4 рецепта баклажанов с помидорами и сыром в духовке

Из баклажанов можно приготовить огромное количество блюд. Одно из наиболее популярных – салат из баклажанов. Такая закуска – настоящий кладезь витаминов, так как баклажаны чрезвычайно полезны сами по себе, а в сочетании с другими овощами они превращаются в настоящую «витаминную бомбу». Салат из баклажанов можно готовить по разным рецептам, можно заготовить эту закуску на зиму.

Салат из помидор баклажан и перца на зиму рецепты

Детальное описание: салат из помидор баклажан и перца на зиму рецепты из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Салат из помидор баклажан и перца на зиму рецепты

Летом почти все хозяйки с удовольствием делают различные блюда, в которых встречаются вместе баклажаны и томаты. Союз этих овощей удивительно гармоничен, и зимой часто вспоминается их приятный вкус. Чтобы наслаждаться баклажанно-томатными закусками круглогодично, можно заготовить вкусные салаты с баклажанами и помидорами на зиму. Предлагаем вниманию читателей портала «Новый Домострой» 7 наиболее удачных, на взгляд редакции, рецептов этих овощных консервов, которые каждая хозяйка в состоянии сделать в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 штуки (средних размеров);
  • томаты — 3 штуки;
  • орехи грецкие — 50 грамм;
  • яйца — 4 штуки;
  • майонез — 200 грамм;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • твердый сыр — 150 грамм;
  • соль — щепотка;
  • перец черный молотый — по вкусу.

Салат «Неаполь» с баклажанами. Пошаговый рецепт

  1. Для начала приготовим помидоры: с них нужно снять кожицу. Это можно сделать с помощью процесса бланширования. Для этого нарезаем верх каждого томата крест-накрест, ошпариваем кипятком, затем сразу опускаем нарезанные помидоры в холодную воду. От такого перепада температур кожица на томатах будет легко отходить от мякоти, не повреждая ее.
  2. Отрезаем у помидор плодоножку и нарезаем небольшими кубиками. Лишний сок с помидор нужно сцедить через сито или дуршлаг.
  3. Совет. Можно просто отделить мякоть томатов от косточек и нарезать кубиками только мякоть помидоров.
  4. Грецкие орехи измельчить ножом.
  5. Совет. Для приготовления блюд с использованием грецких орехов, их нужно немного подсушить в духовке: от этого они будут вкуснее. Затем снять коричневую тонкую кожицу (по возможности), потому что она может давать горечь и терпкость.
  6. Яйца, отваренные вкрутую, и твердый сыр нужно также натереть на терке с большими отверстиями.
  7. Баклажаны небольших размеров нужно вымыть и высушить. Сделать проколы в нескольких местах зубочисткой или ножом, и отправить в духовку для запекания. Запекать «синенькие» нужно около получаса, в хорошо разогретой духовке (200 градусов Цельсия).
  8. Совет. Проколы на баклажанах делают для того чтобы они не разорвались в духовке при термической обработке.
  9. Испеченные баклажаны нужно еще горячими очистить от кожуры и плодоножки, а когда остынут — измельчить с помощью ножа на кубики размером 1 на 1 сантиметр.
  10. «Синенькие» немного подсаливаем, добавляем несколько измельченных зубчиков чеснока и перемешиваем.
  11. Совет. Для салата «Неаполь» с баклажанами лучше подойдет измельченный ножом чеснок, нежели продавленный через чесночницу.
  12. Салат «Неаполь» с баклажанами — слоеный, потому его лучше собирать с помощью формы. Можно использовать обычную металлическую разъемную форму для выпечки. Поддон мы использовать не будем, а бортики формы нужно немного смазать маслом.
  13. На тарелку или салатницу кладем форму, и во внутрь, первым слоем, выкладываем заправленные чесноком баклажаны, посыпаем их рублеными грецкими орехами и делаем сетку из майонеза.
  14. Совет. Для слоеных салатов лучше делать сетку из майонеза, поскольку так майонез равномерно распределится на все составляющие салата и не возникнут сложности при смазывании соусом прослоек.
  15. Сверху выкладываем томаты, немного подсаливаем и делаем снова майонезную сетку.
  16. Поверх помидоров делаем прослойку для нашего салата из яиц, а сверху все покрываем тертым сыром. При этом между слоем яиц и сыром, снова делаем сетку из майонеза.
  17. Готовый салат с баклажанами и помидорами накрываем пищевой пленкой и отправляем настояться в холодильник.
  18. Через час нужно снять с салата форму, украсить зеленью или орехами — можно подавать к столу.

