лучше сделать из растительного масла с добавлением лимонного сока или бальзамического уксуса. Более экзотическим сделает этот салат такой ингредиент, как гранатовые зерна. Проявите фантазию и сделайте салат «Чафан» индивидуальным!

    Здоровья Вам и Вашим близким! Наталья Белокопытова.

    Как Вам статья?

    Как оформить салат «Чафан»

    Полезная статья!3

    Так себе1

    Баклажан печеный с аджикой

    Рецепт Елены Никифоровой, шеф-повара ресторана «Шинок»

    250 г баклажана

    50 г аджики (помидоры, зелень, чеснок)

    3 г соли

    Баклажан печеный с аджикой

    Шаг 1. Баклажан положить в форму для запекания, поставить в разогретую до 180° духовку примерно на 20 мин (баклажан должен стать мягким).

    Шаг 2. С готового баклажана снять кожуру, оставляя хвостик.

    Читайте также:  Салат Тиффани: 7 рецептов салата с курицей и виноградом

    Шаг 3. Сделать разрез по центру баклажана, добавить в углубление аджику и посыпать солью по краям.

    Шаг 4. При подаче украсить букетом из зелени (петрушка, укроп и кинза).

    «Летний»

    Сочетание свежей зелени и морепродуктов подарит летнее настроение. Закуска подходит для ужина всей семьей, любого торжественного случая.

    Ингредиенты:

    • килька в соусе – 1 банка;
    • 100 г очищенных креветок;
    • кочан салата с крупными листьями;
    • укроп и петрушка;
    • 2 помидора;
    • 1 яйцо;
    • майонез – 4 ст. л.
    Калорийность на 100 граммов Белки Жиры Углеводы
    90 ккал 4,2 г 7,4 г 1,6 г

    Рецепт салата из кильки в томатном соусе:

  • Яйцо отварить. Очистить и нарезать кубиками среднего размера.
  • «Летний»
  • Креветки выложить в кипящую воду на 2 минуты. Остудить.
  • Салат разобрать на листочки. Выложить на дно плоской тарелки.
  • Зелень мелко нарубить.
  • С кильки слить жидкость.
  • Томаты разрезать на кусочки небольшого размера.
  • Смешать все ингредиенты. Заправить майонезом. Выложить закуску на салатные листья.
  • Если килька большого размера, ее разрезают пополам. Сверху украшают зелеными оливками или виноградом.

    Овощные салаты

    Для тех, кто следит за собственным весом и вынужден учитывать калорийность блюд, предлагают овощные салаты на основе оливкового масла или лимонного сока. Вариантов множество. Соотношение ингредиентов — на собственный вкус, главное, чтобы тарелки выглядели ярко:

    Овощные салаты
    1. Греческий зеленый. Основные ингредиенты — 3 огурца и несколько салатных листьев. Все мелко нарезают, смешивают с оливками, нарезанными кружочками, брынзой и зеленым луком. Заправляют оливковым маслом и лимонным соком, слегка подсаливают.
    2. С редисом. Больше всего должно быть этого весеннего овоща. Соединяют его со свежими огурцами, зеленью — по вкусу, консервированной кукурузой. Заправляют оливковым маслом.

    Вкус салатов, в которые входит репчатый лук, можно сделать интереснее, если его замариновать. Луковицу нарезают тонкими полукольцами, на 15 минут заливают смесью уксуса и кипятка 1:1, подсаливают и добавляют сахар. Вместо маринада можно использовать лимонный сок. Перед тем как выкладывать маринованный лук в салат, его нужно отжать.

    Овощные салаты

    Если вкусы каких-либо продуктов не подходят, возможна замена. Оливковое масло — на растительное, майонез — на сметану или лимонный сок с капелькой горчицы, если соус не применяют для оформления. Кстати, в качестве вкусных красок можно использовать ореховую крошку, гранатовые зерна, немного тертой свеклы или моркови, зеленый горошек. Небольшое количество добавок не влияет на общий вкус блюда.

    Грузинский салат “Весна”

    Ингредиенты

    • Чеснок – 1 зуб.
    • Паприка сладкая – 0,5 ч. л.
    • Укроп – по вкусу
    • Огурец – 1 шт
    • Яблоко – 1 шт
    • Ростки – 1 пуч.
    • Сок лимонный – 1 ст. л.
    • Соль – 1 щепот.
    • Масло растительное – 2 ст. л.
    • Лук зеленый – 1 пуч.

    Приготовление

    Грузинский салат “Весна”

    Сочное яблоко нарезать соломкой. Такое же количество огурца нарезать тоже соломкой. Чеснок измельчить. Я ещё использовала проросший на окне чеснок, он более мягкий по вкусу. И зелёный лук тоже с подоконника.

    Покрошить зелень и смешать с огурцом и яблоком. Смешать заправку и полить салатик. Я ещё добавила паприку. Масло используем Олейна. Перемешиваем и подаём салатик. Сверху посыпать укропом.