Салат «Неаполь» с баклажанами легкий, но при этом сытный и вкусный. Аккуратно выложенные слои салата выглядят очень аппетитно. Прослойки салата можно изменять и дополнять: от этого вкус вашего замечательного блюда станет еще лучше.

Включим немного музыки для настроения? Сейчас играет: Открыть сайт Клубер FM | Приложение для iOS | Приложение для Android

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1 Для салата с баклажанами и помидорами баклажаны разрезать пополам вдоль, каждую половину разрезать ещё раз вдоль, а затем нарезать поперёк, кусочками шириной около 2 см.Шаг 2 Баклажаны переложить в миску, посолить и дать постоять 10 минут.Шаг 3 Помидоры разрезать пополам, каждую половину нарезать на 4-6 сегментов, в зависимости от размера помидора. Сегменты разрезать поперёк. Таким образом, получится 8-12 кусочков помидоров.Шаг 4 Листья кинзы снять в веточек и крупно нарезать. Отложить в сторону.Шаг 5 Для приготовления баклажанов для салата с помидорами нужен фритюр. Во фритюрнице или в глубоком сотейнике разогреть растительное масло. Нагревать масло рекомендуется на умеренном огне, чтобы оно прогревалось равномерно. Масло готово к использованию, когда достигло температуры 180-190 °С. Для проверки опустите в кипящее масло кубик баклажана со стороной 1 см на 30 сек. Он должен обжариться равномерно со всех сторон.Шаг 6 Застелить большую плоскую тарелку бумажными полотенцами или салфетками.Шаг 7 Баклажаны, не промывая от соли, обвалять в крахмале. Излишки крахмала перед фритюром обязательно стряхивайте!Шаг 8 Получившиеся кусочки баклажанов в крахмальной панировке обжаривать небольшими партиями во фритюре до золотистого цвета. Лучше, если кусочки смогут плавать в масле, почти не соприкасаясь.Шаг 9 Переложить баклажаны на подготовленную тарелку. Не забывайте разогревать масло перед обжариванием следующей порции баклажанов.Шаг 10 Для заправки салата с баклажанами и помидорами смешать лимонный сок, устричный соус, соус унаги и сахар.Шаг 11 Прогреть смесь для приготовления салатной заправки, помешивая, на умеренном огне до полного растворения сахара. Снять с огня, остудить до комнатной температуры.Шаг 12 В просторной миске смешать баклажаны с помидорами и кинзой, полить заправкой, перемешать.Шаг 13 Выложить на тарелку салат романо, сверху выложить баклажаны с помидорами. Посыпать смесью белого и черного кунжута. Сразу подавать.

Салат из баклажанов, моркови и помидоров – рецепт

Приготовление салата начнем с подготовки баклажанов, а именно, с их обжаривания. Для этого баклажаны нужно помыть и нарезать на кружки толщиной по 1 см.Обваляйте кружки баклажанов в муке.

Выложите их на горячую сковороду с растительным маслом. Посыпьте солью. Обжарьте до готовности с обеих сторон.Приготовьте морковь по-корейски. Для этого очищенную морковку потрите на крупной терке. Переложите ее в миску. Всыпьте специи и соль.

Читайте также:  Новогодний стол 2021 — рецепты простых салатов к празднику

Добавьте подсолнечное масло.

Влейте столовый уксус.

Для более нежного вкуса в морковь можно добавить по желанию щепотку сахара. Перемешайте морковь по-корейски вилкой. Помойте помидоры, а затем нарежьте их тонкими дольками.Можно нарезать помидоры вдоль на тонкие кружки, а потом каждый кружок разрезать на две части. Все ингредиенты – баклажаны, морковь и помидоры приготовлены, поэтому можно приступить к формированию слоеного овощного салата. Кружочки баклажанов выложите на тарелку в два слоя. Полейте их майонезом.

Выложите на них кружочки помидоров. Полейте и этот слой салата майонезом.

Сверху накройте помидоры слоем моркови по-корейски, формируя горку.

Протрите салфеткой оборок тарелки. Украсьте салат кружочками помидоров и зеленой петрушкой. В качестве украшения можно использовать ломтики (кружочки) огурцов, оливки, укроп, базилик, кукурузу, зеленый горошек и.т.д.

Салат из баклажанов, моркови и помидоров готов. Приятного аппетита. Попробуйте приготовить также и теплый салат из баклажанов и кабачков.

Ингредиенты:

  • Помидоры черри – 5-6 штук;
  • Морская соль – 1 чайная ложка;
  • Растительное масло – 2 столовых ложки;
  • Сыр Моцарелла – 75-100грамм;
  • Салат – 200-250 грамм;
  • Баклажан – 1 штука (не большого размера).

Для обсыпки овощей:

  • Хлебные крошки – 2 столовые ложки;
  • Чеснок сушеный молотый – половина чайной ложки;
  • Прованские травы – 1 чайная ложка.

Для заправки салата:

  • Уксус бальзамический – 1 чайная ложка;
  • Оливковое масло – 1 столовая ложка;
  • Соль – по вкусу;
  • Помидор – 1 штука.

Для украшения салата:

  • Сыр пармезан натертый – 1 чайная ложка;

Теплый салат из баклажанов с мясом «Пальчики оближешь»

Очень вкусный теплый салат, который получил символичное название «Пальчики оближешь». Поскольку он готовится с мясом, его можно подавать на обед в качестве основного блюда.

Теплый салат из баклажанов с мясом «Пальчики оближешь»
  • 350 постного вареного мяса;
  • 1 морковь;
  • 2 баклажана;
  • 2 стручка перца болгарского.

Соус:

Теплый салат из баклажанов с мясом «Пальчики оближешь»
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 2 столовые ложки соевого соуса;
  • 1 щепотка соли;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 1 столовая ложка сока лимона;
  • 2 зубка чеснока;
  • 1 маленький пучок петрушки;
  • масло для жарки;

Нарезаем баклажаны соломкой толщиной с карандаш. Солим, оставляем на полчаса.

Теплый салат из баклажанов с мясом «Пальчики оближешь»

Нарезаем «лапшой» очищенный болгарский перец. Брусочками режем вареное холодное мясо, а морковь натираем на специальной терке для приготовления корейских салатов.

Баклажаны к этому времени уже пустят сок, отжимаем их и обжариваем до готовности на сковороде с маслом.

Теплый салат из баклажанов с мясом «Пальчики оближешь»

Для заправки измельчаем чеснок (рубим или пропускаем через пресс), добавляем к чесночному пюре растительное масло, сок лимона, соевым соусом. Приправляем солью и сахаром. Раскладываем готовый теплый салат по порционным тарелкам, поливаем заправкой. Подаем в теплом виде. Но если вы приготовили слишком большую порцию, то остатки салата можно поставить в холодильник. На следующий день блюдо будет еще вкуснее.

Салат «Гусарский» с помидорами, говяжьим языком и баклажанами

Что нужно:

  • отварной говяжий язык – 0,2 кг;
  • помидоры – 0,2 кг;
  • болгарский перец – 0,2 кг;
  • баклажаны – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • листья салата, растительное масло – сколько уйдет;
  • виноградный уксус (6-процентный) – 20 мл;
  • вода – 20 мл;
  • сахар – щепоть;
  • соль – по вкусу;
  • сметана или майонез – для заправки;
  • зеленый лук – для украшения.

Как приготовить:

  1. Баклажаны, нарезанные брусками, обжарьте, выложите на салфетку.
  2. Репчатый лук, порезанный полукольцами, замаринуйте в смеси уксуса, воды, сахара и небольшого количества соли.
  3. Перец нарежьте соломкой.
  4. Тонкими полосками порежьте говяжий язык.
  5. Помидоры нарежьте тонкими дольками.
  6. Соедините овощи, заправив сметаной или майонезом.
  7. Положите в салатник, посыпьте зеленым луком. Дополнительно можно посыпать тертым сыром.

Салат «Гусарский» известен в различных вариациях. Главными его ингредиентами являются говядина, помидоры и лук, которые часто дополняют другими ингредиентами (сыром, перцем, яйцами). В данном варианте набор основных ингредиентов дополнен баклажанами. Это один из наименее известных, но одновременно и удачных рецептов популярного «мужского» салата. Он способен украсить любое застолье.

Рататуй

Этот рататуй готовится с моцареллой. Благодаря болгарскому перцу разных цветов блюдо получается очень ярким и аппетитным.

Что потребуется для рататуя:

  • 1 баклажан;
  • 2 болгарских перца разного цвета;
  • 1 кабачок;
  • 2 помидора;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 150 г моцареллы;
  • 30 мл оливкового масла;
  • 2 веточки тимьяна;
  • соль.
Рататуй

Порядок действий:

  1. Подготовить овощи: вымыть, срезать концы у кабачка и баклажана, у перца удалить семена и перегородки, очистить чеснок.
  2. В миску вылить масло, выдавить чеснок, перемешать.
  3. Баклажан, кабачок, помидоры нарезать кружками, перец – кольцами толщиной 0,5 см.
  4. Подготовить форму для запекания, смазать ее смесью масла и чеснока, выложить, чередуя, кружки овощей. Посолить, сбрызнуть маслом, положить тимьян.
  5. Поставить в духовку на 20 минут. Температура приготовления – 180 градусов.
  6. Извлечь спустя 20 минут, присыпать натертым сыром и вернуть в духовку на три минуты.
  7. Рататуй подавать в теплом виде, убрав веточки тимьяна.

Рататуй — настоящее летнее блюдо из овощей

Аджаб сандал – азербайджанский рецепт

Более сытное блюдо готовят по азербайджанскому рецепту — аджапсандал с картофелем.

Аджаб сандал – азербайджанский рецепт

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1 кг;
  • Помидоры спелые – 0,6 кг;
  • Картофель – 0,5 кг;
  • Болгарский перец – 2 штуки;
  • Репчатый лук – 2 головки;
  • Чеснок – 2-4 зубка;
  • Кинза, петрушка, базилик – большой пучок.
Аджаб сандал – азербайджанский рецепт

Для заправки смешаем перец, сухую кинзу, соль, растительное или оливковое масло.

Подготовка картошки

Аджаб сандал – азербайджанский рецепт
  1. Картофель маринуем в пакете со специями и маслом.
  2. Запекаем в фольге, присыпав углями, на решетке или шампурах.
  3. Очищаем от кожуры, нарезаем, смешиваем с остальными овощами.
  4. Добавляем зелень. Даем настояться.

Салат с баклажанами, кабачками и помидорами

Что нужно (на 2 л):

  • баклажаны – 0,75 кг;
  • кабачки – 0,75 кг;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • лук – 0,2 г;
  • томатный сок – 1 л;
  • соль – 10 г;
  • сахар – 80 г;
  • растительное масло – 0,2 л;
  • уксус – 100 мл;
  • чесночный порошок – 5 г;
  • молотая паприка – 5 г.

Как приготовить:

  1. Кабачки и баклажаны порежьте кубиками размером около 1 см.
  2. Лук и перец нарежьте половинками колец, и не мельчите.
  3. Кожицу томатов со стороны, противоположной плодоножке, надрежьте крест-накрест. Бросьте помидоры в кипящую воду, через пару минут выньте шумовкой. Чтобы быстрее остыли, их можно поместить в кастрюльку с холодной водой. После такой процедуры шкурка с помидоров легко снимается – очистите их.
  4. Нарежьте помидоры крупными дольками.
  5. Соедините овощи, сложите в кастрюлю.
  6. Залейте томатным соком, смешанным с солью, сахаром, маслим, уксусом и приправами. Тушите 30 минут. В более продолжительной готовке нет целесообразности.
  7. Наполните простерилизованные баночки закуской, закройте их винтовыми крышками или закатайте крышками под ключ.

Остается подождать, когда овощная заготовка остынет, и переставить баночки с закуской на полку, где вы обычно держите запасы на зиму.

Еще больше рецептов заготовок, в которых баклажаны и кабачки выступают дуэтом, вы найдете в нашей статье «Соте из кабачков и баклажанов на зиму».